青年创业大赛优秀作品(红薯产品)

青年创业大赛优秀作品目录第一章：引言第二章：产品介绍第三章：公司简介第四章：公司人事及组织结构第五章：关于开发红薯薯片及薯条的市场行业分析第六章：红薯行业市场分析第七章：营销策略第八章：企业产品生产、供给计划第九章：财务分析部分第十章：风险与风险管理第十一章：附录第一章引言红薯及其产品市场调查报告及市场分析随着生活质量的不断提升，对于处在在这个快速节奏生活的社会中的人们，民众平时食用的食品的质量和营养价值不断下降，一些食品的高油脂、高热量和高卡路里已经成为肥胖病、心脑血管疾病以及三高的罪魁祸首，所以人们已经远远不满足于仅仅填饱肚子和食品的美味可口，与此同时，食品的健康、营养以及食品附加的养生作用逐渐获得了消费者的青睐。

本公司为了满足消费者的需求，计划研制出一种以红薯为主的健康、安全、美味而且对身体有滋养作用的食品。

下面是本公司计划投放市场的产品介绍和市场分析报告以及分析。

一、市场调查报告1、产品介绍本次公司计划推出产品是红薯片，红薯片是以红薯为原料，经过切片脱水等一系列加工之后得到的产品，具有香、脆的口感和丰富的营养价值。

适合所有年龄段的人们享用，而且红薯没有高油高糖的物质，相反，红薯还是一类相当好的减肥食品，它的发热量非常低，比一般米饭要低得多，所以吃了之后不会担心发胖。

红薯还含有人体需要的许多营养物质、维生素和抗癌物质，特别有丰富的赖氨酸和β-胡萝卜素，β-胡萝卜素有一定抗癌左右，大米、面粉恰恰缺少赖氨酸。

特别提醒广大女性，红薯中含有类似于雌性激素的物质，可以延缓皮肤衰老，对皮肤健康有非常好的促进作用。

而本次公司推出的红薯片，由于引进了先进的加工技术，并且经过专家测试，本产品能保留红薯本体80%的营养物质和宜生元素，并且口感香而且脆，置于真空包装的产品袋中，打开即可食用，美味方便。

2、报告情况调查主题：红薯片市场调查调查方式：走访、问卷调查调查地点：安徽省芜湖市调查目的：本次调查旨在全面了解消费者对于同类产品的购买比例与消费者的心里特征和产品主要价值取向。

希望能在本次调查中掌握产品的市场可能接受度与产品竞争优劣势。

3、调查样本分析（1）、问卷调查部分本次发放问卷1000份，有效问卷974份，其中因为字迹不清、调查人员工作失误等租费26份。

、对产品有兴趣性并且愿意购买尝试消费者性别构成比例根据调查报告数据统计显示，对本产品有兴趣并且愿意购买尝试的消费者中，男性为542份，女性为389份，表示不感兴趣的有43份，经统计，男性比例为55.69%，女性比例为39.89%，不感兴趣的有4.41%，下面是该数据得构成比例饼形图。

②、平时喜欢食用薯片的人群年龄构成我们把年龄阶段分为以下几个阶段，分别为13~18岁、19~25岁、26~35岁、36~45岁、46~55岁，其他为其他年龄段，根据调查问卷结果统计解释，平时喜欢食用薯片的人群年龄分布情况如以下柱形图所示：0200400600800100013~18岁19~25岁26~35岁36~45岁46~55岁其他年龄年龄分布柱形图657936217037系列1③、不愿意购买红薯片的原因构成在不愿意购买红薯片尝试的消费者中，我们统计了他们不愿意尝试的消费者的不尝试原因，比例图如下：10, 23%26, 60%3, 7%4, 10%不喜欢油炸食品有害物质较多认为属垃圾食品其他④、可以接受的红薯片价位比例以及倾向包装类型根据市场现状以及产品成本，消费者可以接受的红薯片价位比例构成段分为4元以下、4~6元、6~10元以及10元以上4个阶段，包装分为桶装和袋装，以下是比例分布图。

可以接受的红薯片价位分布54, 7%622, 85%28, 4%27, 4%4元以下4~6元6~10元10元以上260280300320340360厚度脆度香度影响口感的主要因素300350292系列1包装类型倾向分布图564, 58%410, 42%桶装袋装⑤、影响口感的主要因素比例构成正常情况下影响口感的主要因素分为厚度、香度和脆度，消费者对于影响口感的主要因素分布图为⑥、购买该类产品时的第一考虑因素通常消费者在购买该类产品时，根据统计，一般影响因素有以下几种：价格、品牌、口味、包装等，根据问卷统计，消费者购买产品的第 一考虑因素分布图为：问卷调查总结：根据问题1,我们可以看出在购买该类产品时，男性消费者要比女性消费者的比例大，说明该类产品的主要消费群是男性，但是根据比例，女性消费者与男性消费比为0.71，可以说明女性消费者比男性消费者数目相差不算太大，因此，产品研发要综合考虑男女口味与选择的区别以及共性，找出最佳调料配比与油炸程度。

根据问题2，从调查总结出的图可以看出，处于年龄段19~25岁的消费者最多，远远超过其他年龄段，在该年龄段中是以学生和年轻的青年为主题，判断为年轻人主要消费群体，因此在口味以及营销方面应该主要考虑该年龄段的口味以及文化特点，针对该年龄段的心理做针对性调查。

根据问题3，在不愿意尝试购买红薯片的消费者中，由于受到马铃薯片的影响，消费者潜意识认为红薯片与马铃薯片差距不大，认为有害物质比较多，该类消费者可以通过专家鉴定的产品成分书以及适当的宣传来改变观念，从而将这些消费者转化到愿意购买红薯片的消0100200300400价格品牌口味包装其他购买该类产品第一考虑因素18927035254109影响因素线费者群体中来。

根据问题4，消费者普遍认为把产品定价保持在4到6元这个范围内比较容易接受，超过该范围就会有大批的消费者放弃该产品。

同时消费者考虑到桶装的包装比较容易携带与保存，所以倾向于桶装的消费者比较多，但是使用桶装包装会增加产品的成本，相应的价格也会提高，所以，营销部门应该从中找到平衡点，是消费者的购买倾向达到最大。

根据问题5，消费者认为影响该类产品口感的主要因素是脆度，表示消费者认为适当的脆度会使产品吃起来颇有感觉，研发部门应该在此处多加留意。

厚度与香度比例都在25%左右，影响程度不小，需要多加注意。

根据问题6，在不同种类的产品中，以口味作为第一考虑因素的占大多数，品牌次之，然后是价格与包装，从比例来看，主要需要考虑的主要因素是口味与品牌，所以对消费者应该提高他们的口味忠诚度与品牌忠诚度，保证其消费倾向倾于本公司产品。

（2）、走访调查部分经过走访调查，消费者对于红薯片的了解程度不是很高，许多消费者认为红薯片与马铃薯片是同种产品，误认为其口感与口味与马铃薯片相同，甚至认为红薯片与马铃薯片是换汤不换药，为相同的产品。

与此同时，我们发现，消费者对于红薯的营养与功效基本上都不了解，因此，扩展消费者的知识面，使其了解红薯的营养与功效，为必要快速解决的问题，所以，营销部门应该扩大广告宣传的力度，必要时做一次科普宣传，以提高红薯片的认同度与公司知名度，方便扩大市场。

调查报告总结：经过此次调查，我们全面了解消费者对于同类产品的购买比例与消费者的心里特征和产品主要价值取向，可以说达到了调查的目的。

根据调查报告，建议营销部门着重考虑19~25年龄段的消费者，考虑他们的价值观与品牌观，以及他们的文化、心理，可以针对性的做营销与产品；在价位方面，建议营销部门应该仔细斟酌桶装包装与袋装包装的成本和产品最佳价格范围4~6元之间得平衡点，既要保证足够销量，也要保证足够的利润。

关于产品研发部门，建议以产品口味和口感进行优化，在保证成本范围内尽可能提高产品的口味和口感，另外在产品的包装设计上要足够引起19~25年龄段的消费者的注意和喜爱。

总之，该产品以19~25岁年龄段的年轻人作为主要消费群体，也作为主要营销对象，围绕该年龄段的消费水平、偏好以及关注的流行文化作为营销与产品设计的侧重点。

第二章产品介绍一．产品：产品背景简介：红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

二．生产：（1）现代化改造：红薯是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。

为了使红薯这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。

1. 选择质脆、体肥个大、无霉烂病变、无机械损伤的红薯为原料。

2. 将红薯清洗干净后去皮，切成2——2.5mm均匀一致的薄片。

3. 切好的红薯片马上放入凉水中浸泡，以防红薯片氧化褐变。

4. 热处理：热处理的目的是灭酶以及使薯片淀粉糊化，为油炸时产生良好的色泽及膨化度创造条件。

热处理参考工艺为：85度 20min 通过热处理可得到膨化度高、形状完整、色泽金黄、无褐变的红薯片。

5. 冻结。

油炸前的冻结处理，对成品形状、松脆度产生较大影响。

通过冻结处理，使红薯片中的水分迅速形成冰晶，冰晶在油炸时升温汽化成气体，以喷爆的形式溢出，使淀粉组织膨胀，从而使成品膨化度增加。

6. 真空油炸参考工艺：80——100度，真空度为0.04——0.07兆帕。

（2）工业化生产相关设备：三．商品包装设计：四．营养指标与相关功能（1）营养指标：红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维，胡萝卜素、维生素以及钾镁、铜、硒、钙等10余种元素。

红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。

红薯营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 90 水分(克) 73.4 能量(千卡) 99 能量(千焦) 414 蛋白质(克) 1.1 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克)24.7 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 125 胡萝卜素(毫克) 750 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)26维生素E(T)(毫克)0.28a-E 0.28 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 23 磷(毫克) 39 钾(毫克) 130钠(毫克) 28.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 0.5锌(毫克) 0.15 硒(微克) 0.48 铜(毫克) 0.18锰(毫克) 0.11 碘(毫克) 0氨基酸成分：成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 成分名称含量(毫克) 异亮氨酸39 亮氨酸63 赖氨酸63含硫氨基酸(T) 35 蛋氨酸15 胱氨酸20芳香族氨基酸(T) 89 苯丙氨酸56 酪氨酸33 苏氨酸45 色氨酸19 缬氨酸56精氨酸56 组氨酸21 丙氨酸46天冬氨酸172 谷氨酸95 甘氨酸37脯氨酸52 丝氨酸55（2）相关功能：1、抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。