5.1 细菌和真菌的分布 (教学课件)-初中生物人教版八年级上册

第五节 人类对细菌和真菌的利用

第1课时 细菌、真菌与食品的制作

一、选择题

1．2018·武汉 将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图5－4－21)。对此现象的解释正确的是( )

图5－4－21

A．酵母菌分解糖产生氧气 B．酵母菌分解糖产生二氧化碳

C．酵母菌分解糖产生乳酸 D．酵母菌利用糖合成淀粉

2．2018·北京 小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要细菌与真菌不正确的是( )

A．面包——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌

C．食醋——醋酸(杆)菌 D．泡菜——霉菌

3．2018·福建 酿制葡萄酒时，能把葡萄糖分解成酒精的是( )

A．青霉 B．根瘤菌

C．酵母菌 D．醋酸菌

4．2018·邵阳 下列四组食品中，制作过程都运用了发酵技术的一组是( )

A．酸奶、米酒、食醋 B．水豆腐、酱油、火腿肠

C．面包、苹果汁、米酒 D．花生油、酸奶、面包

5．酸奶主要是利用下列哪种微生物发酵制作的( )

A．酵母菌 B．曲霉 C．青霉 D．乳酸菌

6．2018·遵义 下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1

天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口；⑤将容器清洗干净，并煮沸消毒。下列正确的操作顺序是( )

A．①②③④⑤ B．⑤①③④②

C．⑤③①②④ D．③②⑤①④

7．2018·安徽 下列关于制作泡菜和米酒的比较，错误的是( )

A．制作泡菜和米酒所用菌种不同

B．都利用菌种中的酶转化葡萄糖

C．发酵都是在无氧的条件下进行

D．所用的菌种都能进行出芽生殖

8．2017·青岛 下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是( )

A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖

《细菌和真菌的分布》说课稿

各位领导、老师好，我的说课题目是《细菌和真菌的分布》，下面我从教材、教法、学法、教学过程等方面进行说课。

一、说教材

（一）教材的地位和作用

这节课来自由人民教育出版社出版，教育部2013年审定通过的，义务教育教科书，生物学八年级上册，第五单元第四章第一节。

初中生物教科书是按照生物圈中生态系统的组成：即生产者、消费者、分解者来编排的，七年级上册学习生物圈中的生产者——植物，下册学习作为消费者的人类，八年级上册前三章学习作为消费者的动物，学习了生物圈中的生产者、消费者后，我们应认识到生物圈中还存在另一类几乎无处不在的分解者——细菌和真菌，本章在教材的这个位置出现起了极其重要的作用。体现了从生物圈的角度认识细菌和真菌的思路。

本章的教学内容是按照从宏观到微观的顺序呈现的。先从肉眼可见的细菌和真菌的菌落入手，引导学生初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境中，教材还提供了多幅相关图片，更好的让学生学习细菌和真菌的形态结构特征。符合了从感性到理性的认识规律。

本章第一节《细菌和真菌的分布》的教学内容主要有三个部分：

1.观察菌落；

2. 培养细菌或真菌的一般方法；

3. 探究：检测不同环境中的细菌和真菌（第二课时）。教材的编写改变了以往单纯、直接介绍细菌和真菌分布广泛等内容的做法，不是把现成的答案、知识点告诉学生，而是通过探究实验，设置重重问题，在老师的引导下，学生以实验结果来总结得出细菌和真菌分布广泛这一结论。体现了现代教育的理念。

（二）教学重难点

1.如何确认培养基中的菌落类型及描述它们的特点。

2.培养细菌和真菌的一般方法，引出细菌真菌生存的基本条件；难点突破:可以让学生观察实物，唤起生活经验，在对照实物上的菌落来区分培养基里菌落类型,并鼓励学生试着描述这些菌落的特点并能够分析培养细菌真菌一般方法的注意事项。

（三）三维目标

（1）知识与技能目标：

1.说出菌落的定义；

课 题 第一节 细菌和真菌的分布

教学目标 知识与技能 知识目标：通过观察细菌和真菌的菌落，认识菌落的外观形态，辨别被细菌、真菌感染的食品和生物

能力目标：通过学生介绍，分析培养基的基本成分，了解细菌、真菌培养的一般操作过程，尝试进行相关的实验操作；

过程与方法 过学生介绍，分析培养基的基本成分，了解细菌、真菌培养的一般操作过程，尝试进行相关的实验操作；

情感、态度

与价值观 引导学生观察生活中的生物学现象，鼓励学生主动参与、乐于探究、开拓创新、交流和合作的精神。

教学重点 细菌和真菌的分布特点；探究活动“检测不同环境中的细菌和真菌”。

教学难点 利用事实说明细菌和真菌的分布，总结适宜细菌和真菌生长的条件。

教学方法 探究——分析实验结果——归纳适宜细菌真菌生存的环境条件；

教具学具 变质的牛奶、米饭、长“毛”的馒头、长有木耳的树桩、蘑菇、足癣和背癣的图片、培养菌落实物、实物投影仪、琼脂、培养皿、烧杯、牛肉膏、蛋白胨、酒精灯、吸管、三脚架、无菌棉棒、镊子、放大镜。

课时安排 1

教 学 过 程 备 注

一．新课导入

①教师提问：“细菌和真菌是什么样的？它们生活在哪里？”“我是怎样知道细菌和真菌的存在的？”了解学生日常生活中积累的有关细菌和真菌方面知识的情况，激发学生的学习兴趣。

②联系食物变质、物品发霉等生活经验，创设情景，激发兴趣，提出问题，导入新课。

③教师开门见山提问：同学们，你们想了解有关细菌和真菌的知识吗？由学生提出问题，从而进入新课。

④可以从生物的分类引出细菌和真菌。

学习菌落时，教师可以引导学生观察教材中的插图，并阅读相关内容，也可以展示 不同形态菌落图片或课前培养好的菌落。

关于培养细菌和真菌的一般方法，可以让学生在课前预习、自学，也可以先行对各小组组长进行课前培训，让它们在课堂上演示讲解。

在研究细菌和真菌在自然界中的分布时，教师可以利用课文创设的问题情景引导学生进行探究，也可以引导学生围绕自己经常活动的环境或接触的物体设计探究方案。在课堂上教师要提供充足的时间让学生设计方案，鼓励学生提出多种不同的方案，同时要建议全班各组选择的环境尽可能不同，以保证探究实验的结论更近事实。在实验结束后，要利用课上时间，让各小组交流对细菌和真菌分布特点的研究成果，使学生通过探究活动认识细菌和真菌分布的特点；综合课后练习，让学生认同细菌和真菌的生活同其他生物一样也要一定的条件。

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生物八年级（上）知识点总结

第四章 细菌和真菌(1-3节)

细菌和真菌

1.菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。

细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色；

真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色

2.培养细菌真菌的方法：①配制培养基②高温灭菌 ③接种④恒温培养

3.培养基：含营养物质的有机物

4.细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）

5.科学家在深海的火山口等极特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明：①古细菌适应环境的能力非常强②细菌的分布很广泛。

6.炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会的胃肠炎。

7.洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；反之，脏衣服给真菌提供了适宜的生长环境，因此脏衣服容易发霉。

8.制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。

第2页 9.17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的

10.细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小）

11.细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。分裂繁殖。有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢