高效液相色谱法测定柠檬酸的含量

食品中柠檬酸含量检测项目有哪些
柠檬酸检测方法国家标准
食品添加剂柠檬酸主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料、腌制品等方面，其需求量随季节气候的变化而变化。

无论是存在于食物本身的天然柠檬酸还是食品添加剂中的柠檬酸，食品中柠檬酸检测都很有必要，那食品中柠檬酸含量检测项目有哪些？来看看柠檬酸检测方法国家标准。

食品中柠檬酸的含量检测范围
柠檬、柑橘、菠萝、动物的骨骼、肌肉、血液、砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄、食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果、牛奶、鱼头、鱼骨汤、小虾皮等。

食品中柠檬酸含量检测项目有哪些？柠檬酸检测项目
柠檬酸的含量测定、以及柠檬酸单质的透光率、水分、易碳化物、硫酸灰分、氯化物、硫酸盐、草酸盐、钙盐、铁、砷盐、重金属等。

柠檬酸检测方法国家标准
GB/T 33412-2016 生物制品中羟基柠檬酸的测定高效液相色谱法
GB 1886.235-2016 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB/T 18916.23-2015 取水定额第23部分:柠檬酸制造
GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定.高效液
相色谱法
GB/T 9855-2008 化学试剂.一水合柠檬酸(柠檬酸)
GB 1987-2007 食品添加剂柠檬酸
GB/T 8269-2006 柠檬酸
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T 606 化学试剂水分测定通用方法卡尔·费休法GB/T 5009.11-2003 食品中总碑及无机砷的测定方法。

（精品文档）柠檬酸含量的检验柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛应用于食品、饮料、药品等领域测试柠檬酸含量的方法有很多种，下面将对几种常用的柠檬酸含量测试方法进行汇总。

一、酸碱滴定法酸碱滴定法是一种常用的测试柠檬酸含量的方法。

首先，将柠檬酸样品溶解于适量的水中，加入酸性指示剂，如酚酞指示剂。

然后用标准的碱溶液逐滴滴加到反应体系中，直至溶液颜色由红变为无色。

记录滴定所需的碱溶液体积，根据滴定反应的化学方程式，计算出柠檬酸的含量。

二、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种精确度较高的柠檬酸含量测试方法。

该方法利用高效液相色谱仪对柠檬酸样品进行分离和定量分析。

首先，将柠檬酸样品溶解于适量的溶剂中，然后通过高效液相色谱仪进行分离。

根据样品在色谱图上的峰面积与标准曲线的关系，计算出柠檬酸的含量。

三、光谱法光谱法是一种快速、非损伤性的柠檬酸含量测试方法。

该方法利用紫外可见光谱仪对柠檬酸溶液进行吸光度测定。

柠檬酸在特定波长下具有特征性的吸收峰，在测定过程中，通过测量柠檬酸溶液的吸光度，再根据标准曲线计算出柠檬酸的含量。

四、电化学法电化学法是一种灵敏度较高的柠檬酸含量测试方法。

该方法利用电化学仪器对柠檬酸溶液进行电流或电位的测定。

在测试过程中，将柠檬酸溶液作为电解液，通过电极与电化学仪器连接，测量得到的电流或电位与柠檬酸含量相关。

根据标准曲线计算出柠檬酸的含量五、酶促反应法酶促反应法是一种特异性高的柠檬酸含量测试方法。

该方法利用柠檬酸酶对柠檬酸样品进行催化反应，产生特定的颜色变化。

通过测量颜色的强度，再根据标准曲线计算出柠檬酸的含量。

六、红外光谱法红外光谱法是一种快速、准确的柠檬酸含量测试方法。

该方法利用红外光谱仪对柠檬酸样品进行吸收光谱的测定。

柠檬酸的分子结构在红外光谱图中具有特征性的吸收峰，通过测量柠檬酸溶液的吸收光谱，再根据标准曲线计算出柠檬酸的含量。

酸碱滴定法、高效液相色谱法、光谱法、电化学法、酶促反应法和红外光谱法是常用的柠檬酸含量测试方法。

高效液相色谱法测定蓝莓果酱中的柠檬酸王希;吴泽君;刘园园;覃永贵;刘水平;林仲仪;彭怡心;刘依依【摘要】建立了测定蓝莓果酱中柠檬酸含量的高效液相色谱法.采用Intesil ODS C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,以乙腈-0.1％磷酸(2:98)为流动相,流速0.8 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm.柠檬酸检测浓度的线性范围为10.47～523.5μg/mL(r=1.0000),样品回收率在85％～95％之间,检出限为10.5 ng,样品中柠檬酸含量为4.00～7.50 g/kg.结果表明,此法有很好的重现性,线性关系良好,前处理简单,可用来准确分析蓝莓果酱中的柠檬酸含量.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2019(047)009【总页数】4页(P133-136)【关键词】柠檬酸;高效液相色谱法;含量分析;蓝莓果酱【作者】王希;吴泽君;刘园园;覃永贵;刘水平;林仲仪;彭怡心;刘依依【作者单位】株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000;株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000;湖南中医药高等专科学校, 湖南株洲 412000;湖南中医药高等专科学校, 湖南株洲 412000;株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000;株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000;株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000;株洲市食品药品检验所, 湖南株洲 412000【正文语种】中文【中图分类】TQ914.1柠檬酸，又名枸橼酸，其化学结构式见图1，作为一种重要的有机酸广泛应用于食品中，通常作为酸度调节剂，适量的柠檬酸使果酱口感好，适当质量分数的柠檬酸处理可保持水果的感官品质[1]。

蓝莓，其果酱中富含花色素苷[2-3]、有机酸等多种有效成分，具有降脂、抗癌、延缓衰老、防止血管瘤的发生、治疗糖尿病、改善血液循环等功效[4-5]。

国标法GB/T 23877-2009采用高效液相色谱法对饲料中的柠檬酸进行分析。

离子色谱法测定葡萄酒柠檬酸含量摘要:使用离子色谱法利用对葡萄酒中柠檬酸含量进行了分析,利用梯度洗脱实现分离,并且方法的线性好、精密度高、回收率满意。

关键词:柠檬酸离子色谱梯度洗脱柠檬酸作为酸味调节剂普遍应用于葡萄酒生产,适量的柠檬酸使葡萄酒的口感更好,但是过量的柠檬酸可能会导致低钙血症,儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋;大人则为手足抽搐、肌肉筋挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等,所以葡萄酒中柠檬酸的使用量是收到严格限制的。

国标GB/T15038-2006采用高效液相色谱法对葡萄酒中的柠檬酸进行分析,由于国标方法中的流动相为单一的磷酸二氢钾溶液,测定柠檬酸是极易受到其它有机酸等物质的干扰,所以本试验研究了离子色谱法测定葡萄酒中柠檬酸含量的方法,以改进分析的准确性和方法的抗干扰能力。

1 实验部分1.1 仪器和试剂ICS-2000型离子色谱系统(美国戴安公司),该系统包括:KOH淋洗液在线发生装置、CR-TC捕获柱、柱温箱、ASRS-ULTRA II(4mm)抑制器、AS40自动进样装置、Chromeleon色谱工作站。

所用试剂均为色谱纯或优级纯,实验用水为法国密理博Milli-Q超纯水系统制得的去离子水(电导率18.2MΩ/cm);柠檬酸(Fluka,纯度99.5%);氢氧化钠。

1.2 溶液配制氢氧化钠溶液(0.1mol/L):称取4g氢氧化钠,溶于水并稀释至1000mL。

柠檬酸标准储备液(1g/L):称取0.1g柠檬酸,用0.1mol/L氢氧化钠溶液溶解并定容至100mL。

柠檬酸标准使用液:吸取柠檬酸标准储备液,用0.1mol/L氢氧化钠溶液逐级稀释得到柠檬酸含量为0.5、1.0、2.0、5.0、10.0、20.0、50.0mg/L 的标准使用液。

1.3 色谱条件分离柱:IonPac AS19(4×250 mm);保护柱:IonPac AG19(4×50 mm);柱温:30℃;淋洗液:梯度洗脱;流速:1.0mL/min;进样量:25μL;抑制电流:174mA;运行时间:20min。

柠檬酸含量测定方法柠檬酸含量测定方法在食品工业中，柠檬酸广泛应用于饮料、果汁、糖果、糕点等食品的生产中。

确定柠檬酸的含量对于保证产品质量、确定配方以及满足消费者对食品的期望至关重要。

开发一种准确可靠的柠檬酸含量测定方法具有重要意义。

柠檬酸含量的测定方法可以归纳为化学法和仪器法两大类。

其中，化学法包括酸碱滴定法、氧化还原滴定法和缓冲液法；仪器法包括高效液相色谱法、紫外可见光谱法、红外光谱法和核磁共振法等。

不同的方法具有不同的特点和适用范围，下面将分别介绍其中几种常用的柠檬酸含量测定方法。

1. 酸碱滴定法酸碱滴定法是一种简便、快速的测定方法，适用于柠檬酸含量较高的样品。

该方法的原理是使用氢氧化钠溶液作为滴定剂，将样品中的柠檬酸与氢氧化钠发生中和反应，通过滴定剂的消耗量计算出柠檬酸的含量。

该方法操作简单，但对溶液的浓度和体积要求较高，因此适用范围有限。

2. 高效液相色谱法高效液相色谱法（HPLC）是一种精确可靠的测定方法，适用于柠檬酸含量较低的样品。

该方法的原理是将样品中的柠檬酸分离并通过色谱柱与检测器进行检测，再根据峰面积或峰高计算出柠檬酸的含量。

HPLC法具有测定范围广、准确度高的优点，但仪器成本较高且操作复杂，需要专业技术人员进行操作和分析。

3. 紫外可见光谱法紫外可见光谱法是一种快速简便的测定方法，适用于柠檬酸含量中等的样品。

该方法的原理是测定柠檬酸在紫外或可见光波长范围内的吸光度，利用柠檬酸的吸光度与浓度之间的关系进行定量分析。

紫外可见光谱法具有操作简便、快速分析的优点，但对样品的吸光度范围和标定曲线的准确性要求较高。

总结回顾：通过对柠檬酸含量测定方法的介绍，我们可以看出不同的方法适用于不同范围的柠檬酸含量。

酸碱滴定法适用于含量较高的样品，具有操作简单的优点；HPLC法适用于含量较低的样品，具有准确度高的优点；紫外可见光谱法适用于中等含量的样品，具有快速分析的优点。

从个人观点来看，柠檬酸含量测定方法的选择应该综合考虑样品特点、实验条件以及经济成本等因素。

饲用酸度调节剂中苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸的同步测定邓虹;雷燕【摘要】试验建立了利用高效液相色谱同时测定饲用酸度调节剂中苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸含量的方法,并采用Sepax GP-C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)进行分析,流动相为pH为3.5的磷酸二氢钾水溶液,流速为1.0 mL·min-1,检测波长为214 nm,柱温30℃.试验结果表明,在此色谱条件下,6种有机酸分离良好,平均回收率均>95％,RSD<4％.检测结果表明,该方法操作简便易行,准确可靠,可以快速检测饲用酸度调节剂的有机酸含量.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】5页(P8-12)【关键词】酸度调节剂;含量测定;高效液相色谱法【作者】邓虹;雷燕【作者单位】成都大帝汉克生物科技有限公司,成都 611130;成都大帝汉克生物科技有限公司,成都 611130【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S815饲用酸度调节剂亦称pH调节剂，是指能够酸化饲料的一类物质。

可降低饲料在消化道中的pH，为动物提供最适消化道环境，已在国内外得到广泛应用。

是继抗生素之后，与益生素、酶制剂、微生态制剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。

能保证有益菌群合理生长，病原微生物受到有效抑制，从而达到提高动物生长性能和饲料利用率、增强机体抗病能力的效果[1-3]。

目前酸度调节剂不仅应用在仔猪生产中，在家禽、反刍动物上也有积极的效果，市场也出现了各种类型的酸度调节剂。

国内外报道的有机酸的检测方法主要有电位滴定法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法等[4-10]。

但对苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸的同时检测分析还未见报道，本试验建立了高效液相色谱同时测定酸度调节剂中的6种有机酸的方法。

1 材料与方法1.1 试验试剂本测定方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682中规定的二级水。

分析与检测液相色谱法检测葡萄酒中柠檬酸的含量□鲁娜天津市滨海新区汉沽产品质量监督检验所摘要：研究结果表明，液相色谱检测法具高重现性，可有效消除葡萄酒样本的其他组分对目标峰的干扰，具有较好 的分离度，且线性范围宽。

该法可用于准确地分析葡萄酒中的柠檬暖。

关键词：葡萄酒；柠檬酸；液相色谱检测法由于条件测定过程中，样本的干 扰物质过多，样本中的柠檬酸很难实 现完全的分离，常常造成检测定量不 准的状况，因此需对该方法的样本净 化与色谱的分离条件进行优化[1]。

1材料和方法1.1试剂与材料色谱纯或更高的甲醇、磷酸；去离子水；浓度0.1%磷酸溶液（取 lm L碟酸置于lOOOmL容量瓶，去离 子水定容至刻度）；浓度8 %氢氧化钠 (称取8 g的氢氧化钠并溶于100 mL 水制备）；浓度1%硫酸溶液（取 1 m L浓硫酸加至99 m L去离子水进行 制备）；浓度1%氨水溶液（取lm L 的浓氨水加至99 m L去离子水制备）；容量3 m L强阴性离子交换固相的萃取 柱（LC-SAX);0.45n m的水性滤膜；柠檬酸标准品（含量不少于99%)。

标准的溶液配制：取0.1 g柠檬酸 的标准品置于100 m L容量瓶，并用去 离子水进行稀释并定容，该溶液则为 1 g/L浓度的柠檬酸标准储备溶液。

使用过程依次将该储备溶液再次用去 离子水进行浓度稀释为5、20、50、100、200 mg/L标准系列法工作液[2]。

测试样本：干白葡萄酒与干红葡 萄酒。

1.2仪器与设备高效液相色谱仪(10A，曰本岛津)、AB204分析天平（AB204,梅特勒）精度 0.0001 g。

1_3方法及原理样本经由强阴性离子交换固相萃取柱进行分离并纯化，样本中糖、醇 及有机酸类进行分离，收集其中经由 硫酸洗脱出的含有机酸的组分，再通 过调pH与定容，其中以浓度1%硫酸 溶液与甲醇作为流动相，对反向的C18色谱柱分离，应用紫外检测器进行检 测，通过外标法对样本柠檬酸进行定 量分析。

柠檬酸液相方法概述及解释说明1. 引言1.1 概述柠檬酸液相方法是一种采用柠檬酸作为萃取剂的液相分析方法。

这种方法已经被广泛应用于环境科学、食品安全和生化分析等领域。

柠檬酸具有良好的溶解性和亲水性，使其在水相中可以有效提取和纯化目标物质。

1.2 文章结构本文将首先对柠檬酸液相方法进行详细介绍，包括其原理、实验操作步骤以及应用案例。

接着，文章将解释说明柠檬酸作为萃取剂的优势和机制，并与其他常用的液相分析方法进行比较。

最后，我们将总结得出该方法的优缺点，并展望其未来的发展方向。

1.3 目的本文旨在全面地介绍柠檬酸液相方法，帮助读者了解其原理和应用领域。

通过深入探讨该方法的优势与局限性，我们希望能够促进该技术在实际应用中更广泛地推广和应用，并为相关研究人员提供参考依据。

以上为“1. 引言”部分的内容，主要包括概述、文章结构和目的。

这些内容将为读者提供一个清晰的导读，使其对接下来的正文部分有一个整体的了解。

2. 正文柠檬酸液相方法是一种常用的化学分析技术，通过在液相中使用柠檬酸作为试剂，可以实现对目标物质的准确测量和分析。

该方法的主要步骤包括样品处理、反应过程和结果分析。

首先，需要对待测样品进行预处理，以获得可溶性的目标物质。

这个步骤通常包括样品的研磨、溶解、稀释等操作。

接下来，在柠檬酸溶液中将待测样品与柠檬酸进行反应。

在特定条件下，目标物质与柠檬酸发生特定的化学反应，并生成可检测的产物。

最后，使用合适的分析方法（如光谱法、色谱法等）对反应产物进行检测和定量分析。

相比于其他方法，柠檬酸液相方法具有以下优点：首先，它具有较高的选择性和灵敏度，在很低浓度范围内也能够准确地检测目标物质；其次，该方法操作简单、成本较低且易于掌握；此外，由于柠檬酸属于较为常见的化学试剂，因此在实验室中比较容易获取。

另外，该方法还可以应用于多种不同类型的样品，包括水样、食品样品、环境样品等。

柠檬酸液相方法也存在一些局限性。

例如，在某些情况下，样品中可能存在干扰物质，这些干扰物质可能对反应过程产生影响，导致结果偏差。

高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定茶叶中10种有机酸含量王丽丽;杨军国;林清霞;项丽慧;宋振硕;张应根;陈林【摘要】从流动相配比、柱温、流速、检测波长等方面优化色谱条件,并进行方法学考察及验证性试验,从而建立了一种同时分离和定量测定茶叶中10种有机酸(草酸、D/L-酒石酸、甲酸、L-苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸和富马酸)的高效液相色谱法.优化后的色谱条件为:采用TSKgel ODS-100V(4.6mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为0.10％磷酸水溶液(A相)和50％乙腈水溶液(B相),洗脱方式为100％A(0 min)→100％A(12 min)→0％A(17 min)→0％A(25 min)→100％A(30 min)→100％A(33 min),后运行2 min,柱温为40℃,流速为1.0 mL/min,二极管阵列检测器同时在210和245 nm波长下检测抗坏血酸,在210 nm波长下检测其他9种有机酸.结果显示,各有机酸组分回归方程的相关系数均在0.9995以上,其精密度和重复性的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于1％,稳定性的RSD小于4％(除抗坏血酸外),回收率为97％～116％.说明该方法的线性关系、精密度和重复性良好,对组分分离效果较好,可用于茶叶中10种有机酸含量的测定.【期刊名称】《浙江大学学报（农业与生命科学版）》【年(卷),期】2019(045)001【总页数】7页(P47-53)【关键词】茶叶;有机酸;高效液相色谱法;二极管阵列检测器【作者】王丽丽;杨军国;林清霞;项丽慧;宋振硕;张应根;陈林【作者单位】福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015;福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015【正文语种】中文【中图分类】TS272有机酸是组成茶叶香气和滋味的主要成分之一，占茶叶干物质总量的3%左右[1]。

柠檬酸综述柠檬酸测定综述摘要：柠檬酸作为⼀⼤有机酸，⼴泛应⽤于有关⾏业，为此对于其量的测定⾄关重要。

例如在⾷品中，柠檬酸作为添加剂，其含量是检测⾷品质量的⼀项重要指标。

本综述简述了柠檬酸测定的⽅法，如⾼效液相⾊谱法、反相⾼效液相⾊谱法、离⼦⾊谱法、⽓相⾊谱法、⽑细管电泳法等。

关键词：柠檬酸；测定⽅法；⾼效液相⾊谱法；反相⾼效液相⾊谱法；离⼦⾊谱法；⽓相⾊谱法1．前⾔柠檬酸是⼀种⼴泛存在于动植物组织和各种⽔果、蔬菜中的有机酸，与⼈类的健康密切相关，可增强⼈体的正常代谢[1]。

由于其物理性能、化学性能、衍⽣物的性能,被⼴泛应⽤于⼀些⾷品加⼯领域。

如⽤于各种饮料、汽⽔、葡萄酒、糖果、饼⼲、罐头果汁、乳制品等⾷品的制造 [2]。

在⾷品上，柠檬酸的含量对其味道的影响很⼤，并且在某些⾷品的品质指标测定的⼀⼤指标。

但是柠檬酸的使⽤范围是受到严格限制的[2]，不能⽆限制的添加。

为此，如何定性和定量的测定柠檬酸的含量有重要的意义。

⽬前，测定柠檬酸的⽅法有⾼效液相⾊谱法[3]、反相⾼效液相⾊谱法[4]、离⼦⾊谱法[5]、⽓相⾊谱法[6]、微分电位溶出法[7]、⽑细管电泳法[8]、动⼒学法[9]、酶法[10]等。

现将各种测定⽅法在柠檬酸测定中的使⽤逐⼀介绍。

2．分析⽅法2．1 ⾼效液相⾊谱法（HPLC）⾼效液相⾊谱法是⽬前应⽤最多的⾊谱分析⽅法,⾼效液相⾊谱系统由流动相储液体瓶、输液泵、进样器、⾊谱柱、检测器和记录器组成. 与经典液相⾊谱相⽐有以下优点:速度快、分辨率⾼、灵敏度⾼、⾊谱柱可反复使⽤、样品量少且易回收等。

利⽤⾼效液相⾊谱法测定柠檬酸有以下优点：能够直接进⾏检测，避免杂质等的影响；测定⽅法简便，时间短，结果准确。

特别是对于芳⾹族有机酸和多元酸,已被⼴泛⽤于各种⾷品和天然物中有机酸的测定[2]。

王永军等[3]在利⽤HPLC 检测⽅法时，建⽴了⼀种准确对发酵液中柠檬酸含量测定的仪器⽅法,在检测范围6～16mg/ mL 之间呈线性, R = 0. 999 7 , RSD 为±0. 8 %～1. 2 %( n = 6) ,最低检测浓度为0. 02mg/mL。

柠檬总酸含量的测定一、酸度计法酸度计法是一种简便易行的测定方法，它通过测量柠檬汁的pH值来估计总酸含量。

柠檬酸是柠檬汁中的主要酸，其pKa为3.1，因此当柠檬汁中的总酸含量较高时，pH值会偏低。

操作步骤：1.取适量的柠檬汁，加入等量的去离子水，制备10%的柠檬汁溶液。

2.使用酸度计将柠檬汁溶液的pH值测定出来。

3.根据pH值与总酸含量之间的关系，推算出柠檬汁的总酸含量。

这种方法的优点是简单快速，但其准确度较低，只能作为初步的估计方法。

二、滴定法滴定法是一种准确度较高的柠檬总酸含量测定方法，它基于酸和碱反应的中和反应。

常用的滴定剂是0.1M的氢氧化钠溶液，其滴定过程中酸和碱的计量关系为1:1操作步骤：1.取一定量的柠檬汁溶液，加入适量的酚酞指示剂。

2.用0.1M的氢氧化钠溶液滴定柠檬汁溶液，直到溶液颜色由红色变为紫色。

3.记录氢氧化钠溶液的滴定体积V，并根据氢氧化钠溶液的浓度，计算出柠檬汁中总酸的含量。

滴定法的优点是准确度高，但操作相对繁琐，需要使用较多的实验仪器和试剂。

三、高效液相色谱法（HPLC法）高效液相色谱法是一种精确、准确度高的柠檬总酸含量测定方法。

该方法利用柠檬汁中的酸与色谱柱上的填料发生相互作用，根据各种酸的保留时间和峰面积来进行定量分析。

操作步骤：1.准备HPLC仪器和柠檬汁样品。

2.将柠檬汁样品过滤并进样到高效液相色谱仪中。

3.选择适当的色谱柱、流动相和检测器条件进行分析。

4.根据柠檬汁中各种酸物质的峰面积与标准曲线的关系，计算出总酸的含量。

HPLC法的优点是准确度高、选择性好，但需要使用昂贵的HPLC仪器和试剂。

总之，柠檬总酸含量的测定是一项重要的分析工作，可以通过酸度计法、滴定法和高效液相色谱法等多种方法进行检测。

根据实际需要选择合适的方法进行测定，以确保分析结果的准确性和可靠性。

高效液相色谱使用方法一、流动相准备将流动相按比例混合，注意混合的流动相必须相互溶解，最好能将流动相混合在一起，若相互溶解性不好，可分成两种。

流动相配好后，将管路放入，注意不要将瓶口密封。

二、开机首先将真空泵打开，待泵的指示灯由黄变绿打；打开600泵开关，按Direct键，进入操作菜单。

三、抽气抽取管路A液体：先将注射器旋转插入，将旋钮由Run转至 Draw,抽液，完成后将旋钮由Draw至Run，再将注射器旋转取下，反复1-2次，抽至管路内无气泡。

抽取管路B液体：在泵操作菜单上将B设为100%，给0.2ml/min的流速，听到泵转换的声音后，将流速设为0，以抽取管路A的步骤进行抽气。

四、调节流动相比例与流速在泵操作菜单上设定流动相比例，并以0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml/min的速度逐步升高流速，每次间隔3-5分钟。

五、2410示差检测器的使用1、打开2410示差检测器开关2、调整检测器内、外温度3、实验前一天晚上，使用“purge”状态平衡过夜，若第二天还要做实验，结束工作后不关机，节省第二天的平衡时间，保持0.2ml/min的流速。

六、2487紫外检测器的使用1、打开2487示差检测器开关，机器自动进入自检过程，约需7分钟。

2、设置检测波长3、预热30分钟左右，即可注样测定。

试验四、番茄内源激素高效液相色谱法测定一、样品准备取新鲜番茄根、茎、叶5克左右，液氮冷冻，放入冰箱储存。

配80％甲醇，冰箱冷冻。

二、提取样品放入预冷研钵，加l0ml 80％的冰冻甲醇研磨至匀浆，转入小烧杯中，再用甲醇清洗研钵2次，每次l0ml，转入小烧杯中。

小烧杯放入冰箱(0～4℃)冷藏14小时以上。

三、过滤取出用漏斗滤纸过滤，并用10m180％甲醇清洗残渣，合并滤液；如果提取液中沉淀物或色素多，则用10000g离心l0~12min，上清液转入冻干瓶中。

四、浓缩将冻干瓶中的液体用减压蒸干机蒸干(至瓶中液体结冰)，然后用2m1 80％的甲醇冲洗，如果有浑浊物，再次用离心机12000g离心l0min，倒入带有刻度的试管中，为保证试管中的液体有5ml左右，将不足5ml的试管中再加入一些甲醇。

【摘要】目的采用高效液相色谱法测定中药乌梅中柠檬酸的含量。

方法选用Hypersil ODS柱（4.6mm×200mm，5μm），流动相为0.025mol/L Na2HPO4溶液（pH=2.5），流速为0.7ml/min，柱温为25℃，检测波长为214nm，外标法定量。

结果柠檬酸线性范围为3.0～9.0μg，r=0.9998，平均回收率为99.86%（RSD=2.0）。

结论该方法简便、准确、稳定、可靠，可用于乌梅的质量控制。

【关键词】高效液相色谱法；乌梅；柠檬酸Determination of citric acid content in fructus mume by HPLC【Abstract】Objective To determine the content of citric acid content in Fructus Mume by HPLC.Methods A Hypersil ODS column(4.6mm×200mm，5μm) was used as stationary phase and 0.025mol/L Na2HPO4(pH=2.5) was used as mobil phase with 214nm for detection wavelength.The flow rate was 0.7ml/min and the column temperature was 25℃.The quantitative analysis used external standard method.Results The linear range of citric acid was 3.0～9.0μg(r=0.9998).The aver age recovery was 99.86%(RSD=2.0).Conclusion The method is simple，accurate，stable and reproducible，and can be applied to quality control of Fructus Mume.【Key words】HPLC;fructus mume;citric acid乌梅（Fructus Mume）为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sibe.Et Zucc.的干燥近成熟果实，酸、涩，平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效［1］。

高效液相色谱法测定米酒中有机酸的含量杨成聪;沈馨;马雪伟;杨梦丽;董蕴;郭壮【摘要】研究建立利用高效液相色谱法测定米酒中草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸含量的方法.结果发现当检测器为二极管阵列紫外-可见光检测器,检测波长215 nm,Inertsil ODS-SP C18色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5 μm),柱温为25℃,流动相为0.01 mol/L的磷酸二氢钾溶液,pH值为2.30,流速为1.0mL/min,米酒中的7种有机酸能在8 min内均达到基线分离.检测限分别在0.0001 g/kg~0.0023 g/kg之间,标准曲线相关系数在0.9960~0.9994,重复性试验相对标准偏差值为0.28 %~0.83 %,精密性实验相对标准偏差值为0.09 %~0.34 %,样品的回收率在98.74 %和101.00 %之间.由此可见,此方法适用于快速测定米酒中7种有机酸含量.%A method for the determination of 7 kinds of organic acids such as oxalic acid,tartaric acid,malic acid,lactic acid,acetic acid,citric acid and succinic acid in rice wine was established by high performance liquid chromatography(HPLC). The chromatographic conditions were as follows: the mobile phase was 0.01 mol/L potassium dihydrogen phosphate, pH was 2.30, column was Inertsil ODS-SP C18 column (150 mm×4.6 mm,5μm),column temperature was 25℃,flow rate was 1.0 mL/min,detection wavelength was 215 nm, 7 kinds of organic acids were simultaneous separated under the optimized conditions within 8 minutes.The detection limit was between 0.000 1 g/kg-0.002 3 g/kg,the correlation of the standard curve was between 0.996 0-0.999 4, the relative standard deviation of the repeatability test was 0.28 %-0.83 %, the relative standard deviation was 0.09 %-0.34 %,and the recoveries were between 98.74 %-101.00 %.Thus, it can be seen that this method is suitable for the rapid determination of 7 kinds of organic acid content in rice wine.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)010【总页数】8页(P116-123)【关键词】高效液相色谱;米酒;有机酸【作者】杨成聪;沈馨;马雪伟;杨梦丽;董蕴;郭壮【作者单位】湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053;湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053;襄阳出入境检验检疫局综合实验室,湖北襄阳441003;湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053;湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053;湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053【正文语种】中文作为一种酸甜适口的传统发酵食品，米酒通常以糯米为主要原料，接入酒曲发酵而成[1]。