下载文档原格式
提升食品安全的保证措施一、建立健全食品安全监管体制食品安全是人民群众生命健康的重要保障，建立健全食品安全监管体制是提升食品安全的根本保障。
通过完善食品安全法律法规，落实责任主体，加强食品安全监管机构的职责，推行食品安全草根监管，可以有效降低食品安全风险。
二、加强食品生产环节的监管1. 加强食品生产许可管理。
加大对食品生产企业的审批和监管力度，确保其生产过程符合卫生标准，并建立追溯制度，以便在问题发生时能够快速追溯食品来源。
2. 强化食品生产过程的监控。
采用现代化的监控设备，对食品生产过程进行实时监控，并建立不定期的抽检制度，确保食品质量符合标准。
3. 建立食品生产企业信用体系。
对食品生产企业的信用评估进行全面监测，对违规企业进行处罚和公开曝光，以强化企业的法律意识，提高食品质量。
三、加强食品流通环节的监管1. 完善食品流通标准。
制定更为严格的食品流通标准，明确食品的保鲜、运输和储存要求，确保食品在流通环节不受污染和变质。
2. 建立食品流通信息追溯系统。
通过追溯系统对食品流通环节进行监控，及时发现和追溯问题食品，确保问题食品不进入消费者的餐桌。
3. 加强对食品流通企业的监管。
加大对食品流通企业的日常监督检查，对违法违规行为进行处罚和曝光，提高企业的自律意识和责任感。
四、加强食品市场环节的监管1. 增加食品市场监督执法力量。
加大对食品市场的巡查频率，加强对食品经营者的培训和监督，规范食品市场秩序。
2. 建立农产品市场准入制度。
加强对农产品市场的管理，建立准入制度，对农产品的质量和安全进行抽检，加强对农产品质量的监控。
3. 提升消费者食品安全意识。
加强对消费者的食品安全知识宣传和教育，增强消费者识别问题食品的能力，提高消费者保护意识。
五、加大食品安全风险预警和应急处理能力1. 建立食品安全风险评估机制。
通过建立科学的食品安全风险评估机制，及时预警食品安全风险，采取相应措施防止和控制食品安全事故的发生。
食品质量保证措施为了确保食品的质量和安全，本公司采取以下措施：1.遵循源头管理方式，所有配送产品均来自省市大型企业并保持长期合作关系。
公司对外部供方的过程、销售服务和服务实施进行控制和评估，以确保提供的产品和服务符合销售服务质量要求，并不会对组织向顾客提供合格销售服务和服务的能力产生不利影响。
2.加强原材料采购和验收标准。
对大米、粮油类、酸奶和瓜果类等原材料进行严格的检验和选择，保证产品符合国际食品卫生要求，为顾客提供优质、安全的食品。
具体的原材料采购和验收标准如下：大米、粮油类：保证产品为国家或当地知名品牌，非转基因产品，等级为一级/一等。
酸奶：保证产品为国家或当地知名品牌，为大型商超在售款，生产时间为48小时内，非复原乳产品。
瓜果类：采购自正规水果批发市场，果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。
果实坚实，水分足，皮不干缩、形态完整。
表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。
有瓜果的自然香味，无异味。
我们公司的宗旨是为客户健康负责，我们将继续努力，确保提供优质、安全的食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面进行严格的保障措施。
针对本项目，我们保证采购方拥有符合卫监部门要求的有效证明材料，确保各类证照齐全。
我们采取“来源可以追溯、去向可查证”的措施，从源头上杜绝食品安全隐患。
我们严格按照客户“溯源标准”提供票证，确保货到票证到。
若验收中无票证、货与票证不相符，采购人可以无条件拒收。
为了保障仓储及运输货物质量安全，我们在白沙洲蔬菜大市场旁中小企业城中设立了专业的生鲜冷链配送中心。
该中心占地面积1500余平米，拥有蔬菜保鲜冷库、冻库、鲜活加工区、客户服务中心等设施，现有员工100余人。
该中心重点服务企、事业单位及大型超市、知名酒店。
现有固定客户300余家，日配送量约20吨，月销售额500余万元。
针对本次项目的具体情况，我们分产品说明仓储及运输安全保障。
对于大米和食用油类，我们采取以下干调粮油运输储存管理措施：1.贮存、运输食品的设备、工具、要无毒无害、清洁卫生。
(1)严格执行食品卫生相关法律规定，搞好环境和个人卫生工作，彻底泯灭厨房、仓库、操作间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子，按卫生部门规定标准配备防蝇防鼠设施；(2)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或者由于加工不当而引起食物中毒；(3)厨房中的非食用或者非直接食用的含有化学成份的物品，分类专门储存，禁止与其他物品特殊是食品混装；(4)加工熟的饭菜进入备餐间存放时，必须有专人看护或者有其他防护措施；(1)为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
(2)超过 100 人的集体用餐、配餐、宴会等，必须对食品进行留样。
(3)留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工具盒以及样品存放的专用冷藏箱。
(4)留样的食品样品应采集在操作过程中或者加工终止时的样品。
不得特殊制作。
对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每一个品种留样量不少于 100g，最好达到 250g。
(5)留样样品，采集完成后应及时存放在5℃摆布的冷藏条件下，保存 48 小时以上，不得冷冻保存。
(6)留样品种应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(XX 月XX 日 XX 时)。
其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或者餐饮单位自行决定留样品种。
(7)一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或者提供不真正的留样样品，影响或者干扰事故的调查处理工作。
(1)加强火源管理，燃气炉灶、电热设备及电源控制柜有专人负责。
(2)随时清除油污，将易燃物品远离火源，操作间和仓库禁止抽烟，对所有的员工进行消防知识培训，定期组织对消防设施的检查。
保障食品安全的三个关键措施是什么食品安全是现代社会中一个至关重要的问题。
恶意添加、食品污染、假冒伪劣产品等问题对人们的健康构成了严重威胁。
因此，保障食品安全成为了国家和全球范围内的一项紧迫任务。
本文将介绍三个保障食品安全的关键措施，包括建立食品检验监测体系、加强法律法规建设和提升食品生产和加工过程的质量管理。
1. 建立食品检验监测体系建立食品检验监测体系是保障食品安全的关键措施之一。
食品检验监测体系是通过对生产、销售和消费环节中的食品进行监测和检验，及时发现并防止食品中存在的安全隐患。
在建立食品检验监测体系时，需要实施以下关键措施：•建立完善的食品安全法规和标准：制定和修订现行的食品安全法规和标准，确保其符合国际标准，并保持与食品生产技术的同步更新。
•加强食品抽检和监测：加强对食品生产环节、批发市场和零售市场的抽检和监测，发现和查处食品安全问题，及时消除安全隐患。
•建立食品安全信息报告系统：建立食品安全信息报告系统，实现信息共享和及时报告，使有关部门能够迅速采取措施，防止食品安全事故的发生。
2. 加强法律法规建设加强法律法规建设是保障食品安全的另一个关键措施。
通过制定和执行严格的法律法规，对食品生产、销售和消费环节进行监管和管理，可有效预防和打击违法行为，保障食品安全。
以下是加强法律法规建设的具体措施：•加强对食品追溯系统的建设：建立全程可追溯的食品追溯系统，确保食品流通环节可追溯，一旦发生安全事故，能够及时查明责任和召回问题食品。
•建立健全的食品安全执法体系：完善食品安全执法制度，加大对违法行为的查处力度，严厉打击生产、销售伪劣食品和假冒伪劣食品的行为。
•加强对从业人员的法律法规教育和培训：对从业人员进行食品安全法律法规的教育和培训，提高从业人员的食品安全意识，降低食品安全风险。
3. 提升食品生产和加工过程的质量管理提升食品生产和加工过程的质量管理，是保障食品安全的另一个关键措施。
通过建立质量管理制度和采取相关措施，保证食品的质量和安全。
食品安全保护措施介绍随着社会发展和人们健康意识的增强，食品安全问题日益受到关注。
为保障人民群众的健康权益，有效的食品安全保护措施势在必行。
本文将介绍一些常见而有效的食品安全保护措施，帮助人们更好地保护自己的食品安全。
1.采购食品在选择食品的过程中，人们应该认真选择正规的、有信誉的商家。
一些大型超市和专业食品市场相对来说更具有安全保障，因为他们有更多的能力和责任保障食品的质量和安全。
此外，购买食品时应注意查看食品的生产日期、保质期和合格证明等信息，确保食品的健康和安全。
2.储存食品正确的食品储存方法是保证食品安全的重要环节。
不同的食品有不同的储存要求，一般而言，易腐食品应放在低温环境下保存，而干燥的食品则需要防潮保鲜。
此外，需要注意的是食品储存的时间不宜过长，过期食品容易引发食物中毒。
3.饮食健康惯保持健康的饮食惯对食品安全至关重要。
人们应该尽量避免食用过多的加工食品和高糖、高脂食品等对健康有害的食物。
均衡饮食，合理搭配各类食物，既能保证身体所需营养，也能预防食品安全问题。
4.处理食品在食品的处理过程中，人们必须遵循一些基本的卫生原则。
如洗手后再处理食物，避免食物与污染物接触，注意切割工具的清洁和尽量避免生食等。
这些简单的卫生措施可以有效避免因食品污染引起的食物中毒。
5.关注食品安全新闻了解食品安全最新动态是保护自己的重要措施。
人们可以通过关注食品安全相关新闻、政府的食品安全发布和食品安全监测报告等途径，了解所食用食品的安全状况，及时采取相应的防护措施。
总结食品安全是关乎人民群众健康的重要议题。
通过规范的采购、储存食品，养成健康的饮食习惯和正确的食品处理方法，以及关注食品安全新闻，可以有效地保护自己的食品安全。
希望这些措施能够引起人们的重视，并在日常生活中得以落实。
保障食品安全的措施食品安全是关乎人民健康和生命安全的重要议题。
为了保证人们能够食用安全、健康的食品，各国都制定了一系列的措施和标准来确保食品的质量和安全性。
本文将介绍一些常见和有效的保障食品安全的措施。
一、食品生产监管食品生产监管是确保食品安全的关键环节。
政府机构在这方面发挥着重要的作用。
他们负责制定食品安全标准和规章制度，监督和检查食品生产企业的生产过程和产品质量。
他们会通过食品生产许可、食品检验、抽样检测等手段来监管食品生产企业，确保其遵守相关的法律法规和标准。
二、食品安全标准和认证食品安全标准是保障食品安全的基础。
各个国家和地区都制定了适用于本地食品生产的相关标准。
这些标准规定了食品安全的要求，包括食品的成分、添加剂使用、生产工艺、贮存条件等方面。
食品生产企业需要遵守这些标准才能获得相应的认证，例如ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证等。
这些认证证明企业在生产过程中严格遵守食品安全标准，增加了消费者对产品质量和安全的信心。
三、农药和兽药使用管理农药和兽药的合理使用对食品的质量和安全至关重要。
过量或不当使用这些化学物质会对食品中的残留物造成污染，对人体健康造成威胁。
因此，各国都制定了农药和兽药的使用管理措施来减少残留物的风险。
这些措施包括限制化学物质的使用种类和用量、规定使用的时间和间隔、制定农产品安全标准等。
此外，对农药和兽药的销售和使用进行监督和检查，加强农民和兽医的培训，提高他们的安全使用意识也是重要的措施。
四、食品添加剂管理食品添加剂是食品生产中的重要辅助物质，可以改善食品的质地、口感和保鲜性等。
然而，不当使用或滥用食品添加剂可能对人体健康造成不良影响。
因此，各国都采取措施来管理食品添加剂的使用。
这些措施包括规定添加剂的种类和使用量、禁止使用对人体有害的添加剂、限制某些人群对某些添加剂的摄入量等。
对食品添加剂的安全性进行评估和检测，加强对添加剂的控制和追踪也是重要的手段。
(完整版)食品质量保证措施食品质量保证措施随着人们对食品安全意识的提高，越来越多的消费者开始关注食品的质量问题。
食品质量保证措施是指通过采取一系列的措施来保障食品的安全、健康和营养价值。
这些措施包括从原料采购、生产、加工、包装、储存、运输等方面对食品进行全方位的监管和管理，以确保食品的质量符合国家相关标准和规定。
本文将从不同层面介绍食品质量保证措施。
一、政策和法律保障在国家层面，中国已经出台了一系列针对食品安全的法律和政策，如《食品安全法》、《国家食品药品监督管理总局关于强化食品安全监管提高监管效能的工作方案》等。
这些法律和政策为食品企业提供了明确的行业标准和执行规范，保障了消费者的合法权益。
二、原料采购食品质量的好坏直接关系到食品原料的质量。
因此，企业应该根据《中国食品安全法》的要求，严格落实食品原料的供应商管理制度。
在供应商选用上，企业应该注重其食品安全保障措施、供应能力和服务品质等方面。
同时，对于食品原料的货源地、生长周期、产地环境和生长期间使用的化肥、农药等也要进行审查和检验，确保其达到国家规定的标准。
三、生产过程食品的生产过程包括了原料的加工、制造、调味、烹调、包装等环节。
为了确保食品的安全、健康和营养价值，企业应该建立完整的食品质量控制体系，细化生产流程，简化工艺流程，确保产品在生产过程中的全过程可追溯性。
四、包装和储存包装是保障食品质量的一个重要环节，因为食品的包装材料可能会释放有害物质，影响食品的质量和健康。
企业应该按照食品法规的要求，选择符合国家标准、健康安全、无毒无害的包装材料。
此外，对于食品的储存，也要注意储存环境的温度、湿度等参数的控制，以避免食品变质、变质、发霉等情况的发生。
五、销售和运输在销售和运输环节，企业应该建立合理的渠道体系，确保销售环节的合规管理和追溯管理。
同时，企业也应该对运输的环节进行严格的控制，包括环境温度、车辆清洁度、包装防护等方面，以确保食品的营养价值和安全性不受影响。
保护食品安全的措施
保护食品安全的措施可以通过以下方式来达到：
1. 减少食品污染源：加强农田、养殖场、加工厂等环境的污染监测和治理，减少污染源的排放，降低污染物的风险。
2. 加强食品检验和监管：建立完善的食品安全检验机构和监管体系，对食品进行全程检验和监管，确保食品符合相关安全标准。
3. 加强食品生产管理：加强对食品生产企业的管理，推行食品安全管理体系，完善生产流程，确保食品生产过程安全可控。
4. 加强食品追溯体系：建立完善的食品追溯体系，对食品的生产、流通、销售等环节进行追溯，及时掌握食品信息，便于发现和解决问题。
5. 提高食品安全意识：加强公众的食品安全知识宣传和教育，提高公众的食品安全意识，培养自我保护意识和能力。
6. 惩处违法行为：加强对违法行为的查处和惩处，严厉打击制假售假等违法行为，维护食品市场秩序和公众利益。
7. 加强国际合作：加强与其他国家和地区的合作，共同分享食品安全信息和经验，加强风险评估和应对能力。
总结起来，保护食品安全需要从源头控制食品污染，加强食品生产和监管的管理，提高公众的食品安全意识，并通过法律法规和国际合作等多种手段来保证食品安全。
食品质量保证措施(完整版)引言在现代社会，食品质量安全是每个人都关心的重要问题。
为了确保消费者的健康和权益，食品行业制定了一系列的质量保证措施。
本文将详细介绍食品质量保证措施的完整版，包括食品生产、质量监督和食品安全管理等方面。
食品生产措施1. 原材料采购优质的食品质量始于优质的原材料。
食品生产企业应确保所采购的原材料符合国家食品安全标准，并与可信赖的供应商建立长期稳定的合作关系。
在采购过程中，需对原材料进行严格的质量检验和抽样检测，确保其符合质量要求。
2. 生产过程控制食品生产过程需要严格控制，以确保食品质量的稳定和一致性。
企业需要建立健全的生产管理制度，并配备专业的生产人员。
生产过程中，应根据产品的不同特点，采取适当的工艺流程和生产设备，严格控制生产的温度、湿度和时间等参数，确保产品的质量。
3. 食品包装和标签食品包装和标签是消费者获取食品信息的重要途径。
食品企业应确保食品包装符合国家相关标准，并在包装上标明食品的名称、成分、营养成分、生产日期、保质期等信息。
此外，包装材料应符合食品安全要求，不会对食品质量产生不良影响。
质量监督措施1. 国家监管机构国家监管机构负责对食品生产企业进行监督和检查，以确保食品质量安全。
监管机构会定期对食品生产企业进行抽样检测，检验产品的质量指标是否符合国家标准。
对于违法违规的企业，国家监管机构将采取相应的处罚措施，维护市场秩序和消费者权益。
2. 第三方检测机构第三方检测机构独立于食品生产企业和监管机构，负责对食品进行中立、客观的检测和评估。
企业可以委托第三方检测机构对产品进行全面的检测，以验证产品的质量和安全性。
第三方检测机构的检测结果具有权威性和公信力，可以为企业提供更多的数据支持和监督。
食品安全管理措施1. HACCP体系HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防、控制和消除潜在的食品安全风险。
食品质量安全保障措施食品质量安全是人们日常生活中非常关注的问题，在食品工业发展过程中，加强食品质量安全保障措施是必不可少的。
本文将从食品生产全过程、食品检验监测、食品安全法规和食品安全宣传教育四个方面详细地介绍食品质量安全保障措施。
一、食品生产全过程1. 严格的食品生产许可制度在食品生产过程中，要求食品生产企业取得食品生产许可证，并严格按照许可证规定的范围和流程进行生产。
这可以确保企业具备相应的生产设施和技术，能够合法、规范地进行食品生产。
2. 完善的食品生产管理体系食品生产企业要建立完善的质量管理体系，包括从原料采购到成品加工的全过程监控和记录。
通过严格的原材料选择、生产工艺控制和生产设施维护等措施，确保生产过程的卫生、安全和规范。
3. 严格的食品卫生制度食品生产企业要遵守相关的卫生制度和规范，保证生产环境的清洁和卫生。
例如，要求员工佩戴洁净的工作服、帽子和口罩，进行必要的手部消毒，定期对生产设备和场所进行清洁和消毒等。
4. 技术装备的改进和升级随着科技的进步，食品生产企业要不断引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量。
例如，采用自动化生产线，加强监控系统和智能化设备的应用，提升生产过程的安全性和可控性。
二、食品检验监测1. 建立食品安全监测网络国家食品药品监督管理局和相关部门要建立食品安全监测网络，对市场上的食品进行抽检和监测。
通过对食品中的重金属、农药残留、微生物和添加剂等指标进行检测，及时发现和处置食品安全隐患。
2. 多层次、全方位的食品检验体系食品检验机构要建立多层次、全方位的食品检验体系。
包括从食品原材料的检验到成品的检验，从生产现场的检验到市场的检验，从常规指标的检验到新兴指标的检验。
通过检验结果，及时评估食品的安全性和质量。
3. 提升食品检验技术和方法食品检验机构要积极引进和研发先进的食品检验技术和方法，提高检验效能和准确性。
例如，采用核酸检验技术、快速检测方法和物联网技术等，加强对食品中有害物质和微生物的检测，提高食品安全的监测能力。
保证食品安全的措施不论是什么生物都要吃东西，人类对美食更加有追求，俗话说病从口入，对食品要更加注意卫生安全，不然会给身体造成负累，引发疾病。
以下是我给大家整理的资料，欢迎大家阅读参考!保证食品安全的措施第一招：严把源头关——监管触角伸向产地美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。
三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。
不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。
这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。
根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。
消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。
英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。
比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况，20xx年发布的公告说还有369家农场的绵羊产品受到限制。
法国全程管控确保食品安全xx巴黎4月27日电(记者舒适)法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。
近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。
从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。
供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。
屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。
肉制品上市要携带"身份证"，标明其来源和去向。
具体分工上，法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。
竞争、消费和打击舞弊总局负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。
进入流通环节后，法国有两种模式的认证和标识制度，分别是政府统一管理形式和各大超市自我管理形式。
政府统一管理的食品认证标识主要是农业部负责，统一管理的认证标识包括原产地冠名保护标签(AOC)、生态食品标签(AB)、红色标签(LR)、特殊工艺证书产品认证(CCP)4种，其他统一管理的认证标识还有企业认证、特点证明、地理保护标志、营养食品等。
原产地保护认证和标识由法国原产地研究院签发，农业部监管。
原产地保护标识使用最多的是葡萄酒，法国出产的葡萄酒80%以上都有原产地标识。
奶酪也有相关的原产地标识。
贴有生态食品标签的食品，说明它至少有95%以上的原料经过授权认证机构的检验，是精耕细作或精细饲养而成，没有使用杀虫剂、化肥等。
如果一项产品贴有红色标签认证，说明它与同类产品相比，经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量，法国现有450种产品获得这一认证。
特殊工艺证书产品认证则从20xx年才开始实行，要获得这一认证，农产品或食品的生产和加工必须按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。
法国各大超市也建立了自我管理的认证和标识，比如家乐福的食品质量认证标识(FQC)已成功实施超过20xx年。
在家乐福超市的销售柜里，有FQC标识的食品占30%以上。
第二招：重视流通环节——为每份食品"建档案"日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。
农协收集这些信息，为每种农产品分配一个"身份证"号码，供消费者查询。
日本的食品监管还重视企业的召回责任。
日本报纸上经常有主动召回食品的广告。
日本采用以消费者为中心的农业和食品政策。
食品只有通过"重重关卡"才能登上百姓的餐桌。
在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。
面对不断出现的食品安全危机，欧盟于20xx年首次对食品生产提出了"可溯性"概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。
20xx年，欧盟推行从"农场到餐桌"的全程控制管理，对各个生产环节提出了更为具体、明确的要求。
在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。
以消费者在超市里见到鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上，都有一行红色的数字。
比如说：2-DE-0356352，第一位数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，"2"表示是圈养母鸡生产;DE表示出产国是德国;第三部分的数字则代表着产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡含或鸡笼的编号。
消费者可以根据红色数字传递的信息视情况选购。
如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。
20xx 年月底，德国安全食品管理机构在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英，引起德国上下的极大关注。
通过对有毒鸡蛋的追查，有关机构顺藤摸瓜将焦点快速锁定在了石勒苏益格一荷尔施泰因州的一家饲料原料提供企业身上。
这家公司将受到工业原料污染的脂肪酸提供给生产饲料的企业，才导致了其下游产业产品二恶英超标。
随后，德国政府迅速隔离了4700个受波及的养猪场和家禽饲养场，强制宰杀了超过8000只鸡。
英国食品标准署对食品的追溯能力也在去年的克隆牛风波中得到展示。
去年有媒体披露，一些英国农场主表示饲养了克隆牛及其后代，并将其牛奶和牛肉制品拿到市场上销售。
由于公众对克隆动物食品还存在一些不同看法，特别是不少人在食用安全问题上存有疑虑。
食品标准署很快查明报道中的牛是一头从美国进口的克隆牛的后代，并据此确认了其后代8头牛所在的农场，以及是否有相关奶制品或肉制品进入市场。
这些结果公布后，公众掌握了相关事实，一场风波逐渐消散。
第三招：食品造假要出狠招重罚在食品安全制度相对先进的发达国家，食品安全事故也时有发生，各国为此都加大了惩罚力度，其中的许多做法值得我们借鉴。
德国：刑事诉讼外加巨额赔偿20xx年底，德国西部北威州的养鸡场首次发现饲料遭致癌物质二恶英污染。
今年1月6日，德国警方即调查位于石荷州的饲料制造商"哈勒斯和延奇"公司。
7日，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。
对于这次二恶英事件中的肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场则拟提出民事赔偿，数额可能高达每周4000万至6000万欧元，完全可能让肇事者破产。
韩国：造毒食品20xx年内禁营业20xx年6月，韩国曝出了"垃圾饺子"风波。
事件曝光后，韩国《食品卫生法》随之修改，规定故意制造、销售劣质食品的人员将被处以一年以上有期徒刑;对国民健康产生严重影响的，有关责任人将被处以三年以上有期徒刑。
而一旦因制造或销售有害食品被判刑者，20xx年内将被禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动。
另外，还附以高额罚款。
法国：卖过期食品立刻关门销售部门对于保障食品安全的作用是不言而喻的。
巴黎超市的工作人员每天晚上关门前都会把第二天将要过期的食品扔掉。
判断食品是否过期的唯一标准就是看标签上的保质期，而一旦店内有过期食品被检查部门发现，商店就得关门。
20xx年，巴西东南部两家牛奶生产厂在牛奶中掺入一种溶液，以延长保质期。
消费者饮用后出现腹痛、腹泻等现象。
在接到投诉后，巴西有关方面拆除了工厂的生产设备，查封了库存牛奶，并在市场上收缴这两家工厂生产的牛奶。
在巴西，生产未达标产品的企业将受到处罚。
如果是重犯，企业都将被处以与首次发现时数额相同的罚款，同时还要接受停产30天检查、没收不合格产品、收回已投放市场产品等一系列处罚。
如再被查出，案件将直接进入司法程序，企业法人将以食品造假罪被起诉。
第四招：食品召回构筑最后屏障问题食品召回制度是发现食品质量存在缺陷之后采取的补救措施，是防止问题食品流向餐桌的最后一道屏障。
奥巴马食品监管改革要点之一就是授予美国药管局强制召回权，可以直接下令召回而无需要求生产厂家自愿。
日前，美国FDA推出了食品召回官方信息发布的搜索引擎，以提高食品安全信息披露的及时性和完整性。
通过搜索，消费者可以获得自20xx年以来所有官方召回食品的详细动态信息。
在英国食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因。
比如：在3月22日的一条公告中，写明召回 Natco公司生产的400克装咖喱鹰嘴豆，原因是未在标签中注明其含有芥末，可能会引起对芥末过敏人群的不适。
像这种并不算很严重的原因都得到清晰监管，对那些大的食品安全问题公众也就更放心。
对于不合格食品召回，德国食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立了一个"食品召回委员会"，专门负责问题食品召回事宜。
20xx年，在"食品召回委员会"监督下，亨特格尔公司调查发现，该公司生产的孕产妇奶粉和婴儿豆粉中有"坂歧氏肠杆菌"，威胁消费者尤其是婴儿健康。
事件发生后，亨特格尔公司以最快速度召回了产品，另外还向消费者支付了1000万欧元的赔偿金。
第五招：完善食品安全法用法律来保障以美国为例，每隔一段时间就会出现食品安全事件，如20xx 年的"沙门氏菌事件"、20xx年的"花生酱事件"和20xx年的"沙门氏菌污染鸡蛋疫情"。
20xx年1月，美国花生公司布莱克利工厂生产的花生酱被沙门氏菌污染，导致9人死亡，震惊全美。
事件发生后，公众对美国食品安全监管能力提出严重质疑。
总统奥巴马事后评论说，美国的食品安全体系不但过时，而且严重危害公共健康，必须彻底进行改革。
在上述背景之下，美国于20xx年加快了食品安全立法进程，继《20xx年消费品安全改进法》后，又通过了几经修改的《20xx年食品安全加强法案》。
没有什么制度是万能的，美国相对先进的食品安全管理制度仍需不断完善。
巴西负责食品监督的部门和机构国家卫生监督局、农业部、社会发展和消除饥饿部等机构。
此外，民间还有消费者维权基金会和消费者保护研究院等。
这些机构都有比较完善的体制，在市镇、州、联邦三个层级开展工作。
巴西有关食品安全的法案很多，也很具体。
从20xx年开始，巴西又强制执行食品营养成分标签规定，要求食品标签必须包括热量值、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维含量、钠含量等信息，以保障公众健康。
今年1月，美国总统奥巴马签署《食品安全现代化法案》，美国食品安全监管体系迎来一次大变革。
