食品卫生安全工作管理责任制度.doc

食品卫生安全管理制度一、总则为了加强食品卫生安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立食品卫生安全管理委员会，负责制定食品卫生安全管理制度，监督、指导食品卫生安全管理工作。

2. 食品卫生安全管理委员会由相关部门负责人组成，包括卫生健康、市场监管、农业、环保、教育等部门。

3. 食品生产经营单位应设立食品卫生安全管理机构，负责本单位食品卫生安全工作的组织实施。

4. 食品生产经营单位法定代表人或主要负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位食品卫生安全负总责。

三、食品采购与储存1. 食品采购应遵循合法、合规、安全的原则，选择持有卫生许可证的供应商。

2. 采购食品时，应查验供应商的卫生许可证、食品生产许可证、产品合格证明等相关资质。

3. 食品储存应分类、分架、分层次存放，确保食品不与有毒、有害物品混放。

4. 食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品变质、霉变。

四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工人员应持有有效健康证明，上岗前进行卫生培训。

3. 食品加工过程中，应遵循一洗、二泡、三焯、四炒的烹饪程序，确保食品卫生。

4. 生熟食品应分开加工、储存，防止交叉污染。

五、食品检验与质量控制1. 食品生产经营单位应建立食品检验制度，对食品进行定期检验。

2. 食品检验应由具备资质的检验机构进行，检验结果应真实、可靠。

3. 食品质量控制应贯穿于食品生产、加工、储存、运输、销售全过程。

4. 对不合格食品，应立即停止销售，采取召回措施，并报告市场监管部门。

六、食品销售与服务1. 食品销售场所应保持整洁、卫生，食品摆放整齐，标签清晰。

2. 食品销售人员应持有有效健康证明，上岗前进行卫生培训。

3. 提供餐饮服务的单位，应使用清洁、卫生的餐具，确保食品安全。

4. 餐饮服务人员应佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

单位食品卫生工作制度一、总则为了加强单位食品卫生管理工作，保障单位员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

二、组织机构1.成立单位食品卫生管理领导小组，由单位负责人担任组长，相关部门负责人担任成员，负责组织、协调和监督食品卫生工作。

2.设立食品卫生管理办公室，具体负责日常的食品卫生管理工作。

三、食品采购和储存1.采购食品应符合国家食品安全标准，向持有有效食品生产许可证或食品经营许可证的供应商采购。

2.采购的食品应进行进货查验，查验内容包括：产品合格证明、产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等，并做好记录。

3.食品应按照类别、品种分别存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

4.食品储存环境应保持清洁、干燥、通风，温度应符合食品储存要求。

四、食品加工操作1.食品加工工具应分类使用，生熟食品加工工具不得混用。

2.食品加工过程中应遵守卫生操作规程，避免食品受到污染。

3.食品加工场所应定期清洁、消毒，保持卫生。

4.食品加工过程中产生的废弃物应按照有关规定进行处理。

五、食品供应和分发1.食品供应应符合国家食品安全标准，保证食品新鲜、卫生。

2.食品分发应按照食品供应时间、地点、数量等要求进行，保证食品及时、准确、安全地分发到员工手中。

3.食品分发过程中应避免食品受到污染。

六、食品卫生安全管理1.单位应定期组织食品卫生安全培训，提高员工的食品卫生安全意识。

2.建立健全食品卫生安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责和责任。

3.加强食品卫生安全监督检查，对存在的问题及时进行整改。

4.建立食品卫生安全应急预案，提高应对突发事件的能力。

七、健康检查与培训1.从事食品工作的员工应持有有效的健康证明。

2.定期对从事食品工作的员工进行健康检查，发现患有传染性疾病或其他影响食品卫生的疾病的人员，应立即调整工作岗位。

食品卫生安全管理制度范本一、食品安全法律法规的遵守1. 法律法规的目的与范围- 公司及员工应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品生产、加工、销售过程的安全性。

2. 食品安全责任- 公司及员工应认识到食品安全的重要性，自觉承担相应的责任，保证所生产、加工、销售的食品符合国家相关法律法规的要求。

二、食品安全管理体系的建立与运行1. 食品安全管理组织- 公司设立食品安全管理组织机构，明确各级管理人员的责任、义务与权利，确保食品安全管理工作的顺利进行。

2. 食品安全管理制度- 公司制定并持续完善相关食品安全管理制度，确保全体员工能够严格按照制度要求操作，并加强培训与监督。

3. 食品安全风险评估与控制- 公司定期进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品生产、加工、销售过程中的风险得以有效防控。

4. 食品安全相关记录与档案管理- 公司建立完善的食品安全相关记录与档案管理制度，确保食品生产、加工、销售过程的监督与追溯。

三、食品生产、加工、销售过程的安全控制1. 原材料供应商的评估与选择- 公司对原材料供应商进行评估，确保供应商符合相关法律法规的要求，并建立长期稳定的合作关系。

2. 食品生产、加工环境的控制- 公司应对食品生产、加工环境进行规划与控制，确保环境符合卫生要求，并配备相应的清洁设备与消毒设备。

3. 食品生产、加工工艺的控制- 公司应建立标准化的食品生产、加工工艺流程，并加强员工的培训与操作规范，确保食品生产、加工过程符合卫生要求。

4. 食品质量检验与监管- 公司建立完善的食品质量检验与监管制度，确保产品的安全性与质量稳定，并加强对外部监管部门的配合与合作。

四、食品安全事故的应急措施与处理1. 应急预案的建立- 公司制定食品安全事故的应急预案，明确责任人、处置流程与配备的物资设备，以保障应急工作的及时、有效进行。

2. 安全事故报告与处理- 公司及员工在发生食品安全事故时，应立即报告上级主管部门，并按照预案进行相应的紧急处置与后续处理。

食品卫生安全责任制为加强食品卫生安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，结合我单位实际情况，制定本食品卫生安全责任制。

一、食品卫生安全责任制的原则1.坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

2.建立健全食品卫生安全责任制度，明确各级领导和食品卫生安全管理人员的工作职责。

3.加强食品卫生安全培训和宣传教育，提高全体员工的食品卫生安全意识。

4.严格执行食品卫生安全标准，规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。

5.加强食品卫生安全监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。

二、食品卫生安全责任制的责任主体1.单位法定代表人或主要负责人为食品卫生安全第一责任人，全面负责食品卫生安全管理工作。

2.食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的负责人为食品卫生安全直接责任人，具体负责本环节的食品卫生安全管理工作。

3.食品卫生安全管理人员负责食品卫生安全制度的落实、监督检查和隐患排查等工作。

三、食品卫生安全责任制的具体内容1.建立健全食品卫生安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、运输、销售等环节的管理制度。

2.定期组织食品卫生安全培训和宣传教育，提高全体员工的食品卫生安全意识。

3.严格执行食品卫生安全标准，规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作流程。

4.加强食品卫生安全监督检查，定期开展食品安全隐患排查，及时发现和消除食品安全隐患。

5.建立健全食品卫生安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

6.依法如实记录和保存食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的相关信息，以备查验。

7.主动接受食品药品监督管理部门及其他相关部门的监督检查，如实提供相关资料。

四、食品卫生安全责任制的考核与奖惩1.食品药品监督管理部门应当加强对食品卫生安全责任制的监督检查，对落实情况进行考核。

2.对在食品卫生安全管理工作中取得显著成绩的单位和个人，应当给予表彰和奖励。

3.对违反食品卫生安全责任制的单位和个人，应当依法追究其法律责任。

食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

本人对食品经营负全面责任。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。

三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。

妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。

根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。

二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。

三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。

四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。

一、前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原料、食品添加剂、食品相关产品时，应选择具有合法资质的供应商，确保其产品符合国家食品安全标准。

（2）采购原料、食品添加剂、食品相关产品时，应索取相关证明文件，如生产许可证、产品合格证、检验报告等。

（3）采购进口食品时，应查验其进口检验检疫证明。

2. 生产加工管理（1）生产加工过程应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品质量安全。

（2）生产加工过程中，应定期对生产设备、工具进行清洁、消毒，防止交叉污染。

（3）生产加工人员应持有健康证明，并穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。

（4）生产加工过程中，应加强原材料、半成品、成品的检验，确保产品质量。

3. 食品销售管理（1）销售食品时，应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。

（2）销售食品时，应向消费者提供食品的名称、规格、生产日期、保质期、生产者等信息。

（3）销售预包装食品时，应确保包装完好，标签清晰。

4. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品变质、污染。

（2）食品储存时应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合国家食品安全标准，确保食品品质。

5. 食品运输管理（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

（2）食品运输过程中，应采取必要的防护措施，防止食品受到碰撞、挤压等损害。

（3）食品运输时，应确保食品温度符合国家食品安全标准。

6. 食品追溯管理（1）建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

（2）对食品生产、加工、销售、储存、运输等环节进行记录，确保信息完整、准确。

（3）对消费者投诉、举报的食品安全问题，及时进行调查处理，并追溯至源头。

食品卫生管理制度（通用5篇）.doc1、环境卫生保持酒店餐厅内外环境整洁，与有毒有害物保持一定的距离。

餐厅周围半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所;五百米内不能有粪场，并应在污染酒泉的上风向;消除害虫、蚊蝇等孽生条件;餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施; 2、采购运输过程中的卫生运输食品的车辆、容器要清洁卫生，生熟分开，以防互相接触传染，装过其他物品的车辆，必须经彻底洗清后方可运输食品;运输过程中必须苫盖，防尘、防蝇;食品运输要尽量缩短时间，按不同季节、不同品种的要求，做好防晒、冷藏、防潮、防冻工作，装卸食品讲卫生，不得将食品直接卸在地上;3、食品加工、制作过程卫生食品原料新鲜，应具有固有的光泽和颜色，符合国家卫生标准，不得带有污水、泥土和其他异物，不得含有有毒物质，禁止使用腐臭、发霉、虫蛀和变质的原料;使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。

加工过程应严格遵守卫生操作规程。

操作人员要穿戴工作服，洗手，不得穿工作服上厕所。

冷荤制作应做到“五专”：专人、专室、专设备、专冷藏、专消毒;4、食品销售的卫生做好食品保管、个人卫生和环境卫生。

注意防尘、防蝇。

出售直接入口食品不用手拿;销售时应注意个人卫生，便后洗手，穿戴工作帽，不吸烟，不面对食品打喷涕、咳嗽;5、食品贮存过程的卫生食品入库要验收、登记，验收食品用的工具、容器做到生熟分开，库内不能存放变质、有异味、不洁的食品。

食品卫生管理制度2一、学校食堂实行个人租赁经营，承租人须身体健康方可具备承租资格，但必须履行合同，接受学校及有关部门的监督和指导。

二、承租方所雇用的人员必须在指定医疗部门进行体检，合格后办理健康证方可上岗，同时要进行定期体检。

三、定点采购粮、油、菜、肉，变质的和未经检疫的不得采购。

四、小食品类、饮料类等必须有商标，生产厂家，生产日期（含保质期）。

否则，不得购买和销售。

食品安全卫生管理制度范文第一条总则为了确保食品的安全卫生，保护消费者的健康权益，依据国家有关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 成立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品的安全卫生工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全卫生管理制度和操作规程，并组织实施。

3. 食品安全管理组织应定期对食品的安全卫生进行检查，发现问题及时处理并做好记录。

第三条食品采购与验收1. 食品采购应选择有合法经营资质的供应商，并与其签订食品安全卫生协议。

2. 采购的食品应符合国家食品安全标准和卫生要求。

3. 食品验收人员应具备相关专业知识，对采购的食品进行验收，验收不合格的食品不得入库。

第四条食品储存与运输1. 食品储存应按照食品的种类、性质和保存要求，分别存放，防止交叉污染。

2. 储存食品的设施应保持清洁卫生，定期进行消毒。

3. 食品运输应使用符合卫生要求的运输工具，防止食品在运输过程中受到污染。

第五条食品加工与制作1. 食品加工制作人员应具备健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食品加工制作场所应保持卫生，设备设施应齐全并定期维护。

3. 食品加工制作过程中应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。

第六条食品销售与服务1. 食品销售人员应具备相关专业知识，并接受食品安全培训。

2. 食品销售场所应保持卫生，设施设备应符合卫生要求。

3. 食品销售过程中应遵守食品安全操作规程，提供优质服务。

第七条食品召回与处理1. 如有食品存在安全卫生问题，应立即启动食品召回程序，及时通知消费者和相关部门。

2. 对召回的食品应进行封存、销毁或无害化处理，并做好记录。

3. 食品安全管理组织应分析原因，采取措施防止类似问题再次发生。

第八条食品安全培训与宣传1. 定期对食品从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2. 开展食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。

第九条食品安全检查与评估1. 定期进行食品安全检查，发现问题及时处理并做好记录。

食品卫生安全责任制及规章制度建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度一、目的本文件旨在明确和规范食品卫生安全工作的责任制度、责任追究制度及各项规章制度，确保食品生产、加工、销售等环节的卫生安全，保障人民群众的健康和生命安全。

二、适用范围本文件适用于所有涉及食品生产、加工、销售等环节的单位和个人，包括食品生产企业、食品经营企业、餐饮服务单位等。

三、食品卫生安全工作责任制1.食品生产企业应建立完善的食品卫生安全责任制，明确企业主要负责人对食品卫生安全工作的领导责任。

2.食品经营企业应建立食品卫生安全管理制度，明确企业负责人对食品卫生安全工作的管理责任。

3.餐饮服务单位应建立食品卫生安全责任制度，明确单位负责人对食品卫生安全工作的领导责任。

四、食品卫生安全责任追究制度1.对于未按照本文件要求建立和执行食品卫生安全管理制度的单位和个人，相关部门有权依法追究其责任。

2.对于因未履行食品卫生安全职责导致食品安全事故的单位和个人，相关部门有权依法追究其责任。

3.对于故意违反本文件规定的单位和个人，相关部门有权依法从重追究其责任。

五、各项规章制度1.食品生产企业应制定食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的卫生安全规章制度。

2.食品经营企业应制定食品进货、销售、储存、运输等环节的卫生安全规章制度。

3.餐饮服务单位应制定食品采购、储存、加工、烹饪、服务等环节的卫生安全规章制度。

4.单位应定期对员工进行食品卫生安全培训，提高员工的食品卫生安全意识。

5.单位应定期对食品卫生安全工作进行检查，及时发现和解决食品卫生安全隐患。

6.单位应建立健全的食品卫生安全档案管理制度，确保食品生产、加工、销售等环节的卫生安全资料齐全、真实、有效。

7.对于不合格的食品，单位应及时向相关部门报告，并采取有效措施防止问题扩大。

8.对于违反食品卫生安全规定的员工，单位应及时进行处理，并按照相关法律法规进行处罚。

9.鼓励单位对食品卫生安全工作进行创新和改进，提高食品卫生安全水平。

食品安全卫生管理制度范本一、制度目的本制度的目的是为了确保食品的安全和卫生，保护消费者的权益和健康，加强食品安全管理，减少食品安全风险，提高食品安全水平。

二、制度适用范围本制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的单位和个人，以及相关监管部门。

三、基本原则1.质量第一食品安全是最重要的，一切工作以保证食品质量和安全为首要任务。

2.科学管理食品生产和经营必须依据科学的标准和方法进行，做到科学、合理和高效。

3.预防为主做好食品安全管理工作的基础是预防，提前发现和排除安全隐患，防患于未然。

4.全程管理食品安全责任应贯穿于食品生产和经营的全过程，每个环节都应严格把关，杜绝安全隐患。

四、管理机构与职责1.食品安全管理部门负责组织、指导、监督和检查本行政区域内的食品安全管理工作，定期进行食品安全检查和评估。

2.食品生产企业负责生产和加工食品，必须遵守相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证产品质量和安全。

3.食品经销商和销售单位负责销售符合食品安全要求的食品，必须建立健全供应链追溯体系，确保食品来源可追溯和安全可靠。

五、管理措施1.食品安全检验食品生产和经营单位必须按照国家规定的标准进行食品安全检验，确保食品质量和安全。

2.食品追溯制度建立食品供应链追溯体系，标记食品的来源、生产日期、生产过程等信息，追溯食品的生产和流通轨迹。

3.食品安全教育培训加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其安全意识和责任意识，确保食品安全管理工作的高效实施。

4.食品安全监测设立食品安全监测机构，定期对市场上的食品进行检测，及时发现和处理问题食品，保障公众健康。

六、法律法规本制度的所有内容必须遵守国家和地方的相关法律法规，对违反规定的单位和个人，将依法追究责任。

七、责任追究对食品安全事故和违法违规行为，相关责任单位和个人将被追究相应的法律责任，包括行政处罚、刑事责任等。

八、督促检查建立食品安全监管机制，加强对食品生产和经营单位的日常监督和检查，确保食品安全管理制度的实施和执行。

食品卫生安全工作管理制度
一、幼儿园成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级门、卫生部门等有关部门关于食品卫生安全的各项工作要求，并结合幼儿园实际情况和季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。

二、幼儿园食品卫生安全工作由幼儿园食品卫生安全领导小组负责；幼儿园全体老师、幼儿、其他工作人员有参与和配合执行各项食品卫生安全工作制度的责任和义务。

配备1名以上兼职卫生管理员。

三、幼儿园食堂要按照学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确, 严格执行《幼儿园食堂与幼儿集体用餐卫生管理规定》，做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。

食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。

食品加工过程中要生熟分开、荤素菜分开。

蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。

食物烹调要保证熟透、安全。

每餐食物要留样。

禁止进食隔餐食物。

食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。

四、要定期对幼儿园各种饮用水进行卫生监控。

要适时地向幼儿、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。

一旦发生食物中毒，要及时向当地防保所、医院防保科和上级教育行
政主管部门汇报。

疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行；并积极配合卫生部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。

五、幼儿园食品卫生从业人员应听从领导管理和指导, 严格遵守《食品卫生法》，树立良好的职业道德，为师幼提供优质服务，以人为本，安全至上。

一、总则为保障食品安全，预防食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全食品安全管理体系，确保食品安全工作有序进行。

2. 加强食品安全监管，预防食品安全事故的发生。

3. 提高食品安全管理水平，确保食品安全工作持续改进。

三、责任体系1. 单位负责人为食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。

2. 各部门负责人为本部门食品安全工作的直接责任人，负责组织、协调、督促本部门食品安全工作的落实。

3. 从事食品生产、经营、管理、服务的人员为食品安全直接责任人，负责各自岗位的食品安全工作。

四、制度内容1. 食品原料采购与验收（1）采购人员应严格审查供应商的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购食品原料时，应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

（3）验收人员应按照验收标准对食品原料进行验收，确保食品原料质量符合要求。

2. 食品加工与储存（1）加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

（2）加工场所应保持整洁、卫生，防止交叉污染。

（3）食品储存应按照分类、分区、分架原则进行，确保食品储存环境符合要求。

3. 食品销售与供应（1）销售人员应向消费者提供真实、准确的食品信息。

（2）销售食品应确保食品在保质期内，不得销售过期、变质食品。

（3）供应食品应确保食品包装完好、标识清晰。

4. 食品安全教育与培训（1）单位应定期对员工进行食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识。

（2）新入职员工应进行岗前食品安全培训，合格后方可上岗。

（3）对食品安全事故处理人员进行专项培训，提高其应急处理能力。

五、监督检查与考核1. 单位应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 上级部门应加强对本单位的食品安全监督检查，发现问题责令整改。

3. 单位应建立健全食品安全考核制度，对食品安全工作落实情况进行考核。

卫生食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强卫生食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的卫生食品生产、经营、使用、监督管理等活动。

第三条卫生食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条各级人民政府应当加强对卫生食品安全工作的领导，将卫生食品安全工作纳入国民经济和社会发展规划，建立健全卫生食品安全全程监管体系。

第五条国务院卫生行政部门负责全国卫生食品安全的监督管理工作。

地方各级人民政府卫生行政部门负责本行政区域内卫生食品安全的监督管理工作。

第二章卫生食品安全管理责任第六条卫生食品生产、经营者和使用单位（以下简称生产经营者）对其生产经营的卫生食品安全负责。

第七条生产经营者应当依法取得相应的许可证，按照许可证规定的范围从事生产经营活动。

第八条生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有传染病或者其他可能影响卫生食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触卫生食品的工作。

第九条生产经营者应当采购符合卫生食品安全标准的原料、辅料、包装材料、容器、用具和设备。

第十条生产经营者应当建立并执行卫生食品生产、经营场所卫生管理制度。

保持生产、经营场所卫生，防止卫生食品安全事故的发生。

第十一条生产经营者应当建立并执行卫生食品质量检验制度。

不得生产、经营不符合卫生食品安全标准的卫生食品。

第十二条生产经营者应当建立并执行卫生食品追溯制度。

记录并保存生产、经营卫生食品的相关信息，保证卫生食品的可追溯性。

第十三条生产经营者应当依法参加食品安全事故的应急救援和调查处理，防止卫生食品安全事故的扩大，承担社会责任。

第三章卫生食品安全监管第十四条国务院卫生行政部门应当制定并公布卫生食品安全国家标准。

第十五条地方各级人民政府卫生行政部门应当加强对卫生食品生产、经营活动的监督管理，依法查处违法行为。

食品卫生安全管理制度为加强食品卫生安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

一、总则1.1 本制度适用于各类食品生产经营单位和个人，包括食品生产加工企业、食品流通企业、餐饮服务企业等。

1.2 食品卫生安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

1.3 食品生产经营单位和个人应当建立健全食品卫生安全管理制度，加强内部管理，确保食品卫生安全。

二、组织机构和职责2.1 食品生产经营单位应当设立食品卫生安全管理机构，负责食品卫生安全管理工作的组织实施。

2.2 食品生产经营单位的法定代表人或者主要负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负总责。

2.3 食品生产经营单位的食品卫生安全管理机构应当履行以下职责：（1）制定食品卫生安全管理制度和操作规程；（2）组织食品卫生安全培训和考核；（3）开展食品卫生安全自查和风险隐患排查；（4）组织食品卫生安全应急演练；（5）配合有关部门开展食品卫生安全监督检查。

三、食品采购和贮存3.1 食品生产经营单位应当从具有合法资质的供应商采购食品，并查验供应商的资质证明和食品合格证明。

3.2 食品生产经营单位应当建立食品采购记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

3.3 食品生产经营单位应当根据食品的特性，选择适宜的贮存条件，确保食品在贮存过程中不发生变质。

3.4 食品生产经营单位应当定期对食品贮存场所进行清洁和消毒，保持贮存环境的卫生。

四、食品加工和制作4.1 食品生产经营单位应当建立食品加工制作规程，明确食品加工制作的各个环节。

4.2 食品生产经营单位应当对食品加工制作人员进行培训和考核，确保其具备必要的食品卫生安全知识和技能。

4.3 食品生产经营单位应当采取措施，确保食品加工制作过程中不发生交叉污染。

4.4 食品生产经营单位应当使用符合国家标准的食品添加剂，不得使用非法添加物。

保障食品安全卫生管理制度第一条总则为了保障消费者的身体健康和生命安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全卫生管理工作。

食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督和检查。

第三条食品安全管理责任企业应明确食品安全管理责任，实行食品安全责任制，从原料采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全卫生。

第四条原料采购企业应采购符合国家食品安全标准的原料，并建立原料采购记录，记录应包括原料名称、规格、数量、来源、进货日期等内容。

第五条储存管理企业应根据食品的特性，合理储存食品，保证食品在储存过程中的安全卫生。

食品储存应做到分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

第六条加工制作企业应按照食品安全操作规程进行食品加工制作，保证食品加工过程中的安全卫生。

食品加工工具应做到专具专用，定期清洗、消毒。

第七条销售管理企业应加强食品销售管理，确保食品在销售过程中的安全卫生。

食品销售应做到明码标价，注明食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

第八条食品安全自查企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

食品安全自查记录应保存至少一年。

第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，员工患有传染病或其他影响食品安全疾病的，应立即调整工作岗位。

第十条食品安全培训企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十一条食品安全事故处理企业应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十二条消费者投诉处理企业应设立消费者投诉电话，对消费者的投诉应及时回应并处理。

对于涉及食品安全的问题，企业应立即进行调查，采取措施，保障消费者权益。

第十三条食品安全宣传企业应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识，营造良好的食品安全环境。

食品企业卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。

对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年____一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责。

对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责。

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。