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列出五道以鸭肉为主料的菜
以下是五道以鸭肉为主料的菜，以及简要的做法：
1.鸭梨汤：
•材料：鸭肉、梨、枸杞、姜片。
•做法：将鸭肉切块，梨去皮切块，与枸杞、姜片一同放入锅中，加足够的水，用文火炖煮数小时，调味即可。
这道菜汤汁
清甜，适合清热润燥。
2.酱烧鸭腿：
•材料：鸭腿、酱油、料酒、蜂蜜、生姜、葱段。
•做法：鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，生姜切片。
将酱油、料酒、蜂蜜混合成调味汁，将鸭腿浸泡在调味汁中，腌制片
刻。
然后在烤箱中烤至鸭腿金黄熟透，表面微焦，撒上葱段即
可。
3.香煎鸭胸：
•材料：鸭胸、盐、黑胡椒、橄榄油。
•做法：鸭胸洗净，切格子状，撒上盐和黑胡椒。
平底锅中倒入橄榄油，将鸭胸皮朝下，中小火慢煎至皮酥脆，再翻面煎至
肉熟即可。
这道菜保留了鸭肉的嫩滑口感。
4.荔枝鸭炖糯米：
•材料：鸭腿、荔枝、糯米、葱姜蒜、料酒、盐。
•做法：将鸭腿切块，用料酒腌制片刻。
将糯米提前浸泡。
在锅中加入适量水，放入葱姜蒜、鸭腿，炖煮片刻后加入荔枝和
糯米，继续炖煮至鸭肉和糯米熟烂，调味即可。
5.鸭肉炖粉条：
•材料：鸭肉、粉条、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、香菜。
•做法：鸭肉切块，粉条提前泡软。
在锅中放入葱姜蒜爆炒，加入鸭肉翻炒至变色。
加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续翻炒
片刻。
加入适量清水，放入泡软的粉条，用小火慢慢炖煮，最后
撒上香菜即可。
以上这些鸭肉菜品可以根据个人口味和偏好进行调整，使之更符合个人的口感和需求。
最常吃的六种鸭子的做法第一种：啤酒鸭1.准备食材。
鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。
2.将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。
3.锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料酒。
再次烧开后，将鸭块捞出备用。
4.锅中倒入适量的底油，油热后放入鸭块，小火开始煸炒。
将鸭块中的所有水分都煸炒出来。
5.将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。
6.往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽，然后继续煸炒1到2分钟。
（使鸭肉充分上色）7.将啤酒倒入锅内，再放入两勺盐。
大火烧开后，转小火炖煮15分钟。
（如果鸭肉块比较大，可以往锅中再加一些水，然后延长炖煮的时间）8.将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。
9.关火装盘即可。
第二种：蚝油鸭掌1.准备食材。
鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。
2.把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。
3.锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。
4.锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。
5.把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。
6.往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。
7.往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。
8.转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮诱人。
9.装盘上桌。
第三种：酱香鸭1.一只嫩鸭去除鸭屁股和鸭嘴，清洗干净控干水份备用；一块生姜切成片，一根大葱切成段，加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。
2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入一小把冰糖，将冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色，倒入准备好的料汁、适量的清水没过鸭子，然后把香料倒入锅中大火炖开，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。
起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
鸡鸭的16种做法1、啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。
调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。
做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。
锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒，八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮４５分钟，淋上红油拌均即可。
香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。
2、红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。
调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。
做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。
锅里留一大匙油，放葱段，姜片，蒜片爆香，放回鸭块，加米酒拌炒片刻，加入笋片，注入清水烧开后上盖，转小火焖煮３０分钟，加入其它调味料，转大火烧煮至汤汁收至小半碗即可。
香嫩丰腴，下酒送饭两相宜！3、清补凉鸡汤材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。
炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。
4、鸡腿青口粉丝煲材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。
调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。
做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。
放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。
5、香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。
材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。
调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
鸭子菜名大全菜单鸭肉是一种美味的食材，不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质和营养成分，深受人们喜爱。
在中国菜系中，鸭肉的烹饪方式多种多样，而且每种菜品都有其独特的味道和特色。
下面就为大家介绍一些常见的鸭子菜名，供大家参考。
1. 北京烤鸭。
北京烤鸭是中国传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。
烤鸭肉质鲜美，外皮酥脆，配上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，回味无穷。
2. 孜然鸭。
孜然鸭是一道香辣可口的菜品，鸭肉搭配孜然的香气，口感鲜美，香辣可口，是一道下饭好菜。
3. 鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是一道清热解暑的汤品，鸭血和粉丝的搭配，口感丰富，汤汁鲜美，营养丰富。
4. 酸菜鸭。
酸菜鸭是一道兼具酸辣鲜美的菜品，鸭肉与酸菜的搭配，口感独特，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
5. 鸭肉粥。
鸭肉粥是一道滋补养生的汤粥，鸭肉的鲜美与粥的绵软相融合，非常适合患病调养或者寒冷天气食用。
6. 鸭肠火锅。
鸭肠火锅是一道麻辣鲜香的火锅菜品，鸭肠的鲜嫩搭配火锅底料的香辣，非常开胃下饭。
7. 粉蒸鸭。
粉蒸鸭是一道经典的传统菜品，鸭肉搭配米粉蒸制而成，口感鲜美，香气四溢，是一道适合全家享用的美味佳肴。
8. 鸭肉炖粉条。
鸭肉炖粉条是一道家常菜品，鸭肉的鲜美与粉条的软糯相得益彰，是一道老少皆宜的美味佳肴。
9. 鸭舌。
鸭舌是一道美味的鸭子菜品，鸭舌肉质鲜嫩，搭配各种调料制作而成，口感鲜美，是一道下酒佳肴。
10. 鸭掌。
鸭掌是一道美味的鸭子菜品，鸭掌肉质鲜嫩，搭配各种调料制作而成，口感鲜美，是一道下酒佳肴。
以上就是一些常见的鸭子菜名，每种菜品都有其独特的口感和味道，希望大家在享用的同时能够更加喜爱这种美味的食材。
烧鸭子用什么配菜好呢文章导读鸭肉不仅味道非常好，而且还具有一定的营养价值，同时价格也非常的便宜，所以越来越多的人都喜欢吃这种食物，单独的食用鸭肉味道以及口感都是非常单一的，只要根据鸭肉的属性加入一些适吅的配菜进行制作，就可以让其营养成分得到保留的情况下，还可以让口感更加的理想，那么烧鸭子用什么配菜好呢?第一，烧鸭子用什么配菜好呢? 啤酒鸭：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒(一只鸭子放一瓶)，加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 (现在基本大功告成)，不过要换个火锅继续煮。
可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。
煮开了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
如果急等着吃可以改用高压锅。
第二，八宝糯米鸭材料：嫩鸭1只(约1500克)，糯米100克辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇 25克，磨菇粒10克，菠萝半罐调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精 8克，味精2克，精年轻3.5克，干淀粉 125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉 0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油 500克(实耗100克)做法：1，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭;瘦肉粒用干淀粉25克拌匀;生鸭肾用沸水烫熟;糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
2，用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐 4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内;将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。
3，取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉。
鸭肉炖什么好吃炖鸭肉的做法鸭肉浑身都是宝，一般多为炖着吃，那鸭肉炖什么好吃呢？炖煮的方法有哪些呢？一、鸭肉炖什么好吃鸭肉是人们进补的优良食材，其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素，以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素，有滋补养胃，消水肿等功效，适合搭配百合、淮山、莲子，虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮。
二、淮山百合莲子老鸭汤材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。
做法：1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。
4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2-3小时，加入适量食盐调味即可。
三、土豆炖鸭材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。
做法：1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。
2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。
3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
4、锅中烧油，放入姜片炒香。
5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。
8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。
四、山药虫草花鸭肉汤材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。
做法：1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用。
2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。
3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。
4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火。
5、加入适量食用调味，即可享用。
秋天吃鸭最养生四种营养做法
秋天是鸭子最肥美的季节，也是人体养生最需要的季节，鸭肉有很多的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、氨基酸、磷、铁、钙等多种营养成分，同时还含有丰富的卵磷脂和牛磺酸，这些成分在秋天对人体健康非常有益。
那么在秋天，如何制作最养生的鸭肉呢？下面介绍四种最养生的鸭肉做法。
1. 清炖鸭肉
清炖鸭肉是将鸭肉清洗干净后，放入锅中用文火煮制，加入适量的盐和料酒，
再加点姜丝熬制，关火后再用文火焖20分钟。
这样做出来的鸭肉味道鲜美，口感
酥烂，浸透了鸭肉的肉汁，同时保留了鸭肉原有的营养成分，是一道非常养生的鸭肉做法。
2. 红烧鸭腿
红烧鸭腿是将鸭腿清洗干净后，用文火慢炖，直到鸭腿煮熟时加入糖色，盐，
老抽，鸡汁等调料，慢慢翻炒糊，使肉酥烂，汁呈棕红色。
这道菜的口感鲜美，肉质酥烂，同时还含有鸭肉原有的多种营养成分，特别适合秋季食用。
3. 砂锅鸭
砂锅鸭是将鸭肉配以葱、姜、蒜、料酒等配料，放入加了适量清水的砂锅中煮
制而成的。
这样做出来的砂锅鸭口味独特，酥烂爽口，不仅风味鲜美，而且还含有鸭肉的各种营养成分。
这道菜是秋季食用的非常好的养生菜品，能够为人体提供丰富的营养。
4. 香煎鸭胸
香煎鸭胸是将鸭胸切成片状后，用蒜蓉、姜末、料酒、酱油等调料腌制一会儿，然后在平底锅上煎制，煎至两面金黄色即可。
这样做出来的香煎鸭胸色香味美，口感酥烂，含有丰富的营养成分，是秋季食用的非常好的养生菜品。
总之，秋天吃鸭最养生的四种营养做法分别是清炖鸭肉、红烧鸭腿、砂锅鸭和
香煎鸭胸。
这些菜品不仅口感独特，还含有鸭肉原有的丰富营养成分，是秋季食用非常好的养生菜品，值得大家一试。
鸭养生食谱
【食材】
鸭肉、姜、蒜、枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归、枸杞子、盐、鸡精、生姜
【做法】
1. 将鸭肉切块后，用开水烫煮约5分钟，去除血水和腥味。
2. 汤锅中加适量水，放入姜片、蒜瓣和生姜，煮沸后放入鸭肉块，转小火炖煮一小时。
3. 将枸杞、红枣、山药、黄鳝、野菜、莲子、当归加入锅中，继续炖煮30分钟。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
【小贴士】
1. 鸭肉具有补肺养阴、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人食用。
2. 枸杞子可补肾益精、明目、美容养颜，是非常好的滋补食材。
3. 红枣具有补气益血的作用，可增强体质。
4. 当归对女性的补血调经功效显著，适合月经不调、贫血等人群。
5. 鸭肉煮的时间不能过久，否则口感会变得过于柴老。
6. 食材可根据个人口味进行调整，增减适量。
这是一道不错的鸭养生食谱，滋补而健康，适合各个年龄层的人群。
希望大家尽情享用！。
