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◆商品管理的目的：商品管理是零售商在正确的时间、正确的地点、正确的价格向顾客提供满足顾客需求商品，从而达到公司财务目标。
◆商品的组合与业态选择及市场定位相关业态：商品组合配置与店铺业态的特征相符仓储\折扣\ 家居\便利店\标准超市\超级市场\百货店定位：确定目标顾客群，家庭情况，教育水平，收入状况，购物习惯，消费意向顾客某一方面的消费需求，确定商品品类，价位，档次等大卖场商品规划要求：商品品类有足够的宽度，吸引顾客完成一站式购物为中心，商品宽度比商品深度重要！中小（社区）超市商品规划要求：宜深不宜宽，吸引顾客目标性，民生必需品消费为中心，商品深度比商品宽度重要！◆确定商品结构目的：使分析成为可能：按类别进行不同指标的分析使控制成为可能：同一类别商品做到一进一出使调整成为可能：按类分层逐级追踪、调整商品配置使预算成为可能：制订各类别盈利目标使考核成为可能：采购（商品引进、淘汰等）营运（滞销、畅缺、陈列等）使发展成为可能：同一门店组商品的可复制性◆确定商品结构原则：以卖场面积为前提，以商品的属性为基础，以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据，以大、中、小类为架构，中小分类最重要，以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为主确定商品结构。
◆确定商品结构方法：如何确定：市调市场、顾客、供应商应清晰的判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！资金、人力、卖场面相对有限的前提下，牢记：我们不可能也没必要满足顾客的所有需求商品结构的要素：级数，每级分类数（类的定义）类的单品数，价格带（中间价位的占50%以上，高价位商品占20%以下）◆浙江供销商品组织结构按卖场面积、销售情况、所处地域等因素将门店划分为不同的门店组同一门店组商品争取90%相同，10%商品为门店个性商品各门店组商品按类别逐级划分商品，见下表：同一门店组的90%商品做到同进同出并实行一进一出季节性商品单独进行管理。
超市商品管理制度一、背景简述超市作为消费者购买各类商品的重要场所，其商品管理制度的健全与否直接关系到超市运营的顺利进行和消费者的购物体验。
为了保证商品的品质、库存管理的有效性以及员工的工作效率，超市需要建立一套科学的商品管理制度。
二、商品进货管理1. 供应商选择和评估超市应该根据供应商的信誉、商品质量、批发价格等因素进行选择。
可以考虑与一些长期稳定的供应商建立长期合作关系，并定期对供应商进行评估，确保其能够持续满足超市的需求。
2. 进货流程超市应建立起完善的进货管理流程，包括信息收集、价格比较、核实订单、确保发票准确、验货等环节。
同时，应根据商品的销售情况和季节需求，合理预估进货数量，避免过量或过少。
3. 进货验收每一批次的商品进货都应该经过验收流程，以确保商品的质量和数量符合要求，并且核实进货数量与订单数量的一致性。
对于损坏或过期的商品，应及时与供应商协商处理方式。
三、商品陈列管理1. 商品分区布局超市应根据商品性质和需求进行合理的分区布局，使得消费者易于找到所需商品。
例如，可以将食品、家居用品、电子产品等按照类别摆放在不同区域，方便消费者浏览选购。
2. 商品陈列规范超市应提供规范的商品陈列方式，通过合理摆放、标签清晰可见等方式来突出商品特点和促销信息。
同时，注意对商品进行定期整理，避免商品混乱和过度拥挤。
3. 陈列上新及淘汰管理为了保持商品的新鲜度和时效性，超市应及时上架新进的商品，并及时清理陈旧、过期的商品。
定期检查库存，并有针对性地调整上新和淘汰的时间，以确保商品的有效销售和库存控制。
四、库存管理1. 库存记录和盘点超市应建立科学的库存记录系统，对进货、销售和退货等关键环节进行实时记录。
此外，定期进行库存盘点，确保实际库存与系统记录的准确性，及时发现和处理盈余或盗窃等问题。
2.定期库存报表超市应定期生成库存报表，包括库存数量、库存金额、库存周转率等指标，以便分析和评估库存管理的效果，并根据报表结果进行相应的调整和优化。
《连锁经营与特许经营》教学大纲《连锁经营与特许经营》教学大纲一、理论教学内容1、概论2、连锁超市开发决策3、连锁超市商品策略4、连锁超市卖场设计5、连锁超市物流系统管理6、连锁超市价格策略7、连锁超市促销策略8、连锁超市服务与管理9、连锁超市人力资源管理10、连锁超市管理信息系统11、连锁超市财务管理12、异地回来的朋友可以加我，我来告诉你们网资的魅力二、实践教学内容1、加盟连锁经营的方法，注意的细节通过讲解一些加盟的实例，让学生亲自动手模拟加盟连锁，来掌握加盟连锁的流程和注意事项。
2、连锁经营分店的选址通过讲解一些大型超市选址的实例，让学生实地考察商圈的特点，并提出自己对选址的意见和建议。
3、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计超市的形象设计一直是个难点，通过让学生实地考察典型超市的布局，形象，模拟设计超市的理念形象、行为形象和视觉形象4、收货、验货、库存管理和发货管理管理信息系统是连锁经营企业不可或缺的部分，通过管理信息软件的实际操作，掌握企业收货、验货、库存管理和发货管理的一般方法。
三、学时分配教学内容学时数实践网上课堂第一章、概论 4第二章、连锁超市开发决策 4 2第三章、连锁超市商品策略 4 2第四章、连锁超市卖场设计 4 2第五章、连锁超市物流系统管理 4 4第六章、连锁超市价格策略 4第七章、连锁超市促销策略 4第八章、连锁超市服务与管理 6第九章、连锁超市人力资源管理 4第十章、连锁超市管理信息系统 4第十一章、连锁超市财务管理 4复习 4合计60《连锁经营与特许经营》教学大纲说明一、本课程性质、作用和任务本课程是市场营销、工商管理专业必修课程。
目前，我国的连锁经营正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。
本课程的开设旨在使学生通过学习了解连锁经营的产生和发展现状，系统地掌握连锁经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注特许经营的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。
《连锁企业门店运营与管理》课程试题库商贸经济系第一章连锁门店开发一、选择题1、商圈结构可分为（）三层。
A、主要商圈B、次要商圈C、辅助商圈D、第三商圈2、（）商品，店铺应最大限度地接近顾客的居住区，设在居民区商业街中，辐射范围以半径300米为限，步行在10分钟以内为宜。
A、日常生活必需品B、周期性需求的商品C、耐用消费品D、顾客特殊性需求的商品3、企业形象识别系统由（）三部分组成。
A、VI视觉识别B、CI文化识别C、MI企业理念D、BI企业行为4、大众传播媒介以其技术划分，可分为（）几类。
A、印刷媒介B、电子媒介C、虚拟媒介D、户外媒介5、各项管理制度、责任制度属于企业形象的（）子系统。
A、企业理念形象B、企业行为形象C、企业视觉形象D、企业文化形象二、判断题1、自身客流指那些专门为购买某商品的来店顾客所形成的客流。
2、饱和指数越大，表明目前商圈内饱和度相对越高，新开店的市场占有率就会越低。
3、如卖场比较大，可设于一楼或地下室；而便利店则以一楼为主要诉求；美容美发店则可设在二楼。
4、外在形象主要指企业目标、企业哲学、企业精神、企业风气等看不见、摸不着的部分，是企业形象的核心部分。
5、进行企业形象策划时，应将企业名称、品牌名称有机地统一起来，使企业形象协调统一，以利于新产品领域的开拓和新产品市场的开发。
三、简答题1、商圈调查的要点有哪些？2、开发门店连锁企业应遵循什么样的选址原则？3、门店的主要职能有哪些？4、连锁企业如何树立良好的企业形象？四、案例分析某超市连锁店的商圈调查某超市是一家开店较早、具有一定经营规模的超市连锁企业。
从1995年3月开始的一段时间里，以每日一家的速度开设新店，每开一家新店前照例要进行详细的商圈调查活动，主要包括两部分。
一是从早晨6点起至晚上10点止在欲开店的地区对人流量与车流量进行统计。
选择一天中的不同时段来测定客流量，这样的工作持续3——5天，从而掌握大量的第一手客流量的资料。
超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面，所有商品的特性又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列要领也各有不同。
对品种繁多的商品进行分类，是超市企业科学化、规范化管理的需要，它有助于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算，并提高管理效率和经济效益。
超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营。
1.超级市场的商品分类一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。
1．大分类是超市最粗线条的分类。
通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。
大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。
2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种：(1)按照商品功能与用途划分。
在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类；(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。
(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。
3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有：(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。
(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。
(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。
(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。
4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
如广州宝洁有限公司生产的“400毫升飘柔洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同单品。
连锁超市经营与管理一、1、零售企业亏损的首要原因是销售额下降2、现代商战中的关键问题是市场覆盖面3、稳定连锁经营的关键是主力商品正常供应率4、确保企业经济效益的关键是商品市场适销率5、连锁店的发展，标准化是关键。
6、超市店址选择对开店成败的影响力70%7、安全店的经营安全率为20%-40%8、我国新建超市一般要求8-10 年收回投资9、在狭窄商圈内提高市场占有率的秘诀是经营差别化10、在表现商品竞争性的指标中，质量最具有代表性11、在表现商品盈利性的指标中，资金利润率最具有代表性。
12、超市自有品牌商品商品价格一般低于同类商品约30%13、连锁超市CIS 设计的基础和核心是MIS14、超级市场商品配置过程中，流行商品、季节性强的商品一般配置在第二磁石点15、某超市一种水杯的平均日销量为16 个，则该商品的陈列一般设定为2416、配送中心的投资于营运成本要占到整个连锁企业的70% 以上17、物流成本的一半以上都和运输有关。
18、回收物流19、销售物流是指生产其一或商业企业（批发或零售），从商品采购、运输、储存、装卸搬运、加工、包装、拣选、配送、销售，直到顾客收到商品过程的物流。
20、采购业务是连锁超市的第一道环节。
21、可变成本22、损益平衡点23、连锁超市统一定价的特点是总部定价24、连锁经营的价格种类应该多25、促销的一般目的是通过市场和消费者传播信息，以促进销售、提高业绩26、公共关系促销的基本原则是互利互惠27、吸引顾客购买的关键是人员销售28、影响促销活动成败的关键是商品29、扩大商品销售额的最主要方法是激发购买动机28、先进先出29、管理的根本任务就是调动下级人员的积极性。
30、经营管理的核心就是策略。
31、竞争最终是人才的竞争。
32、对分店和部门经理重点培养其战术技能。
33、连锁超市管理的关键环节是信息管理。
34、下列四项内容中哪个属于财务管理资金分析。
二、1、连锁商店管理上本质特征体现在标准化、专业化、统一化和差别化，简称4S。
超级市场商品配置表的管理超级市场卖场内的商品陈列是用商品配置表来进行管理的。
商品配置表其定义是，把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配，以书面表格规画出来。
（英文名称为FACING，意思是把商品陈列在货架上进行十分恰当的管理，用绘图表格规划出来）1 商品配置表的管理功能1.1 有效控制商品品项。
每一个超级市场的卖场面积是有限的，所能陈列的商品品项数目也是有限的，为此就要有效的控制商品的品项数，这就要使用商品配置表，才能获得有效的控制效果，使卖场效率得以正常发挥。
1.2 商品定位管理。
超市卖场内的商品定位，就是要确定商品在卖场中的陈列方位和在货架上的陈列位置，这是超市营业现场管理的重要工作，如不事先规画好商品配置表，无规则进行商品陈列，就无法保证商品的有序有效的定位陈列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。
1.3 商品陈列排面管理。
商品的陈列排面管理就是规划好商品陈列的有效货架空间范围。
在超市商品销售中有的商品销售量很大，有的则很小，因此可用商品配置表来按排商品的排面数，即根据商品销售量的多少，来决定商品的排面数，畅销商品给予多的排面数，也就是占的陈列空间大，销售量较少的商品则给予较少的排面数，其所占的陈列空间也小。
对滞销商品则不给排面，可将其淘汰出去。
商品陈列的排面管理对提高超级市场的卖场效率，具有很大的作用。
1.4 畅销商品保护管理。
超市中畅销商品销售速度很快，若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管理，常常会发生这种现象，当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就易导致较不畅销商品甚至滞销品占据畅销商品的排面，形成了滞销品驱逐畅销品的状况。
这种状况一会降低商店对顾客的吸引力，二会使商店失去了售货的机会并降低了竞争力。
可以说，在没有商品配置表管理的超市，这种状况时常会发生，有了商品配置表管理，畅销商品的排面就会得到保护，滞销品驱逐畅销品的现象会得到有效控制和避免。
1.5 商品利润的控制管理。
超级市场销售的商品中，有高利润商品和低利润商品之分，每一个经营者总是希望把利润高的商品放在好的陈列位置销售，利润高的商品销售量提高了。
超市的整体盈利水平就会上升，而把利润低的商品配置在差一点的位置来销售，来控制商品的销售品种结构，以保证商品供应的齐全性。
这种商品利润控制的管理法，就需要依靠商品配置表来给予各种商品妥当贴切的配置陈列，以达到提高商店整个利润水平的目的。
1.6 超市连锁经营标准化管理的工具。
连锁制的超市公司有众多的门店，达到各门店的商品陈列的一致，是连锁超市公司标准化管理的重要内容，有了一套标准的商品配置表来进行陈列一致的管理，整个连锁体系内的陈列管理就比较易于开展，同时，商品陈列的调整和新产品的增设，以及滞销品的淘汰等管理工作的统一执行，就会有计划、有蓝本、高效率地开展。
2商品配置表的制作与修正商品配置表的制作，可分成新开店制表和已开店配置表修改两种情况来进行。
2.1新开店商品配置表的制作新开店的商品配置表的制作,是一个新的超级市场卖场商品管理全新内容的开始，一般可按以下程序进行：2.1.1 商圈与消费者调查。
商圈调查主要是弄清新店属地的市场容量，潜力和竞争者状况。
消费者调查主要是掌握商圈内消费者的收入水平、家庭规模结构、购买习惯、对超市商品与服务的需求内容等。
经过这两项调查，新店的经营者就可开始构思新店要经营什么样的商品。
2.1.2 商品经营类别的确定。
在进行了对消费者的调查后，就要提出新开设的超级市场的商品经营类别，由采购部会同门店人员共同讨论决定每一个商品大类在超市门店卖场中所占的营业面积及配置位置，并制定出大类商品配置图，当商品经营的大类及配置完成后，采购人员就要将每一个中分类商品安置到各自归属的大类商品配置图中去.2.1.3单品项商品的决定。
完成了商品大类和中分类的商品配置图之后，就进入制作商品配置表的实际工作阶段，就是要决定单品项商品如何导入卖场。
此项工作分三个步骤进行。
第一个步骤是收集每一个中分类内可能出售的单品项商品资料，包括单品项商品的品名、规格、成份、尺寸、包装材料和价格；第二个步骤对这些单品项商品进行选择，挑选出适合超市门店商圈消费需要的单品项商品，并列出商品台帐；第三个步骤是把这些单品项商品做一个陈列面安排，并与门店周围的商店作出一个比较优势的分析，在分析的基础上对单品项商品作必要的调整，并最后决定下来。
2.1.4 商品配置表的制作。
商品配置表是决定单品项商品在货架上的排面数，这一工作必须遵循有关商品陈列的原则，运用好商品陈列的技术。
如商品配置在货架的上段、中段还是下段等，还须考虑到企业的采购能力、配送能力、供应厂商的合作等诸多因素，只有这样才能将商品配置好。
商品配置表的制作是一项艰苦的工作，也是一项实践性和操作性很强的工作，需要采购人员认真钻研，所以在制作商品配置表时，采购人员应先作货架的实验配置，达到满意效果后，才最后制作商品配置表，所以采购部门要有自已的实验货架。
由采购部门制作的商品配置表下发至新开设的超市门店后，门店将依据这些表格来订货、陈列，并只要在货架上贴好价目卡就可营业。
2.2 商品配置表的修正任何一家超级市场新开之后，商品的配置并不是永久不变的，必须根据市场和商品的变化作调整，这种调整就是对原来的商品配置表进行修正。
商品配置表的修正一般是固定一定的时间来进行，可以是一个月，一个季度修正一次，但不宜随意进行修正，因为随意进行修正会出现商品配置凌乱和不易控制的现象。
商品配置表的修正可按如下程序进行：2.2.1 超级市场不管是单体店、附属店还是连锁店必须每月对商品的销售情况进行统计分析，统计的目的是要找出哪些商品畅销，哪些商品滞销，配备P O S 系统的超市会很快统计出商品的销售情况。
没有配备P0S系统的超市则要从商品的进货量和库存量中去进行统计。
2.2.2 滞销商品的淘汰。
经销售统计可确定出滞销商品，但商品滞销的原因很多，可能是商品质量问题，也可能是销售淡季的影响、商品价格不当、商品陈列的不好，更有可能是供应商的促销配合不好等。
当商品滞销的原因清楚之后，要确定滞销的状况是否可能改善，如无法进行改善就必须坚决淘汰，不能让滞销品占住了货架而产生不出效益来。
2.2.3 畅销商品的调整和新商品的导入。
对畅销商品的调整，一是增加其陈列的排面，二是调整其位置及在货架上的段位。
对由于淘汰滞销商品而空出的货架排面，应导入新商品，以保证货架陈列的充实量。
2.2.4 商品配置表的最后修正。
在确定了滞销商品的淘汰，畅销商品的调整和新商品的导入之后，这些修正必须以新的商品配置表的制定来完成。
新的商品配置表的下发，就是超市门店进行商品调整的依据。
3 商品配置表制作的技术要领超级市场的经营与传统零售业不同，其技术含量较高，在商品配置表的制作上就充分体现了技术性要求。
掌握了以下要领将会较容易地制作出商品配置表来。
3.1 决定每一个中分类商品的陈列排面。
在规划整个大类商品的配置时，每一个中分类商品所占的营业面积和陈列排面数首先要决定下来，这样才能进行单品项的商品配置。
例如：膨化食品要配置高165cm，长90cm，宽35cm的单面货架三座，这样决定后，才能知道可配置多少单品项商品。
3.2 商品陈列货架的标准化。
超级市场所使用的陈列货架应尽量标准化，这对连锁的超级市场尤为重要。
使用标准统一的陈列货架；在对所有门店每一分类的商品进行配置规划时，只要一种至多2—3种商品配置表就可进行全部的商品配置与陈列管理，不至于出现一个门店一种配置或一种陈列的现象。
3.3 单品项商品的资料卡设立。
每一个单品项商品都要设立资料卡，如商品的品名、规格、尺寸、重量、进价、售价、供货量等，这些资料对制作商品配置表是相当重要的。
3.4 设置商品配置实验架。
商品配置表的制作必须要有一个实验阶段，即采购人员在制作商品配置表时，应先在实验货架上进行试验性的陈列，从排面上来观察商品的颜色、高低及容器的形状是否协调，是否具有对顾客的吸引力,缺乏吸引力可进行调整，直至协调和满意为止。
3.5 特殊商品采用特殊的陈列工具。
对特殊陈列的商品不能强调货架的标准化而忽视了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陈列工具，这样才能展示特殊陈列商品的魅力。
在超级市场的经营中，最近几年出现了这样的趋势，消费者对整齐划一和标准的陈列感到有些乏味，因此，用特殊陈列工具配置特珠商品，可以增强卖场的活性化，改变商品配置和陈列的单调感。
3.6 单品项商品的陈列量与订货单位的考虑。
一般来说由配送中心送配货的超级市场其卖场和内仓的商品量是日销售额的1.5倍，对每一个单品项商品来说也是如此，即一个商品平均日销量是12个，则商品量为30个。
但每一个商品的陈列量还须与该商品的订货单位一起进行考虑，其目的是减少内仓的库存量，加速商品的周转，每个商品的陈列量最好是1.5倍的订货单位。
如一个商品的最低订货单位是l 2个，则陈列量设定在18 个，该商品第一次进货为2个单位计24个，18个上货架，6个进内仓。
当全部商品最后只剩下货架6个时，再进一个订货单位12个，则商品可以全部上货架，而无须再放进内库，做到内仓的零库存。
一个超市的商品需要量与日销售额的比例关系是该店销售的安全保有量。
而单品项商品的陈列量与订货单位的比例关系，则是在保证每天能及时送货的条件下的一种零库存配置法。
可以说我国的超级市场由于受交通条件和配送中心配送能力制约，目前还做不到这一点。
因此内仓的商品量可适当增加。
3.7 商品配置表的设计。
商品配置表是以一座货架为制作的基础，一张配置表代表一座货架，货架的标准视每个超市的场地和经营者的理念而定。
商品配置表格式的设计，只要确定货架的标准，再把商品的品名、规格、编码、排面数、售价表现在表格上即可。
也有的把商品的形状画到表格上，但这些必须借助于电脑来设计，其投资就相对地大。
