工作行为规范系列
酒店采购工作程序（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-76898酒店采购工作程序
Hotel purchasing procedures
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
1、目的
制定采购工作规范，确保酒店采购的物资或服务符合要求。
2、适用范围
适用于本酒店提供产品的供方和本酒店服务及服务过程中所需物资的全部采购活动。
3、职责
3.1财务物资部及服务采购部门负责供方评定的组织工作。
3.2由物资采购领导小组负责对供方的评定工作。
3.3财务物资部负责物资采购工作的管理和实施，相关部门负责服务采购工作的管理和实施。
3.4财务物资部和餐饮部共同负责对食品原材料的验证
及验收，其它采购的物资由相关使用部门和仓管员联合验证及验收。
3.5服务使用部门负责相关服务产品的验证及验收。
4、评定供方的程序要点
4.1采购的分类
(1)常备物资采购
(2)鲜活食品采购
(3)临时性采购(包括服务采购)
(4)专项物资采购
4.2供应商评定
4.2.1评定内容
(1)是否具备满足本酒店所需产品和服务质量要求的能力。
(2)是否满足本酒店所需产品的生产能力和合同约定的交货能力。
(3)是否具备本酒店所需产品的质量保证体系。
(4)供方的资信、资质、历史业绩等情况。
4.2.2评定方法
(1)由财务物资部负责组织收集供方提供的关于生产设施、组织、人员、资金等方面的资信、资质文件和就所要求的质量水平提供有关生产产品的质量数据、实物及相关资料。
(2)由财务物资部对供方进行考察，即对其工作场所、设施结构和质量保证体系进行现场实际评价，并对供方的评定做《供方的评定记录》。
①质量要求:应保持与其他同类产品的质量相比，质量较优。
②价格要求:应保持与其他同类同等质量的产品相比，价格较低。
③交期要求:应保持及时供货。
④配合要求:有良好的服务态度并能配合酒店作相应改进。
由财务物资部对现行供应商(除集贸市场外)的送货质量、价格及其及时性、合作态
度的不合格项进行评估。每3个月从质量、价格、送货期和合作态度四方面进行一次业绩评估。前三个月中任何一项累计5次以内(含5次)不合格视为轻度不合格;累计5次
以上或连续3次不合格，视为严重不合格。
(3)由物资采购领导小组进行会议评审，填写《供方评定会议记录表》，确定合格供方。
4.4评定结果分类
4.4.1对具有合格的质量保证体系，具备酒店所需产品要求能力的供方记入合格名单。
4.4.2对有少部分供货数量品种缺空，经限期纠正后能满足产品要求能力的供方列入后
备名单。就以上评定结果，报总经理批准并发送相关部门。
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