广式五仁月饼——另外一种五仁馅的做法

50g五仁月饼的做法五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。

它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

下面店铺告诉大家50g五仁月饼的做法，希望对大家有帮助哦!50g五仁月饼的做法一：金华五仁月饼材料主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油(或植物油)30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙(无可省)，食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻(炒香)30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml 做法备注：1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。

4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用;SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。

5.转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制材料：1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙2.小苏打1克、水10克做法：1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。

最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟50g五仁月饼的做法二：广式五仁月饼材料一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.第二种是这"椰蓉"馅的，跟峨眉山学的：) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克)，加碎椰丝(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放进食品加工机里打碎，捏成球.第三种是五仁的，其实不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮，因为我没有金桔.混合干果先打碎，然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟，香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克.熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺盐.全部混合均匀后揉成球.我的模子是50克的，馅都揉成重35克的小球，皮重10克.做法饼皮制作：1、早餐用的糖浆150g+沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3-5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀(搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋)3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.(此时已将烤箱预热华式400F)9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。

厨房美食菜谱：红枣五仁月饼的做法
这是我第一次学做月饼，里面的方子是照着兰姐姐的方子做的、只是多加了一些杏仁粉。

碍于没有模子，所以我只好用包饭团“麵包超人”的模子当成月饼的模子了。

第一次学做月饼是五仁月饼，但是五仁我不太爱吃，所以我就加了点蜜糖红枣。

很久没有吃月饼了，也忘了月饼是什幺味道、可是第一次自己做的，所以觉得好好吃、还送了一些给朋友们吃、他们看到麵包超人的月饼都笑歪了！也都吃光了、真开心哦！
食材
主料：
面粉300g
转化糖浆
五仁300g
蜜枣3颗
橄榄油适量
熟面粉适量
蜂蜜适量
葵花籽油90g
杏仁粉适量
枧水6g
步骤
1.准备月饼皮材料。

2.准备五仁馅材料。

3.把五仁搅碎，倒入盆子里，把蜜枣切块，一起放在盆子里。

4.加入适量的蜂蜜
5.在加入适量的熟面粉和适量的橄榄油。

6.搅拌均匀，裹成五仁馅。

7.把转化糖水倒入盆中，加入葵花籽油，在加入枧水搅拌均匀
8.再加入面粉和杏仁粉，充分搅拌均匀
9.这就是月饼的面皮。

10.把面皮和五仁馅分成相等的等份
11.把面皮扞开，加入五仁馅料包住。

12.放入模子里压扁成型，先喷上一层水，放入烤箱里165度定型先烤五分钟，在拿出来。

（喷水和定型的照片没拍到、太着急了）
13.定型后的月饼抹上一层薄薄的蛋液之后，在用烤箱，165度，烤15-20分钟。

14.这是烤出来的成品。

小贴士：要烤月饼之前先把烤箱预热165度，月饼先喷水，然后放入烤箱先定型烤五分钟、再拿出来刷蛋液。

低糖五仁月饼馅料的做法及配方
配方：
低糖莲蓉300克
无蔗糖糖浆 110克
玉米油（花生油） 100克
熟面粉160克
熟糯米粉50克
混合五仁（生）175克
核桃仁（生）145克
熟黑芝麻40克
熟白芝麻30克
凉白开少量
低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃的做法：左上角是买的五仁馅料混合装（生的），包括南瓜子人，葵花籽仁，白芝麻，花生仁，核桃仁，但核桃仁和白芝麻非常少，所以右上角那个是单加的核桃仁，左下角为熟黑芝麻，右下角是熟白芝麻低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味儿即可，我
烤了18分钟，这个火力可以用来烤任何坚果低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀，这里用的坚果不限种类，也可以加入蜜饯，果干之类的，总重量在380克左右即可低糖五仁月饼馅料。

低糖莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀，莲蓉馅儿是我自己做的，也可以买现成的，无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，分三次加入玉米油抓匀，玉米油可用花生油代替，根据口味来低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀低糖五仁月饼馅料，低配简易配方。

最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，做好的馅料装入袋子密封冷藏。

酥五仁月饼馅料的做法及配方窍门五仁月饼是月饼的良心，也是最差的黑化月饼。

如果口味不适合某些人，五仁月饼真的是用诚意做出来的。

那么五仁月饼怎么做呢？五仁月饼怎么做；如何制作五仁月饼1将转化糖浆、油和碱水混合，倒入面粉中，制成面团，储存1小时。

2.花生，烤核桃，黑芝麻，白芝麻，瓜子，葡萄干。

碾碎花生。

4核桃仁碾碎。

5碎花生，碎核桃，瓜子，葡萄干，黑芝麻，白芝麻放在一起。

6.用微波炉蒸面粉和糯米粉。

7倒入面粉，搅拌均匀。

8加入植物油、糖和水。

9用手均匀彻底地揉搓。

10只要把五仁馅搓到能拿得住就行了。

1每个做60克馅料。

2将面团搓成长条状，切成40克的剂量。

13压平，加入五仁馅。

14用虎口慢慢往上推，最后把嘴闭紧。

在月饼模具上撒上面粉，将月饼坯压制成型。

16做了月饼。

17做一盘6个。

18放入烤盘，烤箱预热180度，先烤5分钟。

9取出刷上蛋黄液再烤20分钟。

20拿出来晾凉。

刚出炉的月饼皮比较硬，放凉2天就会上油。

五仁月饼新国标中“广式月饼中以五种坚果为主要原料制成的月饼，可称为广式五仁月饼”，可以说是五仁月饼的名称。

"“五仁月饼”是指由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜仁、芝麻仁五种主要原料制成的月饼。

馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。

五仁月饼好吃吗？试用过程和体验先切一个，很软很香。

里面有坚果，肉丝，白芝麻。

味道很好，坚果也很脆。

漂亮的包装袋成了宝宝的玩具。

很大，日期还很新，质量一看就不错。

鲜艳的包装，很不错，送礼也很不错。

体验优势：月饼包装精美，手提袋也不错，是送礼的最佳选择。

一盒四个很大，味道也不错。

坚果、肉丝、白芝麻味道很棒，还有一个小叉子，可以自己吃，也可以和别人分享。

缺点:如果一盒有多种口味就更好了。

五仁月饼材料
五仁月饼是一种传统中国月饼，以其丰富的材料和独特的口感而受到广大消费者的喜爱。

以下是制作五仁月饼所需要的材料列表。

1. 五仁馅料:
- 核桃仁: 100克
- 杏仁: 100克
- 花生米: 100克
- 红枣: 100克
- 芝麻酱: 100克
2. 月饼皮:
- 中筋面粉: 500克
- 植物油: 200克
- 糖浆: 250克
3. 蛋黄液:
- 鸭蛋黄: 20个
- 温水: 适量
4. 装饰:
- 杏仁片: 适量
制作步骤：
1. 准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁和花生米分别磨成粗粉，红
枣切碎。

将芝麻酱加热搅拌至细腻，与其他馅料混合均匀。

2. 制作月饼皮：将中筋面粉和植物油混合，用手搓揉至颗粒状，再逐渐加入糖浆，揉成光滑的面团。

将面团静置30分钟。

3. 分割面团：将面团分割成适量的小团，每个小团擀平，包入适量的五仁馅料，将四个边包口封紧，形成一个圆形的月饼。

4. 蒸制蛋黄液：将鸭蛋黄与适量温水混合，搅拌均匀后过筛。

将蛋黄液刷在月饼表面。

5. 装饰：在月饼表面撒上适量的杏仁片。

6. 烘烤：将装饰好的月饼放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，直至月饼表面呈现出金黄色。

7. 冷却：取出烤好的月饼，放在室温下自然冷却。

8. 储存：将冷却的月饼放入密封的容器中，防潮、避光，储存至少2天以使月饼更加酥香可口。

以上就是制作五仁月饼所需的材料和步骤。

制作五仁月饼需要一定的耐心和技巧，但是制作出来的五仁月饼香甜可口，口感丰富，绝对值得一试。

五仁双酥月饼对北方人来说，大多人还是不大喜欢只有馅，没啥皮的广式月饼，所以在找传统些的京式月饼方子。

双酥月饼是比较收欢迎的品种了，下面是我查到的唯一的双酥月饼饼皮方子。

这个方子，和我想要的还是有些差别，不过味道也还不错。

水皮；低粉500g，花生油150g，糖浆300g，枧水5g油酥：低粉400g，糖粉100g，猪油250g水皮：油酥=4：3大包酥，擀成0.5cm厚的片，卷成长卷，切开包馅。

皮馅等量。

我改动的地方：双酥月饼的饼体应该是白色的，表面的花纹刷蛋液，用的是白色的转化糖浆，我只有棕色的转化糖浆，所以烤好的月饼是有颜色的。

没有猪油，也不想用猪油，我用了黄油来做油酥。

下面是我用的方子，这个量我做了8块6头（83g）月饼：水油皮：低粉100g，花生油30g，转化糖浆60g，枧水1/4小勺油酥：低粉80g，糖粉20g，黄油44g馅料：五仁馅320g（我用的是买来的成品馅料，自己做馅，实在是下不去手放油，就买的馅，驼鸟。

）表面装饰：鸡蛋1只做法：水油皮：水油皮的做法同广式月饼，把糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，再筛入低粉拌均。

拌好的面团盖保鲜膜松弛30到120分钟，最少30分钟，时间允许的话最好是松弛2小时。

我就是把原料拌均就开始松弛，没有揉成团，是在松弛后揉的团。

油酥：把低粉和糖粉拌均，放入黄油，用手搽均匀成团。

双酥面皮：把松弛好的水油皮揉成光滑面团，用手压平，包入油酥团，再擀成5mm厚的面片，卷成卷。

PS；有卷破的地方也没关系。

包饼：把卷好的卷按需要的大小分切，我是切成8份。

取一个面团用手压扁，包入团好的五仁馅，包成厚度均匀的团，在表面扑点干粉防粘，用月饼模成型。

表面装饰蛋液：蛋黄：蛋白=3：1的比例混合蛋液打均。

PS：我就是用一个蛋，取完整的蛋黄，大概留一些蛋白，搅拌均匀。

烘焙：把包好的月饼排入烤盘，烤箱190度预热，上层烤7分钟，取出，稍凉后在表面刷蛋液两遍，刷的时候小心些，尽量别刷到花纹的凹陷处。

五仁月饼的做法介绍(一篇)五仁月饼的做法介绍 1食材主料中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml、核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml。

步骤1.将转化糖浆倒入。

加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

2.筛入面粉和奶粉。

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。

也可以切的。

6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，搅拌均匀。

9.冰糖稍微敲碎，放入。

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。

我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

小贴士1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。

2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的`馅更易保存，不易变质。

3、不喜欢冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。

4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。

做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。

五仁月饼的做法及配方五仁月饼是中国传统的中秋节食品之一，以其丰富的果仁馅料和独特的口感深受人们喜爱。

五仁月饼的馅料通常包括核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等，寓意五谷丰登、团圆美满。

以下将详细介绍五仁月饼的做法及配方。

一、馅料材料：1. 核桃仁：50克2. 杏仁：50克3. 花生仁：50克4. 芝麻仁：50克5. 瓜子仁：50克6. 糖冬瓜：100克7. 糖莲子：50克8. 糖橘饼：50克9. 蜜枣：50克10. 糖桂花：适量11. 玉米油：适量12. 麦芽糖：适量13. 高度白酒：适量14. 生粉（或玉米淀粉）：适量15. 水：适量二、月饼皮材料：1. 中筋面粉：200克2. 转化糖浆：适量3. 枧水：适量4. 玉米油：适量三、制作步骤：1. 准备馅料：a. 将核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁分别烤熟或炒熟，备用。

b. 将糖冬瓜、糖莲子、糖橘饼、蜜枣切成小丁，备用。

c. 将烤熟或炒熟的果仁和切好的糖冬瓜、糖莲子、糖橘饼、蜜枣混合均匀。

d. 加入适量的糖桂花、玉米油、麦芽糖、高度白酒和生粉（或玉米淀粉），搅拌均匀。

e. 根据馅料的湿度，逐渐加入水，调整至合适的软硬度。

2. 制作月饼皮：a. 将中筋面粉过筛，备用。

b. 将转化糖浆、枧水和玉米油混合均匀。

c. 将混合好的糖浆倒入面粉中，揉成光滑的面团。

d. 将面团覆盖保鲜膜，醒发1小时左右。

3. 包制月饼：a. 将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子约25克。

b. 取一个剂子，用手掌压扁，擀成圆片。

c. 取适量馅料放在面皮中间，像包包子一样将面皮收口，捏紧封口。

d. 将包好的月饼坯子稍微压扁，放入月饼模具中，压出形状。

4. 烘烤月饼：a. 预热烤箱至200摄氏度。

b. 将月饼表面喷水，以防烘烤时表皮开裂。

c. 将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出。

d. 在月饼表面刷上一层蛋黄液（一个蛋黄+一小勺水混合）。

e. 继续烘烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

自制五仁月饼的做法及配方
八月十五中秋节，家家团圆吃月饼赏月亮，最经典的还是五仁馅月饼制作起来很简单哦，下面是的资料，欢迎阅读。

1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，
2.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面
3.烤熟后把外皮搓掉
4.生的果仁也要烤熟
5.大的果仁放在案板上切碎
6.冰糖也用刀背剁碎
7.瓜子松子和黑白芝麻
8.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些
9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里
10.倒入冰糖碎
11.加入熟面粉
12.倒入花生油
13.再倒入适量的清水
14.和成馅团
15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀
16.倒入面粉，和成团
17.盖上湿布醒一个小时，
18.面团分成一个个的小剂子
19.五仁馅也分成一个个的小球
20.取一面剂按扁
21.放入一个馅料
22.包成球形
23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来
24.把月饼坯放到模具里
25.按压成月饼
26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水
27.烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液
28.再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。

月饼皮和馅按3：7比例就可以了，皮就相当的薄了。

喜欢吃厚皮的，按4：6或是5：5的比例也可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

50克五仁月饼馅料的做法及配方五仁月饼的做法及配方五仁月饼属于广式月饼，馅料有杏仁、核桃、花生、芝麻、瓜子。

老一辈人对五仁月饼有着独特的感情。

五仁月饼的配方和做法是怎样的？五仁月饼怎么做？50克五仁月饼馅料的做法及配方 1材料配方饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1、砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙2、小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

饼皮制作方法1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4.面团醒发30分钟后使用。

馅料制作方法1.五仁:杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁各4万克。

制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。

2.将饼皮压成扁圆形的薄片，将馅料包在里面，放入模具中，用手压平，使月饼的花纹清晰，然后将它们从模具中敲出，放入烤盘中，在表面刷上或喷上水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰.4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5.质量要求:图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹陷，无毛刺、爆裂、漏馅等现象。

，并合上皮馅。

皮革柔软，口感香甜，皮光滑亮泽，浅棕色底。

50克五仁月饼馅料的做法及配方 5五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

八种传统月饼的制作方法步骤传统月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作过程繁琐但口感香甜，深受人们喜爱。

下面将介绍八种传统月饼的制作方法步骤。

一、广式月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。

2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。

3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅，用手捏紧封口。

4. 将月饼放入模具中，压出花纹。

5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

二、豆沙月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、豆沙馅、白糖、水。

2. 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糊状。

3. 将豆沙馅包成小球状。

4. 将糯米粉糊包裹在豆沙馅上，搓成圆形。

5. 将豆沙月饼放入蒸锅中蒸熟即可。

三、五仁月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、五仁馅、糖粉、花生碎、核桃碎、杏仁碎、葡萄干。

2. 将糯米粉和糖粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。

3. 将五仁馅和其他碎料混合均匀。

4. 将糯米粉糊包裹在五仁馅上，搓成圆形。

5. 将五仁月饼放入烤箱中烤熟即可。

四、蛋黄莲蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。

2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。

3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅和蛋黄。

4. 将月饼放入模具中，压出花纹。

5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

五、椰蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、椰蓉。

2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。

3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入椰蓉。

4. 将月饼放入模具中，压出花纹。

5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。

六、莲蓉蛋黄月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、莲蓉馅、蛋黄。

2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。

厨房美食菜谱：火腿五仁月饼的做法火腿五仁月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材，一口咬下，浓浓的香味，咸甜相间，口楚留香。

这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。

重点说明，以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算，每个烤箱不同，温度和时间略有不同。

关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等，可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。

冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。

PS:成品图是每月回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。

食材主料：中筋粉奶粉转化糖浆枧水色拉油30克火腿100克肥肉50克瓜仁80克花生仁50克核桃仁50克黑芝麻20克白芝麻20克糖冬瓜50克桔饼30克糕粉110克白砂糖40克色拉油25毫升芝麻油2毫升五香粉1克盐1克步骤1.月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好；2.把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；3.加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团。

4.月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；5.枧水、转化糖浆、色拉油拌均；6.把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；7.揉成光滑的面团，静放1小时；8.五仁馅分成35克一个小团；9.月饼皮分成15克一个小团；10.月饼皮用手压扁；11.放入五仁馅；12.包裹好馅，揉成光滑的圆；13.放入月饼模具中；14.做好的月饼胚，喷上一层水；15.烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。

16.烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。

小贴士：1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉；2.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；3.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。

五仁月饼馅如何能软
中秋节就要到了，市场上一些月饼也开始陆续进入人们的视野，回想起小时候，记忆最深刻的月饼就是那个五仁味的，简直不要太怪的味道！中秋节，国人最多的就是送月饼了，但有些天价月饼只是包装好看而已，送便宜的又怕别人觉得自己不重视，那么，何不自己做呢？又实惠又能表现出自己的心意！
马上就是中秋节了，月饼在这时真的是大受欢迎，但是作为资深吃货，总感觉外面买的五仁月饼馅料不够香，还硬邦邦的。

自己动手做，其实也不难，而且用料安全吃的也放心。

今天就来说说，怎么做五仁馅不硬的窍门。

五仁味月饼做法
自己做馅不要怕麻烦，尽量自己买回来以后现炒花生，芝麻这类东西，保证做出来的馅料十分鲜香。

葡萄干，蜜枣，瓜子仁，可以根据自己的喜好添加。

馅料不硬的方法1，水。

清水可以使馅料融合的更好，边搅拌边少量少量的加入，千万不要一次加，容易水多了影响馅料的口感。

馅料不硬的方法2，色拉油。

五仁馅吃的就是香甜味道。

除了果仁的干香在混合色拉油的滑润，滋味更柔和。

馅料不硬的方法3，蜂蜜。

虽然拌馅时已经加了白砂糖，但是加入少许的蜂蜜，有提鲜提香的功效，口感也跟润，这样做出来的五仁馅料绝对不会干硬。

馅料不硬的方法4，槐花酱。

槐花酱本身就有淡淡花香味，也有甜度和粘度，拌五仁馅的时候加进去有锦上添花的功效哦。

我个人是比较喜欢这个味道。

以上方法做的五仁馅是香甜可口，软硬适中，但是因为自己做的馅料没有任何添加剂，保存时间比较短，尽量短时间内吃完比较好。

无糖五仁月饼馅料配方制作过程！
中秋节即将来临，赏月、吃月饼是中秋节必不可少的项目，随着近年来不断报道出黑心月饼等负面新闻，大家对月饼的心情也随之复杂了。

不吃月饼显得中秋节不完整，吃月饼又怕吃到各种问题月饼。

那么今年的中秋不妨自己做，绝对是纯天然无公害，并且还无糖不腻哦！
五仁月饼皮料配方
皮制作方法
馅料的原料
制作方法
五仁月饼的制作并没有那么麻烦，但是要想制作外观漂亮，口感美味的月饼也不是那么容易的。

不过相对而言，还是一款很容易上手的糕点。

所以今年的中秋节给家人一个惊喜，自己制作月饼满足家人口舌之欲吧！。

月饼的各种制作方法月饼的各种制作方法月饼是中国传统的糕点之一，每年中秋节都是人们品尝月饼的时刻。

随着时间的推移，月饼的制作方法也在不断变化和创新。

本文将介绍月饼的几种常见制作方法，让我们一起来了解一下吧。

一、传统月饼的制作传统月饼一般以广式月饼为代表，它有着皮薄馅厚的特点。

制作传统月饼的关键在于皮与馅的搭配。

首先，我们需要准备面粉、糖粉、植物油、红豆沙、莲蓉等材料。

将面粉、糖粉和植物油混合搅拌均匀，加入适量的水搅拌成面团，然后静置片刻。

同时，将红豆沙和莲蓉制成小球备用。

面团发酵后，分割成小份，擀成薄片，将馅料包入其中，把皮包裹住馅料，用力捏合成型。

最后，将月饼放在烤箱中烘烤，直到变成金黄色即可。

这种制作方法的月饼制作工艺比较复杂，需要熟练的技巧和手艺。

二、冰皮月饼的制作冰皮月饼是近年来非常流行的一种月饼制作方法，它有着清爽口感和独特的外观。

制作冰皮月饼的材料有糯米粉、糖粉、红豆沙、果蓉等。

首先，将糯米粉、糖粉和水混合搅拌均匀，然后蒸熟。

等面糊冷却后，将其分割成小份，搓圆备用。

同时，将红豆沙或果蓉制成小球。

将糯米团擀成薄片，将馅料包入其中，用手轻轻捏合封口即可。

与传统月饼不同的是，冰皮月饼无需烘烤，直接放入冰箱冷藏即可食用。

其制作简单便捷，还可以根据个人口味添加各种水果和口味的馅料，使月饼更具创意和多样性。

三、五仁月饼的制作五仁月饼是另一种受欢迎的月饼制作方法，它以多种坚果为馅料。

制作五仁月饼的主要材料有核桃仁、杏仁、花生、葡萄干等。

首先，将核桃仁、杏仁、花生等坚果研磨成粉末，加入适量的糖浆搅拌均匀备用。

然后，将五仁馅料与皮料分别搓成小球，将馅料包入皮料中，捏合封口即可。

五仁月饼在制作过程中需要注意坚果馅料的比例，以保证口感的均衡和风味的丰富。

四、创新月饼的制作除了传统的广式月饼、冰皮月饼和五仁月饼，现代社会还出现了许多创新的月饼制作方法。

比如绿茶月饼、豆沙雪皮月饼、巧克力月饼等。

这些创新月饼在馅料和外皮的选择上更加多样化，并融入了不同的风味和口感。

月饼的配料表关于《月饼的配料表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

月饼是我们十分了解的一种特点食材，尤其是在中秋佳节的情况下，大伙儿都是买一些中秋月饼吃的，中秋月饼的馅有很多种多样，合适不一样群体的口感。

一直以来被大伙儿因此喜爱的月饼馅便是五仁月饼。

觉得五仁馅的中秋月饼很有营养成分，味儿也罢，吃起來非常的香，自然假如有时间，自身也是能够做一些五仁月饼吃的。

五仁月饼的秘方原材料：中秋月饼皮：中筋粉150克，婴儿奶粉8克，转化糖浆113克，食用碱水2克，熟食用油40克，盐1克。

五仁馅：削皮熟花生、熟瓜子、熟芝麻、熟核桃肉、熟杏仁和糖冬瓜共160克，纯蜂蜜50克，麦芽糖浆50克，熟面粉和粘米粉140克(50%小麦面粉和50%粘米粉)，热锅冷油35克，凉白开水30-50克(可依据硬软适度调节)。

辅材：蛋清粉(一个鸡蛋黄1一茶匙蛋白质，混和匀称)五仁月饼作法1.转化糖浆中添加食用碱水，搅拌匀称。

再添加油，搅拌匀称后，添加盐，搅拌均匀。

最终筛入小麦面粉，翻拌，揉生成面糊，遮盖保鲜袋，松驰两小时以上。

各种各样果干提早袋子里，炒过，能削皮的削皮，擀碎(不需要很碎碎的，有凹凸感更美味)。

2.小麦面粉和粘米粉以1：1的占比放进微波炉加热高火3分鐘或用炒菜锅炒过就可以。

将擀碎的果干倒进器皿中，添加纯蜂蜜、麦芽糖浆、添加熟面粉和熟糯米粉，热锅冷油，凉白开水。

搅拌均匀，合成用力一握，能够结团的情况就可以。

将松驰好的饼皮等分为12个，揉圆。

五仁馅也分为个，团成环形，取一个饼皮，稍微拍扁转圆。

3.放上一个五仁馅，放入右手手内心，左手将包馅向里推，另外右手转动将饼皮匀称贴紧包馅拉开，直到包起来全部包馅。

收边捏住成一个生胚，将生胚在小麦面粉堆里打个滚儿，抖掉不必要小麦面粉，放到磨具里，手匀称用劲压下，伸出中秋月饼模，发布中秋月饼生胚。

4.间距放置入埋下伏笔好锡箔纸的烘烤盘，电烤箱180度加热，中高层，烤5分鐘后，取下，晾凉，刷上蛋清粉，送进电烤箱，降至150度，再烤10分钟上下至表层着色匀称就可以，中秋月饼凉透后，放进薄膜袋子里，密封性泵油2-3天之后服用更强。

[传统五仁月饼馅料配方]传统中国月饼五仁月饼你会做吗篇一: 传统中国月饼五仁月饼你会做吗五仁馅料有哪些？中秋的脚步越来越近了，在这个时候妈咪们已经开始着手做月饼了，传统的五仁月饼当然是不可以不会的，今天我们就来看看五仁月饼怎么做吧！五仁月饼是我家最爱吃的一种月饼，每年中秋必做的月饼，老公说只吃老婆做的月饼，并且得是五仁馅的，于是这五仁的月饼方子我改了好几遍，油和糖都控制到最低了，吃起来好吃，做起来好做，而且健康得多！叶子对做月饼不算新手了，当过营养师俱乐部的月饼老师，上过中央电视台的中秋直播节目，相信叶子，按照配方做，您一定会做出好吃的月饼来！我今天分享的是24个五仁月饼的方子，月饼皮和五仁馅做出来后我整体称量了一下，然后分别用重量除以24个，得出单个的月饼皮和馅料的重量，做出来的成品为月饼皮19克加上馅料31克的50克月饼，我喜欢这种大小的月饼，烤的时候我用的温度比较低，上色很均匀。

；白芸豆沙；熟粉辅料：转化糖浆；枧水；色拉油厨具：电烤箱1、准备材料。

2、称量好转化糖浆。

3、10克碱加入40克水。

4、碱水调匀。

5、糖浆里加入2克碱水。

6、分次加入色拉油。

每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀搅拌均匀。

10、搅匀后的样子，即成月饼皮。

盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

11、取250克白芸豆沙馅。

12、加入100克熟粉搅拌均匀。

13、拌好的月饼馅。

14、取出冷藏好的月饼皮。

15、取15克月饼皮，揉圆。

16、取50克月饼馅，揉圆。

17、手上沾熟粉，包裹月饼。

18、包好的月饼。

19、用月饼模压出自己喜欢的图案。

20、压好的月饼，表面喷少量水。

21、烤箱预热180度，中层放入月饼。

22、5分钟后，表面微微上色后取出。

23、略凉时，表面刷蛋液。

24、再次入烤箱，180度10分钟左右。