超市提升毛利的措施

超市生鲜商品毛利的取与舍一、影响生鲜毛利的因素生鲜成本管理与不同大分类的毛利率平均值取舍卖场的经营成效，最基本的表示方法就是营业额等于商品成本加毛利，由此公式来看在营业额不变的情况下，成本愈高，则毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高。

即降低商品进货成本则可以提升卖场的利润；因此成本管理与毛利取舍两者关系密不可分。

毛利又受何种因素来影响呢？进价（成本）；售价（需求）；竞争；损耗值。

四个基本要素一变化，毛利就跟着变。

举例来说：精肉、水产由于需要经过分级、包装、鲜度处理等手续，因此成本就高于日常用品，相对地毛利要高；顾客需求量大的商品如蔬果的叶菜（应节性）由于竞争激烈，毛利就订低点，相反地需求量小的配料（如香菜）则毛利就高。

二、如何做好生鲜的成本管理1、提高生鲜商品的生产性与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利；与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续；而与毛利有关的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。

2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。

而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。

3、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。

4、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。

5、降低耗材的使用，控制成本费用的支出。

三、提高毛利率的方法1、降低生鲜的进货成本①采购彻底执行比价、议价工作；②彻底了解生鲜采购流程与成本结构；③以大量进货压低价格；④严格要求订货流程；⑤严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担；⑥随时掌握商品资讯与市场行情变动。

超市提升毛利的措施汇报人：2023-12-19•引言•商品策略优化•供应链管理改进目录•营销策略调整•服务质量提升•财务管理优化01引言通过提升超市的毛利，提高超市的盈利能力，增强市场竞争力。

目的随着市场竞争的加剧，超市需要不断提高自身的盈利能力，以应对市场变化和挑战。

背景目的和背景通过提升毛利，超市能够获得更多的利润，提高自身的盈利能力。

提高盈利能力增强市场竞争力促进可持续发展高毛利的超市在市场上更具竞争力，能够吸引更多的消费者。

通过提升毛利，超市能够获得更多的资金用于扩大规模、提高服务质量等，实现可持续发展。

030201提升毛利的重要性02商品策略优化根据超市定位和消费者需求，选择适合的商品组合，提高商品品质和竞争力。

精选商品合理布局商品陈列，突出重点商品，提高商品陈列效果和销售转化率。

商品陈列定期更新商品组合，保持新鲜感和吸引力，满足消费者不断变化的需求。

商品更新商品组合优化商品价格策略调整价格定位根据超市定位和目标消费者群体，制定合理的价格策略，确保价格竞争力。

价格调整根据市场变化和消费者需求，灵活调整商品价格，保持价格优势和利润空间。

促销活动通过促销活动吸引消费者购买，提高销售量和毛利水平。

设计具有吸引力的促销主题，吸引消费者关注和购买。

促销主题采用多种促销方式，如满减、折扣、赠品等，提高消费者购买欲望和购买量。

促销方式通过广告、宣传单、社交媒体等渠道宣传促销活动，扩大活动影响力，提高销售效果。

促销宣传促销活动设计03供应链管理改进定期评估供应商绩效定期评估供应商的绩效，包括交货准时性、质量、价格和配合度等方面，以激励供应商提供更好的服务。

多供应商采购策略采用多供应商采购策略，通过引入竞争降低采购成本，同时分散供应风险。

建立长期合作伙伴关系与主要供应商建立长期合作伙伴关系，以获得更优惠的价格和更好的信用条款，从而提高整体采购成本效益。

供应商合作优化03定期进行库存盘点定期进行库存盘点，确保库存数量与系统数据一致，防止库存损失和浪费。

提升超市门店销售业绩的措施提升超市门店销售业绩的措施2013年经济环境不景气，零售市场也非常低迷，作为一个经营面积仅800 ㎡、开业已近6年的生活超市，我们也面临着巨大的销售增长和利润增长压力，一方面去年同期销售及EBIT 基数已经很高；另一方面周边消费者收入水平受企业效益不好而大幅缩水，在这样的环境下我们该如何突破自我、超越自我？用客观因素当借口，还是挖掘主观潜力？我的答案是：与其喊破嗓子，不如甩开膀子，用实际行动来克服困难、挖掘潜力。

一、抓好商品货源组织。

合理的订货是保证商品货源的前提，我店商品订货都是由店长亲自把关，领班、员工以催单和到货反馈为主，现在公司库配、直流商品订单满足率都有了保障，惟有当地“代配”货源需要高度关注，因我店距离沛县县城远，订货少了供应商会不送或延迟送货，这就给销售带来了负面影响，我们解决此问题的办法不是简单地靠沟通协调，而是想办法提高厂商“代配”商品的销售，一方面淘汰了部分滞销或品质不好的商品，一方面突出重点品种的陈列，销售明显增加后订货量也就加大了，供应商不仅愿意及时送货，还能提供一些促销资源帮助门店提升销售。

二、抓好档期特价执行。

对每档期的促销商品，我店会根据当地消费特点、商品畅销程度、陈列方式、季节或节日等因素合理提报特价商品的订货数量，通常情况下档期换档工作都是由店长亲自组织开展的，包括按照公司要求执行陈列、做好标签识等，所有工作完成后还要对照公司对于促销执行的相关要求进行逐一检查，准备工作的充分与否直接影响到开档后的商品销售，开档后我们还定期跟踪特价商品销售并及时进行补货或陈列调整，以实现特价商品销售最大化，并避免库存积压。

三、抓好商品换季调整。

做好商品换季调整工作，我们认为重点是抓好选品、订货和陈列，公司在换季及特殊节日来临前都会提供经营商品清单，我们会参照去年同期销售并结合消费趋势变化合理制定本年度的商品换季计划，根据预估销量合理下单订货，根据不同商品属性确定陈列位置并跟厂家争取合适的陈列道具，此外还要注重氛围营造，让顾客明显感受到节日来临或季节变化。

超市提升毛利率的9个方法1、扩大销售法通过销售的提升一方面可以提高商场的市场渗透率,另一方面通过销售的提升可以带来毛利的增加。

具体措施:一．通过结构调整、快讯促销等措施达成的过POS系统销售额。

二．通过采购合同谈判过程中，签定销售额保底达到销售的提升。

2、提高扣率法增加扣率主要是二方面,一方面自营供应商进货折扣,另一方面联营(含租赁)供应商销售扣点。

具体措施:一．提高合同扣率：新签/续签合同过程中，通过采购的谈判在原合作基础上增加扣率。

二．提高实际销售扣率：对于重大促销活动，采购要敢于同供应商谈判争取临时扣点的增加；同时减少对于联营商品进行促销活动时的降扣点行为。

3.提高合同保底法这主要用于联营/租赁供应商合同签定时考虑，通过合同保底的签定，一方面可以给供应商造成一种销售压力，通过这种压力找出销售促进措施来完成合同保底目标。

具体措施：一．签定销售额保底法二．签定毛利额保底法三．贡献度排名末位处罚制度以上三种方法均可有效提高毛利额，但三种措施的共同难点都是：需要采购人员有良好的职业操守、对于数据良好的分析能力及对于销售市场的良好把控。

4、调整销售结构法增加毛利率高的商品经营比重，减少毛利率低的商品的比重。

调整销售结构法的前提是管理人员需要对商品的销售数据、毛利数据进行分析。

5、末位淘汰法末位淘汰法的主要目的是优胜劣汰，加快商品的周转，商品有了销售才能产生应有的利润。

可从二个方面着手进行:一. 销售末位淘汰法,我们可以理解为商品的销售贡献度分析，主要是营运实施。

二、毛利末位淘汰法，采购可以根据单品（不一定是按分类进行）考核期内的销售数量*（期间实际毛利率+实际进货折扣或联营扣点）得出期间毛利额，进行排序得出商品的毛利贡献度，对末位5%进行淘汰。

以上二种方法都要注意分析商品的具体特性，比如有的商品是高敏感性商品，其毛利可能会很低，采购在分析时要在销售与毛利之间作出权衡。

6、营销正柜和新品法：注重新品导入和正柜商品的销售，尽可能减少毛利率低的促销品的销售，减少特价品的销售。

超市⽑利提升的⼗个⽅法！卖场经营品项⽑利占⽐⽣鲜是卖场不可忽视的⼀部分，⽣鲜经营的好坏直接影响卖场的⽣意⾛向，同时⽣鲜也是卖场利润最薄弱的⼀环，因此⽣鲜的⽑利占⽐多少直接关系到卖场的整体利润；卖场⽣鲜⽑利率：6%-8%⾷品是卖场销售重头戏，直接和卖场销售额挂钩，卖场⾷品⽑利率：13%⾮⾷品是提⾼卖场利润点的关键，也是增加卖场利润的重要⼀环，卖场⾮⾷品⽑利率：21%在经营过程中我们要以这个⽬标为参照（结合⽬前本门店的实际），要努⼒达成⽽且必须达成这个⽬标！！⼀、扩⼤销售，提⾼⽑利我们在卖场所做的⼀切⼯作都是以销售为主，没有销售就没有业绩，很明显的可以算出⼀本帐，卖场⼀天销售多少直接影响到我们的⽑利，⼀天销售⼆万和五万⽑利完全是两个概念，⼤家可以算⼀下这笔账如何提⾼销售，这就是我们⼤家要思考的问题？⼆、控制损耗，提升⽑利1.损耗对于每个卖场都⽆时⽆刻的存在，开门到关门只要有⼈和物的流动就会出现这样和那样的损耗2.损耗的控制对于卖场的员⼯和管理⼈员⽽⾔都要引起重视，我觉得最主要的就是每个⼈都要有主⼈翁意识3.卖场损耗的多少直接影响到每个部门的⽑利，特别是⽣鲜蔬菜和⽔果三、负⽑利、零⽑利商品的控制什么时候会产⽣负⽑利、零⽑利商品？1.换季洗货2.做特价促销3.滞销商品处理4.电脑操作数据出现失误怎么控制？？1.控制进货量，关注敏感商品的销售情况2.提⾼商品周转率3.进⾏多元化促销，时常改变促销形式4.卖场管理⼈员要时常关注商品销售数据，对于出现负⽑利的商品要查找原因促销形式：买赠、捆绑、现场刮奖…减少降价促销四、新品进场价格的控制1.⾃采商品价格的控制，价格带的确⽴，商品采集上货之前价格的制定要严格按照公司制定的价格带，⽑利率去制定每个商品的价格2.代销商品业务部门要严格把关，新品进场之前调查商品的价格底限，了解同⾏商品的价格，在卖价严格控制的情况下进价尽量的拉低，以此来提升卖场的⽑利五、提升⼆、三线品牌的基本⽑利率20/80理论！！我们卖场是20%的产品做80%的销售，因此在价格上顾客关注度⾼的、卖场有竞争⼒的就是这20%的产品，所以在价格上⾯给顾客的感觉就是我们这些产品⼀定要低价，就是要物超所值，性价⽐绝对要⾼那么另外的80%的产品呢？？我们可以在顾客的盲点区适当提⾼它们的价格，这绝对是可⾏的！这是我们最容易达到的⽽且很快就可以见到效果的提升卖场整体⽑利的⽅法六、促销期间严把商品价格和数量关特价促销期间快讯商品的价格⼀定要及时的跟进，特别是负⽑利商品，快讯期结束要及时的恢复价格，因为特价商品的让利⼀般都是供应商提供特价期间及时掌握商品的库存状态，绝对不能出现负库存特价结束时对于快消品和敏感商品我们可以根据门店的平时销售情况及时向供应商订货，扩⼤进价与卖价之间的差异，提升⽑利特价商品堆头/N架陈列原则!七、卖场特价商品的控制特价商品时间上的控制-不管销售好坏，不管销售的时间长短，我们对特价商品不闻不问，那就是浪费公司资源，浪费公司的运营成本特价商品选取品项上的控制-在选取上我们要慎重，如果⽆效果的达不到⼀定销量的我们坚决不做，销售和平时⼀样为什么要做特价？反⽽影响卖场⽑利商品⽆销售就是对卖场资源的严重浪费⼋、与竞争门店进⾏差异化经营现在对于和同类门店的竞争，我们都是⼤打价格战，最终结果是直接导致门店的利润下降，如何避开这种恶性的竞争呢，我想我们都⽆法避免，只有在我们⽇常操作的时候，尽量的错开与同类门店的竞争品项差异化经营并不是说我们就不能和同类门店卖同样的产品了，差异化经营包括我们的竞争产品，竞争时间……还有我们的服务九、不能盲⽬跟进竞争门店的价格每次我们市调，只要看到竞争门店商品的价格⽐我们低，我们从不考虑也不分析原因就直接把门店商品的价格调低了，可为什么有时候价格下降了却没有达到我们预期的效果呢？其实我们要去分析消费者的⼼理状态，在消费者⼼⾥其实他们对于我们的商品并不是什么价格都能记住的，他能把握的也只是某个品牌的某个品类的某个单品⽽已，所以市调回来的价格就要我们的店长去分析和把握了⼗、卖场所有员⼯的努⼒我们每天的服务，我们每天的微笑，我们每天的⼯作，我们每天的习惯，我们每天的态度…这些都将提⾼卖场的销售，提⾼我们的⽑利我们是双⼿迎客还是反⼿拒客都取决于我们的员⼯，您的不经意的⼀句话可能做成⼀单⽣意，所以我们的努⼒才是最关键，我们所有的员⼯才是卖场发展和赚取利润最宝贵的资源。

超市生鲜毛利提升的方法生鲜商品能给超市带来大量的客流，如果超市没有生鲜商品，会丧失很大一部分竞争力。

但同时生鲜商品有很多不易控制的因素，生鲜的损耗对毛利的影响很大，那么如何提升生鲜毛利率呢？一起跟着小编来看看如何减少损耗吧！01采购环节在采购与供应商进行商品交易时，采购必须彻底了解自己想要贩卖的商品规格、等级、鲜度及价格，才能让供应商了解你的需求，并提供符合条件的商品给你。

假如供应商不明白采购的需求，提供的商品不符合超市贩卖，而采购又将这批商品买回去的话，损耗就开始发生了。

所以采购人员不只会买商品，更重要的是要会卖商品，要充分了解超市的消费者需要什么样的生鲜商品。

采购的专业能力对于损耗而言，是占很大的分量，采购人员要先了解超市顾客的需求。

02订货环节订货原则是以销定量，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。

那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？1、看历史销量、去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等；2、看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货；3、是否为促销品：是惊爆品，还是一般促销品；4、是否为季节商品：是季节商品者，要大量陈列；5、是否为节假日：若是节假日要加大订货量；6、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货，若只是一般雨天，来客数会下降，订货要保守些；7、病虫害：如口蹄疫、禽流感、非典等会影响销售；8、媒体报道：如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，会影响销售；9、当日库存数量：每日必须盘点才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确；10、安全库存：准备应付临时的销售或送货不及时的措施。

其他如：库房空间的大小、是否为新品上市、是否耐储存等因素都必须仔细考虑，才能把订货作业做好。

若把货订多了，损耗就产生了。

目前在超市里，订货工作应该由组长级以上人员来做，但很多超市都由员工来订货，甚至由促销员订货，由于员工与促销员没有订货概念，蒙着眼就下订单，也不管销量、库存，所以损耗就居高不下，更不用谈毛利了。

超市商品毛利率提升方案由于各店毛利额的下降比业绩的下降更大，体现在在数据方面就是毛利率不断的下降。

等于供应商的支持变少而我们公司单方面降低毛利去拉客流，损失了公司本应获得的利润。

现为完成公司年度毛利额目标，提高商品销售的毛利率，特制定各分类的商品毛利率提升方案。

一、商品正常售价毛利率标准。

1、商品的正常售价毛利率在标准毛利率基础上浮动，因品牌线不同而浮动。

2、各中分类标准毛利率见附件，公司年度整体毛利率标准为12%。

2、现在卖场正在销售的低于标准毛利率的商品，需逐步进行调整，主要有以下方式：1）、供应商有涨价要求的，供应商涨价后商品的毛利率按新标准执行(一线品牌商品浮动5%左右)。

2）、如果有商品的售价有异常而重新调整的，按新标准毛利率调价。

3）、新品的毛利率标准：按新中分类标准毛利率执行(一线品牌商品浮动5%左右)。

4）、正常箱码的价格为单支价格*箱装数*97%3、商品的正常售价由总部调整，门店不能做商品正常售价的调整，只能做促销调价。

二、商品促销售价毛利率标准1、DM海报商品的售价由业务采购部根据活动要求进行确定。

2、店内促销商品：1）、促销商品的毛利率原则上不得低于正常毛利率的一半。

2）、由于各类别的商品都有一二三线品牌的区分，为维护公司的价格形象，一线品牌商品的促销毛利率可以在标准毛利率一半的基础上浮动2%。

3、关于促销商品的库存补差，原则上都要做，因为补差后给公司后续的商品正常销售带来较高毛利。

为避免出现负毛利，不进行补差的商品，促销售价需高于正常的进货价格。

4、商品外包装上有标示建议零售价的商品原则上不收货。

（由于商品标示的建议零售价毛利率低于公司标准毛利率。

因此，此类商品要业务采购部提前发OA告知门店，门店方可收货。

）5、原则上杜绝一切负毛利销售的产生。

超市业绩提升方案第1篇超市业绩提升方案一、背景分析随着市场竞争的加剧，消费者需求的多样化，超市行业面临着前所未有的挑战。

为了提升超市业绩，增加市场份额，本方案将结合超市现有状况，提出一系列合法合规的改进措施。

二、目标设定1. 提高销售额，实现年度销售增长率达到XX%；2. 提升顾客满意度，确保顾客满意度达到XX%；3. 优化商品结构，提高商品周转率；4. 降低成本，提高盈利能力。

三、策略与措施1. 市场调研与定位（1）开展市场调研，了解竞争对手的优劣势、消费者需求及消费习惯；（2）根据市场调研结果，明确超市的市场定位，如品质生活超市、便捷社区超市等；（3）结合市场定位，调整商品结构，满足目标消费者的需求。

2. 优化商品结构（1）引入高品质、高毛利的商品，提高商品竞争力；（2）淘汰滞销、低毛利商品，提高商品周转率；（3）定期进行商品陈列调整，突出重点商品，提高销售额。

3. 提升顾客满意度（1）加强员工培训，提高员工服务意识和服务水平；（2）优化购物环境，确保卫生、整洁、舒适的购物氛围；（3）开展顾客满意度调查，及时了解顾客需求，改进服务质量。

4. 促销活动策划（1）定期策划主题促销活动，吸引消费者关注；（2）结合节假日、季节性商品，推出针对性促销活动；（3）利用大数据分析，制定精准的优惠券发放策略。

5. 降低成本（1）优化供应链，降低采购成本；（2）提高库存管理效率，减少库存积压；（3）加强能耗管理，降低能耗成本。

四、实施与评估1. 制定详细的实施方案，明确责任人、时间表、预算等；2. 逐级落实方案，确保各项措施得到有效执行；3. 定期对方案实施效果进行评估，及时调整优化；4. 对实施过程中出现的问题，及时解决并总结经验教训。

五、风险与应对1. 市场竞争加剧：密切关注市场动态，适时调整策略；2. 消费者需求变化：持续进行市场调研，及时调整商品结构；3. 政策法规变动：合规经营，确保方案合法合规；4. 人才流失：加强员工培训，提高员工满意度。

超市毛利提升方案怎么写1. 背景介绍超市作为零售业的重要一环，毛利提升是超市经营中的关键目标之一。

毛利率是超市经营中的重要指标，它衡量了销售商品所获利润的百分比。

然而，随着市场竞争的日益激烈和消费者需求的变化，超市需要不断寻求创新和改进，以提高毛利率并保持竞争力。

2. 毛利提升方案的基本原则在制定超市毛利提升方案时，需要遵循一些基本原则，以确保方案能够有效实施和获得良好的效果：•市场定位：了解目标市场的特点和消费者需求，确定超市的差异化竞争策略。

•产品组合：根据市场需求合理安排产品的种类、品牌和价格，提供多样化的选购机会。

•供应链管理：与供应商建立密切的合作关系，优化采购和物流流程，控制库存成本。

•促销活动：制定有针对性的促销策略，提高产品销售量和客户忠诚度。

•成本控制：通过降低运营成本和提高效率，减少浪费并优化资源配置。

•客户体验：关注客户的购物体验，提供良好的服务和舒适的购物环境。

3. 毛利提升方案的具体措施3.1 市场定位和产品组合在制定毛利提升方案时，首先需要对目标市场进行深入分析，并确定超市的定位。

针对不同的消费群体，可以通过以下方式提升毛利率：•专业化定位：针对特定领域或消费者需求，提供专业的产品和服务，满足消费者的个性化需求。

•差异化竞争：选择优质的供应商和独特的产品，从而在市场中找到自己的竞争优势。

•分类管理：根据产品的特点和销售情况，合理划分品类，优化产品组合。

•引入新品：关注市场的新趋势和消费者的新需求，及时引入新品以吸引客户。

3.2 供应链管理和库存控制供应链管理是超市毛利提升的重要环节之一。

通过以下措施可以实现供应链的优化：•供应商合作：与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应链畅通。

•采购优化：合理规划采购计划，避免过多或过少的库存，控制库存成本。

•物流效率：优化物流流程，提高货物配送的速度和效率，降低运输成本和损耗。

•供应商谈判：与供应商进行积极的谈判，争取更好的采购价格和条件。