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1、订货业务。
超级市场的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。
订货业务应注意以下问题。
（1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前计划。
这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供应正常。
（2）订货方式要规范化。
订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。
2、进货业务。
进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。
进货业务应注意以下事项：1）进货要遵守时间。
进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。
2）验收单、发票需齐备。
3）商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。
4）先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。
5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。
6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。
4、退换货业务。
退换货是超级市场根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。
退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。
退换货业务应注意以下事项：（1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。
（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。
（3）退换商品应注意保存。
（4）及时联络各厂商办理退换货。
（5）退货时应确认扣款方式、时间及金额。
超级市场的存货管理商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。
市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存货。
由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。
超级市场的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。
1、存货数量管理。
存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。
存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。
超市出入库管理制度摘要：一、物品入库管理1.入库手续及物品检查2.物品分类储存3.防潮、防火、防盗4.贵重物品特殊处理5.客人寄存物品管理二、物品出库管理1.出库记录及签字2.出库数量准确性3.出库登记及报告4.出库流程遵守正文：一、物品入库管理1.物品采购回来后，首先需办理入库手续。
库房管理员需根据采购计划单的项目，认真清点所要入库物品的数量，并检查好物品的规格、质量。
做到数量、规格、物料名称、价格准确无误，质量完好，配套齐全，并在接收单上签字。
2.物品进库时，需根据入库凭证现场交接接收。
管理员必须按所购物品条款内容、物品质量标准，对物品进行检查验收，并做好入库登记。
3.物品验收合格后，应及时入库。
入库时，要按照不同的规格、数量和种类，分类、分别放入货架的相应位置储存。
注意做好防潮处理，保证货物的安全。
4.物品入库后，需保证物品数量准确、价格不串。
做到帐、标牌、货物相符合。
发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏入库，多入库。
5.对于精密、易碎及贵重货物，要轻拿轻放，严禁挤压、碰撞，倒置。
做到妥善保存。
6.做好防火、防盗、防潮工作，严禁无关的人员进入仓库。
保持仓库通风，保持库室内整洁。
由于仓库的容量有限，货物的摆放应整齐紧凑，作到无遮掩，标牌要醒目，便于识别辨认。
7.对于客人寄存的酒水，要贴明标签，记录客人名称，物品规格名称，并给客人开具接收单，由客人签字，和物品一起放在库房明显位置。
二、物品出库管理1.物品出库时，仓库管理员需做好记录，领用人签字。
2.出库时，数量要准确（账面出库数量要和出库单，实际出库实际数量相符）。
做到帐、标牌、货物相符合。
发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏出库，多出库。
3.保管员需做好出库登记，并定期向主管部门做出入库报告。
4.为了防止出现出库货物差错，要严格遵守出库制度。
先写好出库单并且相关责任人签字后，交仓库管理人员进行出库登记工作，完成后才可以到仓库拿取货物。
一、目的为规范商超的进销存财务管理，提高资金使用效率，确保财务数据的真实、准确、完整，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于商超所有部门、所有员工及与商超业务相关的合作伙伴。
三、管理职责1. 财务部门负责制定、实施和监督本制度的执行。
2. 采购部门负责采购计划的编制、采购合同的签订、供应商的管理及采购货物的验收。
3. 销售部门负责销售计划的编制、销售合同的签订、客户的管理及销售货物的出库。
4. 库存管理部门负责库存的盘点、库存信息的维护及库存成本的控制。
5. 各部门负责人对本部门执行本制度的情况负责。
四、进销存财务管理内容1. 进货管理（1）采购部门根据销售部门提供的销售预测及库存情况，编制采购计划。
（2）采购合同签订后，采购部门应严格按照合同规定验收货物。
（3）验收合格的货物，由库存管理部门进行入库，并做好入库登记。
2. 销售管理（1）销售部门根据市场需求和库存情况，编制销售计划。
（2）销售合同签订后，销售部门应严格按照合同规定发货。
（3）发货后，销售部门应及时与客户进行核对，确保销售数据的准确性。
3. 库存管理（1）库存管理部门定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。
（2）库存管理部门负责库存信息的维护，及时更新库存数量。
（3）库存管理部门负责库存成本的控制，合理制定库存周转率。
4. 财务管理（1）财务部门负责对进货、销售、库存等数据进行核算，确保财务数据的真实性。
（2）财务部门定期编制财务报表，包括利润表、资产负债表、现金流量表等。
（3）财务部门负责对各项财务指标进行分析，为管理层提供决策依据。
五、财务监督与考核1. 财务部门对各部门执行本制度的情况进行监督，确保各项财务活动符合规定。
2. 财务部门定期对各部门的财务数据进行审核，发现异常情况及时处理。
3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处罚。
六、附则1. 本制度由财务部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
超市的商品进销存管理超级市场的进货管理超级市场的进货管理包括订货、进货、验收、退换货、调拨等项业务。
1、订货业务。
超级市场的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。
订货业务应注意以下问题。
（1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前计划。
这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供应正常。
（2）订货方式要规范化。
订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。
2、进货业务。
进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。
进货业务应注意以下事项：（1）进货要遵守时间。
进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。
（2）验收单、发票需齐备。
（3）商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。
（4）先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。
（5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。
（6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。
3、退换货业务。
退换货是超级市场根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。
退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。
退换货业务应注意以下事项：（1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。
（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。
（3）退换商品应注意保存。
（4）及时联络各厂商办理退换货。
（5）退货时应确认扣款方式、时间及金额。
超级市场的存货管理商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。
市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存货。
由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。
超级市场的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。
超市货物库存管理制度一、总则为了更好地管理和控制超市的货物仓储和库存，提高货物周转率和利润率，加强对供应链的管理，确保对顾客提供更好的购物体验，特制定本制度。
二、管理范围本制度适用于超市所有的货物仓储和库存管理工作。
三、库存管理流程1. 货物采购：超市的货物采购应该根据市场需求和销售情况进行合理规划，避免滞销和积货的情况发生。
采购部门应根据销售额、库存量等指标制定采购计划，确保货物的供应能够满足顾客的需求。
2. 货物入库：货物入库时应根据货物的种类、规格、生产日期等信息进行详细记录，并存放在相应的位置。
入库人员应核对货物信息，确保货物数量和质量与订单一致。
同时，在货物入库时应尽量减少损坏和损耗。
3. 货物管理：货物管理应根据货物的特性进行分类、分区，确保不同种类的货物有不同的存放位置。
同时，应定期盘点货物库存，及时更新库存信息，避免货物库存出现漏报漏盘的情况。
对于快过期或滞销的货物，应及时采取清仓处理措施。
4. 货物出库：货物出库前应核对订单信息，确保货物的类型、数量和质量与订单一致，避免发生错发、漏发等问题。
出库时应优先处理快递或门店的订单，并确保货物按时送达客户手中。
同时，应及时更新库存信息，避免因出库不及时导致库存信息不准确。
5. 库存盘点：定期进行库存盘点，确保库存信息的准确性和及时性。
盘点时应按照规定的程序和流程进行，避免漏盘、多盘等情况发生。
盘点结果应及时输入系统，更新库存信息。
6. 库存报表：根据库存信息制作库存报表，分析库存状况、库存周转率等指标，为决策提供依据。
同时，及时调整库存管理策略，以提高库存周转率和减少库存积压。
四、责任制度1. 采购人员：负责根据销售情况和市场需求定制采购计划，确保货物供应能够满足顾客需求。
2. 入库人员：负责核对货物信息，确保货物数量和质量与订单一致，避免货物损坏和损耗。
3. 货物管理人员：负责对货物进行分类、分区，定期盘点货物库存，及时更新库存信息。
超市仓库管理规定一、货物入库管理1. 凡是进入仓库的货物必须经过验收，并填写货物入库登记表。
2. 货物入库必须按照相应的分类和标签进行整理和堆放，确保货物的安全和易于管理。
3. 货物入库时，应将同一类货物进行合理分区堆放，并采用先进的仓储设备，确保货物的存储和取用的高效性。
4. 每次货物入库后，必须及时更新库存，做到库存数据准确无误。
二、货物出库管理1. 货物出库必须经过相应的审核和登记手续，严禁未经授权的人员进行货物领取。
2. 出库时必须核对货物与出库单的信息一致性，确保货物的准确性。
3. 货物出库必须安排专人进行搬运和装载，保证货物的安全性和完整性。
4. 货物出库后，必须及时更新库存，确保库存准确无误。
三、库存管理1. 每天应定期进行库存盘点，确保库存数据的真实可靠。
2. 库存盘点时，应将盘点数据与实际库存进行比对，发现差异必须及时核实并处理。
3. 库存管理应根据货物的性质和特点，采取合理的存放和调拨策略，确保库存的有效利用。
4. 库存管理应遵循先进的信息技术手段，实现自动化管理和精确控制。
四、安全管理1. 仓库内应设立合适的防火设施，并制定消防演练计划，确保仓库内的货物和人员的生命安全。
2. 仓库内应严禁吸烟、明火等火源，禁止存放易燃易爆等危险品。
3. 仓库内应保持清洁卫生，杜绝垃圾和废弃物的堆放，确保良好的工作环境。
4. 仓库内应安排专人进行安全巡查，及时发现和解决安全隐患。
五、设备维护管理1. 仓库内的存储设备和搬运设备必须定期进行检修和维护，确保设备的正常运行。
2. 仓库设备的维护记录必须详细记载，包括维修日期、维修内容、维修人员等。
3. 对于出现故障的设备，应及时报修，并按照维修计划进行维修或更换。
4. 使用设备时，应严格遵守操作规程，确保设备的正常使用和人员的安全。
六、员工培训和管理1. 仓库员工应接受相关培训，熟悉仓库管理规定和操作流程，提高工作效率和品质。
2. 仓库员工必须严格遵守操作规程和安全规定，保证工作的安全和顺利进行。
超市商品购销存管理制度一、总则为了规范超市商品的购销存管理工作，提高商品的销售效率和经营效益，制定本制度。
二、库存管理1、商品库存的计算超市库存是指在超市经营的商品、原物料和半成品的总量。
超市库存以实物库存为准，必须保证库存的准确性和真实性。
库存的计算必须按照规定的标准进行，包括进货数量、销售数量、积压数量等。
2、库存的监管超市对库存的监管必须严格执行，建立健全的库存管理制度，定期进行库存盘点，准确记录库存的实际情况。
3、库存的分类超市对库存商品必须按照类别进行分类管理，如食品、日用品、家电等，确保不同类别的商品得到合理的管理和储存。
4、库存的更新超市库存必须按照商品的保质期进行更新，将即将过期的商品进行标注和处理，确保超市销售的商品质量。
三、采购管理1、商品的选择超市采购商品时必须严格按照规定的品牌、型号、产地等选择商品，并经过质量检验合格后方可采购。
2、采购的渠道超市采购商品必须通过正规的渠道进行，不得购买假冒伪劣产品，采购人员必须了解商品的来源和质量，确保商品的质量达标。
3、采购的数量超市采购商品的数量必须严格按照实际需求进行，不得过量采购，以免造成资金和库存浪费。
4、采购的流程超市采购商品必须经过审批流程，由相关领导进行审核，确保采购的合理性和合规性。
四、销售管理1、商品陈列超市商品的陈列必须符合商品的品牌、型号等规定，严格按照陈列标准进行摆放，保持商品的整洁和清晰。
2、商品价格超市售价必须按照市场价格进行制定，不得擅自涨价或虚报售价，必须严格按照价格标准执行。
3、销售渠道超市销售渠道必须按照规定进行，不得私自开拓新的销售渠道，确保销售的合法性和安全性。
4、售后服务超市必须提供良好的售后服务，确保顾客在购买商品后能够获得售后支持和服务，提升顾客满意度。
五、盘点管理1、盘点的周期超市必须按照规定的周期进行库存盘点，确保库存的准确性和真实性，及时发现并处理积压商品。
2、盘点的要求超市在进行盘点时必须严格按照规定进行，确保盘点的准确性和有效性，不得漏盘或误盘。
小型超市进出货管理制度一、总则1. 为了规范小型超市的进出货管理工作，确保货物的安全和准确性，保障超市的经营利益，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于小型超市的所有进出货管理工作，包括进货、仓储、陈列、销售等环节。
3. 超市所有员工应严格遵守本制度的规定，确保货物的正常进出。
二、进货管理1. 进货计划：根据销售情况和季节性需求，定期制定进货计划，明确每种货物的进货数量和供应商。
2. 供应商选择：选择正规、信誉良好的供应商，签订合同，确保供应商提供的货物符合质量标准。
3. 进货验收：到货后，由专门验货人员进行验收，检查货物的数量、质量、生产日期等信息，如发现问题及时通知供应商退货或索赔。
4. 入库管理：验收合格的货物进行分类装箱，按照仓库管理规定进行整理和入库。
5. 进货记录：每笔进货都要填写进货记录，包括货物名称、规格、产地、批号、数量、单价、供应商等信息。
三、出货管理1. 销售计划：根据商品销售情况和库存情况，合理安排销售计划，确保货物的正常销售。
2. 出库管理：根据销售计划和订单需求，及时将需要出售的货物从库存中取出，进行分类、装箱并进行出库记录。
3. 退货管理：对于过期或损坏的货物，及时进行退货和索赔，并填写退货记录。
4. 转货管理：对于库存过多或销售太慢的货物，可以考虑进行转货处理，确保货物的畅销和更新。
5. 销售记录：每笔销售都要填写销售记录，包括货物名称、规格、销售数量、单价、销售日期等信息。
四、库存管理1. 入库盘点：库存员每周对库存进行盘点，确保库存数量与实际数量一致，及时调整并填写库存盘点记录。
2. 出库盘点：出库员每天对已出库的货物进行盘点，确保出库数量与实际数量一致，并填写出库盘点记录。
3. 库存报警：设置库存报警，当库存数量达到下限时及时通知负责人进行补货。
4. 库存清理：定期对库存进行清理，清理过期或者损坏的货物，确保库存品质。
五、仓储管理1. 货架摆放：货物按照规格、类型进行分类，放置在相应的货架上，并设置标签以便员工快速找到所需货物。
超市进销存管理方案第一章总则为规范超市的进销存管理，确保商品供应和库存控制的有效性和准确性，特制定本《超市进销存管理方案》。
第二章组织机构与职责1. 进货部门：负责与供应商沟通和协商采购需求，确定合适的采购计划，并对进货商品进行验收。
2. 销售部门：负责与顾客沟通和推广销售活动，根据销售情况进行订单录入和物流配送。
3. 仓库管理部门：负责接收、储存和管理货物，包括安全保管、分类储存和定期盘点等工作。
第三章进货流程1. 采购需求确认：根据销售数据和库存情况确定采购需求，并与供应商协商价格、交期等相关事项。
2. 供应商选择与谈判：评估供应商的信誉度和产品质量，并根据评估结果选择合适的供应商进行谈判。
3. 采购订单生成：根据谈判结果生成采购订单，并将订单信息及时输入系统。
第四章销售流程1. 订单录入：根据顾客需求和销售活动确定订单信息，并将订单及时输入系统。
2. 物流配送：根据订单信息和物流计划进行商品配送，确保及时到达指定地点。
第五章库存管理1. 入库管理：对进货商品进行分类、验收、登记并及时入库。
2. 出库管理：根据销售需求和订单要求，及时配送出库商品，并进行相应记录。
3. 库存盘点：定期对库存进行盘点，确保实际库存与系统记录一致。
第六章储存环境与质量控制1. 储存环境设施：设置合适的储藏设备和条件，确保商品储存环境符合卫生标准。
2. 温湿度控制：对于需要特殊储藏条件的商品，如冷鲜食品，要进行相应温湿度控制和监测。
3. 质量抽检：定期对商品进行抽样检验和质量评估，确保货品质量符合标准。
第七章数据分析与决策支持1. 销售数据分析：根据销售数据对销售情况、热销产品、不良品率等进行分析，并提供相关报表以支持决策。
2. 进货预测：通过销售数据和库存情况对未来进货需求进行预测，以确保供应链畅通。
第八章监督检查与改进1. 内部监督：设立专门岗位或机构负责对进销存工作进行内部监督和检查，并定期向上级汇报工作情况。
超市商场出入库管理
一、收货管理
1、仓库管理员（收货人员）要亲自同送货人办理交接手续，根据实际货物与订单进行核对收货，并在订单上注明实收数理后签名，将相关单据进行处理。
实际收货数量不准大于订单数量，不准先收货后补单。
2、仓库人员要积极组织和协助送货车辆的卸货。
3、收货中，仓库管理员（收货人员）应检验货物内外包装是否破损、商品是否受损，不合格的商品不准收货。
4、当日收货票据当日清，并及时录入电脑，及时完成做帐工作；经常和财务核对，防止帐物差异。
5、促销礼品统一保管，礼品进库必须登记在册，帐目清楚。
6、禁止向供应商索取礼品，或以任何借口对送货司机进行敲诈勒索，禁止私拿私分赠品。
二、发货管理
1、商品发放：按“先进先出”的原则。
坚持一盘底（查库存数），二核对（验出货数），三发货（实际操作），四减数（台帐及电脑勾对减数量）的原则。
对贪图方便，违反发货原则造成损失，仓库管理员应负经济责任。
2、仓库管理员必须与接货人办理交接，当面点交清楚,防止差错出门。
3、所有发货凭证，保管员应妥善保管，不可丢失。
4、发货的几项注意事项
1）仓库在接到公司的暂缓出货通知（必须是书面通知）时，应立即暂缓交运，等收到新的经确认的出货通知后再办理交运。
2）凭单发货，核对仔细，严禁白条抵库。
除末端配送和内部调拨、门店借机出样及返厂维修外的有单或无单的出货均看作是白条出库，将追究责任人的全责，赔偿相关损失。
超市的商品进销存管理超级市场的进货管理超级市场的进货管理包括订货、进货、验收、退换货、调拨等项业务。
1、订货业务。
超级市场的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。
订货业务应注意以下问题。
（1）订货要有计划，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前计划。
这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供应正常。
（2）订货方式要规范化。
订货方式可采用人工、电话、传真、电子订货系统等多种形式，发展的趋势是采用EOS订货系统。
2、进货业务。
进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送”。
进货业务应注意以下事项：（1）进货要遵守时间。
进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。
（2）验收单、发票需齐备。
（3）商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。
（4）先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。
（5）验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工。
（6）要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。
3、退换货业务。
退换货是超级市场根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。
退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。
退换货业务应注意以下事项：（1）确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。
（2）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。
（3）退换商品应注意保存。
（4）及时联络各厂商办理退换货。
（5）退货时应确认扣款方式、时间及金额。
超级市场的存货管理商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。
市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超级市场不致出现缺货现象离不开商品存货。
由于库存要占用资金和场地，会给超级市场带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。
超级市场的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。
1、存货数量管理。
存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。
存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。
商品存货数量管理一般彩两种方法：一是保险存量，是商品住址的下限，低于此限，将会导致积压。
2、存货结构管理。
无论是仓库空间还是资金，都是有限有。
如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。
商品库存结构管理的最常用方法是ABC管理法。
3、存货时间管理。
加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超级市场能否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。
超级市场的商品销售管理超级市场商品销售管理的内容包括：标价业务、补货业务、上架业务、商品陈列业务、促销业务、销货退回业务、变价业务、自用品管理业务、赠品处理业务、缺货防止业务等方面，其中商品陈列和商品促销方面的内容将在以后的章节中详细讲述。
超级市场的商品标价业务标价是指将商品代码和价格用标价机打在商品包装上。
这项作业活动操作起来比较简单，但标价管理却比较复杂。
标价管理的内容主要有：第一，标价位置要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文字。
一般商品的标签均贴在商品的正面右下角；罐装商品则标于罐盖上方；瓶装商品则标于瓶肚上；礼盒不要直接标价在包装盒上。
第二，打标时要确实核对进货传票及陈列处的价格卡，不可同样商品有两种价格。
第三，标价业务最好不要在卖场进行，以免影响顾客流动线路，为此也可以要求厂商代为标价。
第四，标价纸要妥善保管，以免给行为不规者有可乘之机。
第五，为防止顾客调换标签，可使用一次性的、有折线的标签。
第六，变价时，若是调高价格，宜将原标签去除；若是降低价格，则可将新标签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签。
超级市场的商品补货上架业务补货上架业务是指将标好价格的商品，依照既定的陈列位置，定时或不定时补充到货架上，以保证顾客顺利实现购买。
定时补充是每隔一定时段对货架商品进行补充；不定时补充是随销随补，只要货架上的商品即将售完就立即补充。
补货上架业务的内容：第一，事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化工作；第二，补货时先将原有商品取下，清洁货架及原有商品，接着将准备补充的新货放置货架的后段，再将原货放在前段；第三，整理商品排面，以呈现商品的丰富感；第四，生鲜食品为加强鲜度管理，应采取三段式补货陈列。
即在早上开店时，应陈列全部品项，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%的陈列量，下午营业高峰再补充30%的陈列量。
超级市场的销货退回业务销货退回业务是指已经售出的商品，由于质量、商品品质、价格等因素致使顾客不满意而退货的业务处理。
这项工作必须谨慎处理，认真对待顾客的意见和要求，应尽量从消费者的角度处理问题，以此赢得顾客的理解和信任，达到使顾客满意的目的。
这项工作效果的好坏，直接影响到超级市场的商誉，必须充分重视才行。
销货退回业务的内容：第一，如当月退回，可开列内部管理用的“开支证明单”，退回现金，并将原发票作废，若发票内含其他未退货的商品，则此部分需另行开列新发票。
第二，如隔月退回，因发票已入帐，所以最好能说服顾客换货，但如果顾客坚持要退货，也应给予退货。
第三，如果已发生因食用或使用该商品使消费者受伤害的情况，超级市场应主动承担责任。
第四，如果因顾客自身原因而退货，则应根据有关规定办理，若同意其退货也应采取换货的方式超级市场的变价业务变价是指由于超级市场经营、商品自身及市场等因素的变化而调整商品原销售价格的业务，具体包括商品的价格调低和商品价格调高两种形式。
变价业务内容：第一，在变价之前应确定变价幅度、期限、变价品质、责权单位、变价范围（是所有门店变价，还是部分门店变价）、供货商支持等问题。
第二，变价过程中应检查变价商品的销售状况、消费者及竞争店的反映，并及时做好商品短缺或过剩的处理工作。
第三，变价后要检查销售点广告（POP）、商品标签是否恢复原状，并根据销售情况做好变价分析工作。
超级市场的自用品管理自用品业务管理是指将超级市场经营的商品用于非经营用途的管理活动，如清洗超级市场公用衣物所需的洗衣粉、清扫店面用的洗涤剂、超级市场的办公用品等都属自用品。
自用品如不严加管理，会直接影响到超级市场的经营业绩。
自用品业务管理的内容：第一，超级市场因非经营用途产生“自用品”需求时，由需求部门向主管提出口头申请，不能私自领用。
第二，若获允许，则由相关人员（商品主管和验收人员）陪同取货，不能单独前往取货。
第三，需求部门取得所需商品后，必须作相应的记录，并经收银台结帐，作为引用支出。
超级市场的赠品处理业务为了达到促销的目的，厂家或超级市场常会采用赠送的方式来吸引顾客，赠品业务处理大致可分为以下三种情况：1、厂商对超级市场的赠品处理。
厂商对超级市场的赠品一般是当进货量达到一定数量时，则赠送一定比例的该商品，如进100箱赠送5箱。
进货的赠品处理是将赠品数量计为进货的增加，其进货价为零，即可相对降低商品的平均进价成本。
2、厂商对消费者的赠品处理。
厂商对消费者的赠品有两种：一种是赠送店内销售的商品；另一种是赠送店内不销售的商品。
不管采取何种方式，赠送品均作为进货量的增加，销售时赠品以售价为零的方式送出。
3、超级市场对消费者的赠品处理。
超级市场即使没有供货厂商的赞助也会向消费者提供赠品，其目的是促销。
被作为赠品的商品，赠出时按售价为零处理。
超级市场的缺货防止业务顾客到超级市场内购买商品，如果遇到缺货，其不满意是理所当然的。
顾客的满意度与缺货率成反比，即缺货次数越多，顾客越不满意。
因此，防止缺货十分重要。
超级市场的经营者们应树立“缺货要付出代价”、“缺货会影响超级市场形象”、“缺货会导致顾客流失”等观念。
缺货防止业务管理的内容包括：1、事先预防缺货。
根据不同的缺货原因制定相应的预防措施：（1）有库存但未陈列：应在营业高峰前补货。
（2）没有订货：应加强卖场巡视，掌握存货动态，订货周期尽量与商品销售相适应。
（3）订货而未到：应建立厂商配送时间表，确保安全库存；应要求厂商品固定配送周期；寻找其他货源或替代品。
（4）订货量不足：应制定重点商品安全库存量表；依据滞销商品实际情况，扩大畅销品陈列空间；扩大重点商品陈列空间。
（5）销售量急剧扩大：做好促销前准备工作，每日检查销售情况，据此补充订货；通过对同业情况和消费趋势分析，调整定货量。
（6）广告商品未引进：商品采购人员应积极采购宣传广泛的商品；采购人员应与卖场人员保持密切联系；采购人员应掌握市场商品信息。
2、事后及时补救。
缺货的事先预防固然重要，但无论怎样防止，缺货的发生往往是不可避免的。
因此，事后补救工作也非常重要，应通过“查明原因，分清责任，及时上报，及时补救”等措施做好缺货防止管理工作。
商品管理十大原则超市的经营业务是围绕着商品这个核心而展开的。
因而商品管理十大原则是每位超市经营者应了解与掌握的。
一、商品为先的原则怎样理解商品为先?通俗地讲是“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”，也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。
如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以理解为在商品为先的原则指导下运作的。
二、商品转化的原则无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。
所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。
掌握和运用商品转化原则对于超市经营者来说至关重要，可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动权。
产品的商品转化过程：产品鲜度、调味——产品重量、颗粒——产品成型——商品陈列上架。
三、商品齐全的原则对超级市场的一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超级市场首先要加以改进的方面是增加品种。
由此可见，超级市场成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超级市场才能满足消费者一次购足的需求。
所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。
另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整品种结构，导入新品。
食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。
日用杂品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超级市场中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃器皿、餐具等。
应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。
因此，在运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。
