苦荞叶提取物对油脂的抗氧化能力研究

现代食品科技　Ｍｏｄｅｒｎ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　２０１３，Ｖｏ１．２９，Ｎｏ．５　

苦荞芽中黄酮类化合物含量及其抗氧化性的研究　

王静波　，赵江林　，彭镰心　，邹亮　，向达兵　，赵钢’　（１．成都大学生物产业学院，四川成都６１０１０６）（２．西华大学生物工程学院，四川成都６１００３９）　

摘要：以反相高效液相色谱法测定苦荞在发芽过程中芦丁和槲皮素含量变化，采用分光光度法测定苦荞种子及其苦荞芽提取物　对ＤＰＰＨ自由基和ＡＢＴＳ自由基的清除能力　结果表明，苦养发芽第１～１０ｄ范围内，黄酮类物质含量逐渐升高，在第１０ｄ时达到最　

大值；且苦荞发芽后其抗氧化陛较种子有明显的提高。　关键词：苦荞芽；芦丁；槲皮素　

文章篇号：１６７３．９０７８（２０１３）５．９６５．９６８　

Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　０ｎ　Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ａｎｄ　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　Ａｃｔｉｖｉｔｙ　０ｆ　Ｔａｒｔａｒｙ　

Ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　Ｓｐｒｏｕｔ　

ＷＡＮＧ　Ｊｉｎｇ－ｂｏ　，ＺＨＡＮＧ　Ｊｉａｎｇ－ｌｉｎ　，ＰＥＮＧ　Ｌｉａｎ－ｘｉｎ　，ＺｏＵ　Ｌｉａｎｇ　，ＸＩＡＮＧ　Ｄａ－ｂｉｎｇ　，Ｚｌ　ｏ　Ｇａｎｇ　（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１０１０６，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）　

（２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｘｉｈｕａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１００３９，Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｕｆｉｎ　ａｎｄ　ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｔａｒｔａｒｙ　ｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ｓｐｒｏｕｔ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ＨＰＬＣ．Ｔｈｅ　ＤＰＰＨ　ａｎｄ　ＡＢＴＳ　ｒａｄｉｃａｌ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｃａｐａｃｉｔｙｏｆｔａｒｔａｒｙｂｕｃｋｗｈｅａｔ　ｓｅｅｄａｎｄ　ｓｐｒｏｕｔｗａｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｂｙ　ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｙｎａｍｉｃ　ｃｈａｎｇｅｓｏｆｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　

２０１３年１月　第２８卷第１期　中国粮油学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｃｅｒｅａｌｓ　ａｎｄ　Ｏｉｌｓ　Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ　Ｖｏ１．２８．Ｎｏ．１　Ｊａｎ．２０１３　

８种油茶蒲提取物中活性物质含量及其　

抗氧化能力的比较研究　

李利敏　沈建福　吴晓琴　

（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州３１００５８）　

摘要采用分光光度法测定８种油茶蒲提取物中活性物质含量，结果表明８种油茶蒲提取物中活性物　

质含量都比较高，尤以普通油茶茶蒲含量最高（多糖含量＞３１７　ｍｇ／ｇ提取物，黄酮含量＞３５　ｍｇ／ｇ提取物，皂　苷含量＞２９２　ｍｇ／ｇ提取物，多酚含量＞２５２　ｍｇ／ｇ提取物）。油茶蒲提取物具有较强清除ＤＰＰＨ自由基能力　

（ＩＣ∞＜１１２　ｇ／ｍＬ）及较高总抗氧化能力，通过相关性分析，发现油茶蒲提取物抗氧化能力与其多酚及多糖类　

物质含量具有显著相关性。采用高效液相色谱法分析测定８种油茶蒲提取物酚类物质组成，结果显示没食子　酸、３一Ｏ一甲基鞣花酸一４　一０一Ｂ—Ｄ一吡喃葡萄糖（ＭＥＡＧ）、鞣花酸为主要特征化合物。活性物质含量及　

抗氧化能力测定结果表明，油荼蒲提取物有望作为一种天然抗氧化剂运用于食品、保健品及化妆品中。　关键词　油茶蒲提取物　活性物质抗氧化活性　多酚类特征化合物　

中图分类号：Ｒ２８４．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００３—０１７４（２０１３）０１—００４１—０７　

油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ　ｏｌｅｉｆｅｒａ　Ａｂｅ１）是我国特有的木本　油料树种，也是世界四大食用木本油料树种之一，山　

茶油被称为“东方橄榄油”。油茶在中国南方各省分　布广泛，以湖南、江西、广西、浙江和湖北等省栽种面　

积最大，国外在日本、缅甸、越南等国家也有少量分　布。我国的油茶栽培物种，按照花的色泽可分为白　

花油茶、红花油茶和黄花油茶３大类；其中尤以白花　油茶类（普通油茶）栽培历史最久、分布面积最广　Ｊ。　

油茶蒲又称茶包，为油茶果的外壳，占油茶果鲜　质量的６０％～７０％，是油茶生产过程中的废弃物，每　

现代食品科技　Ｍｏｄｅｒｎ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　２００８，Ｖｏ１．２４，Ｎｏ．１２　

山稔子提取物抗氧化能力的研究　

蔡仕瑾’，黄儒强　，张守红’，蒋先文’　

（１．广东富斯凯餐饮管理有限公司食品研究所，广东广州５１０６４０）　（２．华南师范大学生命科学学院，广东广州５１０６３１）　

摘要：本文以山稔子为原料，研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用。实验表明，山稔子的水、无水乙醇、甲醇、５０％甲醇、　正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油均具有抗氧化作用，而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关。对山稔子提取物总抗氧化能　力和消除自由基能力的测定，并经过分析比较发现，５０％甲醇和水的提取物的抗氧化效果较好，而５０％甲醇稍占优。　

关键词：山稔子；猪油；抗氧化　

中图分类号：ＴＳ２０１．２；文献标识码：Ａ；文章篇号：１６７３．９０７８（２００８）１２—１２２９—０３　

Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ　Ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　Ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｆｒｏｍ　Ｆｒｕｃｔｕｓ　Ｒｈｏｄｏｍｙｒｔｉ　

ＣＡＩ　Ｓｈｉ￣ｉｎ　，ＨＵＡＮＧ　Ｒｕ．ｑｉａｎｇ　，Ｚ＝ＨＡＮＧ　Ｓｈｏｕ．ｈｏｎｇ　，ＪＩＡＮＧ）【ｉａｎ．ｗｅｎ　（１．Ｆｏｏｄ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｆｏｏｄｓｋｙ　Ｃｏｒｐｏｒａｔｅ　Ｆｏｏｄ　Ｓｅｒｖｉｃｅ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｃｏ．，ＬＴＤ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ　５　１　０６４０，Ｃｈｉｎａ）　

（２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＬｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｓｏｕｔｈ　Ｃｈｉｎａ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ　５　１０６３　ｌ，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ　ｃａｐａｃｉｔｙｏｆｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓｆｒｏｍＦｒｕｃｔｕｓ　ｒｈｏｄｏｍｙｒｔｉ，ａｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅｍａｔｅｒｉａｌｗｉｔｈａｎｔｉ—ｈｅｐａｔｉｔｉｓ　

２０１３年３月　

第３３卷第２期　天水师范学院学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｔｉａｎｓｈｕｉ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｍａｒ．，２０１３　Ｖ０１．３３　Ｎｏ．２　

中华苦菜中不同溶剂逐级提取物抗氧化能力研究　

许宝平　，牛黎莉。，贾　清　

（１．甘肃省产品质量监督检验东部分中心，甘肃天水７４１０００；　２．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州７３００７０）　

摘要：以苦菜为试材，分别以水和石油醚、丙酮、乙酸乙酯、乙醇为溶剂进行逐级提取，结果表明：不同　提取物对・ＯＨ自由基、Ｈ　Ｏ　都具有较强清除作用，并且与加入浓度呈正相关，苦菜水提取物对自由基的清除作用　均强于丙酮、乙醇和石油醚提取物；还原能力的大小顺序为：水提取物＞丙酮提取物＞乙醇提取物＞石油醚提取　物。　关键词：苦菜；还原能力；羟自由基；过氧化氢自由基　中图分类号：Ｑ９４６－３　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７１—１３５１（２０１３）０２—００６５—０３　

中华苦菜（１ｘｅｒｉｓ　ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　ＴｈｕｍｂｌＮａｋａｉ）为菊科　（Ａｓｔｅｒａｃｅａｅ）苦苣属（Ｓｏｎｃｈｕｓ）１年生或２年生草本植　

物，又称苦苣菜、苣荚菜和甘马菜等，主要分布于　我国北部、东部、南部及西南部，是一种药食同源　

的植物。《本草纲目》载“苦菜味苦、寒、无毒，　有安心益气、治血淋痔疹、利小便，疔肿、蛇咬等　

功效”。现代医学研究表明：苦菜具有防止贫血、　消暑保健、提高免疫力、抗肿瘤、促进男子精子活　

力和有助于伤口愈合等功效，［１－２］也具有抗炎保肝，　

抗烟碱，抗氧化，抗病毒，抗白血病等作用。　苦菜含有甘露醇、生物碱、甙类、苦味素及黄　酮类等多种成分，具有一定的抗氧化特性。而现在　

常用的抗氧化剂如２，６一二叔丁基对甲酚（ＢＨＴ）、　丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）及没食子酸丙酯（ＰＧ）　等，多为化学合成物质，其安全性已引起人们的质　

疑，因此，寻求高效、广谱、安全的天然抗氧化物