电脑族的健康饮品

叛茂　蔟　

３２　目前我国老龄化的速度居世界之首，老年人口的绝对数也是世界之最。　人到老年，身体情况与年轻时大不一样，生活方式和饮食习惯也应作相应调　整。其中，选择合适的饮品对老年人的身体健康极为重要。　

镶头一：７０岁的王大爷身体一向很棒，不少　上了年纪的老年人都挺羡慕他，因为骨质疏松之类　的毛病好像根本与他无缘，老友们问起他平时饮食　习惯，他脱１３而出介绍说：“要想身体壮，喝奶很重　要！”可近期王大爷在网上看到了一些所谓“科学饮　食新理念”的文章，一位专家竟然反对人们喝牛奶、　吃鸡蛋等，他认为牛奶有害是因为其中的酪蛋白过　多，说这种蛋白质“坚硬、粗糙，极难消化分解”。面　对这番有些吓人的理论，王大爷不禁心中打起了鼓，　他不知道自己究竟还要不要坚持喝奶？　释疑：国内外多年来的大量科学研究证明。牛奶　蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的　消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋　白，牛奶的营养价值是得到全世界科学家和国际组　织公认的，它吸收率高、利用率高，是既经济又安全　的营养保健食品，尤其适合老年人。　有的人对牛奶中的乳糖不耐受，喝奶后出现腹　胀、腹痛、肛门排气增多，可改用酸奶或加入少量可　可粉。但患胃溃疡的老年人不宜饮用牛奶，因牛奶　使胃酸分泌增加，不利于溃疡面修复。　■　文　武　镜头二：丁大伯是一位归国华侨，他的生活　方式很时尚，其中表现在饮食上最为突出的就是爱　喝咖啡。７２岁的他除了天天在家中品咖啡外，还常　常邀请亲朋好友晚上去咖啡厅喝咖啡。哪一家的咖　啡味道如何，丁大伯如数家珍，非常熟识。但最近患　有动脉粥样硬化、高血压的丁大伯却被医生严禁再　喝咖啡了，医生告诉他：为了身体健康，不能再喝咖　啡了。　释疑：患有动脉粥样硬化、高血压、心脏病的老　年人最好不要喝咖啡。临床发现，常饮咖啡的人，其　血中胆固醇的含量会有所升高。据国外调查资料，　在心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占１７％，每天喝５～６　杯咖啡者占４０％人，说明喝咖啡与冠心病有一定的　关系。有溃疡病的老年人也不宜喝咖啡。这是因为。　咖啡能刺激胃酸的分泌，而胃酸又可引起溃疡病加　重，导致疼痛、出血，甚至发生危险。即使是健康的　老年人，也不要喝浓咖啡。浓咖啡会使人心跳加快。　引起心律不齐及失眠等，从而影响休息。　镜头三：在茶馆，可以时常看到一群大爷大　妈们围坐在一起，边品茶边聊天。在公园或老年活　

“饮品与健康”科技实践活动简介

一、问题的提出：

在学校组织的一次大型校外活动中，我们发现大部分我们自带的都是些可乐、鲜橙多、娃哈哈等饮料，只有极少数同学带的是矿泉水、白开水。很明显，人离不开水，大部分我们对如何科学饮水的认识还很不够。这一问题提出后，同学们有针对性的进行了讨论，最后大家决定开展一次以“饮品与健康”为主题的科技实践活动。

二、活动目标：

（一）知识目标

1.使我们初步掌握饮品的分类，会看饮品的成分标签。

2.使我们了解只爱喝饮品不爱喝水对身体会造成不良影响的有关知识，逐步形成科学的饮水习惯。

3.使我们了解饮品与人体健康方面的有关知识。

（二）能力目标

1.使我们掌握一些科学研究方法，发展创新思维。

2.培养我们学会设计制作简单的调查表格，进行基本的数据处理，并对结果作出一定解释的能力。

3.培养我们从身边发现问题，思考问题的能力。

4.培养我们学会运用现代信息技术的能力。

（三）情感目标

1.我们之间的分工合作，能增强他们的团结协作精神。

2.了解并体验调查中的艰辛，提高我们的抗挫折精神和能力。 3.我们在社会中平等、自主地交流，能增强他们的自信心。

三、时间安排与参加人员：

2015年12月1日——25日，沿滩区沿滩镇团结小学五年级1班。

四、活动过程：

（一）准备阶段(12月1日——4日)

1.确立研究问题

全班同学针对“饮品与健康”的主题，进一步开展了讨论，提出了很多可供研究的问题，经师生共同归纳，着重研究如下5个问题。

（1） 人们爱喝各种饮料的原因是什么？

（2） 饮品的种类及成分组成。

（3） 各种饮品对人体的作用。

（4） 我们应当喝什么及如何选择饮品？

（5） 对本校学生所喝饮品的状况调查。

2.自愿组成活动小组并制定小组计划

（1）自愿组成活动小组

我们按自己的兴趣组成了5个活动小组。

这5个小组是：可乐组、鲜橙多组、农夫山泉组、娃哈哈组和乳酸菌组。

综　述　国圈德　鏖鼹圆　ｏ　（天津轻工业学院食品科学与生物工程学院，天津３００２２２）　王春霞王敏鲁梅芳杜莲祥　■■以采果（苹果、山楂、葡萄、柿干、梨、杏、柑描、舜箍桃、西　瓜等】为主要原料，利用现代生特技术醯造果醋厦果醋捷　抖是当前耳际　国内捷料市场旃域的新一代保健捷品。果　醋捷抖既保留了采果特有的营养戒分卫兼鼻食醋特殊的　疗效，是案营车、保健、童疗等功能为一体的新型帔品，它　的市场前景ｉｌ人瞩目。　姜■翊果醋现代生物技术保健艘品经济兢盏　中图分类号：ＴＳ２７５Ａ　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００２￣）３０６（２００２）０４ｑ）０７８－０２　集营养与保健于一体的果醋及其果醋饮料作为　食醋和饮料的新一代产品，＝十世纪九十年代已风　靡欧、美、日本等发达国家。如：英国苹果醋年产量　０．１亿Ｌ，占食醋年总产量的１０％；美国的苹果醋年产　量占食醋总产量的１７％。我国是一个食醋生产大国，　总产量为２５０万ｔ，其中绝大部分为固态法生产的粮　食醋。单一的品种已不能满足不同层次、不同消费者　的需求，高档兼调味和饮用功能的果醋类产品并未　形成规模。随着人们生活水平的提高及对食醋营养　价值、保健功能的认识和科学研究对食醋功效特性　的揭示，市场对食醋及其衍生产品的需求越来越大，　因此果醋在我国是调味品行业和饮料行业的发展方　向。果醋饮料这一新型饮品的问世，定会在我国食品　收稿日期：２００１－０９－１９　作者赫舟　王喜霞（１９６３－）．士．妾齄师．研究方向：工业微生特育种　教学实验厦科研工作　不能解释变化是怎样发生的。由于吡啶交联具有热　稳定性和化学稳定性，且对其它影响肉品嫩度的因　素不敏感，因此．借助于测定胶原蛋白中毗啶交联的　含量，就可能在生理和生物化学水平上揭示嫩度的　变化。利用剪切力或感官分析法来描述肉品嫩度．其　结果通常受到冷收缩、屠宰、贮藏当中不正当操作的　影响，而吡啶交联的测定却不受上述加工操作的干　扰，因而用此来确定肉品嫩度是一种比较客观的方　法。　综上所述，可见胶原蛋白在肉品质方面起着重　工业市场上一展风采，并完全可能带来一场饮料市　场的革命，进而形成一种新兴产业．拉动食品工业保　健品市场的发展．从而获得更高的经济效益和社会　效益。　１醋的起源　早在夏朝粮食生产很不丰富并无盈余，人们用　野生水果堆积在一起，自然发酵制成了果酒饮用，但　是酒在空气中极易被醋酸杆菌氧化，这就形成了我　国最早的果醋，可　说我国的果醋历史几乎与果酒　是同时代的产物　。食醋根据其原料种类可分为酿造　醋、合成醋及混合醋，根据其工艺可分为固态发酵　醋、液态发酵醋　】　酿造醋根据其转化过程中所进行　的生化反应可分为三大类　以淀粉为原料，经过糖　化、酒精发酵及醋酸发酵三大生化过程，多采用固态　法发酵而成，主料多是小米、高粱、玉米并辅以谷糠　麸皮等，这类醋在我国占绝大部分，如：米醋、高粱醋　等；ｂ．以含酒精物质为原料，进行醋酸发酵的单一过　程，这类醋在日本占重要地位，如：酒精醋、酒糟醋等　；ｃ．目前在我国饮料市场刚刚兴起的果醋及果醋饮　品。作为新型饮品的果醋是以水果为主要原料，利用　现代生物技术，采用深层液态二次发酵法酿造而成，　既保留了水果特有的营养成分，叉兼具了食醋特有　的有效成分且改善了食醋的风味。　我国是世界果品生产大国，但是由于转化能力　差，加工产品结构趋同单一，综合利用率低，这和世　界果品利用方式形成明显的反差目。发达国家用不同　要作用。掌握胶原蛋白随动物生长而变化的规律．对　于指导畜牧生产和食品加工具有重要意义。各种家　畜应根据其经济效益及肌肉品质变化适时屠宰．以　确保生产出高质量的肉质品　对于肉用猪一般在６　月龄进行屠宰，而牛则在１８月龄，鸡一般在６周龄。　由于胶原蛋白分子间的非还原性交联同样影响肉品　质量，因此，有必要深入研究这种交联生成的调节机　制，以便于改变其对肌肉品质的不良影响．这有待于　我们进一步研究探讨。　参考文献《略】

饮料产业链新趋势

Nov 2019 CHINA FOOD SAFETY 37作为一家集研发、销售、运营于一身的高新技术企业，河南榕杞生物科技有限公司（以下简称“榕杞生物”）凭借优质强大的科研团队、高端的生产设备，提供安全放心、绿色天然、品质优良的前沿健康饮品，坚持传承与弘扬中医的药食同源理念，为实现更多人的大健康事业而奋斗不息。榕杞生物用心服务用户，坚持以质量为核心、以市场为导向、以大健康为目标，在中医养生的药食同源基础上，努力研发适合当代消费的健康饮品，坚持以质量为根本宗旨，为广大消费者带来一款良心的大健康饮品，为社会的发展与进步贡献价值。在强大的科研团队带领下，榕杞生物研发并生产了“路加福”全新型植物饮品——传承中医古方，精心科学配料孵化，开拓创新地运用先进乳酸菌生产技术及生产工艺。该产品科技含量高，制作工艺先进，既保留了古方特色，又融合了其他天然成分与低温发酵技术，使产品的稳定性更高，效果更加显著。可以说，“路加福”全新型植物饮品走在了健康与时尚的前沿。该饮品不仅有助于维持人体内环境的酸碱平衡，还能够在一定程度上起到保护心脑血管、调节血脂、血压、血糖的作用。与此同时，“路加福”可为人体提供均衡的、易吸收的营养因子，起到增强体质、提高免疫力，抗疲劳、缓衰老，健脑益智、改善睡眠质量，滋阴养肾，保肝、护肝，提供新陈代谢、补中益气，开胃促消化、润肠通便，抗菌、抗感染，食疗养生等效果。“路加福”植物饮品是经榕杞生物专家团队严格筛选、精心优化的产品，具有可靠的安全性和质量稳定性，不含色素及添加剂，配比科学合理。该产品将米醋、鸡蛋、蜂蜜、枸杞子、桑葚、葛根、黄精、龙眼肉、益智仁、“路加福”植物饮品引领消费新理念，健康产品的一体多病需求量增加□ 河南榕杞生物科技有限公司 供稿茯苓等十多种食材、中药材完美的结合到一起，利用先进设备进行全程封闭生产，是经过恒温配置、无菌低温发酵、自控循环、自控灌装、超高温瞬时灭菌等工艺流程生产出的风味良好、绿色环保、安全卫生的复合型饮品原液。消费者饮用时，在原液中加入5~10倍的30~40℃温开水稀释即可，食用方便、卫生、安全。自2017年4月上市以来，“路加福”植物饮品的销售已覆盖全国各地，消费者普遍反映较好，亚健康及一体多病人群更是赞不绝口，称之为“神奇的饮品”，市场实践再次证明了药食同源这一中医养生理论的正确性。“路加福”作为一款有助于调理一体多病的植物饮品，榕杞生物根据市场调查与反馈的信息继续优化产品质量、包装、容量，发展前景及潜力巨大。