桔梗的栽培技术与加工
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桔梗的栽培技术与加工
一、 形态特征
桔梗别名包袱花、四叶菜、土人参、和尚头等，为多年生草本植物，野生于山
坡、草丛中，植株高30cm\00cm,有乳汁，全株光滑无毛，根肥肉厚，长圆锥形，外皮
黄色或灰褐色，叶近无柄，对生或轮生，叶片卵形或卵状披针形，长3cn?6cm,边缘有
不整齐的锐锯齿，茎上部的叶互生。花单生于茎顶或呈疏总状花序，花萼钟状，先端 5裂,宿存;花冠大，呈开展的浅钟状，蓝紫色,5裂，裂片三叶形，子房半下位。爾果倒
卵形,有三棱，花期7月~ 9月，果期8月~10月。
二、 对环境的要求
桔梗喜生长于气候温暖、湿润、阳光和雨水充足的地区，能耐寒,怕风害，土壤 以土层深厚、肥沃、排水良好，富含腐殖质的砂质壤土为佳。低洼、积水之地不宜 种植。
三、 栽培
（一）繁殖方式
1. 采用种子繁殖:生长期2年。
生产中一般采用直播。桔梗种子细小，千粒重1. og,发芽率85%,在温度 18、25°C、湿度足够的情况下，播后10^15天岀苗。
冬播或春播：冬播于11月份~次年1月份，春播于旷4月份。以冬播为好，一般
采用撒播。播时将种子用潮细沙土拌匀（比例为1盆土拌0. 3kg种子）撒于畦面上， 用扫帚轻扫一遍，以不见种子为度（即在土壤覆土厚度约2. 5~3毫米），稍作震压。翌 年春，出苗早齐。春播,要使出苗整齐，必须进行种子处理，或播后盖草保湿（处理方 法:将种子置于30°C温水中浸泡，浸泡8小时捞出，用湿布包上，放在25〜30°C的地方,
上用湿麻片盖好，进行催芽，每天用温水冲滤一次。约5天时间，种子萌动即可播 种）。播种方法同冬播，长期保持土壤湿润，一般15天左右出苗。亩用种量2.5kg。
2. 育苗
桔梗育苗移栽一般在4、6月份均可，过早，山于桔梗苗小影响苗的质量,过晚苗
大影响移栽,一般亩用种量10"12kg（有些实验田块按15kg）。具体方法:选择土地既 不能在高坡也不能在低洼田块，最好选择排水良好的田块，土地要精耕细作,施足底 肥,最好深翻一尺半以上，整好畦面，以利干旱时喷灌水用，而后将桔梗种子拌好细土 均匀的撒播,上面稍作震压，覆盖杂草,保持土壤湿润，一般10^12天即可出苗，待出 齐苗后，选择雨天除去覆盖物，以利幼苗生长。
3. 移栽:移植时期在冬季封冬前和春季解冬后出苗前均可进行，但以冬季移植 为好。在选好的畦面上开10cm^l3cm深的沟，按10cm^30cm将桔梗苗平放于沟中，按 lot公顷的量将农家肥盖于根部，然后盖土，使其呈凹形为止。平栽苗生长发育快， 义根分枝少;直栽苗产量低，义根分枝多。但移植的桔梗苗通常是头大身细，支根多, 不如直播好。
（二） 选地整地
选择阳光充足、土层深厚、排水良好的砂质壤土地块，在头年入冬前深耕
30cm"40cm,耙平,使土壤经冬季分化。翌年2月、3月春耕1次,选地后，每亩施土杂 肥或圈肥3000kg,加过磷酸钙和饼肥各50kg或磷酸二鞍15kg,匀撒于地内，深耕土 壤35cm,整平耙细，做lm宽平畦，长短以地形而定,畦沟要平直，以利排水，陡坡地可 以不开畦，但一定要开好边沟，施基肥1500公斤/亩作底肥。
（三） 田间管理
1. 中耕除草、间苗桔梗出苗后，进行除草,在苗长4片叶时，间去弱苗,6飞片叶时，按株距「2寸 定苗，
在干湿适宜时进行浅松土，经常保持地内疏松，田间无杂草。第1年除草4次，
第1次在幼苗期间，山于根浅、芽嫩，除草时只能用手拔草。笫2次在“立夏”后苗 有2片、4片叶子时进行。第3次在“夏至”前后幼苗生长4片~6片叶时可进行行 距间除草，株距间只能用手拔草。第4次在“大暑•”时进行。以后每年除草2次、3 次。在中耕除草后，发现缺苗要及时补种，在第3次除草时要注意间苗，按6cm的株 距留大去小，留壮去弱。
2. 追肥每年2次。幼苗期第1次追肥在“立夏”后,结合第2次中耕除草进 行，1公顷用清水粪7. 5^11. 25t或化肥112. okg兑水22. 5t （禁止用碳酸氢氨），不 宜过浓，在苗行中施肥，促使苗木生长。第2次追肥在“寒露”至“霜降”期间进行, 先割去梗苗留lcm"2cm的桩子作标记，按15t/公顷的量施入厩肥，以后每年春冬各 施肥1次，春用淡水粪或尿素促苗，冬用厩肥或磷钾肥促进根茎生长。
3. 排水做好排水丄作:桔梗种植密度高，在高温多湿的雨季，要及时清沟，排除
积水,减少土壤湿度，防止积水烂根。
（四）病虫害防治
病虫害防治:桔梗病虫害较多，是造成桔梗减产、质量低下的主要原因。主要 病虫害及防治措施是:①轮纹病：是一种真菌性叶部病害，发病叶片病斑呈近圆形，褐 色具同心轮纹，上生小黑点,6月开始发病,7-8月发病严重。发病初期可用 1:1:100波尔多液、50%多菌灵或托布津1000倍液喷洒防治。②斑枯病:也是真菌 性叶部病害，病部病斑圆形或近圆形，白色，上生黑点，严重时叶片枯死。防治方法与 轮纹病同。③紫纹羽病菌：引起根部病害，先在须根部发病,再延至主根;病部初呈黃 口色,可见口色菌索，后变紫褐色，病部III外向内腐烂，破裂时流出糜渣。地上病株自 下向上逐渐发黃枯萎，最后死亡。防治方法:实行轮作，及时拔除病株烧毁;病区用 10%石灰水消毒，以防蔓延:种植时每667平方米施石灰粉50-100kg,可以减轻危 害。④根结线虫病：是山根结线虫寄生引起的根部病害。根部被根结线虫危害后，须 根上形成大小不等的瘤状物，主根上则形成瘤状疙瘩，受害植株生长缓慢，叶片退绿， 色变浅，逐渐变黃，最后全株死亡。防治方法:实行水旱轮作;结合整地，每667平方 米用30%甲基异疏乳油1. 5kg加细土 20~30kg撒施，翻入土中进行土壤消毒。⑤红 蜘蛛:发生初期用40%乐果1200倍液喷杀，隔5天再喷1次3熬杀嫡特1200倍液。 ⑥妈虫:发生期用40%乐果2000倍液喷杀，每7—10天喷1次，连喷2—3次。
四、采收与加工
（-）留种
桔梗花期长，先从上部抽苔开花，果实也先由上部成熟，有些地方后期开花结果
的种子，常因气候影响而不能成熟。可在7月上旬剪去小侧枝和顶端部分花序，集中 营养促使中上部果实成熟，使种子饱满，提高种子质量。9月~10月间,萌果变黄时带 果梗割下，放通风干燥的室内后熟2天、3天,然后晒干脱粒。种子应及时采收，否则 果实开裂，种子散落。（二）采收
播后次年起每年3月~4月采其嫩茎叶，用开水烫后炒食或做汤,春夏季均可挖 其根清洗且热水泡后切成块或丝,炒食或凉拌。
播种后第二年、第三年就可采收，“白露”或“秋分”为桔梗的采收季节，待 地上部枯萎时割去梗苗，挖起根部，洗净泥土，去掉须根，用碗片或竹片趁鲜刮去外皮,
最好收回后就进行，时间拖长，根皮难剥。
桔梗产量（干货）为1500kg/公顷"2250kg/公顷,折干率30%o质量以根条肥 大、色白略带微黃，质坚实，嚼之微有粘滑感，断面稍有颗粒性、具菊花纹者为佳。
（三）加工1. 桔梗干的加工刮去粗皮的根在清水中浸泡3h~4h,捞出滤干放果席晾晒或烘 烤，要经常翻动使其干燥均匀，烘晒三成干时，将分枝捏拢，按大、中、小分开进行烘 晒至全干。
2. 鲜桔梗条的加工将干根用水润透切成片，晒干药用；也可润透后盐渍，加工 成条状，拌以辣椒粉、姜、蒜适量，再调以味精、盐,制成清淡适口的美味咸菜。
另外，桔梗罐头、桔梗泡菜等适宜规模生产的产品种类，U前在市场很受欢 迎。桔梗炮制成中药后在中药材市场消费量很大。
桔梗的加工产品种类很多，比如速冻桔梗、桔梗皮丝、桔梗腌渍品等。近年来, 我国的桔梗大量出口，致使桔梗价格大幅度上涨。产品有保鲜桔梗、脱水桔梗、保 健桔梗脯、保健桔梗菜等多20个品种。其中保鲜桔梗、脱水桔梗主要出口韩国、 美国、日本等国家，其它加工产品销往全国20多个省市，深受国内外客商的欢迎。
五、发展前景
随着桔梗产业市场的壮大,桔梗的栽培、采集、贮运和加工利用等各个环节的 技术水平明显提高，较先进的工艺如真空冷冻干燥等正逐步应用于该行业，相信在不 久的将来,桔梗及其加工品的国内消费需求和出口需求会日趋上升，在市场的拉动下, 桔梗产业会有更大的发展。
