七年级生物 人体的营养
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1 / 3 七年级生物人体的营养
重点知识：消化系统、
第一节 人类的食物
一、食物的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素
1、三大产热物质（供能物质）糖类、脂肪、蛋白质。
2、检测蛋白质用双缩尿试剂（成紫色反应）
3、检测维生素C用吲哚酚试剂（退色反应）
二、食物中营养成分的作用：
1、水：占体重的60%—70%。
2、无机盐：占体得的4%，是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质。
钙和磷是构成骨格的重要成分。主要来自豆类等食物中。
儿童缺钙——患佝偻病 成年人缺钙——患骨软化症。
3、糖类：人体的主要的能源物质。 主要来自谷类和薯类食物中。
4、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。主要来自瘦肉、蛋、豆类食物中。
5、脂肪：常作为储备的能源物质。主要来自肉类、花生等食物中。
6、维生素：
种类 缺乏症 食物来源
脂溶性
（能溶解再脂肪中） 维生素A 夜盲证 动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素在人体内转化为维生素A）
维生素D 佝偻病、骨软化症 鱼肝油（促进钙的吸收）
水溶性 维生素B1 脚气病 糙米、种子皮 word
2 / 3 维生素C 坏血病 水果
第二节 食物的消化和营养物质的吸收
一、消化管和消化腺组成消化系统
1、消化管（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。
2、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）
（1）唾液腺——唾液——（唾液淀粉酶）——（淀粉分解为麦芽糖）
（2）胃腺——胃液（强酸性）——（胃蛋白酶）——（初步分解蛋白质）
胃液——（过多）返酸胃痛、（过少）消化不良。
（3）肝脏（人体最大的腺体）——胆汁——（脂肪有作用——乳化脂肪）
胆汁（通过胆管）小肠
（4）胰腺（狭长而扁平）——胰液——（蛋白质、脂肪）——胰管小肠
（5）肠腺——肠液——（与胰液、胆汁共同完成消化作用）——（稀释）
二、食物的消化：
食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，叫做消化。
消化需要的条件（温度和酶的作用）
1、口腔内的消化：牙齿：切断、撕裂、磨碎；舌：搅拌。
2、胃内的消化：
胃吃不开囊状，食物在此处停留4——5小时。
3、小肠内的消化：
淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。 word
3 / 3 三、营养物质的吸收：
1、营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
2、口腔和食管——几乎没有叫收养分的功能。
胃——能吸收部分水和酒精。
大肠——能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
小肠——能吸收大部分的营养物质
**3、小肠的结构特点：（有利于营养物质的吸收）
小肠细长，内表面有很多环行皱襞，皱襞上的小肠绒毛。小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成。
第三节 合理膳食
1、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
2、一天的热量标准一般为3：4：3
