第四节 旅游饭店业
[提问]
我国最大的饭店集团是哪一家？它处于在世界饭店集团排行榜中的什么位置？
一、旅游饭店业的含义
饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为各类宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 有宾馆、饭店、酒店、旅社、旅馆、招待所、度假村等不同称谓。
二、旅游饭店业的类型
根据饭店的位置进行划分：城市中心饭店、度假饭店、城郊饭店、汽车饭店、机场饭店等。
根据使用者的访问目的或饭店主要针对的目标市场划分：商务饭店、度假饭
店、会议饭店，旅游饭店等。
根据饭店的档次或等级划分：豪华型饭店、经济型饭店，高档饭店、中档饭店、低档饭店，一星级～五星级饭店。
根据经营管理方式划分：独立(单体)饭店、连锁(联号)饭店等。
三、饭店业发展阶段
1.古代客栈时期
古客栈时期在饭店业发展史中持续的时间最长，一般指从11世纪至18世纪之间的时期，其中以15世纪至18世纪较为盛行，并以英国和法国的客栈最为发达。
早期的客栈经营者或以家庭为单位，或由国家机构专门经营，这种客栈设备极其简陋，只能提供睡眠设备和简单食品，可以保证投宿者最起码的生活要求，具有食、宿与安全的功能。
在现今落后的国家和偏远地区仍还有这类客栈式的饭店，设施简陋，间隔低廉。 2.大饭店（豪华饭店）时期
18世纪末至19世纪末，是饭店业发展史上的豪华饭店时期。
代表人物是法国人李兹。
这类饭店主要是为了迎合特权富裕阶层显示器社会地位与声望的心理，使之能在此进行社交活动和肆意挥霍而修建的，所有特别注视装饰和服务方式。
最著名的是德国的巴登别墅
3.商业饭店时期
是指20世纪初到20世纪40年代末约50余年的发展时期，是饭店业发展的重要阶段，从各方面奠定了现代饭店业的基础。
著名的代表人物首推被称为现代饭店管理之父的美国饭店业大王斯塔特勒。主要功绩就在于把饭建设引到采用科学管理方法的新阶段。
第四节 旅游活动的性质
现代旅游活动的开展涉及到现代社会生活的众多层面，并在不同程度上对其有所反映或表现，从而使旅游活动成为多种现象的综合体现。
案例——丽江古城
旅游属闲暇或休闲活动，是使人们从日常工作和生活的紧张中解脱出来的一种手段，都属于一种暂时或短期性的特殊生活方式，因此，旅游属于社会文化的范畴。
现代旅游活动是一种以不同地域间的人员流动为特征，涉及经济和政治等许多方面的社会文化活动。
一、旅游活动的本质属性
（一）审美性
旅游者在活动中寻求娱乐和消遣，以得到美的享受。旅游活动是一种寻求美、探索美、欣赏美、享受美的综合审美实践活动。
（二）娱乐性
是指旅游者求趣、求乐的目的贯穿于旅游活动的全过程。旅游活动的异地性首先是由旅游产品的不可转移性所决定的。在旅游活动中，发生空间转移的只能是购买旅游产品的主体——旅游者。其次，异地性还受到人们探新求异心理的影响。目的地的异地性越强，它对旅游者产生的吸引力就越大。
（三）异地性
（四）暂时性
旅游活动与迁徙活动活动的本质区别就是暂时性。迁徙是人们由一地转移到另一地定居，其主要目的是为了谋求生存，不再返回原地；而旅游则是人们离开其常住地，前往旅游目的地进行短暂的访问，并在访问结束后仍然回到常住地的活动。通常情况下，旅游者是利用闲暇时间来进行旅游活动的，受到闲暇时间的限制，人们在目的地停留的时间也是有限的。所以说，旅游是人们的一种暂时性的活动。
（五）综合性
旅游活动是综合性的社会活动。它的综合性主要体现在以下三个方面： 其一，旅游需求与旅游消费具有综合性。
旅游者在旅游过程中对食、住、行、游、购、娱等各方面的服务都有需求，从而体现出需求的综合性。旅游者为了满足这些需求，在旅游活动中所进行的消费同样具有综合性。旅游消费既包括生存性消费，又包括享受性消费和发展性消费，是实物消费、劳务消费和精神消费的综合。
其二，是旅游活动所需服务的提供者具有综合性。
第四节 旅游资源的开发与保护
一、旅游资源开发的含义
1.含义
——是指人们根据旅游资源的特性，为了发挥、改善和提高旅游资源的吸引力，运用适当的资金和技术手段而进行的开拓和建设活动过程。
2.目的：
是为了巩固、改善和提高其吸引力，创造出新的、更多更高的价值，促进旅游事业的发展。
二、旅游资源开发的可行性研究
1.旅游资源开发的可行性研究主要是对旅游资源的开发前途、必要性和可能性、客源市场的稳定性进行分析、探讨。
2.研究的目的：是为投资决策提供可靠的客观依据，然后再进行实际的规划设计工作。
3.具体内容：
（1）开发者的实力和资格分析
（2）分析和预测市场需求，这是经济可行性研究的核心。
（3）经济效益的论证、研究。
（4）分析项目开发和经营中的微观条件
三、旅游资源开发的原则
主要有以下四个
1.突出独特性
尽可能保持自然和历史的原始风貌，切忌过分修饰和全面翻新。
尽量选择和利用带“最”字的旅游资源项目。
努力反映当地的文化特色，突出民族化和地方化。
做到“人无我有，人有我优”。
案例——辽宁古寺壁画惨遭“破坏性修复” 所聘公司无资质 辽宁省朝阳市景区内一处清代壁画被“修复”得面目全非，网友戏称动画片《大闹天宫》都比这画得好。记者调查时发现，之前的施工单位并不具有省级文物保护单位云接寺的勘察、设计资质，而之前聘请来的画师对壁画的“修复”，是直接在壁画上重绘了一幅截然不同的画作，效果令人咋舌。
修复前的清代壁画
壁画修复后被指“红配绿”
文物修缮应该是什么样？因为文物不能再造，一旦破坏，不可修复，所以文物修缮工作一定不能留下任何遗憾。 然而一位名叫“五角枫”的网友发表了一篇标题为《朝阳云接寺令人发指的维修》的博客，直指这种修复已经玷污了“重绘”这个词。
部分旅游地独特的策划与宣传
广西：“绿色诗境家园”（渲染生态佳境，温馨宜人的观光度假胜地）
四川：“熊猫故乡”（突出唯我独有、中外闻名的旅游吸引物）
题 目 第四章 旅游资源 学时 4
教学目标
与要求 通过本章的学习，掌握旅游资源的概念，正确理解其内涵及重要性；熟悉旅游资源的分类，掌握旅游资源的特点；了解旅游资源评价的目的、原则、内容及方法；掌握旅游资源开发的含义、开发的可行性研究、开发的原则、开发的内同，熟悉旅游资源遭受破坏的原因和旅游资源的保护措施。
重 点 旅游资源的概念
难 点 旅游资源遭受破坏的原因和旅游资源的保护措施
教学方法
与手段 教学方式主要包括讲授法、讨论法、案例分析法等。
教学手段主要包括教具、多媒体教室等。
主要教
学内容
及过程 【旧课复习】
旅游者产生的主客观条件有哪些？
【导入新课】
为什么很多旅游者到了广西桂林都会去游漓江？到了北京都会去游览故宫？到了上海则会去看东方明珠电视塔？
【教学过程】
第一节 旅游资源概述
一、旅游资源的基本内涵
（一）旅游资源的含义
定义：旅游资源是自然界和人类社会中，凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。
（二）怎样理解旅游资源的定义
１．作为旅游资源，必须能够激发旅游者的旅游动机，能够为旅游业开发利用，
２．作为现实的旅游资源，必须要能够通过对其利用而产生经济效益、社会效益和环境效益
3．旅游资源与其他资源一样，属于客观存在的一种实在物。
吉林的哪些事物具备旅游吸引力？
海南岛的哪些事物具有旅游吸引力？
二、研究旅游资源的重要性
（一）旅游资源是开展旅游活动的基础和前提条件
如果没有旅游资源的存在，人们的旅游活动是不可能实现的。在旅游活动的六要素中，行、住、吃是旅游活动的必要条件；购、娱是旅游活动的主要内容；游则是旅游活动的核心内容。
（二）旅游资源是刺激旅游需要的内在动因
一般来说，旅游资源吸引力的大小决定着旅游需求量的多少，当其他条件都具备时，旅游资源越丰富，旅游吸引力就越大，旅游需求度也就越强。
