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FSSC22000内审员试题

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；. FSSC22000内审员试题

企业名称：

部门： 姓名： 得分：

1、 以下哪些属于前提方案的范畴（20分）是打√；不是打X

（1） 化学品的管控

（2） 金属利器的管控

（3） 车间玻璃制品的管控

（4） 车间生产人员的个人卫生

（5） 车间环境卫生

（6） 设备清洁卫生

（7） 关键限值确认

（8） 有害生物防治

（9） 物料采购

（10） 追溯和标识

（11） 门禁系统

（12） 厂区清洁卫生

（13） 更衣室的管控

（14） 产品质量缺陷控制

（15） 交叉污染控制

（16） 生产车间空调系统的清洁

（17） 人流、物流的管理

（18） 消防管理

（19） 产品防护

（20） 安全生产管理

2、 以下哪些是HACCP的范畴（10分）是打√；不是打X

（1） 成立HACCP小组

（2） 进行原料描述

（3） 进行产品描述

（4） 验证流程图

（5） 危害分析

（6） 危害评价

（7） 关键点控制

（8） 车间地面清洁

（9） 制定HACCP计划

（10） 质量控制点

3、 以下哪些是物理性危害（5分） 是打√；不是打X

（1） 金属碎片

（2） 三聚氰胺

（3） 昆虫肢体

（4） 硬质塑料

（5） 玻璃渣

.

；. 4、 以下哪些是化学性危害（5分） 是打√；不是打X

（1） 瘦肉精

（2） 增塑剂

（3） 黄曲霉毒素

（4） 重金属

（5） 农药残留

5、 以下哪些是生物性危害（5分） 是打√；不是打X

（1） 虫害

（2） 霉菌

（3） 致病菌

（4） 空气中的灰尘

（5） 毒蘑菇

6、 以下哪些会引起霉菌超标（5分） 是打√；不是打X

（1） 空气过滤不定期清洁

（2） 生产车间空气湿度过大

（3） 进入生产车间未更换清洁的工衣

（4） 产品的内包装材料未进行消毒

（5） 生产车间卫生死角有霉斑

7、 简答题（50分）

（1） 什么是第一方审核？什么是第二方审核？什么是第三方审核？

（2） 描述审核证据、审核准则、审核发现、审核结论之间的关系？

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；. （3） 什么是关键限值？什么是操作限值？

（4） 简述你所在部门与食品安全有关的职责

（5） 什么是纠正？什么是纠正措施？什么是预防措施？个举一例。

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22000内审员试题

22000内审员试题

食 品 安 全 管 理 体 系 内 审 员 培 训

试 卷

姓名： 单位： 分数：

一、 选择题 （每题2分，共20分）

1、食品安全管理体系认证的依据是 。

A、食品安全体系标准 B、食品安全法 C、有关的法律、法规 D、A＋C

2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态 。

a）低温试验箱 b） 计量室的温度计

c）车间电源上的电度表 d）安装轮胎用的力矩扳手

3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号 。

a）程序文件 b）记录

c）食品安全计划 d）食品安全手册

4．食品安全手册一般 为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。

a）包括 b）记录

c）涉及 d）不应包括

5．食品安全管理体系审核要求 。

a）是为了使组织的食品安全管理标准化

b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织

c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求

d）是为了使组织的产品食品安全不断提高

6．食品安全管理体系标准不是用于 。

a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求

b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力

c）第二方认定 d）第三方认证

7、食品安全手册必须由 签字。

A、 最高管理者 B、管理者代表 C、总工程师 D、车间主任

8、某单位在采购前，委派你去对方进行食品安全体系审核，这种审核是 。

ISO22000-内审员试题-参考答案

ISO22000-内审员试题-参考答案

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系 要求

内审员培训试题

姓 名 单 位

测试日期 测试成绩

一、判断题（每题1分，共20分）

下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“√”，错误的划“×”

（×

） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关

（×

） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√ ） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；

（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；

（×） 7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√ ） 8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（× ） 9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√ ） 10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√） 11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；

（√ ） 12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。 （× ） 13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√） 14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（× ） 15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

ISO22000内审员试题

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ISO22000内审员试题

基础知识

一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入括号内。每题1分，共20分）

1 为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（ ）。

(A) 营养素

(B) 营养强化剂

(C) 营养剂

(D) 食品强化剂

2 患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（ ）

(A) 糖尿病

(B) 皮肤病

(C) 艾滋病

(D) 心脏病

3在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（ ）。

(A) 提高果汁出汁率

(B) 抑制微生物的生长

(C) 改善果汁的风味

(D) 抑制果汁的褐变

4 根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（ ）。

(A) 细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05～0.3mg/L

(B) 细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯为0.05～0.3mg/L

(C) 细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应出厂水中不低于0.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L 中国3000万经理人首选培训网站

更多免费资料下载请进： 好好学习社区 (D) 细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应不低于0.3mg/L

5 关键控制点可以依据以下（）来确定。

(A) 判断树

(B) 控制措施对确定危害控制的严重程度

(C) 行业专家的意见

(D) 以上都是

6 食品安全小组长的职责（ ）。

(A) 制定和批准食品安全方针和目标

(B) 主持和策划管理评审

(C) 与食品安全管理体系有关事宜的外部联系

ISO22000内审员试题 2

ISO22000内审员试题 2

1 ISO/DIS 22000 食品安全管理体系 要求

内审员培训试题

姓 名 单 位

测试日期 测试成绩

一、判断题（每题1分，共20分）

下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“√”，错误的划“×”

（× ） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关

（× ） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√ ） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；

（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；

（×） 7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√ ） 8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（× ） 9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√ ） 10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√） 11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；

（√ ） 12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（× ） 13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√） 14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（× ） 15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。