成本核算方法分析与应用

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版 次 A1

文件名称 生产成本核算管理办法 页 次 第 1 页 共 7页

生效日期 2014-9-1

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新版发行 2014-9-01 A1版 新版制定

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版 次 A1

文件名称 生产成本核算管理办法 页 次 第 2 页 共 7页

生效日期 2014-9-1

1．目的

为规范公司的生产成本核算工作，滤清生产成本核算过程，方便成本会计高效、准确的进行成本核算，特制作此工作手册。

2．适用范围

本手册适用于生产制造企业。

3．职责

本管理办法主要适用于同公司生产成本核算相关联的各部门，并明确各部门的相应工作流程、内容和职责。

4．定义

4.1 成本核算是指将企业在生产经营过程中发生的各种耗费按照一定的对象进行分配和归集，以计算总成本和单位成本。

4.2 公司的成本核算方法采用的是品种法，以产品品种作为成本计算对象来归集生产费用、计算产品成本的一种方法。

4.3 折旧方法采用的是平均年限法又称为直线法，是将固定资产的折旧均衡地分摊到各期的一种方法。采用这种方法计算的每期折旧额均是等额的。计算公式如下：

年折旧率=（1－预计净残值率）/预计使用年限×100%

月折旧率=年折旧率÷12

月折旧额=固定资产原价×月折旧率

4.4 公司材料入库时的单价按合同（报价单）来核算，材料领用时的成本采用月末一次加权平均法核算。计算公式如下：

存货单位成本＝【月初库存存货的实际成本＋∑（本月各批进货的实际单位成本×本月各批进货的数量）】÷（月初库存存货数量＋本月各批进货数量之和）

本月发出存货的成本＝本月发出存货的数量×存货单位成本

本月月末库存存货成本＝月末库存存货的数量×存货单位成本

4.5 制造费用的摊销按生产工人工时比例法。即按照各种产品所用生产工人实际工时数的比例分配制造费用。计算公式如下：

餐饮业成本核算方法

记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理，还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生．

总经理是位女性，但做事风格都是很有大将风范，真是巾帼不让须眉．

她的政策：逢单月为服务月，双月为厨房质量月．当然，成本控制也在是双月时进行．

关于成本的表格与软件使用

应用案例一

某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。

1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接 验收入库 到厨房。

2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等， 验收入库 到仓库；厨房和吧台领用填写移库单。

3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写 转存单 。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成 耗用单 。

4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。

5 会计期结束时，进行 期末结转 操作，将本会计期的期末数据（库存帐和财务帐）结转到下一会计期的期初数据上，同时系统业务日期跳转到下一 会计期 时间上。

应用案例二

某酒店库房和前台销售数据衔接，库存商品根据不同类别选择不同的管理方式。对于重点监控的冰干鲜类库存商品，设定为“实地盘存以存计耗”方式，定期参与转存。加工部门划分为中厨、冷荤、面点、海鲜池等。

1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接 验收入库 到加工部门：

①鲜活鱼每日进货一次，验收入库到海鲜池部门，验收入库后直接转换为当天耗用。

②海鲜、肉、禽、蛋、时令果蔬等入库到中厨或冷荤部门，如果部门间领用要填写 移库单 。

2 调拨类库存商品，例如烟酒、饮料、粮油、冰干鲜、调味品、餐具等， 验收入库 到仓库：

①加工部门领用填写 移库单 ，计入部门成本。

②销售部门（银台或吧台）领用填写 移库单 。

3 每日营业结束进行日结操作后，可以直接销售的库存商品，例如烟酒、饮料类，通过 销售数据转换出耗用 数量。

企业成本核算方法分析

成本核算是企业管理和财务决策中最重要的一个环节，在市场经济条件下，企业要想在竞争中取胜，必须降低生产成本，做好成本核算，着力提高利润水平。

标签：企业 成本核算 管理

0 引言

成本核算是企业管理和财务决策中最重要的一个环节，在市场经济条件下，企业要想在竞争中取胜，必须降低生产成本，做好成本核算，着力提高利润水平。经调查了多家企业成本核算情况，对能给企业经营决策提供依据的简洁有效核算方法进行了分析、整理，现分述如下：

1 会计核算方法

中小型企业一般指资产规模较小、产品的生产工艺流程和产品结构及所用原材料大部分相同的、管理人员(财务人员少)相对精简的企业，管理结构通常是垂直管理体系。中小型企业因数量多而在经济结构链中起着不可少的作用。随着全球经济一体化时代到来，具备先进技术的人员创办新兴的科技型企业将不断的增加。中小型企业因受到财力、物力和人力的瓶颈，企业内部管理水平、财务决策能力、成本核算制度、财务控制制度等基本制度一般不完整、不系统带来会计基础工作薄弱、会计信息数据采集不准确。在生产过程中具体表现为：①没有专职的成本核算人员：②辅助核算部门没有独立核算；③车间物流划分不明显、传递手续不完善而导致数据失真；④车间生产管理人员与行政管理人员不区分。中小企业的这些特点决定了他们应对成本核算方法进行简化，使成本核算方法能符合其管理的需要；也同时决定了他们大多数使用的是实际成本法，而不会采用标准成本法或其他的成本核算方法。

2 成本核算方法的选择

中小型企业，无论其生产什么类型的产品，也不论管理标准如何，最终目标都是要按照产品品种算出产品成本。按产品品种计算成本，是产品成本计算最基本要求，品种法是最基本的成本计算方法。若有需要或管理上要求按订单生产，也可采用分批法。同时因小企业一般不对外筹集资金或者筹借金额较小，一般不要向金融机构报送报表而只需向税务部门报送税务报表，所执行的也就不是严格意义上的《企业会计制度》或《小企业会计制度》，执行的将是符合税法规定的一种简易的能满足税法要求的会计政策，从而达到不违法税法规定，避免涉嫌偷税漏税。

1 成本会计核算分析

在我国经济快速发展的今天，成本会计随着经济的发展而发展，我国在成本会计方面积累了丰富的新鲜经验。发展成本管理，丰富成本会计内容，深入学习，积极探索，认真总结，将实践上升到理论，从中对如何加强成本会计工作获得新的启迪。我们应该认真学习西方一切先进的经验和方法，广开思路，博采众长，为我所用。这是因为西方企业按照现代化生产要求，实行了严格的管理，积累了相当丰富的经验和行之有效的管理理论与方法，值得我们借鉴。但是，我们学习外国经验的基础上，还要结合国情；另外，必须适应社会主义市场经济和现代企业制度的要求，在认真总结我国成本会计经验的基础上，进行成本会计改革。根据成本会计在新环境下，管理理论和方法的创新下发展产生的问题，也提出了相应的解决对策，只有充分地解决成本会计在发展趋势中的问题，才能使成本会计更好地发展，形成具有中国特色的现代成本会计体系。

一、当前会计成本核算存在的相关问题

（一）财务体制不健全

由于在当前的会计管理体制下，财务会计不仅要在财务部门领导的领导下工作，还要接受单位领导的领导，在这样的双重领导下使其在财务处理上出现了不少问题。在实际工作中，单位领导人的意志容易影响会计人员的实际工作，这对整个会计团队的工作实效以及会计人员的会计成本核算水平都有较大的影响。与此同时，由于受到各种经济利益的驱使以及迫于领导权力的压力，个别会计人员可能做出各种违反财经纪律的事情，造成一些不必要的财务费用支出，再加上相关财政部门各种因素的限制，无法及时监督和考核会计人员的业务水平，从而导致很多会计人员不能达到专业化的素质水平。

（二）会计成本核算观念不强

在我国企业的发展过程中，大部分企业主要采用传统的会计核算模式，企业在生产成本、目标成本及费用成本等管理活动方面的复杂性，企业很难对每个经济活动实施有效的控制，往往把工作的重心锁定在生产工作过程的成本控制，对于生产前的产品设计和相关技术人员培训等管理成本核算缺乏科学的分析、研究，忽略了经营管理、技术手段管理等方面的成本控制。再之，大部分企业无法做到定期对企业成本核算结果进行评估和完善，久而久之就会制约企业的发展。另一方面由于现阶段我国一些企业会计人员的会计成本核算意识淡薄，在企业实际成本核算过程中存在很大的随意性，企业会计人员无法意识到企业成本会计核算的重要性，在进行企业会计成本核算的过程中，不能充分考虑到企业实际生产过程可能会出现的问题，没有进行合理的分析，在一定程度上增加了企业的负担。