餐厅就餐管理制度

就餐大厅管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

公司食堂就餐制度

一、目的

为了加强就餐管理，保证就餐秩序,为员工创造一个良好的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围

适用于在公司用餐的所有员工。

三、责任人

各部门主管、行政人事部。

四、就餐规定

(1)、中餐时间为11:00-12:00；晚餐时间为17:00-18:00，详见就餐时间表；

所有人员必须按规定时间用餐，不得提前进入食堂等候，更不得提前用餐；

(2)、若有特殊原因需要提前就餐人员向行政人事部申请方能提前就餐。

(3)、用餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭；严禁浪费，严禁有插队、替他人打饭等行为。不准把吃剩下的米饭带回去。

(4)、员工就餐应在食堂就餐，不得将中、晚餐带入办公室、宿舍、车间、厂外等非食堂地方食用。

(5)、员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌上、椅子上、地上；用完餐后，自觉将桌上的残留食物清理干净并倒在指定的垃圾桶里。

(6)、各部门报餐需在隔天16：00以前按实际上班就餐人数报给行政人事部。若多报人数，给予7元/餐浪费处罚，若少报人数造成员工不能就餐的，由行政人事部统一提供方便面，报餐指定人员给予警告处分。

(7)、员工用餐后的餐具请放到食堂外指定的箱子里并按规定分开放好，并严禁把餐具拿出食堂或带回上班处等其它地方占为已有。

(8)、食堂内不准抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

(9)、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等食堂物品，凡私自损坏食堂公物的，一律照价赔偿。

(10)、公司放假期间，不提供用餐。但需要用餐的员工，必须向行政人事部提前一天报餐，办理相关手续后，当天方能就餐，未报餐的人员不提供用餐。凡报餐未吃的人员，给予10元/餐浪费处罚。

五、处罚原则及标准

出现违规者，记录姓名，交给行政人事部，在下月工资里扣除。

违反第1条者，给予每次20元罚款处理。违反第3.4.5.7.8.9条者，给予警告处罚，罚款30元处罚。

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. 疫情防控期间学生就餐保障方案

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足学生就餐需求，保障广大学生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；

2.餐厅具体通风措施：

（1）就餐区各窗户全部打开，每餐结束后关闭；

（2）厨房区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；

（3）通风时间为：6:30、11:00、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为60-90分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新型冠状病毒消毒常用84消毒液（用于地面消毒）方式为拖地式；高浓度酒精：75%浓度的酒精（用于扶手、门把手、餐桌、传菜梯、售饭台）方式为擦拭。

2.具体消毒工作实施位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式

（1）就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等 84消毒液拖地 精品文档

. （2）酒精一日三次（餐后集中消毒）擦拭法 操作间、粗加工间

（3）84消毒液一日两次（早餐前、晚饭后）拖地法 储藏间一日一次（晚饭后）垃圾桶一日两次（早餐前、晚餐后）

3.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

4.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施 为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施 “分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行 “改造”，确保学生用餐安全。

1.餐厅就餐方案：

餐厅就餐座位为双面四人桌，为保障师生就餐安全，餐厅座位为一人一桌、顺向座次；可容纳300人就餐。能够满足全体初中学生的就餐。

（1）进入餐厅：

所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅正门步梯进入餐厅。

（2）洗手：

所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手七步法）。

（3）取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于1米距离。 精品文档

员工餐厅管理办法（暂行）

总则

公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；

第一章 餐厅管理制度

第一条 员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

第二条 人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

第三条 设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；

第四条 做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；

第五条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；

第六条 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；

第七条 坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；

第二章 炊事人员管理制度

第一条 树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；

第二条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；

第三条 注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；

第四条 荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；