食品小餐饮店检查要点表

1 食品生产监督检查要点表

食品通用检查项目：重点项（*）24项，一般项35项，共59项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）22项，一般项35项，共57项。

检查项目 项目序号 检查内容 评价 分值 备注

1.企业资质情况 *1.1 营业执照、食品生产许可证有效，企业名称一致。 □是□否 2

*1.2 实际生产食品的场所与食品生产许可证书内容一致。 □是□否 2

2．生产环境条件 2.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。 □是□否 1.5

*2.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 □是□否 2

*2.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。 □是□否 2

2.4 有更衣、换鞋（根据需要）、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。 □是□否 1.5

2.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。 □是□否 1.5

2.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。 □是□否 1.5

2.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。 □是□否 1

3．进货查验结果

注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。 *3.1 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，应自行检验或送检，并保留检验记录和报告。 □是□否 2

*3.2 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 □是□否 2

2 检查项目 项目序号 检查内容 评价 分值 备注

3.3 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。 □是□否 1.5

餐饮服务食品安全监督检查参考要点表

（社会餐饮服务经营者）

告知页

被检查单位：

地址：

检查人员：1.姓名 执法证件编号

2.姓名 执法证件编号

检查时间：20 年 月 日

告知事项：

我们是河北省 市场监督管理局监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你单位进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你单位有权拒绝检查；监督检查人员有下列情形之一的，你单位有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与当事人或当事人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。

问：你单位是否申请回避？

答：是□ 否□

被检查单位签字：

检查人员签字：

20 年 月 日

重点检查点位 项目序号 项目

类别 具体项目 检查内容 检查结果 分值 得分 扣分

信息公示1 信息

公示 101 在吧台、就餐区等经营场所醒目位置规范公示食品经营许可证 是□ 否□ 1 区 102 公示上一次日常监督检查结果记录表 是□ 否□

合理缺项□ 1

103 公示量化等级标识 是□ 否□

合理缺项□ 1

2 食品

经营

许可 201 ★食品经营许可证合法有效，不存在转让、涂改、出借、倒卖、出租等情况 是□ 否□ 2

202 经营地址（实体门店）与食品经营许可证一致 是□ 否□ 1

203 实际经营项目与食品经营许可证一致 是□ 否□ 1

工作要点：省食药监局食品生产加工小作坊日常监督检查要点

一、生产加工场所要求

1.1食品生产加工小作坊应与有毒、有害场所及其他污染源保持25米以上的距离，保证不受污染源污染。

1.2生产加工场所相对独立，与生活区、办公区有效隔离；生产加工场所不得饲养禽畜，不得设立厕所。

1.3生产加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；

按照生产工艺的先后次序和产品特点合理布局，应当设立原辅料仓储、生产加工、成品仓储等功能间。

1.4生产加工场所应整洁、卫生、通风，无积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。

1.5生产加工场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料；墙面、地面应便于清洗、消毒；墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存；窗户内窗台应便于清洁；顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁；门窗应严密、不变形，开闭自如。

二、设施与设备要求

2.1具备良好的供水和排水、排污设施，具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施；排水终端口应设置防鼠格栅；与外界通风设施应装有纱网。

2.2具备满足食品加工操作的照明、通风、排烟设施。

2.3具备独立的食品添加剂的保存设施。

2.4设置必要的洗手设施，并配备专用的消毒、干手用品；应具备清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施，并单独存放，且应明确标识。

2.5根据实际需求配备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。

2.6具备良好的防鼠、蝇、虫等设施；应采取有效措施，防止生产加工场所和周围区域内害虫孳生。

2.7应具备与加工食品相适应的加工设备和器具，设备和器具应保持清洁。

2.8直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。

2.9应选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

食品生产经营日常监督检查要点表

告知页

检查时间： 年 月 日

检查地点：

告知事项：

我们是监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下

列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其 他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？ 答：

被检查单位签字: 附件1

被检查单位：

检查人员及执法证件名称、编号：1. 2. 地址:

检查人员签字: 表1-1 食品生产日常监督检查要点表

食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项31项，共50项。

检查项目 项目序号 检查内容 评价 备注

1.生产环境条件 1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。 口是□否

*1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。 口是□否

*1.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域 直接连通。 口是□否

1.4 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。 口是□否

1.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。 口是□否

1.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材 料等分隔放置，并有相应的使用记录。 口是□否

1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场 所无虫害迹象。 口是□否

2.进货查验结果

注:①检查原辅料仓

库;②原辅料品种随

机抽查，不足2种的

全部检查。 *2.1 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格 证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。 口是□否