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鹤庆白族文化摘要：白族是我国西南边疆一个少数民族。
主要分布在云南省大理白族自治州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。
正文：鹤庆是大理白族自治州的一个县，鹤庆县的少数民族有白族、彝族、傈僳族三个，其中以白族为主。
而我就是鹤庆县的白族姑娘。
下面，我给大家介绍我们鹤庆县的白族文化。
我的家乡鹤庆县，一个国土面积两千平方千米，其中大部分地区均为山区，地势起伏较大。
县城海拔两千米，气温比较适宜。
降雨量充沛。
县城云鹤镇居鹤庆坝子中偏西，距省会昆明市476千米，距州府大理市136千米，距丽江市39千米、丽江机场12千米（丽江机场就在鹤庆县境内）。
鹤庆山川秀美，龙潭众多，资源丰富，被人们誉为“泉潭之乡”、“鱼米之乡”、“中国名兰之乡”。
由于鹤庆文化传播较早，所以通过“茶马古道”使得文化得以向外传播。
而历史悠久的鹤庆乾酒、火腿、猪肝胙等腊味品更是独具风味，让人垂涎三尺；“小锤敲过一千年”，人人有手艺，户户是工厂的新华村，具有加工金、银、铜首饰与器皿的传统手工工艺，产品玲珑精美，深受欢迎。
是集田园风光、民风民俗、旅游购物为一体的省级民族旅游村，曾被文化部命名为“中国民间艺术之乡”，并成为著名的金、银、铜民族手工艺品集散地，在2010年九月，更是被授予国家4A级景区的称号。
鹤庆是属于白族和纳西族的交界地带，虽然会受到两个民族的不同影响，但在其中也形成了许多独具特色的文化习俗。
在语言上，白族语言属汉藏语系藏缅语族，而鹤庆方言又是其中富有特色的一种。
绝大部分使用白族语，通用汉语文。
使用汉字书写，有自己的语言（未形成白族的书写文字），文学艺术丰富多彩。
在白族的服饰上，各地略有不同。
大理等中心地区男子头缠白色或蓝色的包头，身着白色对襟衣和黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着美丽图案的挂包。
而大理一带的妇女多穿白色上衣，外套黑色或紫色丝绒领，下着蓝色宽，腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花的“百节鞋”，臂环扭丝银镯，指带珐琅银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩着银质的“三须”、“五须”；已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫，都以绣花、印花或彩色毛巾的包头。
白族人的日常饮食习惯介绍白族通常习惯于日食三餐。
农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食;山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。
以下是店铺为你精心整理的白族人的日常饮食习惯介绍，希望你喜欢。
白族人的日常饮食习惯主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。
白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。
如：粑粑、饵块、汤圆等。
因鲜菜常年不断，每餐都鲜菜和各种腌菜。
白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱;剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜，如用海菜花的叶、茎做成的海菜豆腐汤，用海菜花的茎杆、花蕾炒火腿、肉丝或腌制成咸菜。
白族的肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝鮓、吹肝(鲜肝灌入佐料，经风干即成)、饭肠(将糯米填入肠煮熟即成)等精美风味食品。
冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。
白族饲养奶牛历史悠久，并善于加工乳制品。
业水而居的白族，擅长水鲜烹调。
如：活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐(田螺汁用开水氽后即凝固，沥干水即成)等，还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。
白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。
白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。
由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。
另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。
饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。
晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就烤茶，全成年人都喝;午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”，内放米花如乳扇，包括小孩也要喝一杯。
白族的特色饮食砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。
2010.09DALI CULTURE节日,是人类历史、了人们的共同心理感情,成部分,也折射出人们深厚的感情色彩。
民俗文化。
贺树生日吃花宴据传,在鹤庆山区的白、彝族群众,定在各村称为“神林”的林地中。
这“神林”是栗、千姿百态,郁郁葱葱。
既有六七百岁的“树老祖年”,还有依附于“长者”身下的遍地乱蹿的“孩童环境,是人们世代爱林、护林的见证。
在“神林”如虬龙被人们称之为“树王”的苍松树干上,鸣”的大红对联。
举办贺生日的主“会场”。
“树王”四周,面、三篮飞松籽,称为“三宝”。
“三宝”外围,酒的葫芦瓢。
红日冒出东山,参加活动的人们,春曲》陆续汇聚到“神林”。
吉时一到,日歌》,载歌载舞,其他人众也随着乐队环“树王”《生日歌》,是人们寻觅历史的叙述。
. All Rights Reserved.2010.09DALI CULTURE。
内容十分丰富,借咏;歌唱万物的起源;歌唱。
一句句,一句接一句,往回,人类的出生,万事万物。
人们一边,树枝蘸洒“三宝”中的。
》的调子,在合唱声中,。
众人围《罪歌》,揭发其一桩“抽打”“祸害”,,“祸害”也即兴表演几。
狂欢的人们唱,羊粪。
最后,人们环“树王”树王歌》,传授劳动生产边盛酒痛饮。
酒助人兴,。
、山菜为主料、花食、花饮四大系列、凉盘和汤菜,给人一种美好的遐想。
”,将白杜鹃花用沸,与青蚕豆,味甘香相配。
第二,与青花椒尖、肉片同爆炒,如龙卷海藻得名。
第三道是“蜂蝶相会”,木耳如蝶,香菇似蜂,烩炒蜂蛹,名副其实。
第四道是“山青水秀”,山韭菜、水豆腐爆炒猪大肠。
菜名、菜色既含诗情,又有画意,够馋人哩!这组菜五色分明,鲜嫩香甘,不仅可口,还有祛火解热的药效。
四个凉盘第一是“双凤朝阳”,糖煮木瓜片、佛手柑片配蜜渍枣子。
第二道是“五花拜寿”,山兰花、蕨菜花、山韭菜花、金雀花、石花菜经焯去汁,配木瓜醋腌成的凉拌。
第三道是“金针银线绣梅花”,黄豆芽、粉丝煮熟兑梅花瓣腌生。
第四道是“狮子滚绣球”,糖煮乌梅、木瓜片、红萝卜丝蜜饯。
白族的饮食文大理白族地区的日常饮食，随当地物产不同而有所差异。
至于白族有蕴含了怎样的饮食文化？以下是由店铺收集整理的白族的饮食文化，欢迎阅读!白族的饮食文化常识大理州洱海以产鱼著称,尤以弓鱼最有名。
人们喜食沙锅菜。
沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放人沙锅内.加上胡椒、八角、盐等调味品,置于火上用微火炖熟,此菜味道极鲜。
“乳扇”是大理州的名特产品。
乳扇一般由羊乳制成,制作并不复杂,但要求精细。
先将羊乳放在锅中,再点酸水(可用明矾等),当羊乳呈半固态时,用竹筷往上挑成扇状,放在簸箕内晒干,乳扇可以生食或煮食,以煎食最为普遍。
< /p>白族的饮食文化知识馈赠佳品卷粉和米干。
因远白族的卷粉以本地品种“因远红谷米”为原料，并以手推磨磨成米浆在长宽约二尺的框内，架空于沸水锅上面熏蒸而成。
其厚度薄如纸，软而具韧性，无论煮食或凉拌，味道都异常可口。
米干由卷粉晾晒后可分别做成丝或片，由于它便于储存、携带，是白族民间馈赠亲朋好友的慰问品。
节庆祭品压模粑粑及粑粑果(片)。
用“因远紫米”及糯米饭舂成的染色粑粑，晾晒后加盐、白酒浸蚀，再用刀切成粑粑果或用推刨刨成粑粑片。
把粑粑糊放进镌刻着花鸟鱼龙、福禄寿禧等图案的模板内，压制而成的压模粑粑是因远白族传统饮食文化的一个特征，压模粑粑是白族春节、清明节、祭祖节及三月会等庙会必备的节庆食品和祭品。
各类腌制和腐化食品因远白族人家，多喜欢腌制各类腌菜，在他们的餐桌上往往会有三年不变质而味道绝佳的腌制品。
扒萝卜以其味酸咸甜爽口清香成为宴席上减去油腻增进食欲的佳品，也是食欲不振的人的佐食品;腌辣菌，将采集的辣菌冼净晾至半干后拌上染色糊米末，加以盐、辣椒、花椒等佐料，泼以米酒投入罐中腌制而成。
因远白族制作的腐化食品种类繁多，如运用青黄豆及刺竹笋腐化的“水豆豉”、“臭笋”等。
由此可见，因远白族在漫长的社会生活中形成的饮食文化，既显示了白族雅而不俗的饮食文化气氛，也衬托出白族勤俭持家、热情好客的文明礼貌风格。
白族的饮食文化礼仪1. 引言白族是中国南方的一个少数民族，拥有悠久的历史和独特的饮食文化。
白族的饮食文化礼仪是其重要的文化传承之一，具有丰富多样的特点。
本文将介绍白族的饮食文化礼仪，包括饮食习惯、饮食禁忌、饮食礼仪等方面。
2. 饮食习惯白族的饮食习惯以米饭、玉米、马铃薯、红薯等为主食，注重食物的多样性和均衡性。
白族人民喜欢吃牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼类等各种肉类，并有许多特色的烹饪方法，如炖、煮、炒、蒸等。
在蔬菜方面，白族人民尤其喜欢采用野菜和鲜活的蔬菜来制作传统菜肴。
3. 饮食禁忌白族的饮食禁忌多与宗教信仰相关。
白族信仰原始宗教，崇尚山水自然，因此禁忌食用野生动物、猛禽和珍稀植物等。
同时，白族人民也不吃蚕豆、花生和沼虾等食物，这些食物在白族传统文化中被视为不吉利的象征。
4. 饮食礼仪饮食礼仪在白族文化中有着重要的地位。
在白族人民的餐桌上，共同进餐是一种传统的礼仪。
人们坐成一圈，共用一个餐桌，以表达家庭成员之间的团结和友爱。
在饮食过程中，白族人民注重礼貌和谦逊，尊重长辈和年长的人，年轻人需要等长辈做主食后才能开始就餐。
此外，白族人民也注重餐桌上的顺序，依次涵盖菜的摆放、食用和清理。
5. 独特菜肴白族有许多独特的菜肴，代表了他们的独特口味和烹饪技巧。
以下是一些代表性的白族菜肴：5.1 洗羊肉洗羊肉是白族传统的名菜之一。
它选用新鲜的羊肉，经过净化、剁成肉泥并用水反复洗涤，去除腥味，然后与佐料一起蒸熟。
洗羊肉口感鲜嫩，具有特殊的香气。
5.2 酥盒鱼酥盒鱼是白族的招牌菜之一。
采用新鲜的鱼类，制成脆皮外壳，并搭配香甜的酱料，口感酥脆而美味。
5.3 丝傣鸡丝傣鸡是白族传统宴席中的一道主菜。
选用松子、核桃、瓜子等多种坚果与鸡肉炒制，口感鲜嫩，味道独特。
6. 饮食传承与发展白族的饮食文化礼仪传承于家庭和社区之中。
年长者通常将自己的烹饪经验传授给年轻一代，以确保传统菜肴的延续。
同时，白族人民也在融入现代化的社会环境和烹饪技术，创新并发展出适应现代口味的菜肴。
鹤庆白族研究报告一、引言鹤庆白族是云南省的一个少数民族群体，分布在鹤庆县以及附近地区。
该民族独特的语言、文化和风俗使其成为文化研究的重要对象。
本文将着重从以下几个方面对鹤庆白族进行研究和分析。
二、历史与发展鹤庆白族起源于清朝时期，当时经过多次的迁徙，一部分白族人定居在了现今的鹤庆县。
在历史的长河中，鹤庆白族与其他民族有着频繁的交流与融合，形成了独特的文化特色。
在现代，鹤庆白族逐渐向城市迁徙，但仍然保留了许多传统习俗和传统手工艺。
三、文化与习俗1. 语言鹤庆白族的语言属于汉藏语系，与其他白族分支有很大的差异。
该语言注重声调的运用，辅音较多，语法结构简单。
然而，由于外界的影响，如普通话的传播，该语言正逐渐面临着濒危的境地。
2. 衣着鹤庆白族的传统服饰以亮丽多彩、细致精美而著称。
男性通常穿着白色长袍和黑色头巾，女性则穿着五彩斑斓的绣花衣物，并戴着金银首饰。
这些服饰不仅体现了白族人民的审美观念，更承载了他们丰富的文化内涵。
3. 节庆活动鹤庆白族有许多传统节庆活动，如白族花山节、白族三月三等。
这些活动极具民族特色，融合了舞蹈、音乐、歌唱等元素，展示了鹤庆白族的文化魅力。
4. 饮食鹤庆白族的饮食主要以米饭、面食和蔬菜为主，口味偏咸。
同时，白族人民也喜欢吃糍粑、糯米饭等传统食品。
这些食物不仅满足了人们的生理需求，更是鹤庆白族文化的一种表达方式。
四、艺术与手工艺1. 音乐与舞蹈鹤庆白族的音乐与舞蹈是该民族文化的重要组成部分。
他们的音乐以使用传统乐器为特点，如竹笛、马头琴等。
而舞蹈则多以亲友聚会、节庆活动为背景，形式多样，动作独特。
2. 编织与刺绣鹤庆白族以编织和刺绣技艺闻名。
他们擅长制作羊毛毯、鞋垫、女子服装等。
这些手工艺品色彩鲜艳、纹路复杂，不仅体现了白族人民的手工技艺，也展示了他们的美学观念。
五、现状与保护由于外界文化的冲击和现代化的发展，鹤庆白族的传统文化正面临着一定的威胁。
为了保护和传承鹤庆白族的文化，政府和相关机构采取了一系列措施，如举办传统文化活动、培养传统艺术人才等。
论文大理白族饮食文化白族是大理的一个民族，下面一起来看看论文大理白族饮食文化的！欢迎阅读！白族文化研究是近些年来少数民族文化研究的一个重要领域，综合来看，这些研究主要涉及白族的历史、宗教信仰、民间文学形式、音乐、绘画、服饰、建筑等问题，很多与民俗研究有关。
但白族文化研究仍然存在很多可以拓展的空间，例如，以生态民俗视野展开的白族生态民俗考察还尚未出现。
据此，本文以生态民俗学相关理论为参照，选取了大理最大的白族村镇——喜洲镇周城村作为调查研究的对象，以期通过这一典型对象的生态民俗文化考察，以点及面来探析大理白族生态民俗的发展及现状。
周城，位于大理市的最北端，距喜洲镇5公里，其背靠苍山云弄峰，面对洱海弓鱼洞，紧傍蝴蝶泉。
周城现居人口有2000多户，10000多人口，是全国最大的白族自然村。
本次调查的具体方法有文献阅读法、深度观察法、访谈法，再对调查资料采用质性研究。
一、周城经济民俗的生态特性经济民俗是指围绕着物质生产而形成的风俗，它由当地居民的生计方式所决定的，是所有民俗的基础。
一个地区生活的民族的生计方式，是在其特殊的地理与生态环境影响下形成的。
周城前水后山，耕地面积有限，据统计，从新中国成立前至上世纪80年代初，人均土地面积始终未过五分，与外部环境相适应，周城白族民众形成了传统的以农业生产为主，手工纺织生产为辅的具有生态意义的村落经济生产方式。
《大理县志稿》卷六十二载：“周城至阁洞塝，皆男耕女织。
”①周城的农耕生产依生态区位形成了水田、旱地两种耕地分化，旱地主要在苍山上和苍山脚，水田分良田、雷响田（靠自然降雨耕种）和水浸田（洱海常年有水浸入的水田）三种。
依耕地的土质、水利条件，形成了水田多种水稻、小麦，旱地多种玉米的作物种植特点。
由于人多地少，自古以来，周城在生计方式上有别于其他白族聚居村落的地方在于除了农业外，其手工业、商业历来较为发达。
周城的手工业尤以扎染久负盛名。
扎染是白族的传统工艺，具有独特的民族特色，其制作工艺生态环保——扎染原料为纯白布或棉麻混纺白布，染料为当地生长的寥蓝、板蓝根、艾蒿等天然植物，而以板蓝根居多，用石灰沤制成蓝靛染液。
云南大理鹤庆家乡的风俗作文
大理鹤庆是一个充满魅力的地方,这里的风俗独特而迷人。
从最基本的生活习俗到重大的节日庆典,处处都能感受到浓郁的白族文化气息。
在鹤庆,人们崇尚朴实无华的生活方式。
房屋多为用青砖瓦修建的两层小楼,院落里种满了花草树木,清新自然。
人们勤劳朴实,家家户户都自己种地养殖,田园生活悠闲自在。
即使在现代化的今天,很多人仍然保留着祖辈传下来的生活智慧,如用蓝靛染布、编织蓑衣等。
鹤庆最值得一提的就是丰富多彩的民俗节庆。
三月三是白族人最重要的节日,这一天,男女老少都会穿上节日盛装,在广场载歌载舞,跳起热情奔放的大理娅舞。
其他如花节、牛王节等民俗活动也都精彩纷呈。
大理还有一种独特的嫁娶习俗,新郎要在婚礼前一天晚上到新娘家"娶亲",第二天一大早就要"回门",其间有许多有趣的流程和禁忌,蕴含了深深的文化内涵。
鹤庆的美食同样不容错过。
酥油茶是白族人的拿手好茶,茶香浓郁,入口绵软香甜。
鸡豆凉粉、大理火腿、大理酸菜鱼等也都是当地的名菜。
每年的三月三和六月六,鹤庆的大街小巷都会摆满了各式小吃摊贩,那景象热闹非凡。
短短几百字,实在难以完全描绘鹤庆浓郁的民俗风情。
这里有太多值得细细品味的地方,只有亲自走进这片土地,才能领略其独特魅力。
白族人为何喜欢吃花？白族花食有哪些
>白族，最爱花花草草。
在现实生活中，花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画，而且还是传承民俗文化的载体和健身、治疗疾病的良药。
鹤庆马耳山乡白族花食节的花食，别具特色。
传说，旧历五月初五，是白族花神娜枝的生日。
是日，家家户户倾巢出动，载歌载舞，游山游村采摘百花百草制药。
还要制作以花卉为主料的花食共餐，祭祀花神。
后人把这天称作花食节。
花食节吃的传统花食有：花馅包子：鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅;或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁，与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。
用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅，上笼猛火蒸熟，即成或甜或咸，香鲜可口的花馅包子。
常食有明目、健胃、补脑和美容之功。
花馒头：把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮，捞出晾干水份，与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细，揉成窝窝头，上笼蒸熟，即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。
花粥：青包谷粒磨成浆，兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬，即成味鲜香而甘的花粥。
食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。
花粉饮料：是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。
把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中，冲进滚沸去渣的茶水，用小棒搅拌均匀后，依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉，再经搅拌，即成鲜香甘爽的饮料。
喝后生津止渴，去乏消暑、解热清心、提神补气，常饮有美容益寿之功。
鹤庆主题作文怎么写
《鹤庆：自然与人文的奇妙交融》
鹤庆，一个宛如世外桃源的地方，山清水秀，风景如画。
这里的自然风光和人文景观相互映衬，构成了一幅独特的画卷。
鹤庆的美，体现在它的自然风光上。
山峦起伏，云雾缭绕，如诗如画的山水画卷让人陶醉。
其中，黄龙潭是鹤庆的一颗璀璨明珠，潭水清澈见底，周围山峦环绕，绿树成荫。
在阳光的照耀下，潭水呈现出迷人的色彩，仿佛一块碧玉镶嵌在山间。
还有草海、螺髻峰等景点，每一处都散发着大自然的魅力。
除了自然风光，鹤庆还拥有丰富的人文景观。
新华村是一个有着悠久历史的白族村寨，保存着许多白族传统建筑和手工艺品。
走在村子里，你可以欣赏到白族的建筑风格，感受到白族的传统文化。
白族的三道茶、大本曲等也是鹤庆人文景观的重要组成部分，它们代表着白族人民的智慧和生活情趣。
鹤庆的美食也是不容错过的。
鹤庆的火腿、猪肝鲊等特色美食让人垂涎欲滴。
这些美食不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，体现了鹤庆人民的勤劳和智慧。
然而，随着经济的发展，鹤庆也面临着一些挑战。
如何在保护自然和人文景观的前提下，实现经济的可持续发展，是鹤庆需要思考的问题。
作为游客，我们应该爱护鹤庆的环境，尊重当地的文化和习俗。
同时，我们也可以通过自己的行动，呼吁更多的人关注鹤庆的发展，为保护这片美丽的土地贡献一份力量。
鹤庆，一个让人向往的地方。
它的自然景观、人文景观和民族风情都让人流连忘返。
让我们一起走进鹤庆，感受它的独特魅力吧！。
![[白族马帮饮食趣闻] 白族的饮食](https://img.taocdn.com/s1/m/d1e1d44a1a37f111f0855b84.png)
[白族马帮饮食趣闻] 白族的饮食马帮，是驮马运输队伍的意思。
马是山地运输的工具，在云南则是产于“南诏”（今云南大理一带）的大理马，白族先民们用大理马驮运货物，辅助生产生活，逐步形成了马帮。
根据《蛮书》记载，马帮，在唐初就有白族商人的商业性运输活动，在生产、生活中起到了不可缺少的作用。
历史上就有马帮开辟出了一条由蜀道进云南，经印度再到波斯国的中国最早的贸易通道之一的“南方丝绸之路”。
在从滇边地经四川到西藏，运输滇边地出产的茶叶、骡马、毛皮、药材等和川滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，被称为世界上地势最高的文明文化传播古道之一的“茶马古道”。
在近代，有四川籍汉人组成的“川帮”，云南有大理喜洲白族人组成的“喜洲帮”，鹤庆人组成的“鹤庆帮“，腾冲人组成的“腾冲帮”等。
这些马帮的大老板都是家资百万、富甲一方，是由他们来主宰着这条南丝路上的运输事业，也正是依靠这些马帮，才保证了祖国西南地区在山路崎岖，气候多变、环境复杂的条件下，源源不断的物资交流。
今天交通已经大大改观公路四通八达的情况下，在那些偏远的山区村寨，骡马运输仍然是不可缺少的重要手段。
在云南大理地区崇山峻岭中至今还活跃着一队队马帮。
他们虽然不是专业运输队，但是，在交通极为不便情况下，乡间人们所需的生活物资都靠马帮运输。
历史上大的马队和马锅头开创了茶马古道，他们是专业运输队，多则有百十匹马的大队伍，少则也有二、三十匹的小队伍。
马帮行走险道艰难，山高坡陡，河谷烟瘴，历经险峻雄关，长年累月餐风宿露，极为艰辛，他们和大型马帮一样风餐露宿，出没于人烟稀少的莽莽群山之中，通常一二个月才能还乡。
从产生之日起，马帮组织严密，每帮设“大锅头”、“二锅头”、“三锅头”和赶马若干人，各司其责。
“三锅头”负责管理马帮、经济收支帐目和生活。
五、六十匹的大队伍的马帮，就专门有驮炊具，食品的马。
如果是临时组织的小队伍，出发前要碰头约定各带一件炊餐用具。
比如，一人带用铜加工的铜锣锅，一人带碗盏，一人带水桶，这不仅仅是“打伙”，而且体现了团结友爱。
白族饮食：礼仪与美味并重钟雅丽【期刊名称】《民族论坛》【年(卷),期】2003()6【摘要】中国自古以来就推崇“民以食为天”,并在漫长的历史发展进程中形成了自己独特的饮食习俗。
中国传统饮食习俗是以植物性食料为主,主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。
形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主的经济生产方式。
以热食、熟食为主,也是中国人食俗的一大特点。
这与中国文明开化较早及烹调技术的发达有关。
中国古人认为:“水居者腥,肉臊,草食即膻。
”而热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”。
在饮食方式上,中国人也有自己的特点,这就是聚食制。
聚食制的起源很早,这从许多地下文化遗存的发掘中可以见到,并且这种聚食古俗一直沿袭至后世。
聚食制的长期流传,无疑是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在食具方面,中国人乐于使用筷子。
《礼记》中就曾有“饭黍无以箸”的记载,可见至少在殷商时代,中国人就已经使用筷子进食了。
筷子一般以竹制成,一双在手,运用自如,既简单经济,又方便实用。
许多欧美人看到东方人使用筷子,叹为观止,赞为一种艺术创造,认为是对人类文明的一大贡献。
【总页数】1页(P8-8)【关键词】白族;饮食习惯;礼仪;节日;祭祀活动;饮食文化【作者】钟雅丽【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】K892.25;K892.352【相关文献】1.苍山洱海秀白族美味真 [J], 关明2.大理白族人生礼仪服饰初探——以洱海地区白族为例 [J], 王柯;冯玲玲;3.大理白族人生礼仪服饰初探--以洱海地区白族为例 [J], 王柯;冯玲玲4.世界饮食礼仪篇之四法国饮食礼仪 [J], 王盼盼5.世界饮食礼仪篇之二韩国饮食礼仪 [J], 王盼盼因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
生态美学视阈中的鹤庆白族民歌研究
胡牧
【期刊名称】《鄱阳湖学刊》
【年(卷),期】2013(000)004
【摘要】在生态美学的视阈中研究白族民歌,可以使民歌的生态美学意蕴彰显,显现出鹤庆白族民歌与剑川白族特定文化背景的关联.鹤庆白族民歌生发于鹤庆坝子、龙潭等优美的自然风光中,受民歌自由对唱、白族庙会等生态活动场域的影响.生态美学视阈中的鹤庆白族民歌体现出追求自由、和谐、诗意的意蕴,最后上升到“美生”境界,成为生态艺术的典范.
【总页数】8页(P88-95)
【作者】胡牧
【作者单位】云南大学人文学院中文系云南昆明 650091
【正文语种】中文
【中图分类】B83-0;J607
【相关文献】
1.自由与自然和谐与诗意——大理鹤庆县白族民歌生态美调查 [J], 胡牧
2.生态美学视阈中的侗族服饰研究 [J], 杨毅
3.审美人类学研究民歌如何成为可能——评《审美人类学视阈中的民歌文化》 [J], 丁博
4.民族记忆传承视阈下的大理白族婚俗建档保护研究
——以大理州鹤庆县辛屯镇大登村为例 [J], 杨林芬
5.民族记忆传承视阈下的大理白族婚俗建档保护研究——以大理州鹤庆县辛屯镇大登村为例 [J], 杨林芬
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