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关于潮汕的风俗潮汕，位于广东省东南部，是中国著名的历史文化名城之一。
作为中国南方的重要文化中心，潮汕地区拥有独特的风俗文化，深受人们喜爱和传承。
本文将从潮汕的传统节日、婚礼习俗、饮食文化、建筑特色等方面，介绍潮汕的风俗文化。
一、传统节日潮汕地区有许多传统节日，其中最具代表性的是潮汕庙会。
潮汕庙会始于唐朝，历经千年沉淀，现已成为潮汕地区最盛大的传统节日之一。
每年农历正月十五日，人们会在当地的庙宇内举行盛大的祭祀仪式，并在庙会上观看表演、品尝美食、购买纪念品等，庙会期间人山人海、热闹非凡。
此外，潮汕地区还有端午节、中秋节、重阳节等传统节日，每个节日都有其独特的庆祝方式和习俗，深受当地人民喜爱。
二、婚礼习俗在潮汕地区，婚礼习俗繁多，有“三朝大礼”、“过门”、“拜堂”等传统仪式。
其中，“三朝大礼”是指新娘在结婚前，先要向祖先祭拜三次，表示对祖先的尊重和感激；“过门”则是新娘进入新家的仪式，要由新郎的母亲在门口迎接；“拜堂”则是在新婚夫妇回到新家后，要在家中的神龛前拜祭，祈求家庭幸福美满。
此外，潮汕地区还有“抬花轿”、“搭喜楼”等婚礼习俗，这些传统仪式不仅是婚礼的重要组成部分，也是潮汕文化的重要传承。
三、饮食文化潮汕地区的饮食文化历史悠久，以海鲜和糕点为主要特色。
潮汕人喜欢吃新鲜的海鲜，如鲍鱼、海参、鱼翅等，而且烹调方法多样，口味鲜美。
潮汕地区的糕点也非常有名，如普宁糕、潮州糕、鸡粥糕等，这些糕点口感绵软，香甜可口，是潮汕地区的特色美食之一。
此外，潮汕地区还有许多传统小吃，如潮汕牛肉丸、潮汕粉果、潮汕炸鱼皮等，这些小吃不仅美味可口，而且价格实惠，深受人们喜爱。
四、建筑特色潮汕地区的建筑特色也很独特，以木结构建筑为主要形式。
潮汕木楼是潮汕地区的代表性建筑之一，它们的特点是结构复杂、层次分明、装饰精美，是中国传统木结构建筑的杰出代表。
潮汕木楼的建筑风格独特，具有浓郁的地方特色，是潮汕地区的文化瑰宝。
此外，潮汕地区还有许多古建筑和庙宇，如潮州八邑祠、汕头崇武古城等，这些古建筑和庙宇不仅具有历史价值，而且也是潮汕文化的重要组成部分。
潮汕菜的典故与传统潮汕菜是中国传统菜系之一，起源于中国广东省的潮汕地区。
潮汕菜以其独特的口味和精致的制作工艺而蜚声中外。
潮汕菜的典故和传统与潮汕地区的历史文化息息相关，下面将详细介绍潮汕菜的典故与传统。
一、潮汕菜的起源潮汕菜起源于汕头和潮州两个地方，这两个地方都属于广东省的潮汕地区。
潮汕地区地处沿海地区，气候温暖湿润，资源丰富。
由于地理位置的特殊性，潮汕地区一直是中国最早的对外贸易的城市之一，与海外的文化交流也非常频繁。
这使得潮汕地区的饮食文化得到了独特的发展。
二、潮汕菜与海鲜文化潮汕地区靠近大海，周围环境适宜渔业的发展。
因此潮汕菜以海鲜为主要食材，质量新鲜而丰富。
潮汕菜注重食材的味道和口感，以突出原料的鲜美和营养。
潮汕菜的特色食材包括石斑鱼、皮蛋、蚝饼等，这些食材的特点在于鲜嫩可口，让人回味无穷。
三、潮汕菜的制作工艺潮汕菜注重制作工艺的精细和独特。
潮汕菜常用的烹饪方式有炖、蒸、煎、炒等多种，每种方式都有其独特的味道和口感。
潮汕菜的制作过程中注重炖汤的调制和使用，通过长时间的慢炖，使得菜肴鲜美而浓郁。
同时，潮汕菜注重刀工的讲究，以确保食材的鲜嫩和口感。
四、潮汕菜与宴席文化潮汕菜在潮汕地区的宴席文化中占据重要地位。
潮汕人重视宴请客人，而宴席菜肴要求多样而精致。
潮汕宴席中常用的菜式有潮汕烧烤、潮汕蒸菜、潮汕炒菜等，这些菜式烹制精细，口味独特，让客人享受到极致的美食体验。
潮汕人的宴席文化注重礼仪和规矩，以馈赠美食来表达对客人的尊重和款待。
五、潮汕菜的代表菜品潮汕菜中有一些代表性的菜品，这些菜品既体现了潮汕菜的特点，也展示了潮汕地区的风土人情。
其中最有名的一道潮汕菜是“潮州烧腊”，这是一道集烧肉、烧鸭、烧火腿等多种烧烤肉制品于一体的菜品，肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳。
潮汕菜的另一道代表菜品是“蒸粉果”，这是用糯米粉制成的小食物，外观小巧玲珑，口感软糯，搭配着鲜美的馅料，非常受人喜爱。
六、潮汕菜的文化传承与创新潮汕菜在长期的发展中一直注重文化传承与创新。
潮汕菜的饮食文化与习俗潮汕地区位于中国广东省东部，以其独特的饮食文化而闻名于世。
潮汕菜以其独特的烹饪技巧和口味吸引了许多食客。
在本文中，我们将深入探讨潮汕菜的饮食文化和习俗，以及其中一些受欢迎的菜肴和特色。
一、潮汕菜的特点潮汕菜注重原汁原味，坚持用新鲜的食材烹饪。
与其他地区的粤菜相比，潮汕菜更加讲究清淡的口味，并且独特之处在于其独创的烹饪技巧。
1.1 清淡口味潮汕菜以其清淡、鲜美而广受喜爱。
相比较其他地区的重口味烹饪风格，潮汕菜更注重原汁原味，让食材的鲜味得到更好的保留。
优雅的风味和清新的口感使潮汕菜成为广东菜系中独树一帜的存在。
1.2 精细烹饪技巧潮汕菜的烹饪技巧非常独特，主要包括打磨、剁、切、刨、炖、透、焖等。
这些技巧使得食材更加入味，口感更加细腻。
潮汕菜常见的烹饪方法有：鲜花鱼、盐焗鸡、花雕醉鱼等。
二、潮汕菜的饮食文化2.1 宴客习俗潮汕地区有着丰富的宴客文化。
在传统的潮汕宴席中，通常会有十二道菜或更多。
这些菜肴既有冷盘、热菜，又有糟食、糕点，并且每道菜的顺序和搭配都有严格的要求。
宴席上，座位有明确的分配，长辈和贵宾会坐在主桌，而晚辈和普通宾客则会分散在其他桌位。
这种传统的座位分配体现了潮汕人对尊重和孝顺的重视。
2.2 食材选择潮汕人崇尚新鲜的食材。
在选择食材时，他们会优先选择海鲜、河鲜等水产品。
由于潮汕地区位于海滨和河流交汇处，这里的食材资源非常丰富。
潮汕菜以其新鲜、美味而闻名，这也得益于潮汕人对食材的选用。
三、潮汕菜的代表菜肴3.1 潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮汕菜中非常著名的菜肴之一。
这道菜以其浓郁的米香和滑嫩的口感而受到食客的喜爱。
制作潮汕砂锅粥的关键在于选用上等的米和高汤，并在火候掌握上下足功夫，使得砂锅内的材料可以完美融合在一起。
3.2 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕一道非常具有特色的菜肴。
它以清淡口味和鲜嫩的牛肉片为特点。
在火锅底料的选择上，潮汕人通常会选用牛骨熬制出的高汤，使得火锅的味道更鲜美。
潮汕美食的介绍和特点
潮汕美食是中国南方特色饮食文化的代表，它以海鲜为主，清淡爽口、清甜香嫩而闻名于世。
潮汕人民以海鲜为主要食材，加上当地特有的烹饪技艺，使得潮汕美食独具一格，其特色也不断扩大。
潮汕美食主要以海鲜为主，常见的有鱼、虾、蟹、贝、螃蟹、蚌、鱿鱼等，这些海鲜可以炒、煮、烤、炸、蒸等多种方式制作，也可以结合当地的传统工艺制作成特色小吃和零食。
潮汕美食选料考究，以新鲜海鲜为主，准备精致，做法简单，烹饪时间短，保留了海鲜的原汁原味，使其口感鲜美。
潮汕美食有很多特色，其中以潮州砂锅煲为代表。
砂锅煲以潮州砂煲为制作工具，将新鲜海鲜和蔬菜加入，用清水冲洗，然后加入潮州特色的调料，如花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、酱汁等，用小火慢煮，只要保持最初的新鲜，味道鲜美。
此外，潮汕美食还有金汤虾球、湄公鱼丸、清蒸大虾、猪肚汤、烧腊牛腩、潮汕煎饼、椰子饼、椰子虾等，这些都是潮汕美食的标志性美食。
潮汕美食的口感是清爽、鲜美而不腻，它不但利于消化，而且还能调节人体的水盐平衡，对身体有很大好处。
潮汕美食在中国南方风味饮食中独具一格，它历史悠久，烹饪工艺多样，新鲜海鲜加上当地的传统调料，口感鲜美，吃起来清爽不腻。
潮汕美食的口味清淡，手法简单，保留了海鲜原汁原味，是一种健康美味的食物，是潮汕人民深爱的美食之一。
潮汕人的餐桌礼仪在潮汕，简直就是美食的天堂可以走到哪吃到哪。
说去潮汕很多人就像牛肉丸，潮汕的牛肉丸众人皆知的好吃，那么你们知道潮汕人的餐桌礼仪吗?下面店铺就为大家整理了关于潮汕人的餐桌礼仪，希望能够帮到你哦!潮汕人的餐桌礼仪在潮汕，每逢谁家有喜事、大事，如婚嫁、添丁(生男孩)、“出花园”、“请仔婿”(请女婿)、长辈大生日、“番客来”(侨居海外的亲人回乡)，或是有人参军、升学、入宅，或是乡里“闹热”(社祭活动)，主人一定要“做桌”(设宴摆酒席)，宴请族人和亲朋好友。
赴宴的人就称为“食桌”。
“做桌”和“食桌”，是潮汕地区的一种传统习俗，有着讲究的潮汕礼仪和特色饮食文化。
主人“做桌”时，必须由本人或亲属提前告知客人。
客人要去“食桌”时，必须衣着整齐，帽屐整洁。
旧时男人还要穿长衫、戴毡帽，女人要梳头、挽面、戴如意发夹。
如果衣冠不整，出言不逊，坐姿不端，举止不雅，别人会觉得你不懂规矩，有失恭、谦、让之谦了。
桌面上，必须讲究礼仪，斯文得体，举止端庄，餐具要轻拿轻放。
正如《礼记•曲礼》中所说的：“毋流，毋咤食，毋啮骨”。
即是喝汤时，切忌汤水流出嘴巴，吃菜时，舌头不要在口中嚼嚼作响，吃肉时不要把骨头啃出响声。
“桌”，是潮语，即筵席，参加筵席，潮人称为“食桌”;宴客办筵席，则称之为“做桌”。
潮汕民间办喜事、白事，以及宗族祭祀庆典等活动，都以聘请厨师上门做桌居多，原因之一是贪图方便，老人奴仔不用走远路前去食桌;二是显得热闹，民间有“食兴”和“食老热”去除晦气的说法;三是能够节俭，一般上门办桌的价钱只及酒楼的三分之二。
聘请厨师上门做桌关键是先谈妥席面和价钱。
席面指筵席菜肴的等级和数目，通常菜肴的等级由主菜或头菜决定，常见的有燕窝桌、鱼翅桌、鲍鱼桌、海参桌、龙虾桌、常菜桌等;菜肴的数目以偶数居多，因为潮俗有“好事成双”的说法。
最常见的桌席为十二道菜，但也有十四道菜、十六道菜，甚至二十四道菜的。
一般来说十二菜桌就算丰盛的了，潮俗也常用“食十二菜桌”来形容餐桌的丰盛程度。
浅谈潮汕沿海地区饮食文化特点
潮汕沿海地区位于中国东南沿海地区，拥有独特的饮食文化特点。
主要特点如下：
1. 海鲜丰富：潮汕地区毗邻大海，拥有丰富的海洋资源，因此海鲜在当地饮食中占有重要地位。
潮汕菜以海鲜为主要原料，如虾、蟹、贝类、鱼类等，制作成各种精美的菜肴，口感鲜美。
2. 烧腊技艺高超：潮汕地区以烧腊闻名，烧腊是以猪肉和鸭肉为主要原料，经过特殊的腌制和烹饪技艺，使得烧腊肉质鲜嫩多汁，肉香四溢。
烧腊包括烧鸭、烧猪、烧腩等多种品类，是潮汕饮食文化的重要组成部分。
3. 红糟文化：潮汕地区还有独特的红糟文化。
红糟是通过将米、麦和麴菌发酵制作而成的，可以用来腌制肉类、蔬菜等食材，赋予其独特的香味和风味。
红糟腌制的菜肴有独特的酒香味，在潮汕地区非常受欢迎。
4. 特色小吃丰富：潮汕地区的小吃种类丰富多样。
潮州粿粉、潮州糕点、汕头糕粥等都是独具特色的小吃。
潮州粿粉以糯米制作，配上鲜美的肉饼、海鲜或豆腐等，口感软糯鲜美。
潮州糕点则以糯米和花生为主要原料，有香甜的味道。
汕头糕粥则是糕粥和海鲜的结合，有独特的口感和味道。
潮汕沿海地区的饮食文化特点丰富多样，以海鲜为主要原料，
烧腊技艺高超，红糟文化独特，小吃丰富多样。
这些特点都使得潮汕饮食文化成为中国饮食文化中重要的一部分。
潮汕美食的介绍和特点是什么
潮汕地区位于广东省的东部，是一个历史悠久、文化灿烂的地区。
潮汕美食以
其独特的口味和制作工艺而闻名于世。
潮汕美食以海鲜为主，同时也有许多独具特色的肉类菜肴。
潮汕美食注重原汁原味，讲究鲜、香、嫩、酥、脆的口感，色泽诱人、香味浓郁，营养丰富。
美食介绍
1. 潮汕牛肉火锅
潮汕火锅不同于其他地方，选料更有讲究。
其中的潮汕牛肉火锅，选用肉质细
嫩的“雪花”牛肉，再加上地道的潮汕豆腐、新鲜蔬菜和特制的火锅汤底，美味无比。
2. 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥是一道充满温情的家常菜，在砂锅中熬制多种谷类、豆类、蔬菜和
肉类，加入适量的水，熬煮成一锅浓香可口的粥。
砂锅研磨细腻，让粥更加浓郁可口。
3. 潮汕卤水拼盘
潮汕卤水拼盘是一道经典的传统菜肴，选用肉类、海鲜、豆制品等食材，经过
一番卤制后，色泽金黄，香味诱人。
卤水的配方讲究，让食材入味，口感更加鲜美。
美食特点
潮汕美食有着独特的制作工艺和口味。
首先，潮汕人注重选材，追求食材的新
鲜和品质。
其次，烹饪方式多样，涵盖了炖、煮、蒸、烤、炒等多种方式，使得菜肴口味多样丰富。
最重要的是，潮汕美食追求原始的味道，让食材的原汁原味得以完全呈现。
潮汕菜肴口感鲜美，香气扑鼻，回味无穷，令人难忘。
潮汕美食的介绍和特点就是通过对食材的精挑细选和烹饪的精湛技艺，展现出
独特的口味和魅力。
无论是当地居民还是游客，品尝潮汕美食，必然会被其鲜美的味道和丰富的文化内涵所深深吸引。
潮汕饮食文化演讲稿潮汕地区位于广东省东南沿海，是一个有着悠久历史和丰富文化的地方。
潮汕饮食文化作为潮汕文化的重要组成部分，深受人们喜爱。
今天，我将为大家介绍潮汕饮食文化的特点和魅力。
一、特点1. 清淡健康潮汕菜以清淡、清鲜、清爽为特点，不喜欢过于浓烈的味道。
潮汕人注重饮食的营养和健康，所以潮汕菜的烹制方法都比较健康，如蒸、煮、炖等。
2. 海鲜为主潮汕地处海滨，所以潮汕菜以海鲜为主要食材，如鱼、虾、蟹、贝类等。
潮汕人尤其喜欢吃生鲜海鲜，如生蚝、生鱼片等。
3. 独特口感潮汕菜的烹饪技艺非常高超，注重火候和调料的搭配，因此口感独特。
潮汕菜的特点是“软、嫩、鲜、香、甜、脆、爽、滑”，让人回味无穷。
二、魅力1. 美食众多潮汕菜品种繁多，有海鲜、肉类、蔬菜、汤类等多种不同口味的菜式，其中不乏让人垂涎三尺的名菜，如潮汕牛肉、潮汕鹅、潮汕牛腩、潮汕蚝烙等。
2. 传统文化潮汕饮食文化蕴含着丰富的传统文化，如“潮州八珍”、“潮州十大名菜”等都是潮汕饮食文化的代表。
这些传统文化不仅反映了潮汕人的饮食习惯和美食偏好，更是潮汕文化的重要组成部分，具有深厚的历史文化底蕴。
3. 社交娱乐潮汕人非常喜欢社交娱乐，而饮食文化则是社交娱乐的重要形式。
在潮汕，与朋友、亲人相聚时，往往是围着一桌美食开心聊天，共同品尝潮汕美食，享受温馨的家庭氛围。
三、结语潮汕饮食文化是潮汕文化的重要组成部分，具有较高的文化价值和生活价值。
在现代社会，人们越来越注重健康饮食和多元化的饮食文化，而潮汕饮食文化恰恰满足了这些需求，成为人们追求健康、品尝美食、享受生活的重要选择。
谢谢大家！。
潮汕饮食特点
一、用料广博而讲究，以烹制海鲜见长
潮汕地区东临南海，海产资源极其丰富；由于地处亚热带，气候温和，土地肥沃，农产品、水产品、地方土特产种类繁多，这为潮菜提供丰富的选料基础。
首先选料广博，选料广博在于不论是海产、农产、水产、特产、家禽、家畜，还是山珍干货、野味草药，都可“入肴来”。
其次，用料讲究，从质量上力求鲜活；在规格上，根据不同菜肴品种的成菜要求，严格选择不同原料、不同部位、老成嫩、季节要求以及用料数量。
潮州菜擅长烹制海鲜，首先是因为潮汕地区盛产海鲜。
潮汕地区有着漫长的海岸线，东端至饶平县东界镇上东乡，与福建省诏安县交界；西端至海丰县，这条海岸线曲折蜿蜒，共长三百多公里，而且这条海岸线沿海布满岛屿、丛礁。
潮汕平原所面对的滔滔大海，是丰富的海产品用之不竭、取之不尽的源泉。
潮州菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。
一是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。
现代著名潮菜大师朱彪初编著的《潮州菜谱》，共收集传统潮州菜133款，其中海鲜尖菜肴便占42款，而且还不包括淡水鱼类，共占32%。
二是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。
潮州菜常见的烹制方法有十余种之多，而其中大部分都可被潮菜厨师用以烹制海鲜菜肴，诸如：炸、炊、煸、煎、泡、焯、炒、炖等等，更值得一提的是，潮菜厨师在烹制海鲜时，能根据不同的海鲜的不同的特点，而采用不同的烹调方法，使烹制出来的菜肴，恰到好处地体现出原料的特色。
二、味尚清鲜，原汁原味
潮州菜味尚清鲜，是指潮州菜在口味上强调原汁原昧，突出“清”和“鲜”两大特色，也可以说，潮州菜这一特点，是和其它一些中国菜偏辣、偏酸、偏甜等浓重口味相对而言的。
潮州菜的“清”，主要表现在菜肴的色泽清淡、鲜艳、有光泽；在调味方面，控制各种调味品的分量，特别是有刺激性的调味品，使菜肴的味道偏于清芳；其次在烹制菜肴的过程中，严格控制用油量，不使菜肴显得过于肥腻。
讲究“鲜”的特色，则主要是强调烹调原料要新鲜，如海产品都要求鲜活，蔬菜原料也要新鲜。
讲究“鲜”的特色，则主要是强调烹调原料要新鲜，如海产品都要求鲜活，蔬菜原料也要新鲜。
突出清鲜。
表现在于成菜色泽鲜艳，口味清纯而又回味无穷，淡而不簿，正所谓偿之有骨有肉。
在潮菜的汤类菜、清炖菜、生炊菜中最为突出。
三、配料巧妙，调味独特
从配料上来看，潮菜可以这样进行分类。
首先按烹调方法划分为配料，这是基本的分类，如炒、焖、炖等，配料各不相同；其次在基本分类的基础上，再按原料的不同来确定配料。
例如“红焖乌耳鳗”和“红焖海参”，同属于焖类，相同的配料是前者加蒜头，后者加甘草。
调味独特，这是区别于其他菜系的另一重要特征。
鱼露是潮汕传统特产，味咸、色淡、带鱼香味，其特点是能增加菜肴的咸味和鲜味，
不会改变菜肴的色泽。
正是这一特点，更使潮菜能满足清、淡的要求。
而且对味的搭配更是匠心独到，充分利用原材料或突出主味，如利用特产“咸菜”、“菜脯”，既作配料又作调料，地方风味更为显著。
四、菜肴品种丰富，配搭严谨，上菜有序。
潮菜源远流长，从秦发展到现在，积累了丰富的饮食文化，汇集了众多菜肴品种。
在民间逢年过节，喜庆婚宴，莫不摆上几桌，形成“食桌”的风俗习惯。
而“食桌”却有很多规矩，其中上菜次序和品种配搭构成潮菜宴会的一个重要组成部分。
上菜次序是很严格的，宴席上菜的一般原则是：先清后浓，先高楼菜后一般菜，先荤后素，先菜后点，各种烹调方法穿插，各类不同原料构成的菜肴品种相间，甜品在后，中间加上几巡功夫茶。
对于喜庆宴席，还要“头尾甜”。
五、筵席间独特的功夫茶——潮汕功夫茶
工夫茶是潮汕地区极富地方色彩的茶道文化，它历史悠久，植根于千家万户，几乎可以说，凡是有潮汕人的地方，就有人冲泡工夫茶，它在冲法上，不论是器具、用水、程序、饮法，都极具潮汕地方风味，我们甚至可以说，工夫茶是潮人的代表特征。
工夫茶在潮汕人的生活中占有极其重要的地位，大凡亲朋好友聚会，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同样是一种社交形式或亲朋好友聚会的形式，因而同样要用上工夫茶。
潮州菜席间上工夫茶，确实给潮州菜增色不少，既增添潮菜地方色彩，又符合人们的饮食规律，当人们吃完一道浓郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥腻，又清除口腔中的杂味，以便能更好地品尝下一道
菜肴的美味，因而使人们在进食的过程中，变得有韵律和节奏。
且当筵席结束时，再加上一道功夫茶。
潮汕风味小吃（部分）
春饼——原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。
清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。
以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
制作用料逐步改进。
现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。
其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。
菜头粿——又称萝卜糕。
菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。
制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。
又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。
食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。
菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻鸭
鸭母捻——传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
鸭母捻放在白糖水中煮至
浮上水面即熟。
传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
绿豆糕——汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。
每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
菜脯——选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。
草粿豆花——草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。
挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。
卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。
潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。
吃草粿能解暑，但不可留过夜。
如遇雨天，人家则不吃。
潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。
形容时令变化，生意倒霉
翻砂芋——过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即
将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
卤水鹅肠——经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
潮汕蚝烙——蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。
市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。
蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
牛肉丸——选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
