大学生实习周记

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07.7.26
上班半个月来今天是最忙的一天了
客人比较多几乎所有的餐桌被预定后来还不够临时加了ibm 而且从宴会厅调了人过来帮忙这么多客人算是对餐厅的一次考验结果证实餐厅确实存在问题
以我个人观点来看
1 从宴会厅调过来的同事对中餐厅的布局运做不是很了解所以造成越帮越忙的现象
2 从吧台传递的信息不是很准确迅速由于预定变动好几次再有吧台打电话传到传菜部再转到厨房所以造成厨房的师傅做出来的菜的份数跟客人所需的数量不相符合
3 点菜单上的字迹太模糊
4 由于厨房和传菜部的同时大多用四川话造成非四川同事获取信息的不方便
5 官僚主义思想太深由于今天来的大多是希望集团的上层领导(该酒店属于希望集团)所以那些老总的菜总是让我们先上,所以怠慢了比他们先来的零点客人。

给我印象比较深的是一父女两他们很早就来了眼看着那小女孩把开胃菜吃完了无聊得在那者纸巾而他们点的小吃迟迟没有送来最后我直接跑去小吃房找厨师要。

晚上来了个日本团客人比较随和其间我把菜传过去由于看台的人手不够我把菜一份一份往边台放一个日本老太太看
到就自己上菜我忙说让我来她笑笑用很僵硬的汗语对我说“谢谢我自己来你去做别的”跟上次的日本团一样他们吃的很节约所剩的很少。

最后接待的一个团对我们服务员太客气了传菜的时候遇到一个上厕所的老太太我习惯的往边上让了下说了声晚上好让她先过她很和蔼的看咯看我也回了我句晚上好然后连说2声谢谢这是我第一次遇到客人能回服务员的问候并以致谢到他们包间的时候刚好有一年轻人也要进去站在门口请他先进他很是礼貌让我先进(还用了请的手势语言)我推辞了下他仍然让我先进呵呵弄的我怪不好意思的
回传菜部后我特意的问了下这个团的客人是哪的他们告诉我是香港的哎又要感叹下了。