运动生物化学试题库

信阳农林学院2015学年秋冬学期期终考试 《生物化学与技术》试卷 A 第１页 共2页 信阳农林学院2015年秋冬学期期终考试

生物化学与技术试题（A）

适用班级：微生物技术及应用14级、生物制药技术14级

注意事项：1.在试卷的标封处填写院（系）、专业、班级、姓名和学号。

2. 试卷类型为A、B，考试时间共120分。

题号 一 二 三 四 五 合计 合分人签字

分数 20 10 30 10 30 100

得分

一、填空题：（每空1 分,共20分）

1．核酸分为__________和__________两大类，构成核酸的基本单位是__________。

2．乳糖是由一分子___________和一分子___________组成，它们之间通过β-1,4-糖苷键相连。

3．蛋白质的二级结构单元包括__________、__________、β-转角和_________。

4．稳定蛋白质胶体的最主要的两种因素是__________和__________。

5．人体不能合成而需要由食物提供的必需脂肪酸有__________、__________和__________。

6．酮体有__________、__________、__________三种。

7． 人类生成尿素的机制是________循环。

8．三羧酸循环的能量计算中，1GTP=________ATP，1NADH=________ATP，1FADH2=________ATP。

9．大多数蛋白质含N量相当接近，平均为__________。

10．核酸中常见的嘌呤碱主要是腺嘌呤和__________。常见的嘧啶碱主要是__________、尿嘧啶和_________。

11．大多数蛋白质含N量相当接近，平均为__________。

12. 酶促动力学原理即米氏方程：__________。

13.糖酵解途径中三个酶所催化的反应是不可逆的，这三个酶依次是__________、果糖磷酸激酶和__________。

1.多糖: 由多个（>10个）单糖分子缩合而成的糖类，不溶于水，皆无甜味，也无还原性。2.生物氧化：有机物质在生物体细胞内氧化分解产生二氧化碳、水，并释放出大量能量的过程称为生物氧化。又称细胞呼吸。3.必需脂肪酸：是指人体自身不能合成或合成速率低不能满足人体需要，必须从食物中摄取进行补充的氨基酸。4.运动性疲劳：在运动过程中，当机体生理过程不能继续保持着特定水平上进行和或不能维持预定的运动强度时，即称之为运动性疲劳。5.高住低训：利用高原或人工低氧环境进行的训练统称为高住低训。6.运动营养品：是指适用于专业和业余运动人群食用的、能满足运动人体的特殊营养需要，或具有特定运动营养保健功能的食品及口服制品。7.α-氨基酸：是指在紧连羧基的碳原子上同时连有了一个氨基丁氨基酸。8.多不饱和脂肪酸：有多个双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸或高度不饱和脂肪酸。9.同工酶：指催化同一种化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质及生物学性质不同的一类酶。10.酮体：是脂肪酸在肝内分解氧化时代特有的中间代谢产物，包括乙酰乙酸、β——羟丁酸和丙酮。 11.缓冲溶液：一种弱酸和该弱酸盐所形成的、具有缓冲酸碱能力的混合溶液。 12.双糖：由2分子单糖以糖苷键连接而成，水解后又生成2分子单糖。 13.酶活性：酶所具有的催化能力称为酶活性，或酶活力。 14.转氨基作用：是某一种氨基酸与α—酮酸进行氨基转移反应，生成相应的α— 酮酸和另一种氨基酸。 2.简述糖的有氧氧化分哪两个阶段？第一阶段是由葡萄糖生成的丙酮酸，在细胞质中进行；第二阶段是丙酮酸进入线粒体中，经氧化脱羧生成乙酰CoA进入三羧酸循环，进而氧化生成CO2和H2O，同时NADH+H+等可经过呼吸链传递，伴随氧化磷酸化过程生成H2O和ATP。 3. 什么是β-氧化？一次β-氧化包括哪几个步骤？在氧供应充足的条件下，脂肪酸分解为乙酰CoA，彻底氧化成C2O和H2O,其碳链的断裂是在β位碳原子出发生的，故把脂肪酸的氧化分解称为β—氧化。每一次β—氧化包括：脱氢、水化、再脱氢、硫解4个步骤。 4. 简述血糖的生物学功能。(1) 中枢神经系统的主要供能物质（2）血糖是红细胞的唯一能源（3）血糖是运动肌的燃料 5. 发展有氧代谢能力的训练方法有哪些？（1）乳酸阈强度训练法（2）最大乳酸稳态强度训练法 （3）高住低训法（4）高原训练法 6. 什么是高住低训？高住低训提高运动员有氧代谢能力的机制是什么？ 答：高住低训是指运动员居住证高原或模拟的高原上，而在1000米以下的平原训练。机制：运动员居住在模拟高海拔的低氧环境下，刺激运动员自身的促红细胞生成素分泌，提高机体的造血功能。促红细胞生成素分泌并维持在高水平，引起红细胞总量增加，随之最大摄氧量增加，因此，提高了运动员的有氧耐力。 7. 简述葡萄糖—丙氨酸循环的意义。1）丙酮酸转化成丙氨酸，减少乳酸生成，有利于缓解肌肉内环境酸化 和 保障糖分解代谢畅通；（2）肌肉中氨基酸的α—氨基转移给丙酮酸合成丙氨酸，避免血氨过度升高；（3）丙氨酸生成葡萄糖，可以维持血糖浓度，保证运动能力。 8. 简述脂肪的供能特点。（1）储存能量多。体内糖原的储量较少，而脂肪的储量可高达体重的10%-20%以上，并可长期储存。（2）供能效率高。体内氧化脂肪的供能价值可高达37KJ/g，而氧化糖原和蛋白质分别只有17kJ/g和16kJ/g。（3）占居空间少。脂肪可以无水状态存在，而1g糖原须结合2-3g水，所以1g无水脂肪储存的能量是1g水合糖原的6倍多。 9. 运动员合理膳食营养的原则是什么？对于运动员的膳食营养你能提出哪些合理化建议？应遵循“四多”和“三少”原则。“四多”是指主食、蔬菜、水果、奶制品的摄入量应较多。“三少”是指油脂、肉类、油炸食品的摄入应少。 建议：1、自由地摄入复杂的碳水化合物，占膳食总热量的55%-60%，甚至70%。2.适量地摄入蛋白质。3.生吃蔬菜、水果、增加维生素和膳食纤维的摄入。4.运动前、中、后使用运动饮料。5.控制脂肪的摄入量，特别是要控制饱和脂肪酸的摄入。6.注意早餐和午餐的质量。 10. 简述经典的糖原填充法的实施步骤。(1）在比赛前一周进行一次性力竭运动（2）后3天继续减量运动，膳食中糖减至每日250-350g（3）赛前两天每天食用糖类500-700g 11. 酶的命名原则有哪些？并举例说明。（1）根据酶的底物命名。如水解淀粉、蛋白质和脂肪的酶，分别称为淀 粉酶、蛋白酶、脂肪酶。（2）根据酶催化的反应性质来命名。催化底物进行氧化还原反应的酶,类称为氧化还原酶，包括乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、过氧化酶等;催化底物发生水解反应的酶类，称为水解酶，包括淀粉酶、蛋白 酶和脂肪酶.(3）根据酶的特点来命名，如胃蛋白酶。 12. 运动员膳食营养的常见问题有哪些？1、碳水化合物摄入不足 2、脂肪和蛋白质摄入过多3、部分维生素摄入不足 4、三餐摄食量分配不合理5、钙摄入不足 6、运动中忽视了水和无机盐的及时补充 四、论述题 1. 试分析400米跑运动的供能特点、训练方法、疲劳特点及在运动前后应注意的营养问题。答：（1）供能特点：是糖有氧代谢、糖酵解和磷酸原三种供能系统兼有的混合代谢。随运动项目中距离的增加，逐渐从无氧代谢供能为主的混合代谢过程向有氧代谢供能为主的混合代谢过程过度。（2）训练方法:乳酸阈强度训练法、最大乳酸稳态强度训练法、高原训练法、高住低训法。（3）疲劳特点：中枢疲劳、外周疲劳、局部疲劳、整体疲劳、骨骼肌疲劳、心血管疲劳、呼吸系统疲劳等。（4）注意营养问题：各种食物的能量比例要合理；合理安排一日三餐的能量分配；食物应当是浓缩的，体积重量要小；合理的每日食物摄入量；合理的进食时间 2. 合理补液对运动能力有何重要意义？如何进行科学合理的补液？ 答：合理补液可以降低运动过程的心率、降低体温、保持血浆流量。维持正常生理机能和运动能力具有重要的作用。补液的原则是保持水平衡和少量多次的补充。(1)运动前补液：运动前两小时补液400~600ml；运动前15分钟左右补液100~300ml，补充的饮料中可以加入一定量的电解质和糖。(2)运动中补液：一般每隔15~20分钟，补液150~300ml，或每跑2~3公里，补液100~200ml，每小时总量不超过800ml。(3)运动后补液：脱水后的复水越早越好，补液量可根据体重的丢失情况确定，应补充含电解质及糖的运动饮料，要遵循少量多次的原则，切忌暴饮，忌饮纯水。 3. 试述乳酸消除的主要途径及其生物学意义。运动后影响乳酸消除的因素有哪些？P55 答：1、乳酸消除的主要途径：第一，在心肌、骨骼肌内氧化成CO2和H2O；第二，在肝、肾经糖异生作用转变成为葡萄糖或糖原；第三，经汗、尿排出体外；第四，在肝内合成脂肪、丙氨酸等。（1）乳酸直接氧化成CO2和H2O。在氧供应充足的条件下，心肌、骨骼肌及其他组织能从血液中吸收乳酸，在乳酸脱氢酶作用下脱氢生成丙酮酸，丙酮酸进入线粒体，再经三羧酸循环彻底氧化生成C2O和H2O并释放能量。(2)乳酸异生成葡萄糖或糖原。在肝内异生成葡萄糖或糖原，肝葡萄糖再进入血循环系统补充血糖的消耗，或扩散入肌细胞再合成肌糖原，称为乳酸循环。 意义：（1）有利于乳酸的再利用，乳酸可随血循环入心肌和氧化能力强的骨骼肌，进行优化释能或者肝脏作糖异生的底物，加速肝糖原、肌糖原的恢复，维持血糖的平衡。(2)乳酸代谢可防止因乳酸过多而引起的代谢性中毒，对维持机体酸碱平衡有积极作用。(3)乳酸的汽清除使酵解终产物不断移去，有利于糖酵解继续进行，以维持糖酵解的供能速率。 4. 试述运动员应如何进行科学合理的补糖。（1）运动前补糖：①大量运动前数日增加膳食中糖类比例占总能量的60%-70%，在赛前一周内逐渐减少运动量，同时逐渐增加糖量至70%。②运动前4小时内补糖一般为4g/kg，运动前2-4小时补糖一般为1-5g/kg，运动前2小时内补糖一般为以液体含糖饮料为主，浓度应低于8%。（2）运动中补糖：运动中每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，一般不超过60g/h，于20-60g/h，一小时内不超过80g，分3-4次补充。（3）运动后补糖：运动后开始补糖的时间越早越好，运动后即刻、头2小时以及每隔1-2小时连续补糖。运动后即刻补充液体糖至少0.7g/kg，24小时内补充糖量9-16g/kg。

一.名词解释

1运动生物化学:从分子水平上研究生物体化学组成和生命过程化学变化特点和规律，从而阐明生命现象本质的一门科学。

2、酶：是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是具有催化功能的蛋白质。

3生物氧化：能源物质在生物体内氧化生成CO2和H2O并释放出能量的过程。

4、糖酵解:糖在氧气供应不足的情况下，经细胞液中一系列酶催化，最后生成乳酸的过程。

5、糖有氧氧化:葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化分解生成CO2和水，同时释放出大量能量的过程

6葡萄糖-丙氨酸循环：运动时肌肉中糖代谢加强，其代谢中间物丙酮酸经转氨基作用生成丙氨酸，后者经血液循环转运至肝脏经糖异生转变为葡萄糖后再输入到血液中的过程。

7、磷酸原：ATP和CP 的合称，两者的分子结构中，均含有高能磷酸键，在代谢中通过转移磷酸基团的过程释放能量。

8、运动性疲劳：机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上或不能维持预定的运动强度。

9超量恢复：运动中消耗的能源物质在运动后一段时间内不仅恢复到原来水平，甚至超过原来水平的现象。

10、中枢疲劳：由运动引起的、发生在从大脑到脊髓运动神经元的神经系统的疲劳。

11、外周疲劳：指运动引起的骨骼肌功能下降，不能维持预定收缩强度的现象。

12、糖异生：从非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程

二.是非判断题

1、人体的化学组成是相对稳定的，在运动的影响下，一般不发生相应的变化。T

2、运动生物化学是研究生物体化学组成的一门学科。T

3、1937年Krebs提出了三羧酸循环的代谢理论。T

4、《运动生物化学的起源》是运动生物化学的首本专著。F

5、酶是蛋白质，但是不是所有的蛋白质都是酶。T

6、通过长期训练可以提高酶活性、增加酶含量。T

7、一般意义上的血清酶是指那些在血液中不起催化作用的非功能性酶。T

8、训练引起的酶催化能力的适应性变化，可因停训而消退.T

9、CP是骨骼肌在运动过程中的直接能量供应者。F

第一小组：

一．选择题：

1、下列哪个酶不属于糖酵解酶类（B）

A.磷酸化酶 B.肌酸激酶 C.磷酸果糖基酶 D.乳酸脱氢酶

2、下列不属于生物氧化意义的是（D）

A.能量逐渐释放，持续利用 B.合成人体的直接能源ATP

C.产生热量，维持体温 D.加速新陈代谢

3、乳酸阈(乳酸无氧阈)强度训练，主要发展（C )供能能力的训练

A.磷酸原系统 B.无氧代谢 C.有氧代谢 D.神经系统

4、短时间剧烈运动时，血糖浓度变化的趋势是（D）

A.上升 B.先不变后上升 C.下降 D.无明显变化

5、耐力训练可以提高脂肪的分解代谢水平，主要是提高了（A）

A.HDL B.CM C.VLDL D.LDL

二．填空题：

1.运动时人体的主要三个供能系统是磷酸原系统、糖酵解系统、糖有氧氧化系统

2.糖酵解是体内组织的葡萄糖／糖原在无氧条件下分解生成乳酸同时释放能量的过程。

3.糖酵解过程中的关键霉是磷酸果糖激素酶

4.酶是生物细胞产生的具有催化功能的蛋白质

5.糖异生是非糖物质转变成为葡糖糖／糖原的过程

三．是非题：

1.乳酸在体内重新合成葡萄糖和糖原的代谢途经属于糖异生过程。（×）

2.三磷酸腺苷和磷酸肌酸是人体内重要的能源物质（√）

3.糖酵解是运动时尤其是长时间大强度运动时的重要能量代谢（×）

4.绝大多数酶的化学本质是蛋白质（√）

5.糖是大脑的主要能源物质（√）

四．问答题：

1.运动时糖的生物学功能

答：（1）糖可以提供机体所需的能量；（2）糖对脂肪代谢具有调节作用；（3）糖具有节约蛋 白质的作用；（4）糖可以促进运动性疲劳的恢复

2.试述耐力训练对肝糖原利用的影响

答：耐力训练适应后，运动肌脂肪酸氧化供能的比例提高，引起运动肌吸收利用血糖的比例降低，防止肝糖原的过多分解。这种适应性变化的意义在于提高血糖正常水平的维持能力，有利于保持长时间运动能力和防止低血糖症的发生