鱼粉的质量控制技术

加工鱼粉的管理制度1. 原料采购管理：确保采购的鱼类原料符合国家相关标准，具有合法的来源，采购过程需有相关合同文件和验收报告。

2. 原料存储管理：设立专门的原料存储库房，保持库房内干燥、通风，并定期清理和消毒，确保原料的质量不受污染。

3. 原料检验管理：对每批原料进行必要的检验，包括外观、气味和微生物的检测，只有合格的原料才能用于生产。

二、生产过程控制1. 设备管理：确保加工设备设备完好，定期进行维护保养，不合格设备需及时修理或更换。

2. 生产操作规程：制定详细的生产操作规程，明确每个环节的工艺参数和加工流程，操作人员需按规程操作。

3. 生产记录管理：每次生产过程需记录生产日期、产量、温度、湿度等关键参数，并保留相应记录，以备查询。

4. 废弃物处理管理：对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，保证废弃物不污染环境。

三、产品质量控制1. 检验抽样管理：对每批产品进行抽样检验，包括外观、气味、水分和营养成分等指标的检测。

2. 不合格品处置：若产品不符合质量标准，需及时停产，找出原因并进行改进，确保下一批产品质量符合要求。

3. 产品包装管理：产品包装需符合卫生标准，包装材料应为食品级材料，避免产品受到污染。

四、安全管理1. 人员培训管理：对生产人员进行必要的安全和生产培训，使其了解安全操作规程和危险因素。

2. 安全防护管理：设立安全防护设施，确保生产人员在生产过程中不受伤害。

3. 突发事件处理：建立应急预案和应急演练机制，确保在突发事件发生时，能够及时有效处理。

通过以上管理制度的建立和执行，可以有效控制加工鱼粉的生产过程，确保产品质量和生产安全。

同时，加强人员培训和安全管理，提高员工安全意识和应急处理能力，为企业稳定发展提供保障。

鱼粉的质量控制技术鱼粉的质量控制技术一、引言鱼粉是一种重要的饲料原料，对于养殖业的发展具有重要意义。

为了保证鱼粉的质量，需要实施严格的质量控制技术。

本文将详细介绍鱼粉质量控制的各个方面。

二、原料选择和采购1：原料种类：选择适合鱼粉生产的鱼类作为原料，如沙丁鱼、鲱鱼等。

2：采购渠道：确保从合法渠道采购原料，避免非法渔捞带来的安全隐患。

三、生产工艺控制1：清洁卫生：保证生产设备、场地和工人的卫生状况，避免污染鱼粉。

2：烘干控制：控制烘干温度和时间，确保鱼粉的品质不受损。

3：研磨粒度：控制鱼粉的粒度，保证其适合作为饲料原料。

4：包装储存：选择适当的包装材料，储存鱼粉时防止潮湿和变质。

四、质量检测方法1：水分含量测定：采用适当的方法测定鱼粉的水分含量，通常使用干燥失重法。

2：脂肪含量测定：使用萃取方法提取鱼粉中的脂肪，并测定其含量。

3：蛋白质含量测定：采用适当的方法测定鱼粉中的蛋白质含量，常用的方法有Kjeldahl法和巴氏定氮法。

4：水库硫含量测定：使用适当的方法测定鱼粉中的水库硫含量，以确保不超过安全标准。

五、质量控制标准制定鱼粉的质量控制标准，包括各项指标的上下限范围，以保证鱼粉的质量稳定可靠。

六、质量跟踪和溯源建立鱼粉的质量跟踪和溯源系统，追踪原料的来源和生产过程中的各个环节，以便进行质量追溯和问题处理。

七、法律法规1：《食品安全法》：鱼粉作为食品原料，需符合相关法律法规的标准。

2：《渔业资源保护法》：保护渔业资源，规范渔民的渔捞行为。

附件：1：鱼粉质量检测报告样本2：鱼粉生产流程图法律名词及注释：1：鱼粉：从鱼类中提取制成的粉末状物质，用作饲料原料。

2：萃取：采用溶剂将某种物质从混合物中提取出来的过程。

3：检测：针对某一物质的性质或特征进行测定或判定的过程。

4：上下限范围：指某一指标的最低和最高允许值之间的范围。

鱼粉的质量控制技术鱼粉的质量控制技术鱼粉是配合饲料中优质的蛋白饲料原料，粗蛋白含量可达55%以上，各种氨基酸齐全且含量丰富，平衡性好，动物对其的消化吸收率高,特别是赖氨酸,蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸的含量明显高于一般的植物性蛋白饲料资源，同时,鱼粉中含有丰富的钙、磷、维生素及微量元素，有些成分是植物性饲料的数倍甚至数十倍。

研究表明，除上述成分外,鱼粉中还含有大量的能促进动物生长的“未知生长因子＂,一般称为“鱼因子”,这些成分主要包括核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知物质及一些未知物质。

鱼粉是全价饲料的重要组成部分，是饲料行业重要的原料之一,但是其价格较高，需求量又大,导致一些不法商家掺假,加上影响鱼粉质量的因素众多,造成市场上鱼粉质量的参差不齐。

本文从影响鱼粉质量的因素入手,主要介绍几种控制技术，通过这些技术,检测和监督鱼粉的质量。

一、鱼粉原料的来源原料鱼的种类决定了成品鱼粉的基本化学成分及色泽。

不同种类的鱼原料制成的鱼粉也不同，一般分为白鱼粉和红鱼粉。

用鳕科鱼的白肉鱼和鳝鱼等冷水性鱼加工得到的是白鱼粉,白鱼粉的粗蛋白含量较高,可达６8％～70％,因此价格比较贵,主要应用于特种水产饲料;用鳀、沙丁鱼、凤尾鱼、海生小杂鱼及鱼虾食品加工后剩下的下脚料为原料制成的鱼粉为红鱼粉。

其成本较低，价格便宜，粗蛋白含量一般在62％以上[1]。

白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20％以上,畜禽饲料用白鱼粉显然是不合算的，所以目前在畜禽饲料中红鱼粉居多。

我国不能生产白鱼粉,白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧。

二、原料的新鲜度日常工作中衡量鱼粉新鲜度主要有以下几个指标［2］:（1)挥发性盐基氮（VＢN),包括氨和低级胺类,是腐败鱼粉恶臭的主要成分,是细菌繁殖、氨基酸及其它含氮化合物的分解产物,在鱼粉中会随鱼粉鲜度下降而增加。

它们沸点低，具有挥发性,呈碱性。

(2）三甲胺,三甲胺( ＴMA) 是腐败鱼粉的主要成分,一般在鲜鱼粉中并不存在，但一旦经细菌繁殖,鱼粉中的氧化三甲胺即还原成TMA ,因此ＴMA 比VBN可更清楚地测定因细菌作用引起鲜度下降的情况．（3)组胺,组胺是组氨酸的分解产物,是组氨酸在莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌等细菌存在的组氨缓脱轻酶作用下,脱去羟基后形成的一种胺类物质。

玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。

原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。

本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。

1xx酒糟(DDGS)DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。

根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。

DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。

用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：1.1外观颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。

DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。

这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。

加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。

Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。

1.2热变性指标-中性洗涤纤维(NDF)国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。

吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。

因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。

一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。

1.3霉菌毒素指标霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。

衡阳鱼粉的制作工艺一、引言衡阳鱼粉是一种以鱼类为原料制作而成的高蛋白饲料，具有营养丰富、易于消化吸收等优点，在畜牧养殖业中得到广泛应用。

本文将介绍衡阳鱼粉的制作工艺，包括原料准备、加工工艺和质量控制等方面的内容。

二、原料准备1. 鱼类选择：衡阳鱼粉的制作主要选用新鲜的鱼类作为原料，包括鱼类、虾类和贝类等。

鱼类应选择新鲜、健康、无病害的个体，避免使用腐败、变质或有害物质污染的鱼类。

2. 清洗处理：将选好的鱼类进行清洗处理，去除鱼鳞、内脏和杂质等，确保鱼类的卫生安全。

三、加工工艺1. 破碎粉碎：将清洗好的鱼类进行破碎粉碎处理，目的是将鱼类的骨骼和肌肉细胞破碎，方便后续的提取工作。

2. 蛋白提取：采用水解酶法进行鱼类蛋白的提取，将粉碎后的鱼类放入酶解罐中，加入适量的水解酶，通过酶解作用将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。

3. 沉淀过滤：将酶解后的鱼浆进行沉淀过滤，利用离心机或过滤器将鱼浆中的固体杂质和水分分离，得到纯净的鱼蛋白液。

4. 汽化干燥：将鱼蛋白液进行汽化干燥处理，通过蒸发和除湿的方法将鱼蛋白液中的水分去除，使其呈现出粉末状的鱼粉。

四、质量控制1. 原料检验：对选用的鱼类进行原料检验，包括外观、气味、水分含量、蛋白质含量等指标的检测，确保原料的质量符合要求。

2. 生产过程监控：在整个生产过程中，对关键环节进行监控，包括破碎粉碎、蛋白提取、沉淀过滤和汽化干燥等环节，确保每个环节的操作规范和质量稳定。

3. 产品检验：对最终制成的鱼粉进行产品检验，包括外观、色泽、气味、蛋白质含量、脂肪含量等指标的检测，确保产品的质量符合标准要求。

五、结语衡阳鱼粉的制作工艺经过原料准备、加工工艺和质量控制等环节，最终得到高质量的鱼粉产品。

在实际生产中，要严格按照工艺要求操作，确保产品的质量和安全性。

同时，不断改进和创新工艺，提升产品的营养价值和市场竞争力，促进畜牧养殖业的可持续发展。

鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。

鱼粉的卫生指标应符合GBl3078―2001饲料卫生标准的规定[2]。

具体指标有：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项，SC/T350l―1996标准还规定了鱼粉不得有虫寄生，还单独列出鱼粉中金属铬（以六价铬计）允许量小于10mg/kg。

并把鱼粉酸价作为强制性指标，在用户或检验机构提出时才进行检验，其酸价指标有明确规定，最低等级的鱼粉的酸价要求小于（等于）7mgKOH/g。

以上所述是国家标准所规定的鱼粉的具体技术指标要求。

有关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量的营养指标还应测定真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率，卫生指标还应测定乙氧基喹、甲醛等指标。

鱼粉的掺假检验有许多项目，其中主要有掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等多项，掺假检验属定性检验，SC/T350l―1996标准中规定有鱼粉内杂质的显微镜鉴别方法，但只能作出杂质的确认，无法作出定量的结论，没有确切的数据说明其质量情况，作者认为要做完上述检验是一件很麻烦的事，在日常的生产检验中，企业只要掌握好以下几项定量分析的指标，就能较确切地反映出鱼粉质量的情况，现将这些分析项目及操作方法概述如下：2在日常生产的质量控制中如何运用定量化学分析方法检验鱼粉的质量饲料生产厂家和经销商如何运用定量化学分析方法检验和判定鱼粉的质量，是一个至关重要的问题。

作者从多年生产实践中总结出定量化学分析检验鱼粉的质量，主要抓好如下几个检测项目的检验。

鱼粉质量安全的技术保证由农业部提出、国家水产品质量监督检验中心负责起草的国家标准GB/T19164 —2003于2003年6月4日发布，2003年12月1日实施，原行业标准.SC/T3501 —1996《鱼粉》同时作废。

从1983年发布实施部标准.SC118—1983《鱼粉》至今的20年来，随着我国饲养业的大力发展，对鱼粉的需求量也猛增，我国鱼粉的生产和市场发生了巨大变化，广大用户对鱼粉产品质量的认识和要求更加深入和提高。

新形势下经过重大修订发布实施的鱼粉国家标准将对我国的饲料工业产生显著影响。

一、鱼粉的生产贸易与标准鱼粉是重要的水产加工品，在渔业中占有重要地位。

全球每年渔获物产量大约1亿t,其中1/3左右被用来生产鱼粉•目前主要的鱼粉生产国是智利、秘鲁、日本、美国、俄罗斯等，我国年消费鱼粉100多万t，占世界消费量的1/5，近几年鱼粉进口量大多在70万t以上，是世界上最大的鱼粉消费国和进口国。

在世界鱼粉生产中大约90%是用鳀鱼、毛鳞鱼和油鲱鱼等生产的。

不到10%是用鳕鱼和黑线鳕鱼等低脂鱼及其下脚料生产的。

我国的鱼粉生产从20世纪90年代以来，主要以黄海、东海产的鳀鱼为原料，产量和质量有了很明显的提高。

目前国内市场销售的鱼粉按照其原料不同，大致可以分为以红肉鱼类（鳀、鲭、沙丁鱼）加工的鱼粉（即红鱼粉）和以白肉鱼类（鳕鱼、黑线鳕、狭鳕）等生产的鱼粉（即白鱼粉）按生产工艺则有湿法鱼粉和干法鱼粉，以湿法最好。

目前尚无鱼粉的国际标准，20 世纪80 年代初，国际标准化组织（ISO）曾组建过鱼粉鱼油专业委员会（TC169）并制定了鱼粉鱼油的术语标准，但后来该委员会未能存在下来，相应的鱼粉鱼油的系列标准也没有出现。

目前，挪威、智利、秘鲁、俄罗斯等主要鱼粉生产国都有自己的产品标准。

我国在1983 年为整治鱼粉假劣现象，发布实施部标准SC 1 1 8—1 983《鱼粉》。

20世纪90 年代以来，国内鱼粉生产状况发生了较大变化，一些大企业相继组装了具有世界先进水平的鱼粉生产线并投入生产，湿法鱼粉设备在国内推广应用，鳀鱼和沙丁鱼资源的开发，为鱼粉生产提供了新的优质原料。

鱼粉饲料标准
鱼粉是一种常见的饲料原料，其主要成分是鱼类的干制品。

鱼粉饲料标准是指对鱼粉的生产、质量、安全等方面的规定。

目前，我国已经制定了一系列的鱼粉饲料标准，以保证鱼粉饲料的质量和安全。

一、鱼粉的生产标准
1. 原料选择：生产鱼粉的原料应当选择新鲜、健康、无病无害的鱼类为主要原料。

同时，也可以添加一些其他的水产品，如虾、蟹等。

2. 生产工艺：鱼粉的生产工艺应当符合国家相关标准。

在生产过程中，应当采取适当的加热、脱水、压榨等工艺，以确保鱼粉的质量和安全。

3. 包装和储存：生产好的鱼粉应当进行适当的包装和储存。

包装材料应当符合国家相关标准，以确保鱼粉的质量和安全。

二、鱼粉的质量标准
1. 外观：鱼粉应当为黄色或棕色，无异味、异色、异物等杂质。

2. 水分：鱼粉的水分含量应当小于10%。

3. 蛋白质含量：鱼粉的蛋白质含量应当不少于60%。

4. 脂肪含量：鱼粉的脂肪含量应当不少于10%。

5. 灰分含量：鱼粉的灰分含量应当不多于20%。

三、鱼粉的安全标准
1. 重金属含量：鱼粉中重金属含量应当符合国家相关标准。

2. 细菌指标：鱼粉中细菌总数应当符合国家相关标准。

3. 饲料添加剂：在生产过程中添加的饲料添加剂应当符合国家相关标准，且添加剂使用量不得超过规定限量。

总之，制定鱼粉饲料标准是为了保证鱼粉的质量和安全，同时也是为了保证动物的健康和生长。

我们应当在使用鱼粉饲料时，选择符合国家相关标准的产品，并按照规定的使用方法使用。

鱼粉厂规章制度作为一家鱼粉生产厂家，为了确保生产安全、产品质量和员工健康，我们制定了以下的规章制度，希望每一位员工严格执行，配合领导的工作，共同创造企业的发展和成功。

一、安全生产规定1.生产场所规定1.1 生产场所应保持干燥、通风、清洁，存放物品应整齐摆放，禁止乱放垃圾等危险物品。

1.2 生产场所不得使用易燃、易爆和有毒物质。

1.3 生产设备应定期检修，保证设备正常运转。

1.4 严禁将电线乱接乱用，任何情况下都不得解除或切断安全保护装置。

2.操作规范2.1 操作人员应具备岗位所需的职业技能和安全防护知识，严禁违章操作，做好安全防范措施。

2.2 操作人员必须熟知安全防范措施，严格按照操作规程操作，并不得擅自改变生产工艺流程。

2.3 严禁用身体强行挤压或扳动设备机械部件，在清理设备时必须切断电源，使用专业工具。

3.其他规定3.1 上下班要走正规通道，严禁爬窗户、攀爬楼梯等违规行为。

3.2 禁止携带易燃、易爆物品进入厂内，严禁吸烟。

3.3 禁止在工作场所或公共场所进行危险活动，如赛跑、健身、投掷、打斗等。

3.4 严禁酗酒和滥用药物，确保员工身心健康。

二、产品质量管理1.质量监控1.1 生产的鱼粉必须符合国家规定的质量标准，不允许使用劣质原材料。

1.2 严格按照质量管理体系要求进行生产过程控制和检测，保证产品质量稳定。

1.3 按要求保留样品，密切监测产品质量，并记录样品保留情况和检测结果。

2.包装标识2.1 产品包装必须符合国家规定的标准，使用新鲜、无污染的包装材料。

2.2 确保产品包装严密，防潮、防潮、防污染，标签必须明确标注产品名称、规格、生产日期和有效日期等信息。

三、员工礼仪规范1.着装标准1.1 微服标准：服装应整齐、干净、无异味。

1.2 工作服标准：工作服应整洁，无破损、无污染、穿戴得体。

1.3 周会、活动时服装标准：着装应保守、整洁得体。

2.工作态度2.1 工作时间内，员工应专注于工作，确保工作效率和工作质量。

鱼粉的等级、新鲜度及质量判定方法鱼粉一般分为白鱼粉和红鱼粉两类。

白鱼粉一般由鳝鱼等冷水鱼加工得到。

粗蛋白质含量可将近68%-70%，价格昂贵，主要包括用于特种水产饲料。

而畜禽饲料用的是红鱼粉。

红鱼粉主要原料包括鲢鱼、沙丁鱼、风尾鱼、青皮鱼以及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等。

红鱼粉的粗蛋白质含量一般在62%以上，有的可高达68%以上。

国产鱼粉多用各种小杂鱼、鱼虾加工后的下脚料等制得，蛋白质糖分有的在50%以下。

一、鱼粉等级的划分国标GB/T19164-2003《鱼粉》中按蛋白含量高低来作为划分鱼粉等级划定的主要依据。

鱼粉等级分为4个级别(特级、一级、二级和三级)。

二、鱼粉的新鲜度从鱼捕捞上岸到加工成鱼粉的时间长短.以及这一期间的保存方式直接影响鱼粉原料的新鲜度，鱼粉原料的新鲜度对鱼粉质量影响很大。

放置时间太长，放置方式不合理，鱼的新鲜度下降。

一般虾在捕捞后应立即加工，从而可以保证鱼粉的新鲜度。

岸上加工的新鲜度要比在船上加工差一些，而在船上加冰冷冻的鱼，新鲜度要比仍未加冰的鱼好。

1、挥发性盐基氮(VBN)和组胺是评价鱼粉蛋白质鲜度的指标。

新鲜的原料制成的鱼粉，其挥发性盐基氮(VBN)和组胺值都低，蛋白质含量高且质量好;而鲜度差的原料制成的鱼粉，其挥发性盐基氮(VBN)和组胺值高，蛋白质含量低且精确度差。

国标规定挥发性盐基氮(VBN)特级品≦110mg/l00g，一级品≦130mg/100g，二级品、三级品≦150mg/l00g。

规章红鱼粉中组胺特级品≦300mg/kg、一级品≦500mg/kg、二级品≦1000mg/kg，三级品≦1500mg/kg;白鱼粉中组胺≦40mg/kg。

2、酸价脂肪是评价脂肪鲜度的重要指标之一。

鱼粉的新鲜程度与其所含粗脂肪的程度有关，鱼粉的水分、粗脂肪含量高及保藏条件差等因素都将影响油脂氧化酸败，导致产生不良行为气味，酸价提高，影响鱼粉的质量。

通过对检验结果综合评价，该标准中规定特级品的酸价≦3mgKOH/g，一级品的酸价≦5mgKOH/g，二级品和三级品的酸价≦7mgKOH/g。

鱼粉的品质鉴定与掺假识别鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。

鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。

1特征1.1感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。

1.2显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。

鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。

鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。

鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。

鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。

生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。

2营养特性鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。

另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。

3质量标准鱼粉的质量标准见下表：表鱼粉的质量标准质量等级国产鱼粉进口鱼粉一级品二级品三级品颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色粗蛋白（%）≥55504562～70粗脂肪（%）≤10121210水分（%）≤12121212盐分（%）≤3342砂分（%）≤33424品质鉴定4.1感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。

鱼粉操作规程鱼粉是一种常见的饲料原料，主要由鱼类或鱼类副产品经过蒸煮、破碎、脱水等加工而成。

其营养丰富，含有高蛋白和多种必需氨基酸，是一种重要的饲料添加剂。

以下是鱼粉操作规程的详细介绍。

一、原料选择和准备1.选择新鲜、无异味的鱼类作为原料，包括鱼肉、鱼鳞、鱼骨等。

不宜使用腐烂、变质的鱼类。

2.将选好的鱼类进行清洗，去除沙土、杂质等，保持原料的干净。

二、加工工艺流程1.蒸煮：将清洗好的鱼类放入蒸锅中蒸煮，时间根据鱼类的大小和品种而定，通常为30~60分钟。

蒸煮的目的是杀灭细菌、病毒，提高鱼粉的安全性。

2.除骨去鳞：蒸煮后的鱼类需要去除骨和鳞，在鱼类冷却后，可以手工或机械操作进行去骨、去鳞。

同时还需要将鱼的内脏去除，以免影响鱼粉的质量。

3.破碎：去骨去鳞的鱼类需要进行破碎，可以用切碎机或碾压机进行破碎。

破碎的目的是使鱼类细碎，便于后续的脱水和干燥。

4.脱水：破碎后的鱼类通过离心机或压滤机进行脱水，去除多余的水分。

脱水的目的是减少水分含量，便于后续的干燥。

5.干燥：脱水后的鱼类需要进行干燥，常用的干燥方法有自然晾晒、烘干、喷雾干燥等。

干燥的目的是降低鱼粉的水分含量，提高其保存稳定性。

6.粉碎：干燥后的鱼类通过研磨机进行粉碎，使其成为粉末状。

粉碎的目的是增加鱼粉的流动性和可溶性，方便后续的混合和添加。

三、质量控制1.原料质量：选择新鲜、无异味的鱼类作为原料，严格检查原料是否有腐烂、变质等情况。

2.加工工艺：按照标准的工艺流程进行加工，注意蒸煮时间、温度的控制，保证鱼粉的杀菌效果和质量。

3.设备卫生：加工过程中保持设备的卫生，避免交叉污染，确保鱼粉的卫生安全。

4.外观检查：鱼粉的颜色应为浅黄色或浅棕色，无明显异味或异物。

5.理化指标检测：对鱼粉进行蛋白质、水分、灰分等指标的检测，确保产品符合质量标准。

四、包装和存储1.包装：将制成的鱼粉装入塑料袋或编织袋中，保证密封性和包装的完整性，防止潮湿和污染。

2.标签：每袋鱼粉上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。