下载文档原格式
食品安全知识竞赛试题（附答案）1.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒, 常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉, 产生的毒素主要损害人体的(B)。
A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3.化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集, 进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸, 对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中, 对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4.食品的保质期是指它的(C)。
A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5.下列说法中不正确的是(C)。
A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质, 为防止吃豆角时发生食物中毒, 最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”, 被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项, 以下正确的食用方法是: （C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题, 以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药, 因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。
8. 食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)一、选择题(30道)(单选题。
把正确选项得字母填在括号内、每题2分,共60分)1。
食品得定义为:可供人类食用或饮用得物质,不包括(D)A.加工食品Ｂ.食品得半成品 C.未加工食品 D.烟草与药品2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量得碘强化剂(如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误得就是( a )。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量与碘缺乏都会引起健康问题Ｄ.非缺碘地区得居民不需要食用加碘盐３.下列关于鸡蛋得食用方法,正确得就是( ｃ)。
A。
鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C.鸡蛋一定要熟吃 D、半生半熟得煎蛋就是科学得食用方法、４。
“食物过敏”就是指摄入食物时由于食物中得某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性得变态反应。
以下食物成分容易引起过敏得就是( ｃ)。
Ａ.纤维素B、维生素 C.蛋白质D。
脂肪５、“食源性疾病"指食品中致病因素进入人体引起得感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病得就是( b )。
A。
食物储存时保持洁净,生熟分开 B。
使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、使用安全得水与原材料加工食物6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用得餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热得就是(c)。
A.不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具Ｃ。
代号为5(聚丙烯)得塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯)得塑料制品餐具7.不锈钢就是在钢铁中加入合金元素制成得,相对于其她金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器得使用,下列做法正确得就是(a )。
A。
不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等Ｂ.可以用来煎熬中药 C.用强碱性得化学药剂洗涤与浸泡 D。
可以在火上空烧8.有些材质得容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。
食品安全科普知识竞赛试题及答案题Last updated on the afternoon of January 3, 2021食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
食品安全知识竞答题及答案随着人们生活水平不断提高，人们从以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌，提高人民的食品安全知识是必要的，以下是由店铺整理关于食品安全知识竞答题的内容，希望大家喜欢! 食品安全知识竞答题及答案(一)单选题(共30题)1、中共中央在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管，用(D)加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。
A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。
A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。
A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留5、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。
A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。
食品安全科普知识竞赛试题及答案题IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
全国食品安全知识竞赛题答案食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注，成为各国政府和消费者谈论的焦点。
以下是由店铺整理全国食品安全知识竞赛题的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!全国食品安全竞赛题一、单选题1.食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )。
答案：C.四季豆科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。
中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。
四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。
2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误的是( )。
答案：A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好科学解析：《食用盐碘含量》食品安全国家标准规定，在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20~30毫克/千克。
有些人群无需食用加碘盐：(1)非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐。
如：山东省菏泽地区的一些县区，属于高碘地区，不需要强制补碘;还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。
(2)甲亢患者不需食用加碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。
(3)甲状腺炎患者不要食用加碘盐，补碘会加重炎症症状。
(4)患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女。
3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( )。
答案：C.鸡蛋一定要熟吃科学解析：吃生鸡蛋对人的健康是有害的。
其一，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。
抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。
抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。
同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
附件全国食品安全科普知识竞赛试题一、单选题（2０道）１. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用,否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A．山药B．花生C．四季豆D.红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（A )。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好Ｂ.甲亢患者不需食用加碘盐Ｃ．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3．下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是（C ）。
Ａ．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃Ｂ.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法４.食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（C）。
A．纤维素B.维生素C.蛋白质D．脂肪５.食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是( Ｂ）。
A.食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物Ｃ.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是( C）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷(密胺）餐具Ｃ．代号为５(聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯)的塑料制品餐具7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是( Ａ）。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡Ｄ．可以在火上空烧8．有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（C ）。
食品安全知识点—-食品安全基本知识部分判断题第一关:１、勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。
答案：正确2、包装上印有“QＳ”标识得食品就是国家允许上市销售得食品,可以放心购买.答案:正确３、在超市、商店里选择包装食品时只要包装好瞧，自己喜欢就买。
答案：错误4、烧焦得鱼与肉不能吃.答案：正确5、扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。
答案:正确6、剩饭菜温一下，不凉就可以吃了.答案：错误7、生食鸡蛋与吃熟鸡蛋一样,对人体没有坏处、答案：错误8、长时间存放得米饭发粘后不能吃。
答案：正确第二关：1、食品应当无毒、无害、符合应当有得营养要求,具有相应得色、香、味等感观性状。
答案:正确2、掺假得食品只要不影响人们得身体健康，就可以销售.答案:错误3、小卖部里得冰淇淋上得盒盖缺了一个边,露出里面得冰淇淋,小刚说,反正就是在冰箱里存放得，不要紧。
答案:错误4、直接从奶牛身上挤出得鲜奶,还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。
答案：错误5、有人开着车到小区里推销直接挤出来得散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说就是有营养,对吗？答案:错误6、家中得糕点出现了哈喇味，奶奶说:没有长虫与发霉,可以吃。
答案:错误７、土豆发芽了，皮也绿了，还能吃.答案：错误８、有一袋奶粉,出厂日期就是2０03年３月1日，保质期限就是2004年３月1日，现在还能吃。
答案:错误9、判断“不干不净吃了没病"得做法对还就是错。
答案：错误第三关:1、豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
答案：正确2、吃银耳需将根底部摘除。
答案:正确3、到野外郊游,可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。
答案:错误4、霉变甘蔗不能吃.答案:正确5、生吃鱼胆会引起食物中毒.答案：正确6、漂亮得蘑菇有毒,颜色不好瞧得蘑菇没有毒。
答案：错误７、会发霉得食物就是好东西,因为它不含有防腐剂,所以才发霉，食用起来更安全!答案：错误8、饮料得外包装商标有保质期限，但就是无生产日期，察瞧瓶盖就是不平整得，还有点锈斑。
可以购买。
答案:错误９、含果仁花生仁等得半软糖有哈喇味,无虫蛀，无发霉；有点发粘,虽然不好吃，我也要吃,不能浪费.答案:错误10、家里得面包放在冰箱里，5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了,说可以继续吃。
答案：错误第四关:1、可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品.答案：错误２、污染食品得有害物质分为三大类:生物性污染物、化学性污染物与放射性污染物。
答案：正确3、轻微发芽得马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃.答案:正确４、食品放入冰箱就不会坏了。
答案：错误5、生吃鸡蛋有营养。
答案:错误６、烂白菜凑合着吃吧,这样省钱.答案：错误７、隔夜得饭菜就是放在冰箱里得,拿出来不用热就可以吃了。
答案：错误8、民间有许多关于毒蘑菇与可食蘑菇得识别方法，如:好瞧得蘑菇有毒等判断方法，用这些方法、经验鉴别毒蘑菇靠得住。
答案：错误9、购买袋奶，标签上写着0－4℃保存，保质期限为48小时.可就是一些奶站把奶放在地上得纸箱子里面,没关系.第五关：1、《中华人民共与国食品安全法》第十条规定:任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法得行为,有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见与建议。
答案：正确2、生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶得消化作用,但对人体不会产生有害得影响。
答案:错误３、超过保质期限得食品,瞧上去没坏，还可以销售。
答案：错误4、贮存食物时一定要注意通风、干燥与低温,食物一旦发霉就应立即丢弃。
答案：正确5、我瞧见小溪边有人洗衣服,我在她不远处得地方洗米没关系。
答案：错误6、白果就是银杏树得果实,吃了有保健作用,可以采摘食用。
答案:错误７、亚硝酸盐有咸味,可以代替食盐炒菜。
答案：错误*＊＊＊＊*＊****＊＊*＊＊＊＊＊**＊＊＊***＊＊＊*＊*＊****＊****＊＊*＊＊***＊*＊单选题第一关:1、食用熟食品之前应该对食品进行_____＿____＿＿后才能食用。
A 直接吃B温一下C彻底加热D冰镇答案：C2．炒扁豆一定要做到: ___＿＿_______。
Ａ急火速炒B彻底煮熟焖透C炒成嫩绿色D多放油答案:B3、吃白果得时候应该将它得__＿_＿___＿___剔掉.A胚芽Ｂ内果皮Ｃ外果皮D果肉答案：A第二关：1、盛装生、熟食品得容器应当_＿_＿_______＿__＿使用。
B 混用C不要分开Ｄ擦擦再用答案：Ａ2、正常干银耳经水泡发后颜色为____＿______。
A纯白色B白色或微黄C深黄色至黄褐色Ｄ透明得答案:B3、霉变甘蔗瓤部得颜色为__＿_________.A白色B浅棕色C有红、黑斑点D蓝色答案：B第三关:1、需要熟制加工得食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____＿_______。
Ａ 6０℃B ６5℃C ７0℃D ７5℃E 80℃答案：C2、在烹饪后至食用前需要较长时间 (超过２小时）存放得食品,应当在下列哪种条件下存放？A 高于55℃或低于15℃B 高于5５℃或低于10℃Ｃ高于60℃或低于10℃Ｄ高于60℃或低于1５℃Ｅ高于65℃或低于10℃答案:C3、食品冷藏得温度一般在___＿__＿＿____ 。
A ０~５℃之间B ０~1０℃之间Ｃ 0～15℃之间D ５～1０℃之间E ５～15℃之间答案：A第四关：１、烧焦得鱼与肉含有_____＿______,不能吃。
A 苯B氯化钠D 香味答案：C２、豆浆煮沸后,再继续烧＿__＿____＿_____分钟，才能饮用。
A 1－2分钟Ｂ 5－８分钟C 3—5分钟D 10分钟答案:Ｃ3、食品或原料冷冻所用得温度一般在____＿______＿。
Ａ－2０℃~-10℃之间B —２0℃～-5℃之间Ｃ—20℃～—1℃之间D -1５℃~—5℃之间E －15℃～-1℃之间答案:C第五关：1、《中华人民共与国食品安全法》第2８条明确规定禁止生产经营得食品共有___＿___＿_项。
A 3项B 6项C 8项D １1项答案:D2、病死、毒死或者死因不明得禽、畜、兽、水产动物及其制品__＿＿＿＿___＿。
A 都不能吃Ｂ如果瞧起来较新鲜就能吃C煮得时间长一些再吃D 烤熟后可以吃答案：A3、马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A 食品容器与工具都不符合卫生要求,不能吃B 经过高温制做就算消毒了，能吃C 不干不净，别没事找事D 瞧上去很干净，可以吃答案：A4、用感观鉴别食品得优劣就是指:__＿_＿__＿__ 。
Ａ通过眼瞧、鼻闻、嘴尝鉴别Ｂ通过化验C 通过瞧商标Ｄ听别人说答案：A＊＊＊＊＊**＊*＊*＊＊＊*＊＊*＊＊*＊**＊＊*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊***＊*＊＊多选题第一关：1、预防食物中毒得措施中，加热完全指：_______＿＿_ 。
A 把食物加热完全，特别就是肉、禽类、蛋类与海产品Ｂ制作汤汁与炖煮得食物一定加热至沸腾，并确保它们得温度达到70°CC 对肉与禽类食物、保证汤汁清亮,不呈现粉红色,最好使用温度计测量内部温度D 开锅后５分钟就可以E 熟食食用前要重新彻底加热答案：ＡＢＣＥ２、从营养与预防疾病得角度出发，蔬菜、水果应提倡______＿___。
A 现吃现买B 吃新鲜得C 洗净后再吃D 听广告上宣传，决定吃什么E 需要去皮得水果,剥皮之前不用洗答案:ＡBC3、在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题?Ａ要瞧食品得标识有无出厂日期Ｂ有无保质期限C 瞧包装好瞧不好瞧Ｄ就是不就是便宜Ｅ包装就是否完整答案：ＡBE4怎样选购饮料？A 必须就是在保质期内得饮料B 无漏气或锈蚀Ｃ颜色好瞧鲜艳D 便宜E 容器就是否鼓涨答案:ABＥ第二关：1、下列得__＿_＿___＿_本身含有有毒物质.A 土豆Ｂ河豚鱼C 银耳D 毒蘑菇Ｅ生木薯答案：BDE2、食物中毒按病因分为哪几种类型?Ａ、细菌性食物中毒,如沙门氏菌食物中毒B、化学性食物中毒，如误食农药污染得蔬菜引起得中毒C、有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒Ｄ、真菌性食物中毒,如食霉变甘蔗中毒E、吃鱼虾导致得食物过敏性疾病答案:ABCD3、哪些因素能引起食物中毒？Ａ、细菌性因素B、霉菌性因素C、植物性因素D、动物性因素E、化学性因素答案：AＢＣDE4、下面哪些食物不能吃？A、生豆浆Ｂ、未炒熟得扁豆C、生鱼胆Ｄ、霉变甘蔗Ｅ、发芽土豆答案:ＡBCDE第三关:1、烂白菜对健康得危害主要就是产生下列物质___＿＿＿____.Ａ亚硝酸盐Ｂ亚硝胺C 纤维素D 果胶Ｅ木质素答案：AB2、安全制备食物得原则包括：Ａ、清洗B、隔离C、烹炒D、冷冻E、购买答案：ABCD3、食品卫生五项措施中得“使食物保持在安全得温度下”指得就是:Ａ、不要将熟食在室温下放置超过2个小时B、食用后,立即将熟食与易腐烂得食物冷藏（最好在５°C以下）C、在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)Ｄ、即使就是在冰箱里,也不要贮存食物过久E、不要将冷冻得食物在室温下放置答案：AＢCDE4、吃海鲜应注意哪些问题？A、在可靠得商场、超市购买海鲜B、不吃死蟹、死鳝鱼C、海鲜生吃,先冷冻再浇点儿淡盐水D、海鲜忌与某些水果同吃E、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品,且不要马上去游泳。
第四关：1、食物中毒得特点就是__＿__＿____。
Ａ发病急B 有共同进餐史C临床症状相似D人与人之间不传染E 人群散发答案:ABCＤ2、痢疾 __＿___＿＿__。
A 属于食物中毒Ｂ属于传染病C不属于食物中毒D不属于传染病Ｅ属于寄生虫感染答案:BC3、如何预防食物中毒?A、保持清洁与个人卫生B、生熟分开C、加热完全D、使食物保持在安全得温度下Ｅ、使用安全饮用水与生鲜材料答案：ＡBCDE第五关：1。
除去蔬菜表面农药残留得方法：Ａ清水泡1０分钟B 开水烫一下C去除表皮D碱水泡1０分钟E 用洗涤灵清洗答案：ABＣDE2、不就是引起霉变甘蔗中毒得有害物质包括:＿__＿_＿__＿_. Ａ神经毒素３-硝基丙酸B 红细胞凝集素Ｃ椰毒假单胞菌毒素D 苯并芘Ｅ三聚氰胺答案:BCDE３、下列哪些措施能预防食物中毒？A、水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗;B、在切果蔬之前C、在炒菜之前，蔬菜应当用清洁得流水清洗干净D、香蕉、桔子等带皮水果,在剥皮之前不需要清洗E、用干净得毛巾或纸巾清洗后得水果进一步擦干4、《中华人民共与国食品安全法》规定了下列哪些食物不能卖？A、腐败变质食物B、油脂酸败C、霉变生虫、D、死因不明得禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品Ｅ、掺假掺杂或者感官性状异常得食品答案:ABCDE。
