反季节蔬菜的主要.ppt

反季节蔬菜原理
反季节蔬菜是指在本来不是蔬菜的季节里，通过利用现代农业技术或人工控制环境条件，使其能够生长和收获的蔬菜。

它们出现在市场上的原理主要包括以下几点：
1. 农业技术进步：随着农业技术的发展，人们能够更好地掌握植物生长和发育的规律。

通过科学管理，可以调整植物生长所需的光照、温度、湿度、二氧化碳浓度等环境因素，从而使蔬菜在非常规季节内正常生长。

2. 温室种植：利用温室的特殊条件，可以在寒冷的冬季提供稳定的温暖环境，提供充足的阳光和适宜的温度，使蔬菜得以生长。

同时，温室还可以保护蔬菜免受不良天气和病虫害的侵袭。

3. 区域引种：通过将原产于热带或亚热带地区的蔬菜引种到寒冷地区，利用其耐寒性，使其能够在非常规季节里生长。

这种方法常用于生产夏季热带蔬菜，如番茄、黄瓜等。

4. 水培和营养液栽培：通过在脱离土壤的环境中，利用水和营养液供应蔬菜所需的养分，促进其生长。

这种栽培方式可以脱离季节和土壤条件的限制，让蔬菜在任何时候都能够生长。

5. 冷藏技术：一些蔬菜可以通过低温贮藏来延长其保鲜期。

在需求量较低的季节，将蔬菜收获后迅速冷藏，可以使其在反季节内供应。

总之，反季节蔬菜的出现得益于农业技术的进步和人工环境控
制手段的应用。

虽然这些蔬菜可以满足人们对多样化饮食的需求，但也需要注意合理利用资源，避免过度依赖反季节栽培。

反季节蔬菜生产的栽培技术一、塑料大棚覆盖的反季节蔬菜生产(一)塑料棚的种类1、塑料棚按棚的高矮分为塑料小棚、屮棚、大棚(1)塑料小棚：塑料小棚按80-100厘米的间距插一拱架，棚高50-80厘米，棚宽130 厘米左右，用竹竿纵向连接形成拱棚，在其上面覆盖塑料薄膜做成园拱形小棚。

小棚结构简单，取材方便，建造容易，但因棚矮小，升温快，降温也快，棚内的温度，湿度不易调节，主要适用于春季育苗和瓜、茄、豆蔬菜及早春速生叶类菜的提早栽培。

(2)塑料中棚：与小棚相似，棚高约1.5米左右，棚宽4米左右，人能在棚内操作，分圆拱形和半圆拱形棚。

适宜于育苗及栽培，其性能优于小棚。

(3)塑料大棚：塑料大棚长度随场地及使用而积而定，一般长20-30米，棚宽6-8米，棚架高2. 2-2. 8米，拱间距0. 6-0. 8米，拱肩高1. 4-1. 7米(含插入土40厘米)。

塑料大棚棚体大，保温性能好，冬季可以在棚内增加保温或加温设施，人可以在棚内较方便的操作，温度、湿度的管理也比较方便，适用于蔬菜育苗、提早和延迟栽培。

(4)连栋大棚：连栋大棚长度随使用而积而定，一般长20-30米。

每栋大棚棚宽6-8米 (视不同建造材料和地形而定)，棚肩高1.5-3米，3-10栋人棚连成一个整体。

每栋棚的建造规格与塑料大棚相似，两栋棚间的拱肩相通，构成连栋的大棚。

连栋大棚面积更大，在棚内生产操作更方便，温度、湿度更稳定。

2、塑料棚按建造材料不同分竹木结构棚，镀锌薄壁钢架棚，水泥架棚。

(1)竹木结构棚：以硬头黄，兰竹等竹了木杆作为原材料搭建的大棚。

这种棚造价低，取材方便，适合于建造小棚、中棚，但是这种棚立柱多，采光受到影响，造成遮阴，影响作物生长，拱杆易变形造成顶膜积水等，一般竹木结构棚使用期为2-3年。

(2)镀锌薄壁钢架大棚：这种大棚是工厂生产的成套产品，以镀锌薄壁钢管为原材料，拱架多由单管对接而成半圆形，拱架Z间有拉杆作纵向稳定作用，使用专制的压膜槽，压膜卡来固定薄膜，这种大棚结构合理，抗风力强，使用寿命一般在10年以上。

反季节蔬菜的口感营养变差了吗？史军2012-02-21 21:59:51感谢冬日里的反季节蔬菜，让我们的餐桌保持缤纷多彩。

可也有人抱怨，这些违反季节规律的蔬菜口感变 差了，这究竟是心理作用还是确有其事？反季节蔬菜的营养价值，到底又有没有大打折扣？楼道里堆积着成垛的大白菜，地窖里残存有冒芽的土豆，“糠心”大白萝卜打上餐桌主力，这 些20年前的场景，今天似乎已经被我们完全遗忘了。

在如今的菜市场货架上，每天都堆满 了鲜嫩的小黄瓜，彤红的蕃茄，圆呼呼的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。

如果不是冻人的 天气提醒我们，如此众多的新鲜菜甚至会让人产生时间错位的感觉。

你家冬日的餐桌上，还有琳琅满目的蔬菜吗？图/ 新的冬日蔬菜， 也给人们带来了新的困惑。

这些违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们 的营养价值会不会大打折扣？在探讨这些问题之前，我们先来明确一下“什么是反季节蔬 菜”。

何为反季节蔬菜？所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。

究其来源，无非有三类，一类从遥远的南方跋山涉水运送而来南方蔬菜， 第二类是从冷库里搬出来的应急储备， 第三类 则是大家印象最深刻的大棚蔬菜。

第一类反季节蔬菜只是个地理概念上的标准。

云南、海南一年四季都适合种植各色蔬菜，所 以，我在云南生活的4年中，从来没有感觉四季的蔬菜有多大的变化。

除了一年只产一季的 青蚕豆、豌豆尖之类货真价实的应季蔬菜，其他青菜供应都不会断档，这也就无所谓反季节 的概念了。

如果把云南和海南出产的应季的辣椒、番茄运到冰雪覆盖的北国，这才摇身一变 成为金贵的反季节蔬菜。

2011年春节前后， 每天都有1500吨蔬菜从海南运到北京。

而从2011 年12月到2012年3月， 就有19万吨蔬菜从各地运送进京。

这样的反季节蔬菜仅仅是在北京反 季节而已。

第二类的反季节蔬菜并不多见， 因为适于长期储存的蔬菜还真不多。

其中出境频率最高的就 是蒜薹了。

每年四五月份，这种生产大蒜时的副产品，会蜂拥上市。

应节蔬果为什么不能吃反季节蔬菜?现在世界变小了（因有了先进的通讯、交通工具）, 蔬莱无季节了（因有了先进的载培技术，反季水果、蔬莱什么时候，什么品种都有）。

一、为什么不能吃反季节蔬菜，请听听专家的意见:1、大棚蔬菜积累了太多农药反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。

在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。

大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。

长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。

2、化肥和催熟剂影响健康有些菜农为提前蔬菜上市时间，在种植过程中，大量使用化肥和一些禁用的催熟剂，影响了食用安全。

有些提早上市的果蔬，形状越变越怪：西红柿上长出一个个长长的尖；个头较大的草莓、西瓜等水果，切开后中间还有空腔。

这类果蔬大部分采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。

使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，也不便于长时间储藏。

3、运输时间长，营养损失多反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。

据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。

一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。

此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

二、中医说：少吃反季节菜食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。

因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。

《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。

所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。

动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。

违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。

反季节蔬菜栽培技术之－胡萝卜春季栽培2007-2-22品种选择择地与整地1、择地要求：从品质要求来考虑：需选择环境好、无污染的区域发展；近几年内使用过呋喃丹等高残农药的土壤不适宜发展出口加工胡萝卜生产。

从胡萝卜的特性和生长条件来看：它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。

因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。

如在土质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施入一定量的砻糠灰，此外，起垄栽培也是一种防止偏湿、土壤质地粘重的有效措施，可显著提高产量和品质。

2、整地施肥：这些品种产量高、肉质根长达20厘米以上，因此，翻耕深度掌握在25-30厘米，最好于冬前畜力深翻。

播种前结合施基肥再翻耕一次；基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000-4000kg、硫酸钾复合肥50公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾25公斤。

要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。

畦宽110-130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。

对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。

起垄栽培有以下优点：雨水多时利于排水降湿，避免渍害；增加土壤透气性，能使胡萝卜优质高产，裂根减少。

其栽培要点如下：先按25-30厘米的深度全层翻耕，再按15-20厘米的高度做平顶垄，垄沟宽20厘米。

垄顶宽30厘米的种2行，垄顶宽40厘米的种3行。

有机肥等基肥要埋于垄下。

起垄后，在垄顶上按行距15厘米开播种沟，沟深2厘米。

播期与播种1、播种期：胡萝卜属半耐寒性、长日照蔬菜，4度以上种子即可萌动。

根据我地的气候条件，3月初至3月中旬均可播种，但以3月上旬播种为好。

常规品种播种过早，幼苗感受低温时间较长，易通过春化阶段而引起抽苔开花，影响产量和品质；但有些适宜春播的杂交一代品种，不易抽苔，可提早到2月中旬前后播种；保护地栽培还可提早播种。

2、浸种催芽：用50度温水烫种10分钟，再在30度温水中继续浸种3-4小时，沥干后装入棉布袋中，在25度下保湿催芽，约36小时种子即可露白（有10%-20%的种子露白时即可播种）。

夏季反季节蔬菜大盘点夏季节蔬菜节果蔬指植物成熟时间提前或有别于正常生长季节的品种。

大多数节的果蔬由于生长的环境条件所限，在成熟过程中相应的成分也是和当季果蔬有一定差距的。

据相关资料显示，大部分的反季节果蔬的果酸、果糖含量都显著低于应季果蔬。

在蔬菜上市时间上，秋冬蔬菜品种相对于春夏季少，主要是白菜、甘蓝、莴笋、芹菜、豆类、萝卜等一些茎叶类作物，缺少豆类、茄科、瓜类蔬菜。

而夏季则相反。

1、：卷心菜、芹菜、红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜花、木耳菜、大头菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘蓝、西兰花、大白菜、青蒜、青葱、红萝卜、莴笋、土豆等。

2、夏季：红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、卷心菜、菜豆、黄秋葵、茄子等。

3、秋季：红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。

4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。

反季节蔬菜农药残留可能性大目前大部分蔬菜一年四季在菜市场买到，蔬菜的季节性特征越来越不明显，很多人都不记得蔬菜的正常上市时间。

而据了解，大部分反季节蔬菜都是大棚蔬菜，由于反季节菜生长季节错位，种植时往往需要更多的农药杀虫，因此农药残留指标可能大于正常蔬菜。

因此，最好还是以食用时令蔬菜为主。

，当季菜都是最好吃的，尽量不要食用反季节蔬菜，因为反季节蔬菜改变了农作物的生态体系更难种植，需要打很多农药。

据了解，夏令菜主要是瓜豆，秋令菜则主要是水叶菜。

如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等带皮的蔬菜，其农药残留物较少。

挑选蔬菜时要认真辨别形状和颜色。

尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜，如空心萝卜可能遭受过虫害或者人为干预，不是一个好的选择。

反季节蔬菜栽培技术总结反季节蔬菜栽培技术总结《反季节蔬菜栽培技术》培训总结为适应市场需求，加快我县农业产业结构调整，发挥区域比较优势，培养不离乡不离土的农民知识分子，达到提高农民的科技文化水平，增加农民收入的目的，我校以兴隆县大河南村成功发展蔬菜栽培为典型，借助兴隆县优越的地理位置（邻京、津、承）和得天独厚的立体气候条件，以20xx级农技推广专业学员为主要培训对象，及时为他们开设《反季节蔬菜栽培技术》，向学员推广高效、优质、生态、环保型的反季节蔬菜栽培技术，力求为当地培养一批能从事专业技术指导、经营管理和带领群众致富的蔬菜栽培技术人员。

现将培训情况总结如下：一、立足市场需求，调整教学思路。

兴隆县位于承德市南部，京承、津承、兴唐公路交汇于此,县城距北京市区142公里，距天津市区176公里、距唐山市区145公里、距承德市区140公里，是四城市的结合部，地理位置十分优越。

而且这里平均海拔600米，气候凉爽、湿润，夏季平均气温比京津地区低8~10℃；兴隆的水质甘甜、清凉、无污染，富含人体所需的矿物质和微量元素，适合蔬菜栽培。

因此，充分应用优越的地理位置和我地的立体气候条件生产反季节蔬菜，有着广阔的市场前景。

同时，反季节蔬菜价格高、销路好，大力发展反季节蔬菜也是增加农民收入的有效途径。

兴隆县大河南村已于20xx年成功发展50亩蔬菜栽培示范基地，亩收入达万无，不但解决了当地及周边地区的菜蓝子，而且对当地及周边地区的经济发展起到极大的推动作用。

我校瞄准市场需求，整合教学资源，调整教学思路，在大河南村现有的露天蔬菜栽培的基础上，及时开设《反季节蔬菜栽培技术》，向农民朋友推广高效、优质、生态、环保型的反季节蔬菜栽培技术。

二、突破传统模式，创新教学手段。

我校加大宣传力度，突破传统模式，重视教学效果，改进教学手段，挑选有经验的教师认真备课，在内容上力求做到新颖、实用、可操作性强的特点。

任课教师改变传统教学模式，发展特色教学，依据教学的内容、学员的实际情况，以“人”为本，尽量站在学员的立场上，考虑问题，精心设计，从着力启发学员思维，激发学习兴趣入手，引导学员进入“角色”，力求调动每一位学员的学习积极性，整个教学过程中，教师通过通俗易懂、形象生动的语言和老百姓喜闻乐见的真人实事，与当地实际情况及生产生活中出现的现实问题紧密结合，将抽象、笼统的蔬菜知识通过大量图片、数字、实例完整形象地展示出来，并在现场为学员解决一些实际问题，谋划发展思路。