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第四节 基本营养物质（第一课时）【学习目标】1、了解糖类的组成和分类，掌握糖类和蛋白质的特征反应；2、掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；【学习重难点】糖类的特征反应、糖类油脂蛋白质的水解反应。
【预备知识】 1、 基本营养物质 （1） 食物中的营养物质主要包括：___________、__________、__________、__________、__________和________； （2） 人们习惯称________、________、_______为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2、 3、 糖类的组成与结构 （1） 葡萄糖与果糖的结构葡萄糖的结构式 _________________________果糖的结构式______________________ （2）几种糖的相互关系__________________糖类 ____________________________________（原因：________________） 【基础知识】一、糖类、油脂、蛋白质的性质 1、 糖类和蛋白质的特征反应 （1）葡萄糖的特征反应：①与新制Cu(OH)2反应：在加热条件下，葡萄糖可与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀； ②与银氨溶液的反应：在碱性、加热条件下，葡萄糖能与银氨溶液反应析出银（银镜反应）。
（2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝，用于碘和淀粉的互相检验。
（3）蛋白质的特征反应：①硝酸可使某些蛋白质变_____，称为蛋白质的___________，常用于蛋白质的检验； ②蛋白质烧焦时有特殊的气味（烧焦羽毛的气味），用于鉴别蛋白质。
思考：我们做实验后，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？ 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 （1）糖类的水解实验3-6 教材P80现象：________________________________________________________ 结论：________________________________________________________ ①蔗糖和麦芽糖的水解的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________ ②淀粉（或纤维素）的水解的化学方程式：____________________________________________________________________ （2）油脂的水解：油脂在酸性或碱性条件下可以水解（3）蛋白质的水解：在酶等催化剂作用下水解，生成氨基酸。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
基本营养物质（1）导学案营养是生命的源泉，人类需要从食物中摄取各种营养素来维持身体的正常生理机能。
但是，对于食物中含有哪些营养素、营养素的作用等知识，并不是每个人都清楚。
因此，本篇文章就从基本营养物质开始，向大家介绍食物中的营养成分、不同营养成分之间的作用等相关知识。
一、什么是基本营养物质？基本营养物质是指人体必须从食物中摄入的营养素，是人体维持健康所必需的重要物质。
基本营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。
这些物质在人体内承担着不同的生理作用，相互配合，协同完成许多重要的生命活动。
二、碳水化合物碳水化合物是一类生物大分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的，分为单糖、双糖和多糖三种。
单糖主要由果糖、葡萄糖和半乳糖等组成，可以快速为人体提供能量。
双糖是由葡萄糖和果糖等组成，可以提供一定量的能量，其分解吸收需要酶的参与。
多糖是指淀粉和纤维素等，是肠道菌群的重要能源，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源，能够迅速提供能量和热量，满足人体各种活动所需要的能量。
同时，碳水化合物还具有保护蛋白质、维持肝糖原储备等重要生理功能。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有重要的生理和营养价值。
它是维持和修复身体组织所必需的重要物质，也是形成人体骨骼、头发、皮肤、肌肉等重要器官和组织的重要成分。
此外，蛋白质还参与人体免疫系统、神经系统和内分泌系统等重要生理活动。
蛋白质主要来自于动物食品，如肉类、蛋类、奶类、鱼类等，也可以从大豆、豆腐、芝麻等植物性食品中获取。
四、脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的复合物，是人体必需的三大营养素之一。
脂肪几乎存在于所有的食物中，如肉类、禽类、鱼类、油脂、坚果和奶制品等。
脂肪是维持人体正常生理活动的重要能源，是构成细胞膜的主要成分之一，还具有保护脏器、维持身体温度、调节荷尔蒙等重要生理功能。
但是，在摄入脂肪时需要注意控制摄入量，过量摄入会增加患冠心病、中风等心血管疾病的风险。
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
《基本营养物质》学案设计一、学习目标1.结合日常生活与教材内容，总结归纳糖类、蛋白质和油脂在自然界中的存在、分类及物理性质。
2.通过实验探究了解糖类、蛋白质和油脂的主要化学性质及用途。
3.通过分析糖类、蛋白质和油脂在人体中的转化及作用认识健康饮食的重要性。
二、学习过程（一）选择题1．糖类是人体所需的重要营养物质。
淀粉分子中不含的元素是( ) A．氢B．碳C．氮D．氧2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A．可称为碳水化合物B．与果糖互为同分异构体C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( )A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．加热条件下可与新制氢氧化铜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡4．下列说法不正确的是( )A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子材料B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．制镜业可使用葡萄糖作还原剂D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质5、下列关于有机物的说法正确的是（）A.蔗糖与淀粉水解最终产物均为葡萄糖B.蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸C.利用油脂在酸性条件下水解，可以制得甘油和肥皂D.糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成6．棉花和羊毛都具有的特点是( )A．遇浓硝酸显黄色B．灼烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有二氧化碳和水D．在一定条件下能发生水解7、下列关于有机物的说法中，正确的一组是( )①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应②淀粉和纤维素互为同分异构体③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类④淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A.①②B.②④C.①③D.②③8、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是( )A.葡萄糖不具有还原性B.淀粉是多糖，可在一定条件下水解C.油脂属于酯类化合物D.蛋白质最终能水解成氨基酸9、有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。
第4节基本营养物质班级：学号：姓名：【学习目标】1.了解几种基本营养物质的化学组成；2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；3.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。
4.分组进行采集信息、相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
【学习重点与难点】1、蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2、、油脂和蛋白质的水解反应。
【学习过程】一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成1、食物中的营养物质主要包括哪六种？_____________________________________________________________2、人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些？__________________________________________3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成（1）【根据P78表3-3填写】：（2）葡萄糖的结构式为___________________________________________【想一想】葡萄糖和果糖是什麽关系？蔗糖和麦芽糖呢？淀粉和纤维素互为同分异构体吗？_____________________________________________________________________________【思考与交流】糖类物质都有甜味吗？举例____________________________________二. 糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应【实验3—5】葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验a.葡萄糖的特征反应①_______________________________________________________________________②_______________________________________________________________________注：银氨溶液---Ag(NH3)2OH的水溶液。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
第四节基本营养物质学案教学目的：1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2、了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
3、使学生对有机物的初步认识相对完整，深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学过程：生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
一、糖类糖类是的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由三种元素组成的一类有机化合物。
[阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？[回答]：[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?1 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2 糖的分类:在单糖中大家比较熟悉的有等.3 糖的性质( 1) 葡萄糖物理性质: 白色晶体溶于水，不及蔗糖甜(存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中)分子式: ,相对分子质量，最简式结构简式:化学性质：[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2反应[强调]制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。
观察到的现象①葡萄糖砖红色沉淀②葡萄糖光亮的银镜[规律]新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
以上两反应，常用于鉴别葡萄糖。
（2）淀粉的特征反应：[实验3-5]2 将碘酒滴到一片土豆或面包上，观察并记录现象现象【说明】严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO3-等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
（3）糖类的水解反应［实验3—6］蔗糖的水解反应现象：解释：【规律】糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
写出下列方程式:C12H22O11蔗糖(C6H10O5)n淀粉(或纤维素)4 糖类物质的主要应用（自学完成）(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素二油脂油脂是一类由高级脂肪酸与甘油形成的特殊酯，油脂包括。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的概念、分类和作用。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
3. 增强学生对营养物质的科学认识，提高健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念。
2. 糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 维生素、矿物质的基本概念及作用。
4. 食物中的基本营养物质及其含量。
5. 营养物质的合理搭配与健康饮食。
三、教学重点与难点：1. 重点：基本营养物质的概念、分类、作用及食物来源。
2. 难点：营养物质在人体内的代谢过程及营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用多媒体课件，生动展示营养物质的作用及食物来源。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作与交流能力。
4. 结合实际案例，引导学生运用化学知识解决实际问题。
五、教学准备：1. 准备相关食物样品，用于展示和分析。
2. 准备多媒体课件，包括图片、视频等。
3. 准备小组讨论的问题及案例。
4. 准备黑板、粉笔等教学工具。
教案内容待补充。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养物质，激发学习兴趣。
2. 课堂讲解：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念、作用及食物来源。
3. 互动环节：学生分享自己对营养物质的了解，教师点评并补充。
4. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生认识到营养物质的重要性。
5. 小组讨论：讨论营养物质在人体内的代谢过程，以及如何做到营养均衡。
6. 总结：强调营养物质的作用及合理搭配，提醒学生关注健康饮食。
七、课堂练习：1. 根据所学内容，完成关于基本营养物质的填空题。
2. 分析食物样品中的营养物质，并写出其主要作用。
3. 设计一份针对某一人群（如青少年、老年人等）的合理膳食计划。
八、课后作业：1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 观察家人或朋友的饮食习惯，分析其营养状况，并提出改进建议。
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质1、知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。
2、掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。
3、了解基本营养物质在日常生活中的应用。
重点：葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的主要性质； 难点：葡萄糖结构与性质的关系。
乙酸的结构和性质。
一、糖类 1．组成糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。
2．分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别 单糖二糖多糖特点 不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成 单糖一分子多糖能水解成 单糖代表物 代表物分子式糖类⎩⎪⎨⎪⎧单糖⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫葡萄糖C 6H 12O 6果糖C 6H 12O 6互为同分异构体双糖⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫蔗糖C 12H 22O 11麦芽糖C 12H 22O11互为同分异构体多糖⎩⎪⎨⎪⎧⎭⎪⎬⎪⎫淀粉[C 6H 10O 5n]纤维素[C 6H 10O 5n]通式相同，但不互为同分异构体3.葡萄糖(1)结构：分子式： ；结构简式： 或 。
葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。
(2)物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。
【实验7-7】(1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。
再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
(2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。
再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。
4．蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为，两者互为。
蔗糖水解方程式：。
5．淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质a．特征反应：淀粉遇单质碘。
b．淀粉水解反应：。
【实验探究】【实验7-8】(1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。
将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。
第四节基本营养物质教学目标：1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
重点、难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
学案一、基本营养物质食物中的营养物质主要包括动物性和植物性食物中的基本营养物质为①［实验3—6］蔗糖的水解反应现象：解释：原理：说明：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
写出双糖（蔗糖、麦芽糖），多糖(淀粉和纤维素)水解的化学方程式。
②油脂的水解反应a 油脂+水酸 △∆b 油脂+氢氧化钠−→−皂化反应： 说明：工业上常用此反应制取肥皂。
甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
③蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸（酶作催化剂，酶也是一种蛋白质）。
甘氨酸 丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH 2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。
天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸 五、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1．糖类（光合作用的产物） ①葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧主要用途存在②蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧主要用途：存在：③淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧主要用途存在：纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧主要用途存在2.油脂(1)油脂的存在： 油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油； 油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
新人教版必修一第四节《基本营养物质》学案教学目标：(一)知识与技能1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；（二）过程与方法培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；（三）情感态度与价值观通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
教学重点:1.糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点:1.糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学过程：第1课时【复习提问】（投影显示）我们学习的乙醇与乙酸都是烃的衍生物，请回顾并完成下列问题：1．乙醇在催化剂的条件下，被空气中的氧气氧化为乙醛，写出乙醛的结构简式。
2．乙醇的-OH是官能团，乙醛分子中的官能团是什么？应有什么样的性质？3. 什么是乙酸乙酯？试着书写乙酸乙酯与水发生反应的化学方程式。
【设疑引入】请同学们分析讨论该反应属于什么反应的类型指导：乙酸乙酯与水的反应称之为水解反应，是取代反应中的一种。
【过渡提问】乙醇和乙酸属于烃的衍生物，在我们日常饮食中也有不少物质属于烃的衍生物。
1.食物是维持人体的生命活动的原料，食物中的营养物质有哪些？2．在糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水这六大营养素中，能为人提供能量的物质有哪些？【引入新课】在糖类、油脂、蛋白质都是天然有机化合物，它们不仅为人体提供能源，还是化工生产的重要原料。
下面让我们共同学习第四节。
【板书】第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成（见表3-3）【问题式学习提问】（投影显示）1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具的相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
基本营养物质学案-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN学案32基本营养物质[考纲要求] 1.了解糖类的组成、主要性质及重要作用。
2.了解蛋白质的组成、主要性质及重要作用。
3.了解油脂的组成、主要性质及重要作用。
知识点一糖类1．糖类的组成与分类(1)糖类的组成元素为________。
类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]①有甜味，易溶于水。
②与______________________反应，生成砖红色沉淀。
________与银氨溶液反应析出银。
④在酒化酶催化作用下，转化成________。
⑤在人体内缓慢氧化。
(2)淀粉和纤维素①在酸或酶的催化下水解，生成________。
②淀粉遇单质碘变__________，可用于检验淀粉的存在。
3．糖类的用途(1)糖类物质可给动物提供________。
(2)__________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。
(3)________可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。
(4)______________可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。
问题思考1．在糖类的代表物中，互为同分异构体的是哪些2．在有机化学反应中，用到硫酸的反应有哪些起什么作用知识点二 油脂1．油脂的组成和结构油脂是________与__________反应所生成的酯。
油脂—⎣⎢⎢⎡ 碳链不饱和程度高时，常温下呈 ， 如 。
碳链不饱和程度低时，常温下呈 ， 如 。
2．油脂的性质——水解反应(1)酸性条件：水解生成________、______________。
(2)碱性条件：水解生成________、__________________________________________，又称为__________。
3．油脂的用途(1)提供人体所需要的________。
(2)用于生产__________________和甘油。
问题思考3．油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全知识点三 蛋白质1．蛋白质的组成蛋白质由________________等元素组成，蛋白质分子是由__________分子连接成的________化合物。
2．蛋白质的性质(1)水解蛋白质最终水解生成各种氨基酸。
甘氨酸：____________、丙氨酸：____________、谷氨酸：________________________________________________________________。
(2)盐析向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液时，会使蛋白质__________________而析出。
加入水时，蛋白质仍然可以溶解，不会影响蛋白质的生理活性。
(3)变性蛋白质失去________而变性。
使蛋白质变性的途径有：紫外线、热、强酸、强碱、重金属盐及某些有机试剂的作用。
变性后的蛋白质不能复原。
(4)颜色反应蛋白质(含苯环)跟__________作用时呈________。
(5)蛋白质被灼烧时，产生烧焦羽毛的气味，利用此性质可鉴别丝织品。
3．蛋白质的用途(1)蛋白质是人类必需的营养物质。
(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。
(3)酶是一种特殊的________，是生物体内重要的催化剂。
问题思考4．日常生活中如何鉴别真丝衣物一、糖类、油脂和蛋白质1．现有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液，标签丢失，请鉴别。
2．如何检验淀粉的水解产物如何判断淀粉的水解程度3．酯和油脂有什么区别和联系，试填写下表酯油脂结构特点由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯__________化学性质联系4.有哪些5．油脂和汽油有何区别典例导悟1下列说法正确的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D．淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖听课记录：变式演练1(2011·泰安质量检测)用化学知识能解决生活中的许多问题。
下列家庭小实验不合理的是()A．用食醋除去暖水瓶中的水垢B．用米汤检验含碘食盐中的碘酸钾(KIO3)C．用食用碱(Na2CO3)溶液洗涤餐具上的油污D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物二、有机物的水解反应1．常见的酯类水解通式是什么什么条件具有什么特征举例说明。
2．常见的糖类水解通式如何表示什么条件举例说明。
3．怎样判断多糖的水解程度典例导悟2 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液――→H 2SO 4△水解液――→碘水溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液――→H 2SO 4△水解液――→银氨溶液微热无银镜现象 结论；淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液――→H 2SO 4△水解液――→NaOH 中和液――→银氨溶液微热有银镜现象 结论：淀粉已经水解。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
4．蛋白质水解的通式如何表示典例导悟3有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同听课记录：变式演练2下列有机物不能发生水解的是()A．油脂 B．淀粉C．蛋白质 D．葡萄糖判断下列说法是否正确(1)光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质()(2010·浙江理综－7A)(2)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同()(2010·山东理综－12B)(3)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3)()(2010·北京理综－8C)(4)油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物()(2010·北京理综－8D)(5)淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体()(2010·福建理综－6C)(6)蛋白质水解的最终产物为多肽()(2010·广东－11B)(7)乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应()(2009·福建理综－9B)(8)糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质()(2009·福建理综－9C)(9)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物()(2009·广东－4D)题组一糖类的组成和性质1．有关糖类物质的叙述正确的是()A．糖类含有C、H、O、N、S、P等元素B．葡萄糖和果糖互为同系物C．糖类可分为单糖、双糖和多糖D．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体2．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL 加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够 B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用碱液中和3．(2011·德州模拟)将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋(半透膜)中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2加热、浓HNO3(微热)作用，其现象分别为()A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、砖红色沉淀、无现象C．无现象、黑色、显黄色D．无现象、砖红色沉淀、无现象4．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是() A．①④ B．②④ C．①③ D．②③5．下列物质中，互为同分异构体的是()A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纤维素C．淀粉和纤维素 D．果糖和葡萄糖6．(2011·长沙质检)在下列试剂中，不能用新制氢氧化铜悬浊液作试剂进行鉴别的是(可以加热)()A．醋酸溶液和酒精溶液B．蔗糖溶液和葡萄糖溶液C．淀粉溶液和蔗糖溶液D．醋酸溶液和蔗糖溶液题组二油脂的组成和性质7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪C．脂肪在人体内的化学反应主要是在脂肪酶的催化下，水解生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸D．植物油和矿物油都是酯8．下列有机物发生水解得到两种产物的是()A．葡萄糖 B．淀粉C．油脂 D．蛋白质9．(2011·淄博调研)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质题组三蛋白质的组成和性质10．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸11．2009年世界各国肆虐的甲型H1N1流感病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死甲型H1N1病毒。
上述方法是利用了蛋白质性质中的()A．盐析 B．变性C．水解 D．显色反应12．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质，下列叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．鸡蛋白受热变性后在体内水解后生成氨基酸C．能发生氧化反应和水解反应D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质13．下列说法中不正确的是()A．能发生酯化反应的酸一定是羧酸B．植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪C．天然蛋白质在一定条件下水解的最终产物是α氨基酸D．淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都能发生水解反应题组四实验探究14．双糖、多糖可以在稀酸的催化作用下，最终水解为葡萄糖和果糖。
下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3～5滴90%的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；________在亮棕色溶液中加入2 mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。
可是该同学并没有观察到预期的实验现象。
请回答下列问题：(1)写出纤维素水解的化学方程式：_________________________________________________________________________________________________ _________________。
