牛蹄怎么炖好吃

牛蹄的做法大全介绍关于《牛蹄的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信许多盆友都喜欢吃牛蹄，那麼牛蹄怎么做呢？牛蹄的做法有什么呢？这种问题针对喜欢牛蹄的盆友而言是很有必要去掌握的，接下去文中就为大伙儿详细介绍三种牛蹄的做法，仅作大伙儿参照哦！下列便是有关牛蹄的做法全集详细介绍，很感兴趣的盆友能够看来一下哦！一、牛蹄土豆汤原材料：牛蹄2只，马铃薯2个，食用盐5克，八角3粒，八角茴香2段，米酒2汤勺，黑胡椒粉3克，枸杞10克，川芎10克，水适当。

作法：1、土豆去皮，清洗，牛蹄清洗。

2、牛蹄焯水：牛蹄在沸水中煮3-5分鐘，这道工艺过程不可以省哦，不但可去腥味也是完全清理的全过程。

3、土豆切块，解决好的马铃薯和牛蹄放进电炖锅。

4、添加八角、八角茴香、冷水定时执行3钟头。

5、3小时后捞起来马铃薯，并撇出一些黄奶油，制成紫薯泥，紫薯泥添加黑胡椒粉、盐搅拌均匀就可以。

6、锅内添加川芎、枸杞子再次煨1钟头起锅前添加米酒、盐就可以。

二、香辣牛蹄原材料：牛蹄适当，萝卜2000g，食用盐、生抽、味精、姜、八角、麻椒、八角茴香、香油、食用调和油、柿椒、熏衣草、豆腐乳(香甜味)各适当。

作法：1、牛蹄用软毛刷清洗干净，锅中放适度的水，把牛蹄装进去烧煮。

2、炖到哪个爪子的壳有点儿软就可以捞出控干水，烧煮的全过程大约要1个三十分钟。

3、用菜刀把牛蹄的正中间地区割开，把外壳扳掉，除掉壳的牛蹄，但上边也有毛，用水果刀把牛蹄上边的毛削干净，把全部削干净毛的牛蹄再放锅中，放适度的水，把香辛料和姜一起放里边再炖。

4、等牛蹄炖得类似的情况下把切割成两截的箩卜也装进去炖。

5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以出锅装起來。

6、锅烧热，把牛蹄倒入煸炒，放生抽，香油，豆腐乳，味精，盐，油煸炒匀称。

7、最终放入剁好的朝天椒再炒匀称就可以起锅了。

三、牛蹄萝卜煲原材料：牛蹄1000克，萝卜200g，食用盐适当，鸡精适当，姜适当，米酒适当，香莱适当。

炖牛筋的做法关于《炖牛筋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说到炖牛筋的做法，就务必说起到炖羊筋，炖羊筋是大伙儿生活起居里常常可以品尝到的一道菜。

羊筋实际上是指的是牛蹄筋，一般遍布在各种各样牛的的身上，可是黄牛党和野牦牛的牛蹄筋是较为美味的。

牛筋的做法有很多种多样，一般人喜爱把羊筋用于清炖，并且還是常常和别的的菜肴放到一起烧的。

炖羊筋平常吃到的人尽管沒有红烧牛筋的人多，可是也是许多的，这主要是炖羊筋不但味儿好，并且许多情况下炖羊筋还可以做为滋补汤来喝，针对我们的人体是很有益处的。

下边，就来详解下炖牛筋的做法。

主要材料：羊筋1500克辅材：油适当盐适量甜面酱适当生抽适当炖肉调料适当葱蒜适当1、羊筋清洗用小水泡2钟头2、葱蒜备好3、再把炖肉调料用沙布包好4、再把羊筋切片5、羊筋放到炖锅里再把包裹的调味品放里葱蒜也装进去倒开水炖1钟头6、1儿时再到生抽甜面酱炖15分鐘7、15分鐘后加盐在炖7-8分鐘熄火就可以摆盘小提示羊筋一定要用小水泡，泡流血水在多洗几次也不自来水焯了。

炖羊筋用开水不能用冷水。

西红柿炖羊筋主要材料：羊筋350g辅材：盐适量、咖喱酱适当、米酒适当、西红柿适当、植物油适当、姜片适当流程1.羊筋清洗2.西红柿清洗以后割开3.凉水入锅，锅中天赋加点姜片一起绰水后捞出清洗。

4.锅内倒少量植物油，倒进咖喱酱煸香5.再倒进羊筋爆锅匀称6.添加冷水后用米酒除腥7.添加姜片大火烧开8.以后倒进电压锅，调配到煲牛腱肉类25分鐘9.以后等排气管完，捞出羊筋切成片10.把压力锅的滋补汤倒进石锅，羊筋添加，添加适量的盐调料11.盖上用低火渐渐地使汤粘稠12.以后添加西红柿大火烧开转文火再炖15分鐘13.添加味精调料后歇火。

小提示喜爱喝粥的就不必加许多的调味料，天赋加点咖喱酱除腥就可以了。

此汤添加西红柿后，汤沒有腥味儿，发酸很好吃。

因此，根据上边有关一般炖羊筋和西红柿炖羊筋这二种菜肴方式的详细介绍，想来大家都对炖羊筋拥有一定水平的掌握。

牛筋怎么做好吃呢
现在很多家庭都会吃牛肉而牛肉里最好吃的就是牛筋了，牛筋不仅味道鲜美还特别有嚼劲。

牛筋中含有大量的胶原纤维，所以牛蹄筋是补充我们身体里胶原纤维的重要途径。

牛筋性属燥热但是很坚韧，可以先炖，适当的放点桂皮和卤叶。

不要放花椒会影响口感。

煮完后可以回锅或者红烧
回锅牛筋
原料
卤牛筋一份，喜欢的配菜若干（这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝）、红葱头、姜、蚝油1大匙、白酒1/2小匙
做法
1、卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。

2、砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可。

小贴士
1、这道菜真没有太多需要说的，因为很简单，只要按照自己口味选用半成品调料，没有做不好的。

2、卤味已经熟了，所以不用焖煮太长时间，以免影响口感
红烧牛筋
1. 牛筋买回洗净切成块，用小苏打少许拌匀腌制半个小时
2. 锅内加水，把牛筋放进去煮开后转小火炖四十分钟左右
3. 青红椒切块
4. 葱姜蒜切好备用
5. 炒锅烧热放油，先把葱姜蒜炒香
6. 放入牛筋
7. 倒入料酒，生抽，老抽、盐适量
8. 放入青红椒，炒至入味变色后放少许鸡精调味即可。

牛筋炖什么比较好吃牛筋是动物牛身上的一个部位，牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作鼓的鼓皮，以及制作皮鞋等等；牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力，而牛筋也是一种不错的食材，一般都是通过炖的方式来食用，那么牛筋炖什么比较好吃呢？下面就来介绍一下。

萝卜炖牛筋萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜。

所需食材牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

制作方法1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。

2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。

3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。

4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。

食用须知萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。

若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。

炖牛筋土豆小萝卜的做法材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。

做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;土豆切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。

将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。

牛蹄筋的食用方法干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。

牛蹄的做法大全介绍相信很多朋友都喜欢吃牛蹄，那么牛蹄怎么做呢？牛蹄的做法有哪些呢？这些问题对于爱吃牛蹄的朋友来说是很有必要去了解的，接下来本文就为大家介绍三种牛蹄的做法，仅供大家参考哦！以下就是关于牛蹄的做法大全介绍，感兴趣的朋友可以来看一下哦！一、牛蹄土豆汤材料：牛蹄2只，土豆2个，食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。

做法：1、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。

2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。

3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。

4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。

5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

二、香辣牛蹄材料：牛蹄适量，白萝卜2000g，食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量。

做法：1、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开，把壳子扳掉，去掉壳的牛蹄，但上面还有毛，用小刀把牛蹄上面的毛削干净，把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来。

6、锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒，放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀。

7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了。

三、牛蹄萝卜煲材料：牛蹄1000克，白萝卜200g，食盐适量，味精适量，姜适量，料酒适量，香菜适量。

做法：1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，然后放入姜片、料酒，选择高火烧开后，换低火煲制两小时左右，煲制到牛蹄软烂。

牛肉筋怎么做才好吃牛肉筋怎么做才好吃做法11、牛肉筋解冻后，冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫，牛肉筋捞出来，再换一锅水煮2、冷水下牛肉筋，葱段、姜片、调料包、老抽、生抽，开始炖，水要加到没过肉大约两寸的量。

3、大火烧开转小火继续炖半小时，加盐调味，然后继续炖至牛肉筋软烂，就可以啦，汤汁多一点，拌饭拌面都好吃哦牛肉筋怎么做才好吃做法2牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！牛肉筋怎么做才好吃做法3牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！牛肉筋怎么做才好吃做法4牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可！。

牛蹄筋汤的熬制法牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充硬蛋白纤维。

熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水（可以买牛蹄子自己动手获取牛蹄筋也可以买干的牛蹄筋或牦牛蹄筋），不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。

不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。

如果晾凉了，就成为胶冻状。

记住了，小火大锅要通风。

注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。

可见熬牛蹄筋是很讲究的。

不必在锅边守候，放心睡觉去吧。

这样，第二天去渣喝汤。

汤液熬好之后，从早晨就开始喝。

由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。

这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。

制作方法1：购买牛蹄筋熬汤制作方法2：如何使用牛蹄子获取蹄筋熬汤肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。

道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。

牛蹄筋的最大用量可以每天两斤。

牛蹄筋分为三种：①品质最好的是牛蹄筋，是牛蹄部位。

②其次是牛大筋，是联接腿部肌肉和骨胳的长条部位。

③再次是牛肌筋，是联接躯干肌肉和骨胳的零散的小段。

牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。

其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。

只是牛蹄筋易得而已。

牛蹄筋属于硬蛋白。

除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。

所以直接熬骨头汤喝，是无效的。

熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。

动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。

特别要强调的是硬蛋白，它和维生素，和微量元素一样，都是人体必需的原料；但是自己不能制造，只能从外界摄取。

而自然界的硬蛋白是稀少的，如果不是有意识的寻觅，就会出现缺乏硬蛋白的疾病。

因此有些疾病，如果不去补充硬蛋白，就会永远好不了。

牛蹄筋怎么煮又快又烂
牛蹄筋是比较有嚼劲的一种食物，我们应该都知道筋是一种比较有弹性的东西，所以在煮它的时候就会非常麻烦，说不定就会煮成那种咬不动的结果，所以在煮牛蹄筋的时候是需要一定的技巧的，我们可以用一些比较特别的方法去煮牛蹄筋，那么牛蹄筋怎么煮又快又烂？
牛筋煮烂技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮烂。

介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。

我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

牛板筋怎么煮烂:一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。

此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。

如果煮太久，很容易煮老，反而会越煮越硬。

牛蹄的功能主治是什么简介牛蹄，又称为牛蹊蹄、金钱蹄等，是一种常见的中草药材，具有丰富的营养成分和药用价值。

在中医传统理论中，牛蹄被广泛应用于药膳、药方以及中药制剂中，用于治疗各种疾病。

本文将介绍牛蹄的功能主治，并以列点的方式详细列举其主要功效。

功能主治牛蹄具有多种功能和主治，包括但不限于以下方面：•补肾壮阳：牛蹄被认为具有滋养肾脏、强壮精气的效果，可以用于治疗阳痿、早泄等与肾虚有关的男性性功能障碍。

•养血美容：牛蹄可增加皮肤弹性，改善皮肤质地，促进皮肤底部组织和毛囊的血液循环，有助于保持皮肤年轻光滑。

•健脾益气：牛蹄富含蛋白质、矿物质和多种维生素，有助于健脾益气、补充营养，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

•补虚益肺：牛蹄含有丰富的氨基酸和维生素B，对于肺气虚弱、久咳不愈等呼吸系统疾病有一定疗效。

•健骨强身：牛蹄中的矿物质和蛋白质可增强骨骼密度，促进骨骼生长和修复，对于骨质疏松、骨折等骨骼问题有一定帮助。

主要功效牛蹄的功能主治主要包括以下几个方面：补肾壮阳•可以提高男性性功能•有助于调节内分泌系统•增强性欲养血美容•改善皮肤质地•保持皮肤年轻•提高皮肤弹性健脾益气•促进脾胃的消化吸收功能•增加食欲•缓解脾胃虚弱引起的疲劳等症状补虚益肺•增强肺功能•缓解久咳不愈等呼吸系统问题•有助于改善呼吸道疾病健骨强身•增加骨骼密度•促进骨骼生长和修复•预防和改善骨质疏松适用人群牛蹄适用于以下人群：•肾虚所引起的男性性功能障碍人群•皮肤干燥、松弛、无光泽的人群•脾胃虚弱、食欲不振的人群•呼吸系统疾病患者•骨质疏松、骨折患者使用方法与注意事项•可以将牛蹄煮汤、炖煮，或与其他食材一起搭配烹饪•建议在保持适度的摄入量的前提下食用•对于过敏牛蹄的人群，应避免使用•在使用牛蹄之前，应先咨询医生或中医师的建议总结牛蹄作为一味中药材，具有多种功能和主治。

其补肾壮阳、养血美容、健脾益气、补虚益肺和健骨强身的功效，对于相关疾病和问题具有一定的帮助和疗效。