论杏鲍菇的栽培

《现代农业科技｝２００６年８月　园艺博览　浙北杏鲍菇简易大棚架式栽培技术　姚祥坦　张月华　张敏　徐素琴　（　浙江省嘉兴市农业科学院，浙江嘉兴３１４０１６；　嘉兴市农业经济局）　杏鲍菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｅｒｙｎｇｉｉ），又称刺芹侧耳，属担子菌亚　门、担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，菇肉肥　厚，质地脆嫩，有杏仁味，食用口感佳，味道好，素有“平菇　王”美称。杏鲍菇营养成分丰富，含氨基酸１５．８５％，其中人体　必需氨基酸６．６５％，含粗脂肪３．５％，多糖类物质６．３％，富含　人体必需的微量元素，例如钙、镁、锌等。因此杏鲍菇不仅有　很高的食用价值，而且具有很好的医疗保健功效。随着人民　生活水平的不断提高，对这种具有保健功能的食品的需求　也不断增加，但是目前由于受到栽培规模的限制，市场上杏　鲍菇量少价高，如何利用简易的栽培设施进行杏鲍菇的优　质高产栽培已成为生产上一大课题。因此，研究摸索在简易　大棚中栽培杏鲍菇的生产技术，具有现实意义。　１生物学特性　杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌，　栽培原料以木屑、棉子壳混合料栽培产量最高，子实体风味　较好。杏鲍菇对温度要求比较严格，菌丝生长最适温度　２５℃，低于１０￣Ｃ菌丝生长缓慢，高于３５￣Ｃ菌丝停止生长并易　老化死亡，子实体发育温度一般适宜温度１５￣２１ｏＣ，温度低　于１０℃或高于２３℃均难以形成子实体。菌丝生长阶段，培　养料含水量以６０％６５％为宜，空气相对湿度在６０％左右；子　实体生长阶段，培养料含水量以６０％＇６５％为宜。空气相对湿　度在８５％＇－＇９５％。菌丝生长阶段一定浓度的二氧化碳对菌丝　生长有促进作用，原基形成阶段需要充足的氧气，二氧化碳　浓度应控制在０．００５％＂０．５％之间；子实体生长发育阶段，二　氧化碳浓度应小于０．２％。菌丝生长阶段不需要光线，子实体　形成和生长阶段需要散射光。光照５００￣１　０００Ｌｘ。菌丝生长　阶段ｐＨ值６．５为好。出菇时ｐＨ值为５．５￣６．５。　２栽培技术　２．１栽培季节　杏鲍菇属于中低温型菌种，在浙北地区比较适合于在　１０月底以后出菇。自行制作栽培袋可于９月初开始，于１０　月中旬左右发满菌丝。直接购买栽培袋可于１０月中下旬进　行栽培。１１月份即可进行出菇管理。　２．２简易菇棚的搭建　一般的蔬菜大棚进行有效遮荫就可以进行杏鲍菇的　栽培。遮荫可以用双层遮率８０％以上的遮阳网，也可以用　油毡或稻草进行覆盖．用油毡和稻草覆盖要将裙膜处空开　以利光照控制。大棚内搭竹架进行层架立体栽培以提高菇　棚的利用率，一般在大棚内每隔０．８￣１ｍ搭１个架子。架子　宽２ｍ、高２ｍ，架子从下到上每隔３０ｃｍ架２根横梁，横梁　宽度以能横放１个菌袋为宜。一般１个架子上能做５￣６　层。每个架子上可以放置２２５￣２７０个菌袋，一个标准大棚　（３０ｍｘ６ｍ）内可放置６０￣７０个架子，栽培１３　５００￣１８　９００个　菌袋。　２．３茵袋制作　杏鲍菇一般采用熟料栽培，农户可以自行购买原种制　作栽培种，也可以直接购买发菌成熟的栽培袋。制作菌袋一　般采用规格为１７ｃｍｘ３３ｃｍ或１７ｃｍＸ３８ｃｍ两种聚丙稀筒膜　栽培袋，每袋装料约７００ｇ左右，栽培料含水量５８％左右，干　湿均匀，扎口后进行高温高压灭菌。灭菌冷却后即可于无菌　室内接种。接种后菌袋在２０￣２５￣Ｃ，黑暗条件下培养３０￣３５ｄ　即可发满菌丝，在发菌过程中应注意发菌室的消毒及病虫　害的防治，确保发菌成功率。　２．４出菇管理　菌丝发满菌袋后即可将菌袋上架开口出菇。菌袋上架　一般要求层层袋口相向，架上菌袋尽量排满。上架后统一在　袋底用小刀割口，挖掉割口处米粒大小一块培养料，促进菌　丝的发生及原基的形成，待原基形成大小有０．５ｍｍ时进行　疏蕾，一般每个菌袋保留２—３个形状良好的原基。出菇期注　意在适合温度范围内加大温差以促进原基的形成。出菇期　空气相对湿度一般要求控制在９０％以上，从而防止菌柄由　于空气相对湿度太低而发生开裂。在增加空气湿度的时候　注意不能直接将水喷到原基上而造成死菇，采用喷雾器进　行空中喷雾效果较好。由于杏鲍菇原基在通风良好及二氧　化碳浓度偏低时容易形成大菌盖畸形菇，从而影响商品性，　因此在出菇期应严格控制通风。在温度适宜的条件下。尽量　少通风。在温度适合的条件下。菇蕾经过１０ｄ左右即可采　收，一般要求当子实体伸长至１０￣１２ｃｍ，菌盖平展，菌褶初　步形成尚未弹射孢子时，即可采收，采收时可以用手握住菇　柄旋转采下。也可以用手握住后用小刀在子实体基部割开。　一潮菇采收结束后．可直接对菌袋补水至原袋重量的９５％　以上．进行第２潮菇出菇。　２．５病虫害防治　大棚栽培杏鲍菇病虫害主要以预防为主，特别是注意　培养料的消毒及大棚设施的消毒。一般菌包进棚前１周左　右在大棚内用敌敌畏进行熏蒸闷棚消毒．大棚地面用生石　灰粉进行消毒。同时在通风的时候注意与外界隔离。尽量防　止外来害虫进入大棚。杏鲍菇的病害主要是一些生理病害．　主要有畸形、腐烂病及杂菌污染，畸形主要是由于温度和湿　度没有控制好引起的；腐烂病主要是由于大棚内温度太高，　或水滴直接喷到子实体引起的。在平常操作中加强管理一　般能加以杜绝；杂菌污染主要是木酶菌引起的，在栽培过程　中要注意，如果发现污染菌包要及时处理。　３

２０１０年１２月　

第３１卷　第１２　韶关学院学报・自然科学　

５ｈａｏ￣ｕａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｖ・Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｄｅｃ．２０１０　

ＶｏＩ．３１　Ｎｏ．１２　

菌草栽培杏鲍菇的配方优化　

方白玉　

（韶关学院英东生命科学学院，广东韶关５１２００５）　

摘要：利用粤北山区四种茵草为主要原料，设计出６种不同配方的培养基。进行杏鲍菇的栽培试验，筛选出茵草栽　

培杏鲍菇的最佳配方．实验结果表明：杏鲍菇在茵丝培育阶段，配方３和配方６中茵丝生长速度较快．最快的迭　

０．４５５　ｃｍ／ｄ，比对照组多０．０５６　ｃｍ／ｄ；杏鲍菇在配方２中茵丝生长速度最慢，仅０．３２５　ｃｍ／ｄ．在于实体形成发生阶段，　

杏鲍菇在配方３和配方６中子实体形成最快．生物转化效率最高的是配方６，这１０３．１３％，与对照组相比，高出　

２Ｏ．８８％；最低的是配方４。转化率仅５１．６０％．　关键词：茵草；杏鲍菇；最佳配方　中图分类号　Ｓ６４６．１４　文献标识码：Ａ　文章编号：１００７－５３４８（２０１０）１２－００６８－０４　

杏鲍菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｅｒｙｎｇｉｉ）是一种珍稀平菇Ｃ”．杏鲍菇营养丰富，肉质脆嫩，深受人们的喜爱．现在杏鲍菇　已推广应用到全国，并开发了不同的栽培生产方式和方法［　】．本文结合粤北山区自身特点引进了福建农林　

大学菌草研究所的菌草技术，以粤北４种主要菌草搭配出６种不同配方，进行了菌草栽培杏鲍菇的试验研　究，筛选出适合粤北地区栽培杏鲍菇的最优菌草配方．　

１　实验材料与仪器　

１．１供试菌种　供试菌种由韶关学院英东生物工程学院微生物实验室提供。是由弹孢后的杏鲍菇经组织分离培育后　得到的母种．　１．２培养基　１．２．１母种培养基　

ＰＤＡ培养基（马铃薯２００　ｇ，葡萄糖２０　ｇ，琼脂粉２Ｏ　ｇ，水１　０００　ｍｌ，ｐＨ自然）．　１．２．２原种培养基　

棉籽壳７８％，麸皮２０％，玉米粉４％，石膏１％，含水量６３％，ｐＨ自然．　

杏鲍菇如何栽培管理

(1)栽培季节：杏鲍菇为中低温型食用菌，适宜在当年秋季至次年春季栽培。

(2)引种：要求到正规厂家或科研院所引种。

(3)培养基（料）选择：母种选用PDA或PSA培养基，原种、栽培种选用普通木屑培养料或棉籽壳培养料，常规方法配制。

(4)培养料配方及配制：

配方一：棉籽壳80%，玉米混合粉1g%，石灰1%。

配方二：玉米芯77%，玉米混合粉20%，白糖、石膏、石灰各1%。按比例混合均匀后调节含水量为65%，pH值6.5-7.5。

培养基堆积发酵20-25天，期间翻堆2-3次。装袋灭菌后接种。

(5)发菌管理：接种后将菌袋搬入菇房，温度控制在22℃-26℃，空气湿度60%-70%。每天通气2-3次，无需光照，25-30天菌丝即可长满菌袋。

(6)栽培方式：采用墙式栽培，堆码6-9层，单垛两头出菇或双垛一头出菇。也可采用畦床式栽培，直立排袋，一头出菇。

(7)出菇管理：打开菌袋，搔去表面老化菌种，在袋口覆盖报纸保湿；保持温度12℃-18℃，空气湿度80%-90%，二氧化碳浓度0.3%以下，光照强度200(lx)以下，静置培养5-7天，即可进入出菇期。出菇温度应保持在8℃-18℃，湿度85%-95%，光照强度500-lOOO(lx)，培养料pH值5.5-6.5，加强通风换气；若菇蕾过多，可疏去多余菇蕾，每袋留2-3朵长势强、菇形好的幼菇；等待其长到10-12厘米，菌盖平展，菌褶初步形成时，手握菌柄基部，旋转上提采收；第一茬菇采收后，给培养料中补充水分，使含水量恢复到60%，清除菌根，停止喷水，转入第二茬菇管理。

杏鲍菇种植方法

杏鲍菇又名刺芹侧耳，是一种大型肉质伞菌，菌肉肥厚，质地脆嫩，口感细腻，具有降血脂、促进胃肠消化、防止心血管疾病等功效。今天店铺就给大家整理了杏鲍菇种植方法，希望对大家有所帮助！

杏鲍菇种植方法

一、配制

固体栽培料配方：①木屑42%，玉米芯35%，款皮15%，玉米面5%，豆饼粉2%，生石灰1%;②木屑58%，玉米芯31%，款皮10%，生石灰1%。

二、菌种制备

(一)母种和二级菌种制备母种PDA培养基试管接菌后在25°;C条件下培养，7天左右长满试管。母种试管长好后接玉米粒二级培养基，在25°;C条件下培养，大约15天长满瓶(袋)。二级菌种长好后低温保存，准备接栽培袋。

(二)栽培袋制备和接种栽培物料经24小时堆置充分吸水后装袋，聚丙烯袋规格为17厘米X33厘米，装料高度17~18厘米，每袋装湿料1.1~1.2千克(合干料约0.6千克)。装袋压实，中间打眼，套塑料颈圈，扣海绵体塑料盖，分批灭菌，压力0.15兆帕，灭菌时间2小时。当温度降至28°;C时，采用中间钻眼方式接种，接种后进入养菌阶段。

三、养菌管理

养菌室温度25°;C左右，湿度60%~65%，不需要光线，经常通风。接种24小时后从菌袋口可以看到菌丝萌发。发现污染菌袋，要及时清理出养菌室。接种后35天左右菌丝长满栽培袋，进入后熟期，经7天左右的后熟过程后，开袋搔菌，养菌室开门、窗通风，通光，降温至8°;C左右，剌激原基形成。室内每天浇水，湿度保持在80%以上。经15天左右有大量菇蕾形成，开始疏营，每袋保留2~3个小菇蕾，温度15°;C，温度80%~95%。

四、出菇管理

出菇时应将菌袋立摆在架子上，保证空气湿度85%以上，温度15℃左右，每天通风，散射光照射。并注意整个栽培过程中病虫害的防治。

五、采收

当菌盖近平展、颜色变浅、边缘微内卷、子包子尚未弹射时为采收适宜期。适当提前采收的菇风味好，且货架期长。头潮菇采菇结束后，将菌袋表面一层硬盖刮掉进行养菌、搔菌，调节好菇房的温度、湿度、通风、光照，10~15天可形成第二潮菇。