杭州的百年老店

杭州河坊街作文在我5岁的时候，妈妈和爸爸带我去河坊街玩。

杭州的河坊街可谓是美名远扬，接下来，就请大家和我一起回忆吧！回想起来，河坊街两侧的房子都是一色的木结构，青瓦片，不油漆，显得古色古香，徜徉河坊街，遇到了不少“皇帝”、“格格”坐轿子，还引来不少人来玩、来旁观，还有穿着古装的人在不停地吆喝，想卖出自己的工艺品等等，再现“自古钱塘繁华”的盛景。

河坊街的小吃实在太多了，简直可以更名为小吃街了，这里存有南宁糕点、姑嫂饼、桂花糕、月亮糕、芝麻糕、藕粉、八宝粥、龙须糖，真是一口气说道还回去哪！回忆起出来，最美味的要数武大郎饼了，喝进来山竹子的，还重新加入了香浓芝麻味道，满嘴的别提存有多美味了。

河坊街的小玩意儿也很多，有花式风车、蝴蝶式风车、万花筒等各式各样的小玩具；最有趣的长颈鹿玩具了。

记得，那个长颈鹿站在平台上，平台下有一个按扭，按下按扭，长颈鹿就会倒下，怎么样，有趣吧？虽然河坊街并不美，但是它使我难以启齿心，玩玩得高兴，也正因为它使我时时刻刻都高兴，才使我留连忘返。

河坊街是一条杭州历史悠久的历史故街区。

那里有很多老字号，像胡庆余堂、方回春堂、孔凤春等等。

平时早上河坊街的风景大家一定都看完，可是晚上的大家看见过吗？今天我们一家就在晚上去了一趟河坊街。

看到的景象和早上的截然不同，早上的河坊街非常的喧嚣和热闹，可是一到晚上虽然人也很多，但是却多了几分宁静的感觉。

那里的小玩意儿真的就是使你看看也看看不过来，刚刚想要认真看一看这个，却被人流挤到至另一边看见了更好的。

小商品琳琅满目的使你怎么也挑选不好必须就是卖这个还是那个，或许除了第三个、第四个使你挑选出。

我们游荡在街上，突然被一阵响亮的敲锣打鼓声吸引了。

我走过去一看，原来是有人在那里“拉大片”。

我们很好奇，走过去看了看，听着听着我觉得狠有意思，让我和周围的人笑个不停。

看完了片，我们又向前走，路过一间茶店。

看见有一个人拿着一柄壶嘴很长的茶壶在倒茶，而且是从背后绕过去的。

杭州导游知识题1、说出杭州国家级文保单位有哪些？答：岳飞墓、飞来峰造像、六和塔、闸口白塔、胡庆余堂、西泠印社、梵天寺经幢、宝成寺麻曷葛剌造像、临安城遗址、凤凰寺、文谰阁、良渚遗址、功臣塔、临安吴越国王陵。

2、杭州拥有多少国家级风景名胜区和自然保护区？分别是哪几处？答：杭州拥有西湖和富春江-新安江（千岛湖）两个国家级风景名胜区，天目山和清凉峰两个国家级自然保护区。

3、杭州有哪些较有影响的节庆活动？答：中国杭州西湖博览会、西湖国际烟花大会、钱江国际观潮节、元宵灯会、西湖桂花节、西湖桂花节、“吃在杭州”美食节、撞钟迎新、吴山金秋文化庙会等。

4、第一届西湖博览会什么时候举办的？至今已举办了几届？吉祥物是什么？会标是什么？答：第一届西湖博览会是于1929年在杭州举办，至2004年已举办了6届。

吉祥物是小金鱼“欢欢”。

2001年会标是荷叶与晶莹水珠变形设计而成。

2003年始西博会会标是“三潭印月”与紫砂壶的叠影。

5、杭州曾是几朝古都？说出迄止年代，历时多少年？答：杭州曾是五代吴越国和南宋的都城。

吴越国于公元907年~978年，历时72年；南宋于1127年~1279年，历时152年。

6、杭州籍的历史名人有哪些？（至少说出5位）答：杭州籍的历史名人有：孙权、钱镠、褚遂良、罗隐、喻皓、毕升、沈括、于谦、周邦彦、朱淑真、田汝成、陈潢、戴梓、龚自珍、袁枚、杭世骏、陈端生、章太炎、郁达夫、夏衍等。

7、杭州土特产有哪些？（至少说出5种）答：西湖龙井茶、西湖莼菜、西湖藕粉、杭白菊、径山茶、塘栖枇杷、杭州金鱼、萧山萝卜干、萧山鸡等。

8、杭州的主要工艺品有什么？（至少说出5种）答：杭州丝绸、王星记扇子、张小泉剪刀、西湖天竺筷、西湖绸伞、萧山花边、都锦生织锦、仿南宋官窑青瓷、朱炳仁铜雕等。

9、杭州有哪些风味名菜？（至少说出5道）答：东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、蜜汁火方、西湖莼菜汤、油焖春笋等。

10、杭州又推出了哪些新名菜？（至少说出5道）答：杭州又推出了48道“新名菜”：椒盐乳鸽、明珠香芋饼、竹叶子排、鲍鱼扣野鸭、西湖一品褒、特色大王蛇、白沙红蟹、钵酒锔石蚝、稻草鸭、树花炖土鸡、笋干老鸭褒、山龟煨王蛇、铁板鲈鱼、鸡汁鳕鱼、武林敖鸭、木瓜瑶柱盅、吴山鸭舌、珍珠日月贝、西湖蟹包、西湖莲藕脯、鳖腿刺参、金牌扣肉、八宝鸭、莲藕炝腰花、蒜香蛏鳝、莲子焖鲍鱼、浪花天香鱼、纸包鱼翅、香包拉蛋卷、白玉遮双黄、芙蓉水晶虾、翠绿大鲜鲍、开洋冻豆腐、沙锅鱼头王、脆皮鱼、亨利大虾、手撕鸡、蟹酿橙、香叶锔肉蟹、元鱼煨乳鸽、过桥鲈鱼、风味牛柳卷、双味鸡、松仁素果、钱江肉丝、蟹汁桂鱼、蛋黄青蟹、杭州八味。

浙江王星记扇子是中国浙江省杭州市的百年老字号扇子生产厂家。

和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。

主要产有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇和舞扇。

杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美，是中国著名的传统产品百年老店杭州王星记扇厂，已成为中国制扇业中产量最大，花色品种最多的一家综合性扇厂。

被人们誉为“扇子王国”。

杭州，是中国制扇名城，自古以来就有“杭州雅扇”的说法。

特别是南宋建都临安（今杭州）后，不少制扇艺人会集杭州，店坊云集，“买卖昼夜不绝”。

杭州城内清河坊特多而得名。

到了清朝中叶，“杭州经营纸扇者总计有50多家，工人之数达四五千人”。

从那时起，杭州扇子与杭州丝绸，龙井名茶，号称“杭州三绝”。

浙江余杭的纸伞制作至少230余年历史，清乾隆三十四年（1769年），董文远九房开设伞店。

余杭油纸伞有渔船伞、文明伞等多个品种，由于技术精良、用料上乘，做出来的伞经久耐用，日晒雨淋也不会散架和穿裂，很受欢迎。

从前不少外地香客途径余杭都会在半夜叩门购伞，作为礼物送给家乡的亲友。

随着市场上出现钢制骨架的晴雨两用伞，这种纸伞逐渐被淘汰，余杭油纸伞技艺亦濒临失传。

制伞手工技能要求高，制伞人要以自己的技巧经验来完成，技艺以师徒相承，靠师徒之间言传身教及个人的悟性、长期实践体会掌握，学徒须三年方可出师。

所用的工具由铁匠专门打制，伞的用料也很讲究，以上好桃花纸为伞面，在柿子漆里浸透，一张一张黏贴在伞骨上。

柿子漆是在油柿青的时候，把油柿捣糊榨出的柿子汁，既有黏性又不会把桃花纸黏住。

以竹、木制伞柄和伞骨，用发线扎好，伞面糊好后绘上图案，涂上桐油，然后在室内吊起阴干，至少要经过70多道工序，包括锯竹、刮青、平头、劈骨、锯槽、削骨、排伞骨、穿伞、糊伞、装柄等。

“浙江三雕”为“黄杨木雕”与“东阳石雕”“青田木雕”。

相传早在一千多年前，东阳人就开始其木雕的历史，他们世代相传，创造了众多的千古佳作，造就了上千的雕刻艺人，从而成为著名的"雕花之乡"。

杭州|生活品质Hangzhou | quality life52 2015.122015.11司徒雷登品味“皇饭儿”杭城百年老店“皇饭儿”，又名王润兴，创始于公元1864年（清道光二十四年）前后，至今已有150多年历史，为杭帮菜的“龙头”菜馆。

民间传说的乾隆皇帝品尝鱼头豆腐的故事，就发生在这家餐馆里。

皇饭儿的名菜鱼头豆腐、咸件儿等，享誉杭城百年，素为中外食客所赞。

“皇饭儿”之所以名气震耳，一是其佳肴制作精细、味道鲜美；二是常有名人光顾，名人效应赛过广告宣传。

“皇饭儿”最令人津津乐道的是，出生于杭州耶稣堂弄三号的杭州历史文化名人司徒雷登，曾几度光顾“皇饭儿”，是“皇饭儿”的常客。

上世纪30年代中期，司徒雷登就读燕京大学，回杭探亲，邀请当时造访司徒家的报人黄萍荪（浙江新闻界元老、作家）一起去皇饭儿就餐。

黄萍荪的父亲为司徒雷登同窗学友，故黄以父执称之。

当时到场还有其他人，便一起登楼落座。

司徒雷登点菜，皆以一口杭州话出之，点木郎豆腐（即今日之鱼头豆腐）、响铃儿（炸响铃）等如数家珍，对跑堂则有板有眼地说：“烦你关照：木郎豆腐（鱼肉豆腐）要烧得入味，‘马后’（慢一点）没有关系；炸响铃儿要‘毫烧’（杭州话说要炸得快一点），否则不脆；件儿（咸件儿，清蒸大块五花咸肉，成长方块）要瘦（精），肥了倒胃。

”要是使用扇子遮住他的脸孔，谁都不会相信是一个碧眼金发的美国人在点杭邦风味的杭帮菜。

后来，司徒雷登当上了燕京大学校长，而“皇饭儿”的第三代老板是燕大高材生，他请回杭的校长吃饭，黄萍荪因是故友，亦陪坐在场。

当时正是初冬，司徒雷登身着灰色丝锦长袍，头带珊瑚顶瓜皮帽，手捧水烟袋，对在座诸人说：“我出生在天水桥耶稣堂，爸爸是牧师，三岁识方块字，五岁入私塾，读的是论语孟子，描朱红字。

白天由母亲教授英语，晚上由父亲教学‘中国通’的基本功，因此我的杭州话你们、他们、我们，在做小伢儿时已经登堂入室了。

再加受左邻右舍小朋友的耳融目染，刨黄瓜儿、木佬佬、大青娘（杭州话即大姑娘）……也随而滚瓜烂熟了！”王老板请司徒雷登点菜，司徒雷登说到：“醋鱼要带鬓（一鱼两吃，一部分做成醋鱼，一部分鱼肉切片拌以调料做生鱼片吃），件儿改刀（切小、切薄）烧菜心，木郎豆腐免辣（椒）重胡椒（多放胡椒）……”出口“夹格衬”（怎么样）、“什格讨”（就这样），一口地道的杭州话。

西湖老字号——探秘“楼外楼”文/池骋楼外楼我很早以前就听说过了，只是从没进去过，爸爸妈妈和我去那边游玩时，常常带我从门口走过。

所以觉得很神秘，也很向往。

这个星期老师告诉我们，浙江图书馆有一个征文活动，名叫《追寻老字号》。

这个活动激起了我的兴趣！我决定趁这个机会好好了解一下向往了很久的百年老店——楼外楼。

杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、拥有160年历史的名餐馆。

它坐落在风光秀丽西湖的孤山脚下，与西湖风景中的一些很有名的自然和人文景点：平湖秋月、西泠桥、苏小小墓、西泠印社、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻。

听说楼外楼始建于公元1848年（清道光二十八年）。

它的创始人名叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭州谋生的落第文人。

他从南宋诗人林升的诗（山外青山楼外楼）中取了三个字，把自己的小店取名为楼外楼。

最初的楼外楼“仅是一处平房”，是一家很不起眼的湖畔小店。

但由于店主人善于经营，又会烹饪一手以湖鲜为主的好菜，特别是他很重视与文人交往，使得在杭及来杭的文人把来楼外楼吃饭喝酒作为游湖时的首选，因此，生意日益兴隆，名声逐渐传得很远。

这家饭馆烧得菜都比较有名，其中最有名的菜有：酸甜可口的西湖醋鱼、滑爽的排面、鲜嫩的叫化童鸡、鲜红的油爆虾、黄灿灿的干炸响铃、开胃的鱼头汤、清香阵阵的西湖莼菜汤……这家老店悠久的历史让我惊叹不已，特别是它精湛的技术能作出西湖醋鱼等名品小吃并保留至今让我非常羡慕。

现在的楼外楼，店门前面的湖中还有一个大大的，用木板、网绳做的大围栏，是用来养鱼的，做西湖醋鱼时，就捞上一条鲜嫩的，活蹦乱跳的鱼，拿到店里去活剖现杀，所以楼外楼的西湖醋鱼会如此的鲜美。

下一次，我一定争取考出好成绩，让父母带我一起去品尝楼外楼的美味佳肴！。

游杭州河坊街作文篇4“市声到海迷红雾，花气涨天成彩云。

一代繁华如昨日，御街灯火月纷纷。

”这是元代诗人萨都刺描写杭州清河坊的诗句，仿佛让我们又看到了七百多年前灯火辉煌，游人如织的繁华热闹场面。

一个阳光明媚的下午，我们一家三口来到了河坊街。

那里的建筑古色古香，木雕的门窗就像我家里的屏风一样。

河坊街上有许多店铺，有一个挂着“琉璃坊”三个字的店铺，陈列着用半个葫芦做的工艺品，有脸谱、百子图……还有用稻草做的娃娃，大大小小，有的穿着公主裙，有的穿着长今裙，有的缠着头巾，憨态可掬，可爱极了。

在看拉大片的时候，我坐在条凳上，透过一个装着玻璃的圆洞往里看，看到了《西游记》、《水浒传》、《秦香莲》等好看的`故事，旁边一个穿着大褂的叔叔一边敲着小锣，一边唱着我在圆洞里看到的故事内容。

一路上还有卖芦苇画的，还有用蒲草编的非洲象、恐龙、山羊、猴子、小兔……惟妙惟肖，栩栩如生。

一边走，还看到许多风味小吃，有香喷喷的糖炒栗子，甜甜的、像雪一样白的棉花糖，还有一个老奶奶在现做现卖的、热乎乎的、非常好吃的定胜糕……让我印象最深刻的是“中华一绝——蛋雕”。

它既有国画的古朴大方，又有雕刻艺术的顿挫刚劲，在薄薄易碎的蛋壳上以刀代笔，采用透雕、浮雕、镂空雕等各种技法，写字作画，堪称一绝。

它们最大的是用鸵鸟蛋雕的，有的雕了雄伟的万里长城，有的雕了威武的巨龙；最小的是用鹌鹑蛋雕的山水画；而更多的是用普普通通的鸡蛋壳雕的，有双龙戏珠，有喜鹊登梅，有西湖十景，有十二生肖，有雄鹰展翅，那只雄鹰好像看到了猎物，正准备俯冲而下。

河坊街上好吃、好看、好玩的东西，真是看也看不尽，写也写不完……游杭州河坊街作文篇5去杭州的那几天，我们还去了河坊街。

河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区。

河坊街是目前最能够体现杭州历史文化风貌的街道之一，也是西湖申报世界历史文化遗产的有机组成部分，它的修复和改造，再现了杭城历史文脉，为杭城留下一份宝贵的历史文化遗产。

拆分词条王星记扇子百科名片王星记扇子是中国浙江省杭州市的百年老字号扇子生产厂家。

和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。

目录王星记扇子的介绍王星记扇子??王星记扇子是中国浙江省杭州市的百年老字号扇子生产厂家。

和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。

主要产有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇和舞扇。

杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美，是中国著名的传统产品。

扇厂-介绍百年老店杭州王星记扇厂，已成为中国制扇业中产量最大，花色品种最多的一家综合性扇厂。

被人们誉为“扇子王国”。

杭州，是中国制扇名城，自古以来就有“杭州雅扇”的说法。

特别是南宋建都临安（今杭州）后，不少制扇艺人会集杭州，店坊云集，“买卖昼夜不绝”。

杭州城内清河坊特多而得名。

到了清朝中叶，“杭州经营纸扇者总计有50多家，工人之数达四五千人”。

从那时起，杭州扇子与杭州丝绸，龙井名茶齐名，号称“杭州三绝”。

王星记扇子-简介历史杭州王星记扇厂的前身，就是当年的王星记扇庄，开创于清朝光绪元年(1875)，它的创始人是王??王星记扇子(黑纸扇)星斋，祖辈从事制扇业，他自幼学艺，20多岁时已成为制扇名匠。

他制作的黑纸扇，在意大利米兰，巴拿马和西湖万国博览会上屡次得奖，美名远扬，曾作为杭州特产进贡宫廷。

从此，杭州黑纸扇又称“贡扇”。

品种繁多杭扇品种繁多，有黑纸扇，檀香扇，白纸扇，象牙扇，女绢扇，戏曲扇，旅行扇，儿童扇等十五大类，几千种花色，最大达3，3尺，最小的只有3寸。

其中以“三星牌”黑纸扇最为有名。

它的扇面采用临安于潜桑皮纸，诸暨柿漆，福建建煤，经过大小86道工序精制而成。

要把它放在烈日下晒，冷水中泡，沸水中煮,各经10多个小时，取出晾干，不折不裂，平整如初，仍是一把好扇。

这种扇子，既可拂暑取凉，又可遮阳蔽雨，因而有“半把雨伞”的美称。

在首届中国工艺美术百花奖评选中一举夺魁，获得了银杯奖。

檀香扇的扇面和扇骨都用檀香木制成,扇存香存，保存十年八年，扇起来仍然清香阵阵。

杭州最值得去的旅游景点排名【2023年】杭州最值得去的旅游景点排名1：清河坊清河坊历史文化特色街区位于杭城南部景区吴山脚下，是杭州目前唯一保存较完好的旧城区。

南宋时被封为清河郡王的张俊住宅就在当时称之为御街的太平巷，故这一带被命名为清河坊。

南宋时，清河坊是杭城的政治文化中心和商贾云集地。

历经元、明、清及民国时期直至解放初期，这一带仍是杭城商业繁华地带。

街区现存古建筑大多建于鼎盛时期明末清初。

杭州的百年老店，如王星记、张小泉、万隆火腿栈、胡庆余堂、方回春堂、叶种德堂、保和堂、状元馆、王润兴，义源金店、景阳观、羊汤饭店等均集中在这一带。

最佳季节：四季皆宜。

建议游玩：2-3小时门票：免费开放时间：全天浙江省杭州上城区河坊街商圈2:孤山位于西湖西北角，是观赏西湖景色最佳之地。

孤山既是风景胜地，又是文物荟萃之处，南麓有文澜阁、西湖天下景、浙江博物馆和中山公园，山顶西部有西泠印社，西麓有秋瑾之墓，东北坡有放鹤亭等。

孤山东南隅，有“平湖秋月”;南麓有面湖背山的精美园林中山公园;平台东有景物奇秀的“西湖天下景”园亭、有收藏四库全书的浙江图书馆。

最佳季节：3-5月、9-10月建议游玩：2-3小时门票：免费开放时间：全天开放杭州市西湖区孤山路1号3:苏堤杭州苏堤是北宋元祐五年，诗人苏轼任杭州知州时，疏浚西湖，利用浚挖的淤泥构筑并历经后世演变而形成的，杭州人民为纪念苏东坡治理西湖的功绩，把它命名为“苏堤”。

最佳季节：四季皆宜建议游玩：1-2小时门票：免费开放时间：全天开放浙江省杭州市西湖区南山路4:曲院风荷位于西湖西北角，素以湖景、荷景著称。

据记载，宋代洪春桥畔有一处官家酿酒作坊，每逢夏日熏风吹拂，荷香与酒香四溢，令人陶醉，人们称之为“麯院荷风”。

清代，酒坊关闭，康熙游湖时将“麯”字改成为“曲”，易“荷风”为“风荷”。

如今曲院风荷景区进行了大规模的拓建，成为占地420余亩以荷文化、酒文化为主题的大型园林。

最佳季节：6月-8月最佳建议游玩：1小时门票：免费开放时间：全天浙江省杭州市西湖区北山路5：西泠印社西泠印社位于浙江省杭州市西湖孤山西南侧，社址总面积为5757.865平方米，居山而建，由上、中、下三部分组成，各具特色，与周围环境融为一体，人文景观与自然景致互相映衬，构思布局极为精巧。

中南民族大学课程论文学院：管理学院专业：信息管理题目: 百年老店“胡庆余堂”经营之道学生姓名：苗根源学号： 11056009 指导教师姓名：张雪荣百年老店“胡庆余堂”经营之道“江南药王”胡庆余堂，系清末“红顶商人”胡雪岩于公元一八七四年（清同治十三年）创建，地处杭州历史文化街区清河坊，是国内保存最完好的晚清工商型古建筑群，系徽派建筑风格之典范。

整个建筑形制宛如一只仙鹤，栖居于吴山脚下，寓示“长寿”。

恢宏的建筑，辉煌的大厅，精湛的雕刻，以及它特立独行的经营格局至今风貌犹存。

一百三十多年过去了，胡庆余堂国药号始终秉承“戒欺”祖训、“真不二价”的经营方针，已成为保护、继承、发展、传播祖国五千年中药文化精萃的重要场所，是杭州人文历史文化不可或缺的重要组成部分。

胡雪岩开创的经营之道、经营技巧以及胡庆余堂百余年沉淀的深遂中药文化，也多有著书立说或拍成电视剧广于颂扬称道。

1988年胡庆余堂被国务院定为全国重点文物保护单位、2002年，胡庆余堂上榜中国驰名商标；2003年，“胡庆余堂”被认定为浙江省首届知名商号；2006年，胡庆余堂中药文化入围首批国家级非物质文化遗产名录、国药号也被商务部认定为首批中华老字号，党和国家领导人江泽民、李鹏、朱镕基、尉建行、李瑞环、李岚清等先后亲临博物馆，并挥毫题词，殷情勉励。

“江南药王”胡庆余堂国药号已然成为全国最具历史风貌、最具人文特征、最具观赏价值的中华老字号，也是全国唯一一家双国宝单位。

胡庆余堂中药博物馆是我国唯一的国家级中药专业博物馆，她是在胡庆余堂古建筑群的基础上创建而成。

参观者来到这里，既能博览中国医药宝库的精华，又能观赏胡庆余堂古建筑的风貌。

中药博物馆建筑面积四千多平方米，分别由陈列展厅，中药手工作坊厅，养生保健门诊、营业厅和药膳餐厅等五大部分组成。

置身陈列展厅，就能从大量的介绍和宝物中，了解中国医药学的发展历史，了解华佗、扁鹊、李时珍等历代名人的轶闻趣事，在观赏到胡庆余堂现存的各种珍贵的制药文物的同时，领略全国著名中成药厂的风采。

西湖美食杭帮菜历史悠久，可以追溯到南宋。

南宋是杭州人的梦幻之源，杭菜在那时也达到了鼎盛时期。

杭州菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。

后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，注重鲜咸合一。

杭州名菜“江南忆，最忆是杭州”，如今人们对杭州的认识已经不仅仅局限于西湖、龙井、钱塘潮弄美景，而且还有以“食有肉，居有竹”为文化底蕴的雅致杭帮菜。

杭州菜又称“京杭大菜”，口味上南北交融。

当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。

它不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重。

宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。

1、龙井虾仁：选用活的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

相传有一年乾隆皇帝下江南正值清明时节，杭州就进贡了一批龙井新茶，乾隆帝回宫赐给御膳房一部分，御厨在烹炒“玉白虾仁”时，闻到龙井茶一缕清香，不忍自饮，随手洒进炒虾仁的锅中，烧出了这道名菜。

2、东坡肉：色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。

以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。

宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，百姓们纷纷给他送来猪肉、绍酒。

苏东坡，觉得应该与数万民工共享，不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。

人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。

从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

3、西湖醋鱼：以西湖鲜活草鱼烹制，融合鲜、甜、酸三味，鱼肉鲜嫩带有蟹肉味道。

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”，说来也有个典故。

相传宋朝时，在杭州西湖附近有一个姓宋的青年，平日以打渔为生。