酒店经营管理责任考核管理规定

一、总则为加强酒店管理，明确管理层职责，规范管理层权限，提高工作效率和服务质量，特制定本制度。

二、管理层构成酒店管理层包括总经理、副总经理、部门经理、主管等。

各管理层职责如下：1. 总经理：全面负责酒店的管理工作，对酒店的经营效益和员工管理负总责。

2. 副总经理：协助总经理工作，分管酒店各部门，对分管部门的工作负直接责任。

3. 部门经理：负责本部门的日常管理工作，对部门员工的工作表现和服务质量负直接责任。

4. 主管：负责本班组的工作，对班组员工的工作表现和服务质量负直接责任。

三、管理层权限1. 总经理权限：（1）制定酒店发展战略、经营目标和年度计划；（2）审批重大投资、融资、资产处置等事项；（3）决定酒店的组织架构、人事任免和薪酬制度；（4）审批重大决策，对酒店重大事项有最终决定权。

2. 副总经理权限：（1）协助总经理制定酒店发展战略、经营目标和年度计划；（2）分管部门的业务指导和协调；（3）审批分管部门的年度预算、资金使用等事项；（4）决定分管部门的人事任免、薪酬调整等事项。

3. 部门经理权限：（1）组织实施酒店年度计划，完成部门工作任务；（2）制定本部门的规章制度、操作流程；（3）审批本部门的日常开支、报销等事项；（4）决定本部门的人事任免、薪酬调整等事项。

4. 主管权限：（1）组织实施本班组的工作任务；（2）负责本班组员工的日常管理、培训、考核；（3）审批本班组的日常开支、报销等事项。

四、管理层职责1. 遵守国家法律法规，执行酒店规章制度；2. 积极完成工作任务，提高工作效率和服务质量；3. 加强部门间的沟通与协作，确保酒店整体运营顺畅；4. 严格履行职责，维护酒店形象和利益；5. 关心员工成长，为员工提供良好的工作环境和发展机会。

五、监督与考核1. 酒店设立监督部门，对管理层的工作进行监督，确保制度的有效执行；2. 定期对管理层进行考核，考核内容包括工作业绩、管理能力、团队协作等方面；3. 对考核不合格的管理层，按照规定进行处理，包括警告、降职、免职等。

酒店部门经理考勤规章制度第一章总则第一条为规范酒店部门经理的考勤管理，提高工作效率，提升服务质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店所有部门经理，包括但不限于前厅部经理、客房部经理、餐饮部经理等。

第三条酒店部门经理应按照规章制度的要求，认真履行考勤制度，不得迟到、早退或擅自离岗，否则将受到相应的处罚。

第四条部门经理应当遵守公司的规章制度、工作制度和管理制度，服从领导安排，维护公司形象和利益，做到忠诚、勤政、廉洁、奉献。

第五条部门经理应当以身作则，做出良好的榜样，激励员工，提高团队凝聚力和执行力。

第六条部门经理在管理过程中应当严格把关，确保部门运营效率和客户服务质量，不得在工作中出现失误或疏忽现象。

第七条部门经理应当及时向上级领导汇报工作进展和问题，积极与其他部门协作，共同完成公司的战略目标。

第八条部门经理应当关注员工的工作和生活，善待员工，建立良好的员工关系，避免用人唯亲的现象。

第二章考勤制度第九条部门经理应当按照公司规定的工作时间和考勤制度，按时上班，不得迟到、早退或擅自离岗。

第十条部门经理应当严格遵守公司的考勤规定，如有特殊情况不能按时上班，则应提前和上级领导请假，经批准后方可离开工作岗位。

第十一条部门经理应当按照公司规定的办公时间和加班规定，如有加班需求，则应向上级领导提出申请，并按照规定填写加班单，经批准后方可加班。

第十二条部门经理应当按照公司规定的考勤流程，使用电子考勤系统进行打卡，确保打卡准确无误，不得私自调整打卡记录。

第十三条部门经理应当按照公司规定的请假制度，提前向上级领导请假，递交请假单，并获得批准后方可享受带薪假期。

第三章考勤管理第十四条部门经理应当定期对部门员工进行考勤管理，确保员工的出勤情况正常，不得出现旷工、迟到、早退等情况。

第十五条部门经理应当认真审核员工的考勤记录，及时发现问题，积极与员工沟通，解决员工考勤异常情况。

第十六条部门经理应当建立良好的考勤管理制度，并定期对部门员工进行考勤培训，提高员工的考勤意识和自律性。

一、目的为了确保酒店运营的有序性、高效性和安全性，保障酒店各项工作的顺利进行，特制定本管理权限制度。

二、管理权限划分1. 酒店总经理（1）负责酒店全面工作，对酒店经营、管理、服务质量等方面进行决策。

（2）审批酒店重大投资项目、重要人事任免、财务预算等。

（3）对酒店各部门的工作进行监督、检查和指导。

2. 部门经理（1）负责本部门日常工作，组织实施总经理的决策。

（2）负责本部门人员招聘、培训、考核、奖惩等工作。

（3）负责本部门设备、物资的管理和分配。

（4）对本部门服务质量、安全等方面进行监督、检查和整改。

3. 部门主管（1）负责本岗位日常工作，执行部门经理的决策。

（2）负责本岗位人员的管理、培训和考核。

（3）负责本岗位服务质量、安全等方面的监督、检查和整改。

4. 员工（1）遵守酒店各项规章制度，服从上级领导的安排。

（2）按照岗位要求，完成本职工作。

（3）对工作中发现的问题及时向上级汇报。

三、管理权限执行1. 酒店总经理（1）对酒店重大事项进行决策，并确保决策的贯彻执行。

（2）对各部门工作进行检查、考核，提出整改意见。

2. 部门经理（1）对部门工作进行全面管理，确保各项工作目标的实现。

（2）对员工进行考核、奖惩，调动员工积极性。

3. 部门主管（1）对本岗位工作进行全面管理，确保工作质量。

（2）对员工进行培训和考核，提高员工业务水平。

4. 员工（1）遵守酒店规章制度，认真履行岗位职责。

（2）积极配合上级领导的工作，共同完成酒店各项任务。

四、管理权限监督1. 酒店总经理对各部门工作进行监督，确保各部门工作按照规定执行。

2. 部门经理对部门主管和员工的工作进行监督，确保各项工作目标的实现。

3. 部门主管对员工的工作进行监督，确保工作质量。

4. 员工对上级领导的工作进行监督，提出合理化建议。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由酒店人力资源部负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由酒店总经理办公会议研究决定。

酒店旅店业卫生制度1.宾馆旅店业要保持周围环境整洁美观，地面无果皮，痰迹和垃圾。

2.必须设有消毒间设施，并要有健康的卫生制度。

3. 被套、枕套等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换。

4.公用茶具每日消毒，茶具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。

5.客用洗手间的洗漱池、浴缸应每日清洗，无洗手间的客房，每一个床位应配备不同标记的拖鞋一个，拖鞋要一客一换，公用物品用后必须消毒。

6.宾馆、旅店的公共洗手间要做到每日清洁、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

7.各类宾馆旅店业要有防蝇蚊、蟑螂、和防毒害的设施，并时常检查设施的使用情况。

8.对旅店业废弃的衣物要进行登记，统一销毁。

9.酒店内自备水源和二次供水水质应符合(生活引用水卫生标准)二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池内的涂料应符合输水管材卫生要求做到定期消毒。

消毒管理制度一、楼层服务员经卫生知识培训后，持健康合格证方可从事杯具消毒工作。

二、上岗工作时要穿洁净的工作服，个人卫生要做到“四勤”。

三、为顾客使用的杯具应做到一客一换，一消毒，每天对撤出的杯具进行集中消毒。

消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序，遵循“一洗二冲三消毒”的步骤。

四、消毒员每天记录消毒情况， (写出消毒时间、数量、种类、消毒人)。

五、杯具数量应够消毒周转。

六、消毒员要熟练掌握消毒知识及操作程序。

七、已消毒杯具与未消毒杯具应分别放置。

八、盛杯具的托盘，用过后清洁并消毒。

九、消毒间内任何无关人员不得入内。

公共场所从业人员的无病调离制度1.公共场所从业人员必须按规定定期进行健康检查。

2.新参加公共场所工作和暂时参加工作的公共场所从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性渗出性或者接触性皮肤病患者必须即将调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原先工作。

4.公共场所从业人员调离人员健康请况必须全程监护了解病情状况。

酒店经营管理规章制度酒店经营管理规章制度范文1一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。

（黑色袜男员工）。

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超出眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要乾净，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味食品，不能吃酒精含量过高事物，饮料。

八、不能当着客人面做不雅观动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

酒店经营管理规章制度范文21、上班时间应提前5分钟，5分钟前必需着装上岗，不按规定者扣5分。

2、无故迟到、早退10分钟扣1分，3小时按事假一天计算。

3、随地乱吐痰、乱扔杂物，有不雅动作（倚墙、不按规定站立、在有客人的情况下自顾交谈、不顾及客人的需求）扣2分。

4、工作岗位不按规定佩带工牌（工牌佩戴于左胸部）、仪容、仪表不符合标准要求扣1分5、在任何营业场合与客人相遇都要问好，否则扣除2分。

6、不按规范化服务，不用礼貌用语扣2分。

7、不经批准私自离岗、串岗、脱岗扣2分。

8、不经部门领导批准私自串班扣2分。

9、工作不认真、散漫、影响服务质量扣4分。

10、本部门员工不准用公司备品、否则扣10分。

11、接给他打个电话不用礼貌用语扣2分、禁止在接给他打个电话时使用免提。

12、物品摆放不整齐（注：各部门物品按规定摆放、物别注意男女浴室及更衣室、梳洗台）扣1分13、拒绝浴客合理要求扣6分，在遇到自已不明白或对浴客提出的`问题模棱两可，要告知客人请稍候，及时向值班经理咨询再做回答。

14、非规定时间洗浴扣10分。

酒楼管理制度规定第一章总则第一条为了规范酒楼经营管理，保障员工权益，提升酒楼服务质量，制订本管理制度。

第二条本管理制度适用于酒楼内部管理和员工行为规范。

第三条部门经理是酒楼的管理者和执行者，全体员工应当服从其指挥。

第二章组织管理第四条酒楼设有总经理办公室、行政部、财务部、后厨部、服务部、保洁部等主要职能部门。

第五条酒楼总经理由公司派驻，全面负责酒楼的经营管理和日常工作。

第六条各部门设主管，负责部门的具体管理工作。

主管由部门总经理或总经理任命。

第三章员工管理第七条酒楼员工需遵守酒楼的管理规定和员工手册，服从酒楼领导的工作安排。

第八条酒楼员工应当严格遵守工作纪律，不得迟到早退、旷工缺岗。

第九条酒楼员工应当着装整洁，不得穿着短裙、露背装等不符合酒楼形象的服装。

第十条酒楼员工不得擅自接受客人礼物或达成个人交易，一经发现将给予严肃处理。

第四章客户服务第十一条酒楼员工应当对客人礼貌热情，提供周到细致的服务。

第十二条酒楼员工应当及时解决客人的投诉和意见，确保客户满意度。

第十三条酒楼员工不得向客人透露个人信息，保护客人隐私。

第五章安全管理第十四条酒楼员工应当密切关注火灾、泄露气体等安全隐患，及时报告处理。

第十五条酒楼员工应当严格遵守酒楼的安全规定，不得私自使用明火，保证酒楼的安全。

第六章福利待遇第十六条酒楼按照国家法律法规规定，为员工购买社会保险和提供合法的福利待遇。

第十七条酒楼每年举行一次员工活动，加强员工之间的交流和团队建设。

第七章绩效考核第十八条酒楼将根据员工的工作表现和贡献，进行绩效考核，并给予相应的奖励或处罚。

第十九条酒楼将定期组织员工进行培训和学习，提升员工的专业素养和服务意识。

第八章违纪处罚第二十条对违反酒楼管理制度的员工，将给予警告、罚款甚至开除等处罚。

第二十一条对严重违纪的员工，酒楼将保留追究其刑事责任的权利。

第九章附则第二十二条本管理制度自发布之日起施行，如有其他不适用的情况，另行规定。

第二十三条酒楼可以根据实际情况对本管理制度进行调整和完善，并在员工知晓的前提下实施。

酒店绩效管理制度酒店绩效管理制度3篇在日新月异的现代社会中，越来越多人会去使用制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的酒店绩效管理制度，欢迎阅读与收藏。

酒店绩效管理制度1第一章总则第一条目的为了建立和完善酒店员工绩效管理系统,使员工的绩效得到认可,提高员工的工作积极性,使酒店得到可持续发展,特制定本规程。

第二条解释绩效管理是根据酒店核心价值、评价理念与标准,依据一定的程序和方法,对员工的工作技能与贡献进行制度性的管理。

第三条定位绩效管理是酒店的资源管理的基础,绩效评估的结果是确定员工晋升、岗位轮换、薪酬、福利、奖惩、人事决策的客观依据,同时也是员工职业生涯发展规划与教育培训的客观依据。

第四条酒店绩效管理规程的基本目的1、通过绩效管理系统,实施目标管理保证酒店整体目标的实现,提高在市场竞争环境中的整体动作能力与核心竞争力。

2、通过绩效管理帮助每个员工提高工作绩效与工作胜任能力,建立适应酒店发展战略的人力资源队伍。

3、在绩效管理过程中,促进管理者与员工之间的沟通与交流,形成开放、积极参与、主动沟通的酒店文化,增强酒店的凝聚力。

第五条基本原则1、公开性原则:管理者要向被管理者明确说明绩效管理的标准、程序、方法、时间等事宜使绩效管理有透明度。

2、客观性原则:绩效管理要做到以事实为依据,对被管理者的任何评价都应有事实根据,避免主观臆断和个人感情色彩。

3、开放沟通原则:在整个绩效管理过程中,管理者和被管理者要开诚布公地进行沟通与交流,评估结果要及时反馈给被管理者,指出不足,并提出今后应努力改进的方向,发现问题或有不同意见应在第一时间内进行沟通。

4、差别性原则:对不同部门、不同岗位进行绩效评估时,要根据不同的工作内容,制定不同的衡量标准,评估的结果要适当拉开距离,不搞平均主义。

5、常规性原则:绩效管理是各级管理者的日常工作职责,对下属作出正确的评估是管理者重要的管理工作内容,绩效管理的工作必须成为常规性的管理工作。

酒店餐饮管理制度(集锦15篇)酒店餐饮管理制度11.餐饮服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度、服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作。

2.餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。

3.部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，做为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的.连续性和稳定性。

4.各级管理人员加强现场管理和督导，并做好逐日考核记录，做为奖罚的依据，并将质量情况和改进措施在每周例会上汇报讨论。

5.为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案。

6.各营业点应设立宾客意见征求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区管理员和宴会预订员应经常征求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应征求前台部门意见，了解宾客反映。

7.菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点绝不出厨房。

8.质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，专项检查与全面检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估做出报告，并定期开展工作交流和评比活动。

酒店餐饮管理制度2一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。

二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。

四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。

酒店经营管理制度第一章总则第一条为了规范酒店经营管理行为，提高酒店经营管理水平，保障酒店经营效益，根据国家相关法律法规，结合酒店实际，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工，包括管理人员和普通员工，酒店经营管理涉及的方方面面。

第三条酒店经营管理应遵循法律法规，诚信经营，规范管理，服务顾客的宗旨，做到公平、正义和效率。

第四条所有酒店员工都应当遵循本制度进行管理和经营，不得违反规定，否则将受到相应的处理。

第二章经营管理体系第五条酒店经营管理应当建立完善的管理体系，包括营销管理、人力资源管理、财务管理、物资管理等各项管理的规范。

第六条酒店经营管理应该建立健全的内部管理规定，包括各项管理流程、管理制度、管理规范等，确保管理工作的有序进行和效果的实现。

第七条酒店经营管理应当建立科学合理的考核制度，对各个环节的工作进行定期考核，并根据考核结果进行奖惩。

第三章营销管理规范第八条酒店经营管理应当建立健全的营销管理规范，包括市场调研、客户服务、市场推广等各个环节的规定。

第九条酒店经营管理应该加强市场调研，了解市场需求，制定合理的营销策略，吸引更多顾客。

第十条酒店经营管理应当加强客户服务，提高服务质量，满足顾客需求，树立良好的品牌形象。

第十一条酒店经营管理应当加强市场推广，利用各种渠道进行宣传和推广，提高酒店的知名度和美誉度。

第四章人力资源管理规范第十二条酒店经营管理应当建立健全的人力资源管理规范，包括招聘、培训、激励、考核等各个环节的规定。

第十三条酒店经营管理应当加强员工招聘，选聘符合酒店需求的员工，确保岗位的合理配置。

第十四条酒店经营管理应当加强员工培训，提高员工的专业素养和服务质量，使员工具有竞争力。

第十五条酒店经营管理应当建立激励机制，激励员工积极工作，提高工作效率和工作质量。

第十六条酒店经营管理应当建立科学合理的员工考核制度，根据员工的绩效进行奖励或者处罚。

第五章财务管理规范第十七条酒店经营管理应当建立健全的财务管理规范，包括会计核算、成本控制、资金监管等各个环节的规定。

规章制度酒馆管理办法第一章总则为了加强酒馆管理，维护公共秩序，保障酒馆经营者和顾客的合法权益，根据相关法律法规，制定本办法。

第二章经营许可1. 酒馆经营者须向相关部门申请办理酒馆经营许可，经批准后方可开业经营。

2. 酒馆经营许可涉及的审批程序、条件、资格等须符合国家相关法律法规的规定。

3. 酒馆经营许可有效期限为一年，期满需办理续期手续，否则将暂停经营。

第三章经营行为1. 酒馆应按照许可证经营范围经营，不得违规从事其他经营活动。

2. 酒馆应依法纳税，不得逃税或偷税漏税。

3. 酒馆应严格遵守食品安全卫生要求，保持酒馆环境清洁卫生，确保食品安全。

第四章安全管理1. 酒馆应制定健全消防安全制度，配备消防设备，并定期组织演练，确保火灾隐患的及时发现和处理。

2. 酒馆应做好安全防范工作，避免发生意外事故，确保顾客和员工的生命财产安全。

3. 酒馆应安排专人负责安全管理工作，并每月定期对安全工作进行检查和总结。

第五章服务质量1. 酒馆应保证服务质量，提高员工素质，热情周到地为顾客提供服务。

2. 酒馆应保持常态经营，不得搞滥竽充数，不得以次充好，保证服务质量。

3. 酒馆应建立健全顾客投诉处理机制，对顾客的投诉要及时进行处理，确保顾客满意。

第六章管理制度1. 酒馆应建立健全规章制度，确保员工遵守法律法规，遵守酒馆管理办法。

2. 酒馆应建立健全财务管理制度，合理遵守会计准则，做到账目清晰、合理分配。

3. 酒馆应建立健全员工管理制度，对员工进行培训，提高员工素质，保障员工权益。

第七章处罚规定1. 对经营者违规的，将依法依规给予处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。

2. 对经营者涉嫌违法的，将移交相关部门处理，严肃追究经营者的法律责任。

第八章附则1. 本办法自颁布之日起生效。

2. 酒馆经营者在经营中如有违反本办法的，将受到相应的处罚。

以上为酒馆管理办法，若有需要修改调整，经酒馆经营者或相关部门同意后生效。