高中生物 第4章 植物有效成分的提取 第2节 植物芳香油的提取名师精选教案 中图版选修1

课题1 植物芳香油的提取学案学习目标1．了解提取植物芳香油的基本原理2. 初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油3．针对原料的不同特点，采取不同的提取方法一、基础知识1．阅读教材总结1.1天然香料的主要来源：1．2芳香油的性质：1．3芳香油的提取方法及其原理：方法一：原理：分类：方法二：原理：方法三：原理1.4探究活动——植物芳香油的提取方法（1）从茉莉花中提取茉莉油因茉莉油具有挥发性，可用提取。

（2）从桂花中提取桂花油因桂花油易溶于有机溶剂，可用提取。

（3）从橘皮中提取橘皮油因其果皮中芳香油含量较高，可用提取。

二、实验设计（一）玫瑰精油的提取（1）阅读教材关于玫瑰精油材料特点的介绍思考1：根据玫瑰精油的特点，如果采用水蒸气蒸馏法，你认为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中，哪一种方法更简便易行？可以采用有机溶剂萃取吗？（2）实验流程图：①采集玫瑰花（思考2：玫瑰花的选择，应该选择初花期的花还是盛花期的花？）②装入蒸馏原料③安装蒸馏装置：（思考3：应该按照怎样的顺序安装？蒸馏开始时和蒸馏结束时的安装顺序是否相同？开始蒸馏时应该先点燃酒精灯还是先通水？结束时呢？）④加热蒸馏：（思考4：如何把握加热蒸馏的时间？）⑤拆卸蒸馏装置：⑤分离油层：（思考5：这一步中加NaCl的目的？）⑥除去水分：（思考6：这一步中加无水NaSO4的目的？能否用无水CuSO4代替？）（3）尝试根据实验流程图自己选择所需要的实验仪器，设计实验操作过程：（二）橘皮精油的提取（1）实验流程：阅读教材。

思考1：提取橘皮精油的方法及其原因？思考2：新鲜橘皮在压榨前应怎样处理及其原因？思考3：为使橘皮油易于与水分离，应怎样处理？思考4：获取了压榨液之后请设计自己的方法去除其中的杂质，并获得较纯的橘皮精油？（2）根据实验流程图自己选择所需要的实验仪器，设计实验操作过程：三、课堂练习1．下面不能用于提取芳香化合物的是( )A．杏仁B．真菌C．玫瑰花D．细菌2．植物芳香油的主要化学成分( )A．酚类化合物及衍生物B．萜类化合物及衍生物C．醚类化合物D．烃类化合物3．植物芳香油易溶于( )A．水B．盐酸C．碳酸D．酒精4．水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分5．玫瑰精油提取最适方法是( )A．萃取法B．水蒸气蒸馏法C．水上蒸馏D．水中蒸馏法6．用于提取植物芳香油的植物器官包括( )A．花、茎、叶B．树干、树皮C．根、果实、种子D．以上三项全是7．柑橘、柠檬芳香油的制备常使用( )A．蒸馏法B．压榨法C．萃取法D．浸泡法8．若植物有效成分易水解，则不宜采用下列哪种提取方法( )A．压榨B．萃取C．蒸馏D．渗析9．玫瑰精油提取的过程是( )A．鲜玫瑰花+水一水蒸气蒸馏一油水混合物一分离油层一除水B．鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸馏一分离油层一除水C．鲜玫瑰花+水一油水混合物一除水一分离油层D．鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸馏一分离油层一除水10．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为( )A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏11、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入( )A．氯化钠B．硫酸铜C．石灰水D．无水硫酸钠12．蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石．目的是( )A．加速沸腾B．防止液体过度沸腾C．减缓沸腾D．防止蒸馏瓶炸裂13．橘皮中提取的橘皮精油具有什么特点( )A．黄色透明B．红色透明C．无色透明D．粉色透明14．在蒸馏过程中，要提高产品质量，应采取的措施是( )A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间15．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用( )A．使溶液呈碱性B．为彻底清洗脏物C．防止橘皮压榨时滑脱D．漂去橘皮颜色16．玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处，是( )A．过程复杂且出油率不高B．提取的玫瑰精油纯度不高C．有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D．萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油17．对分液漏斗的使用正确的有( )A．首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂B．塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀C．检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水D．取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡18．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有( )①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A．一个B．二个C．三个D．四个19．在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入( )A．氯化钠B．硫酸铜C．无水硫酸钠D．氯化锌二、多选题20．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不是水蒸馏法，是因为( )A．水中蒸馏会导致原料焦糊B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水C．会使芳香油的有效成分水解D．所需实验装置复杂21．压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的的是( )A．除去质量较小的残留固体物B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分22．天然香料的主要来源是______________和____________，其中植物香料的来源更为广泛．植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取．例如玫瑰花用于提取_________．樟树树干用于提取__________．提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成主要包括________________________________．23．根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：(1)①步之前对橘皮的处理是_________________。

第4讲植物有效成分的提取考点一植物芳香油的提取一、基础知识1、芳香油的性质：挥发性强，易溶于有机溶剂。

[成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主]2、提取芳香油的常用方法是水蒸气蒸馏法，具体选用哪种提取方法取决于植物原料的特点。

〔1〕水蒸气蒸馏法：利用水蒸汽将挥发性较强的芳香油携带出来，冷却后分出油层和水层。

适用：玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。

不足：水中蒸馏对柑橘和柠檬等原料易导致原料焦糊和有效成分水解。

〔2〕压榨法：利用机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

不足：出油率低。

〔3〕萃取法：利用芳香油易溶于有机溶剂的特点，蒸发出有机溶剂后就可获得纯净的芳香油。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质，因此有机溶剂必须先精制，除去杂质。

3、出油率=芳香油质量÷原料质量。

二、实验设计〔一〕玫瑰精油的提取方法：水蒸气蒸馏法 [玫瑰花要在盛开期采收，精油含量最高]1、流程：鲜玫瑰花瓣＋清水—→水蒸气蒸馏—→油水混合物—→分离油层—→除水—→玫瑰油〔质量比1：4〕↓↓加NaCl 加无水Na2SO42、须知：a．加NaCl的作用是促使油水混合物(乳浊液)中油和水分离。

b．加无水Na2SO4的作用是吸收油层中的水分。

c．为提高玫瑰油的品质，蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

〔二〕橘皮精油的主要成分柠檬烯，提取方法：压榨法1、流程：石灰水浸泡—→漂洗—→压榨—→过滤—→静置—→再次过滤—→橘皮油( 10 h以上) ↓加小苏打和Na2SO42、须知：a．石灰水浸泡的作用:防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

b．小苏打和硫酸钠的作用是使橘皮油易于与水分离。

c．第一次过滤用普通布袋过滤除去固体物和残渣；第二次过滤用滤纸过滤，得到橘皮精油。

课题2 胡萝卜素的提取一、基础知识1、胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质比较稳定，不溶于水，溶于有机溶剂。

2、种类：根据碳碳双键的数目分α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的成分。

2019-2020年高中生物第4章植物有效成分的提取第2节植物芳香油的提取教案中图版选修一、植物芳香油的特性及提取方法1．芳香油具挥发性，利用水蒸气可将芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层。

因此可用蒸馏法进行提取。

2．芳香油易溶于有机溶剂，可将材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解后，蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

因此可用萃取法进行提取。

3．橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可用机械压力直接榨出。

因此可用压榨法提取。

二、实验设计1．玫瑰油的提取(1)用途：生产名贵香水的重要原料。

(2)方法：蒸馏法。

(3)流程：鲜玫瑰花＋蒸馏水(1∶4)―→蒸馏―→油水混合物―→――→加氯化钠分离油层――→加入无水硫酸钠除水――→过滤玫瑰油。

2．橘皮油的提取(1)方法：压榨法。

(2)流程：橘皮漂洗、干燥―→压榨―→过滤(除去固体物和残渣)①静置(5 d ～7 d)→用吸管将上层的橘皮油分离出来。

②将压榨液倒入分液漏斗，静置(5 d ～7 d)，排去下层的 沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油。

预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中一、植物芳香油的提取方法1．原理：玫瑰油难溶于水，易溶于有机溶剂能随水蒸气一同蒸馏。

2．操作流程浸泡花瓣：玫瑰花瓣100 g＋蒸馏水400 mL，浸泡1 h↓加热蒸馏：注意：温度太高，时间太短、品质较差。

↓乳浊液的分离：加入适量的氯化钠(利于分层)静置后排出水↓吸收残留的水：加无水硫酸钠三、其他植物芳香油的提取1．薰衣草油的提取：具有挥发性，可用蒸馏法。

2．桂花油的提取：易溶于有机溶剂，可用萃取法。

3．橘皮油的提取：含油量高，可用压榨法。

(1)玫瑰油提取方法__________，理由：__________。

(2)桂花油提取方法__________，理由：__________。

(3)柠檬油提取方法__________，理由：__________。

课题1 植物芳香油的提取学习目标：1.知道植物芳香油的来源与提取方法.(重点) 2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程.(难点)1．植物芳香油的来源及特点(1)来源植物芳香油可以从植物中提取,如玫瑰花用于提取玫瑰油,樟树树干用于提取樟油.(2)特点①具有很强的挥发性.②成分比较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物.2．植物芳香油的提取方法(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点.(2)提取方法①水蒸气蒸馏法⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷 却后，混合物又会重新分出油层和水层分类⎩⎪⎨⎪⎧依据：蒸馏过程中原料放置的位置类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原 料不适用 ②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备.③萃取法⎩⎪⎪⎨⎪⎪⎧原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡 ↓ 芳香油溶解于有机溶剂 ↓蒸发出有机溶剂注意事项：有机溶剂必须事先精制，除去杂质3．玫瑰精油的提取(1)用途：是制作高级香水的主要成分.(2)性质：化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏.(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取,同时根据其化学性质,也可采用萃取法提取.(4)流程：鲜玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸气蒸馏→油水混合物(加入NaCl)→分离油层(加入无水Na2SO4)→除水→过滤→玫瑰油.4．橘皮精油的提取(1)性质：无色透明,具有诱人的橘香味.(2)成分：主要为柠檬烯.(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料.(4)方法：一般采用压榨法.(5)流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油.5．操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高,时间不能太短.(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上,这样压榨时不会滑脱,出油率高,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼.1．判断对错(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定. ( )(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度.( )(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会下降. ( )(4)从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法. ( )提示：(1)√(2)√(3)√(4)×薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,同样可以采用水蒸气蒸馏法提取.2．工业生产上,植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,原因是( )A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂D．操作最简单,成本较低D[工业生产不仅要考虑提取效果,更要考虑生产成本.水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油提取出来,且操作简单,成本较低.]3．下列各项中,属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A．压榨 B．分液C．蒸馏D．萃取B[提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法,提取橘皮精油采用压榨法,但二者得到的最初产物均为油水混合物,需用分液漏斗分液.在实验流程中,二者均未用到萃取这一操作.]植物芳香油的来源和提取方法1．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？提示：不能.萃取物能溶于有机溶剂,由于有机溶剂溶于水,导致水和有机溶剂不能分层,无法萃取,达不到分离的效果.2．植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？提示：芳香油具有易于挥发,难溶于水,易溶于有机溶剂等特点.3．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以.因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题.[归纳总结]1．植物芳香油各种提取方法的比较方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油优点简单易行,便于分离生产成本低,易保持原料原来的结构和功能产油率高,易分离局限性水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解分离较为困难,出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中方法步骤①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩(1)这三种方法的基本原理相同,但原料放置位置不同.①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中,水要完全浸没原料.②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板,原料放在筛板上,水量以沸腾时不浸湿原料为宜.③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔,连接外源水蒸气,上方有筛板,上面放原料.(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作,而水上蒸馏和水气蒸馏时间短,出油率高.[典题通关]如图所示是提取玫瑰精油的实验流程图.请据图回答下面的问题.(1)不同时期的玫瑰花花朵含油量不同,大约是每年________月上、中旬花朵含油量最高.(2)图中①过程所用的方法是____________,采用该方法的原因是________________________________________________________________________________ ________________________________________________.除此方法外,提取植物芳香油的方法还有__________________.(3)实际操作时,图中②过程要在油水混合物中加入________,目的是__________________________________________________.[解析](1)玫瑰花盛花期(约每年5月上、中旬)花朵中含油量最高.(2)图中①过程为(水蒸气)蒸馏法,除此之外提取植物芳香油的方法还有压榨法和萃取法.(3)为促使油水分离,宜加入NaCl.[答案](1)5 (2)(水蒸气)蒸馏法玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏压榨法和萃取法(3)NaCl 加速油水分离(1)将分离的油进行除水操作时,加入的试剂是什么？(2)鲜玫瑰花与清水质量的比例约是多少？提示：(1)无水Na2SO4.(2)1∶4.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法,而不采用水中蒸馏的方法,其原因是( ) A．水中蒸馏不利于芳香油释放出来B．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分的水解等问题C．水中蒸馏后的水油不易分离D．压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨B[水中蒸馏的方法对于有些原料不适用,如柑橘和柠檬等,这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题,因此,柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法.]玫瑰精油和橘皮精油的提取[合作交流]1．使用萃取法提取玫瑰精油,有哪些优点和不足？提示：萃取法的优点是出油率高、易分离；缺点是有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.2．提取橘皮精油时,为什么要用石灰水浸泡？提示：直接压榨,出油率较低.将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡可以提高出油率.[归纳总结]1．玫瑰精油提取操作的关键(1)水蒸气蒸馏装置的分析：有关蒸馏装置包括铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶,以及连接进水口和出水口的橡皮管,如下图.所有仪器必须事先干燥,保证无水.整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分,其中左边的部分通过加热进行蒸馏,中间部分将蒸馏物冷凝,右边的部分用来接收.水蒸气蒸馏装置①安装装置顺序：从左到右,自下而上(拆卸顺序相反).②温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平.③冷凝管中水流方向：从下方进水,上方出水,与蒸气流向相反.④加热时防暴沸：垫石棉网,向液体中加入几片碎石或瓷片.⑤烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3.(2)除水：加入无水Na2SO4后,放置时间可适当长些.(3)温度及时间：为提高产品质量,要严格控制蒸馏温度,可适当延长蒸馏时间.(4)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油.2．橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透,时间至少10 h以上.(2)压榨液的处理：①可在压榨液中加入明矾,促其沉淀变清.②离心液的处理：a．分离油层：用分液漏斗或吸管.b．静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明,但仍有少量水分和蜡状杂质,应在5～10 ℃条件下静置5～7 d,使水分与杂质下沉,然后,将上层吸出,其余过滤,然后与上层混合.3．结果分析与评价(1)是否提取出了植物精油的判断依据：①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色至黄色液体,并带有甜韵的玫瑰香.②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明,具有诱人的橘香味.(2)出油率的计算： ①公式：出油率＝芳香油质量原料质量×100% ②结果分析⎩⎪⎨⎪⎧若出油率高，则实验方案设计合理若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因[典题通关]根据提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题：(1)①之前对橘皮的处理是____________.①处理的作用是_____________________________________________________.(2)新鲜的橘皮中含有大量的________、________和________,如果直接压榨,出油率较低.(3)压榨是个机械加压过程,要求是_______________________.(4)为了使橘皮油易与水分离,还要分别加入______________________,并调节pH 为________.(5)第④步用________过滤,目的是____________________.第⑥步用__________________过滤.(6)第⑤步的要求是______________________,目的是___________________________________________________________________.[解析] (1)用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮在压榨时滑脱,并能提高出油率.(2)橘皮中含有其他一些成分,直接压榨时的出油率较低.(3)压榨的基本要求是将原料压紧,且要将油挤压出来.(4)加入NaHCO 3和硫酸钠可以使油和水易于分离.(5)操作过程中有两次过滤,第一次用普通布袋,第二次用滤纸.(6)第一次过滤得到的滤液要置于5～10℃的条件下中静置,使杂质沉淀.[答案] (1)干燥 破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率(2)果蜡 果胶 水分(3)既要将原料压紧又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 3和5%的硫酸钠 7～8(5)普通布袋 除去固体物和残渣 滤纸(6)在5～10 ℃下静置5～7 d 使杂质沉淀(1)橘皮精油的提取为什么不适合用水蒸气蒸馏法进行提取？(2)用石灰水浸泡后,能否直接进行压榨？提示：(1)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,还会产生原料焦糊的问题.(2)不能,应用流水进行漂洗,沥干水分后再进行压榨.下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是( )A ．橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h 以上B ．橘皮要浸透,压榨时不会滑脱C ．压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率D ．为了使橘皮油易与水分离,可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO 3和5%的Na 2SO 4,并调节pH 为7～8C [橘皮在石灰水中浸泡10 h 以上,浸透后压榨时不会滑脱,压榨液的黏稠度低,过滤时就不会堵塞筛眼.NaHCO 3和Na 2SO 4可以促进油和水的分离.故选C.][课堂小结] 知 识 网 络 构 建 核 心 语 句 归 纳1.植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等.2.水蒸气蒸馏法适合于挥发性强、热稳定性好的植物芳香油的提取.3.原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取,不宜采用水中蒸馏法,宜采用压榨法或萃取法.4.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中的方法.5.提取玫瑰精油的实验流程为：鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物――――――→加入NaCl 分离油层―――――――――→加入无水Na 2SO 4除水――→过滤玫瑰油.6.橘皮精油的提取一般用压榨法.其流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油.1．将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫( )A ．水上蒸馏B ．水下蒸馏C ．水中蒸馏D ．水气蒸馏C [按照蒸馏过程中原料的放置位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏,水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法.没有水下蒸馏这一说法.]2．利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物；然后冷却,将混合物重新分出油层和水层,以此来获得植物芳香油.在此方法中,运用的操作手段是( )①蒸馏 ②压榨 ③萃取 ④干馏 ⑤分液A ．①③B ．①③④C ．①⑤D ．①③⑤C [在提取植物芳香油的过程中,利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却,重新分出油层和水层,并将油层提取出来的过程属于分液.]3．玫瑰精油素有 “液体黄金”之称,下面是提取玫瑰精油的实验流程图,请据图分析不正确的是( )鲜玫瑰花＋清水→A →油水混合物――→①分离油层――→②除水――→③玫瑰油A ．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法B ．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C ．③操作是萃取,以除去固体硫酸钠D ．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油C [加入氯化钠是为了增大盐水的浓度,利于玫瑰油与水的分层,加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分,③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠.]4．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________.(2)芳香油溶解性的特点是不溶于______,易溶于__________,因此可用________作为提取剂来提取芳香油.(3)橘子果实含有芳香油,通常可用________作为材料提取芳香油,而且提取时往往选用新鲜的材料,理由是_______________________.(4)对材料压榨后可得到糊状液体,为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_____________________________________________________.(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后,芳香油将分布于液体的______层,原因是__________________.加入氯化钠的作用是____________________.(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠,此剂的作用是___________________________________________________.[解析](1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法.(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水,易溶于有机溶剂,因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油.(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油,因为新鲜的含有芳香油多.(4)除去液体中的固体常用方法是过滤.(5)芳香油密度比水小,且不溶于水,会浮在液体的表面.加入氯化钠会增加水层密度,使油和水分层.(6)无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的水分.[答案](1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(其他合理答案也可) (3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(其他合理答案也可) (5)上油的密度比水小(其他合理答案也可) 增加水层密度,使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分。

课题1植物芳香油的提取学案学习目标1•了解提取植物芳香油的基本原理2.初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油3•针对原料的不同特点，采取不同的提取方法一、基础知识1 •阅读教材总结1.1天然香料的主要来源：1 • 2芳香油的性质：______________________________________________________________1 • 3芳香油的提取方法及其原理：方法一：_____________________原理：分类：方法二：_____________________原理：方法三：_______________________原理1.4探究活动——植物芳香油的提取方法(1)从茉莉花中提取茉莉油因茉莉油具有挥发性，可用___________ 提取。

(2)从桂花中提取桂花油因桂花油易溶于有机溶剂，可用_____________ 提取。

(3)从橘皮中提取橘皮油因其果皮中芳香油含量较高，可用__________ 提取。

二、实验设计（一）玫瑰精油的提取（1）阅读教材关于玫瑰精油材料特点的介绍思考1:根据玫瑰精油的特点，如果采用水蒸气蒸馏法，你认为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中，哪一种方法更简便易行？可以采用有机溶剂萃取吗？（2）实验流程图：①采集玫瑰花（思考 2 :玫瑰花的选择，应该选择初花期的花还是盛花期的花？）②装入蒸馏原料③安装蒸馏装置：（思考3:应该按照怎样的顺序安装？蒸馏开始时和蒸馏结束时的安装顺序是否相同？开始蒸馏时应该先点燃酒精灯还是先通水？结束时呢？）④加热蒸馏：（思考4:如何把握加热蒸馏的时间？）⑤拆卸蒸馏装置：⑤分离油层：（思考5:这一步中加NaCI的目的？）⑥除去水分：（思考6:这一步中加无水 NaS04的目的？能否用无水 CuSO4代替？）（3）尝试根据实验流程图自己选择所需要的实验仪器，设计实验操作过程：（二）橘皮精油的提取（1）实验流程：阅读教材。

教学设计课题1 植物芳香油的提取★课题目标（一）知识与技能1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理（二）过程与方法初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油（三）情感、态度与价值观形成严谨、科学、求实的态度和精神★课题重难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法★教学方法：小组合作教学、启发式教学、自主探究性学习、STS教育★教学工具：多媒体课件，实物操作★教学用时：1课时★教学过程环节一、导入新课（实物展示）教师活动学生活动设计意图1．提问：同学们请看，画面中的小朋友正在做什么？【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】2．提问：请同学们打开老师发给每个小组的培养皿，取出玫瑰花、百合、姜片、橘子皮等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。

除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？3．总结：它们构成了天然香料的主要来源。

看图回答：闻花香揉捏百合、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：植物的茎、叶也可以散发出通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。

芳香味。

环节二、自主学习，合作解疑从学生已有知识出发，设置由浅至深的问题，循序渐进地引导学生了解植物芳香油的特点教师活动学生活动设计意图提问：植物芳香油和植物食用油一样吗？4．设问：植物体中是什么物质散发的香味呢？经研究发现，植物在生长过程中，可以释放一些，具有一定香味的挥发性物质，从结构和组成上看，主要是萜类及其衍生物，我们将植物具有的这些物质，称为植物芳香油，又称植物精油（概念突破）。

【PPT展示植物芳香油定义及柠檬烯的结构简式】5．提问：下面咱们以橘皮精油的有效成分──柠檬烯为例，从物质分类上看，它属于有机物还是无机物？？6．讲述：根据有机化学中烃的学习经验，大家预测一下，柠檬烯的物理性质。

【PPT展示思考题：（1）常温下呈什么状态？（2）水溶性如何？（3）与水相比，密度大小？】7．提问：植物精油有哪些用途？8．讲述：是的，植物精油与我们的健康和生活有很多重要的作用，最值得一提的是玫瑰精油，因为它可以促进细胞代谢、延缓衰老，成为一些名贵化妆品香水必不可少的添加剂，目前一公斤玫瑰精油的市场售价相当于1到1．5公斤黄金的价格，被誉为“液体黄金”！【PPT同步展示香奈儿、迪奥等著名香水及化妆品】回答：不一样回答：不是学生观察柠檬稀结构简式思考。

植物芳香油的提取一、植物芳香油1．来源：十分广泛，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。

2．特点：具有很强的挥发性。

3．成分：组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

二、植物芳香油的提取方法 1．水蒸气蒸馏法 (1)原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

(2)分类： ①依据：蒸馏过程中原料放置的位置。

②类型：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

(3)局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此对有些原料不适用。

2．压榨法：主要适用于柑橘、柠檬等芳香油的制备。

3．萃取法(1)原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。

(2)方法：1.植物芳香油的提取方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。

提取玫瑰精油和橘皮精油一般采用的方法分别是水蒸气蒸馏法和压榨法。

2．向油水混合物中加入NaCl ，可增加水的密度，利于油水分层。

向分离的油层中加入无水Na2SO4可以除水。

3．提取橘皮精油的实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

4．用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时要适当延长蒸馏时间，严控蒸馏温度。

5．橘皮干燥后要在石灰水中浸泡10 h 以上。

(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。

三、玫瑰精油的提取1．性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

2．提取方法：水蒸气蒸馏法。

3．实验流程四、橘皮精油及提取1．性质：无色透明，具有诱人的橘香味。

2．成分：主要为柠檬烯。

3．提取方法：一般采用压榨法。

4．实验流程五、操作提示1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10_h以上。

1．下列属于植物芳香油理化性质的是( )①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④ D．①②④解析：选C 植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，易溶于有机溶剂，具有较强的挥发性和特殊的香味。