实验一 青贮饲料制作方法ppt课件

（三）添加剂青贮
• 1. 添加添加剂的种类有：主要有无机酸、有机酸 及其盐类、醛类及其他防霉剂，接种物、酶、糖 及含糖物、NPN、微量元素等。
• 2. 添加添加剂目的和作用： （1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动； （2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损 失，防止适口性下降； （3）提高粗饲料的利用价值等。
规模可20～50吨不等。 添加添加剂的种类有：主要有无机酸、有机酸及其盐类、醛类及其他防霉剂，接种物、酶、糖及含糖物、NPN、微量元素等。 ①原料切碎、压实，密封：以排出大部分氧气；
p原H料值含水量微过高生或过低物应作处和理4调. 植整。 物细胞很快死亡，防止原料霉烂，
①原料切碎、压实，密封：以排出大部分氧气；
与原料色一致呈绿黄色 茎叶明显 结构良好 <4.6
青贮饲料的品质评定
等级 气味 颜色 结构质地 pH值
良 醋酸味强，有丁酸臭 色变深，深绿或草黄色 茎叶可分结构尚好
4.6-5.1
二、青贮饲料的营养特点
• 与原料和青贮方法有关。 • 营养物质损失主要是早期：植物细胞呼吸，好氧菌。可
溶性营养物质也有部分流失（约5-30%）。青贮好后损 失不多。 • 与原料比，有机物含量，概略养分（有机），DE、ME相 近； • 化学成分有变：CP以NPN为主（主要AA）；NFE中可溶性 糖含量极少；乳酸、乙酸含量高；胡萝卜素损失少；矿 物质损失较大，水含量高，损失大，半干青贮损失少。
• 水分保持在40-55%，可抑制杂菌生长。用于不易青贮 的含糖量低的原料。
• 原理：各种微生物对水分含量要求不同：大肠杆菌、 腐败菌、酪酸菌要求含水量较高。
• 在含水40-55%时，生物细胞质渗透压达55-60个大气 压，此时微生物处于生理干燥状态，其活动被抑制。

• 含水过高或过低的青贮原料，青贮时应处理或调节。
• 对于水分过多的饲料，青贮前应稍晾干凋萎，使其 水分含量到达要求后再青贮。
• 如凋萎后还不能到达适宜含水量，应添加干料进展 混合青贮。也可以将含水量高的原料和低水分原料 按适当比例混合青贮，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤 和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比较好的组合，但 青贮的混合比例以含水量高的原料占1/3为适合。
青贮饲料的特点
• ①青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性 • ②可以四季供给家畜青绿多汁饲料 • ③消化性强，适口性好 • ④青贮饲料单位容积内贮量大 • ⑤青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源
青贮的原理
• 青贮的原理就是在厌氧环境中促进乳酸菌的大量 繁殖，使淀粉和可溶性糖分转化为乳酸并累积到 一定浓度，使青贮环境中的pH降低到4.2以下， 从而有效抑制腐败菌的生长，到达长时间保存青 贮饲料中营养物质的目的。
• 因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间， 通过及时青贮和切短压严密封好来减少呼吸作用和 好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青 贮饲料质量。
• ②乳酸菌发酵阶段 厌氧条件及青贮原料中的其他 条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
• 酸度增大，pH下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受 抑停顿，甚至绝迹。
• 腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白 质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
• 好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得 青贮原料间存在的少量作用及微生 物的活动还放出热量。厌氧和温暖的环境为乳酸菌 发酵创造了条件。
• 如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好 气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时 高达60℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争 能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品 质下降。

7
实验步骤
5. 管理：青贮制作完成后，放于实验台上， 每天检查瓶盖是否密封完好，如发现瓶盖 开口，要及时密封，以防空气进入青贮窖 中导致青贮失败。
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注意事项：
铡短的牧草应及时装填，牧草必须充分混 合均匀。
牧草必须逐层装入实验室青贮罐，层层压 实，尽量将植物组织中的空气排出。
牧草装填完后，青贮罐用胶带沿封口处缠 绕三层密封。
2. 切短：用铡草机将收割下的牧草切碎，长 度约2-3厘米。
6
实验步骤
3. 装填与压实：铡短的牧草应及时装填， 按要求称取一定量牧草充分混合均匀后 （如需添加剂处理则要在装填前与定量添 加剂混匀），将牧草逐层装入一定容量的 实验室青贮罐，人工压实。
4. 密封：牧草装填完后，拧紧瓶盖，用胶 带沿封口处缠绕三层密封。
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青贮实验流程图
原料草 切割至1～2ｃｍ
分别在青贮0.5，1，2， 3，5，7，14，30天打开
35g
青贮料
4℃
70ml水
过滤
浸提24h
滤液待测
10
3
实验目的
学习如何制作实验室用青贮饲料，了解青 贮饲料的加工技术要点，及青贮饲料的管 理，为青贮饲料发酵品质的分析做准备。
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实验材料与工具
（一）实验材料 新鲜刈割的禾本科或豆科牧草
（二）工具 铡刀，实验室青贮窖，电子天平，塑料方
盆，压实木楔，胶带等
5
实验步骤
1. 青贮作物适时收割：豆科牧草适宜收割期 为开花初期，禾本科牧草及麦类在抽穗初 期，甘薯藤在霜前或收薯前1-2日，带
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实验原理
青贮是以新鲜的牧草、饲料作物等为原料， 利用乳酸菌的发酵作用长期保存青绿多汁 饲料营养价值的饲草贮藏方式。

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• 中等：酸味刺鼻，香味极淡； • 品质差：有令人作呕的、刺鼻 的腐臭味或霉味，青贮失败， 不能饲喂。
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• 优质：在窖内压得很实，抓 到手中却很松散、湿润，没 有发粘的感觉，茎叶仍保持 原状； 看质地
品质差：手握时有发粘的感 觉，严重时茎叶粘成一团好 像一块污泥，有的整块上面 长满白毛，青贮失败。不能 再喂牛羊。
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• 6.平时应注意的问题 要常到窖边观察塑料布有无破损、漏 气现象，若有要及时补好。雨天要疏 通窖周围的排水沟，以免雨水流入窖 内，浸坏饲草。
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• 六、青贮饲料的存放
• 青贮场地应选择地势高燥，土质坚 硬，地下水位低，易排水、不积水 ，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕 和垃圾堆，防止污染。
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• 七、用青贮料喂家畜的方法
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• 1.要耐心驯饲，逐渐过渡 初喂青贮料时，部 分家畜会因不习惯而拒食，这就需要进行驯饲 ，方法有四。 • 一是在家畜饥饿空腹时先喂少量青贮料，再喂 其它饲料； • 二是将少量青贮料与精饲料混合后先饲喂，再 喂其它饲料； • 三是将青贮料放在饲槽的底层，上层放常喂的 草料，使家畜逐渐适应气味 • 四是将青贮料与其它常用草料搅拌均匀后喂给 。在驯饲的基础上，青贮料的用量可由少到多 ，逐渐增加。
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• 四、青贮饲料的局限性
• 1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟) 或青贮窖，以及青贮切碎设备等。 • 2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产 生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些 消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等。 • 3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严 、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和 变质等。

装填
铡短的青饲料应及时装窖或直接铡入窖内。 装填前，窖底部可填一层10——15厘米厚的切短秸 秆或软草，以便吸收青贮汁液。在窖的四周可铺填 塑料薄膜，加强密封。此外要根据青贮原料的含水 量进行水分调节。装填青贮料时，要逐层装填。每 层15——20厚，装一层，踩一层，即装即踩。一直 装满窖，并高出窖口1米以上为止。青贮料的紧实程 度，是青贮成败的关键之一，青贮料紧实程度适当， 发酵完成后饲料的下沉一般不超过窖深的10%。
青贮制作原理（1）
青贮发酵是一个复杂的微
生物活动和生物化学变化 过程。 青贮过程中，参与活动和 作用的微生物种类很多， 而以乳酸菌为主。 青贮的成败，主要取决于 乳酸发酵的程度。青贮料 之所以能够长期保存而不 坏，关键是由于乳酸—— ）
青贮是在密封厌氧条件下自然引起发酵后，原料变
青贮建筑物容量
建筑物面积的大小，主要根据家畜头数、需
要量、原料产量等来考虑。生产上还要根据 机具人力及每天取用的数量来确定青贮窖的 容积和个数。一般青贮窖和青贮壕的容积为 每立方米贮存青贮料500——600千克。以青 贮原料不同而上下浮动。如青贮玉米为500— —550千克/ M3 ；青贮玉米秸为450——500 千克/M3 。
青贮建筑类型（2）
青贮壕，通常挖在山坡的一边，底部和四壁
有条件也可由混凝土作成光滑平面，以避免 泥土污染。底部应向一端倾斜，以便排水。 青贮数量多时可采用青贮壕，一般深3.5—— 7米，宽4.5——6米，长度多达30米以上。在 较平坦的地方亦可用浅沟式青贮壕。
青贮建筑类型（3）
青贮塔是用砖石和水泥等制成的永久性的塔
形建筑。青贮塔构造坚固，经久耐用，青贮 饲料质量高，养分损失少。发达国家及大型 农牧场多用。近年来国外采用密封式青贮塔， 塔身采用金属和树胶液粘逢制成，完全密封。 制作的青贮品质好，但成本高需要配套的机 械装填。

青贮饲料概念:
是指将新鲜的青饲料切短装入密封容 器里，经过微生物发酵作用，制成一种 具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲 料。
特点：气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、 适口性好
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• 第一节、青贮饲料的制作方法
•
一、常规青贮
•
二、特种青贮
• 第二节 青贮饲料的质量评定及利用
青贮饲料经发酵后，可使其所含的病菌虫卵和杂草 种子失去活力，减少对农田的危害。如玉米螟的幼虫 常钻入玉米秸秆越冬，翌年便孵化为成虫继续繁殖为 害。秸秆青贮是防治玉米螟的最有效措施之一。
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第7页/共87页
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• 5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资 源
青贮饲料的调制方法简单、易于掌握。修建青贮 窖或备制塑料袋的费用较少，一次调制可长久利用。 调制过程受天气条件的限制较小，在阴雨季节或天气 不好时，晒制干草困难，对青贮的进行则影响较小。
（2）丁酸菌
• 它是一种厌氧、不耐酸的有害细菌，主要有丁 酸梭菌、蚀果胶梭菌、巴氏固氮梭菌等。
• 它在pH4.7以下时不能繁殖，原料上本来不多， 只在温度较高时才能繁殖。
• 丁酸菌活动的结果，使葡萄糖和乳酸分解产生 具有挥发性臭味的丁酸，也能将蛋白质分解为 挥发性脂肪酸，使原料发臭变粘。
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第15页/共87页
8.0
5.0
1.0
野豌豆燕麦
11.9
1 173.0
189.0
6.0
混播
三叶草
8.0
10.0
5.0
1.0
甜菜茎叶
30.0
10.0
10.0
1.0
玉米
42.0

五、青贮的制作过程
3.青贮的装填与压实
a. 分段装窖，适于大型青贮窖， 计算每日装窖长度，每天分段封窖， 尽可能减少青贮与空气接触时间。
b. 平铺装窖，适于小型青贮窖， 需要保证48h完成封窖的，减少青 贮氧化变质。
五、青贮的制作过程
五、青贮的制作过程
3.青贮的装填与压实
干物质密度 （Kg /m3)
好氧性菌 活动阶段
呼吸作用，消耗氧气至厌氧 状态；分解有机物，同时放 1～3d 热。为乳酸菌发酵创造条件。
青
贮
乳酸菌迅速繁殖，
发 酵
乳酸菌 发酵阶段
形成乳酸 ，当 pH 低于4.2时，有害 菌被抑制甚至绝
玉米、高梁等青贮 20～30d就可以进入 稳定阶段，豆科牧
过
迹，当pH为3时，
草需3个月以上
程
乳酸也被抑制。
100 150 200 250 300 350
Байду номын сангаас
干物质损失 （%）
11.2 9.8 8.4 6.9 5.5 4
推荐的最低干物质压实密度为 240Kg/m3
压实密度直接影响青贮发酵品 质，干物质损失率，密度越大 窖内空气残留越少，干物质损 失越小。
五、青贮的制作过程
4.密封
防止漏水漏气是调制优良青贮料的一个重要环节。
五、青贮的制作过程
留茬高度应20-25cm，如果留茬太低会导致青贮玉米粗灰分 增高，影响青贮玉米消化率。
五、青贮的制作过程
2.全株玉米粉碎
青贮饲料的切割长度理论值为1.95 cm，籽粒破碎装 置的滚轮空隙应该设置为2 mm。切割长度太长会造成不 好压实，太短则有效纤维不足，反刍动物食后易出现酸中 毒。
稳定阶段 微生物不活动，

青贮饲料的调制及品质鉴定
• 实训目标
• 熟悉青贮原理，掌握青贮饲料调制及品质鉴定的方法。
• 试验试剂及器材
• 1．饲料调制所需材料及用具 • (1)青贮原料 可根据当时当地的条件，选择适宜的一种或
多种青贮原料。 • (2)青贮设备 小型青贮窖(壕、塔)或缸、塑料袋等。 • (3)用具 切碎机或铡刀、塑料薄膜、秤、尺、大锹等。
• 2．青贮饲料品质鉴定所需材料及用具
• (1)材料。从自己在实训中调制的或从所生产的青贮饲料 中取出不同品质的青贮饲料样品若干份。
• (2)仪器。滴瓶(30ml,盛指示剂用)、搪瓷杯(盛被测青贮料 浸出液用)、吸管、玻璃棒和白瓷比色盘等。
• (3)试剂。 • 甲基红指示剂 • 溴甲酚绿指示剂
• 实验步骤
Hale Waihona Puke • 1．青贮饲料调制的方法步骤
•
(1)青贮设备的准备。
•
(2)青贮原料的收割和切短。
•
(3)装填和压实。
•
(4)密封和管理。
2、青贮饲料品质鉴定的方法
• （1）感观鉴定。
• （2）PH测定。 • 从被测定的青贮料中，取出具有代表性的样品，切短，
在搪瓷杯或烧杯中装入半杯，加入蒸馏水或凉开水， 使之浸没青贮料，然后用玻璃棒不断的搅拌，使水和 青贮料混合均匀，放置15～20min后，将水浸物经滤 纸过滤。吸取滤得的浸出液2ml，移入白瓷比色盘中， 用滴瓶加2～3滴混合指示剂，用玻璃棒搅拌，观察盘 内浸出液颜色的变化，判断出近似的PH，借以评定 青贮饲料的品质。
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我

成年牛头数
5
年需要量（吨） 67.1
共需窖容（立 方米）
3 4 5
142.7
15.9 11.9
青贮窖宽 6 (米)时需 要总窖长 8
(米)
10
10 134.1
285.4 32.0 24.0 19.2 16.0
12.0
20 268.3
570.8 63.4 47.6 38.1 31.7
23.8
19.0
30 402.4
高级饲料学
3.青贮原料应有适当的含糖量
最低需要含糖量: 乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要 的原料含糖量 正青贮糖差: 原料中实际含糖量大于最低需要含糖量 负青贮糖差: 原料实际含糖量小于最低需要含糖量 原料为正青贮糖差就容易青贮，负青贮糖差难于青贮 最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7 饲料缓冲度是中和每100g全干饲料中的碱性元素，并使pH 值降低到4.2时所需的乳酸克数。因青贮发酵消耗的葡萄糖 只有60%变为乳酸，所以得100/60=1.7的系数，也即形成 1g乳酸需葡萄糖1.7g。
• 如不移动可以做得大些, 如要移动, 以装满后两人 能抬动为宜；
• 塑料袋可以放在牛舍内、草棚内和院子内, 最好避 免直接晒太阳使塑料袋老化碎裂；
• 要注意防鼠、防冻。
高级饲料学
塑料袋青贮
高级饲料学
塑料袋青贮
高级饲料学
3.草捆青贮
• 主要用于牧草青贮； • 将新鲜的牧草收割并压制成大圆草捆, 装入
8厘米, 保证让牛天天吃上新鲜的青贮。
高级饲料学
堆贮
高级饲料学
堆贮
高级饲料学
五、制作优质青贮饲料的关键（条件）
厌氧环境（气密环境）：切短、压实、密封 原料的水分含量： 65%～75% 原料的适时收获：禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期，豆科 牧草宜在现蕾至开花初期进行收割 温度：以30℃为宜，超过38℃以上，青贮即将变坏 原料的含糖量：糖类一般应占饲料干物质的8%～10%

青贮饲料的应用
3．特种青贮 指除上述方法以外的所有其他青贮。青贮原料因植物种类，生长阶 段和化学成分不同，青贮程度亦有不同。对特殊青贮植物如采取普通青贮法，一 般不易成功，须 进行一定处理，或添加某些添加物， 才能制成优良青贮饲料， 故称之为特种青贮。对青贮饲料的利用要从三方面加以注意： ①饲喂前要对制作的青贮饲料进行严格的品质评定。
青贮饲料的使用与制作
01
青贮饲料的定义与背景
青贮饲料的定义
青贮饲料是将含水率为65%－75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧 的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的 一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于 长期保存是家畜优良饲料来源。青贮饲料主要用于喂养反刍动物。
03
青贮饲料的制作
青贮饲料的制作
• 制作青贮饲料的工序：收割→切碎→加入添加剂→装袋贮存
收割：原料要适时收割，饲料生产中以获得最多营养物质为目的。收割过早，原料含水多， 可消化营养物质少；收割过晚，纤维素含量增加，适口性差，消化率降低。 切碎：为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎．玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青 贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软易压实，切短至3-5㎝ 左右青贮，效果较好。 加入添加剂：原料切碎后立即加入添加物，目的是让原料快速发酵。可添加2-3%的糖、 甲酸（每吨青贮原料加入3—4㎏含量为85%的甲酸）、淀粉酶和纤维素酶、尿素、硫酸 铵、氯化铵等铵化物。 装填贮存：通常可以用塑料袋和窖藏等方法。装窖前，底部铺10～15厘米厚的秸杆，以
青贮饲料的分类
• 添加剂与保存剂青贮 在青贮时加进一些添加剂来影响青贮的发酵作用。如添加各种可溶性 碳水化合物、接种乳酸菌、加入酶制剂等，可促进乳酸发酵，迅速产生 大量的乳酸，使pH很快达到要求（3.8～4.2）；或加入各种酸类、抑菌 剂等可抑制腐败菌等不利于青贮的微生物的生长，例如黑麦草青贮可按 10克/公斤比例加入甲醛/甲酸（3︰1）的混合物；或加入尿素、氨化物 等可提高青贮饲料的养分含量。这样可提高青贮效果，扩大青贮原料的 范围。 • 高水分谷物青贮 在收获后水份含量为 25%-40%的谷物无需干燥直接进行储存的方法， 优点为节省谷物干燥的费用且可以保留其原有营养价值。国外用的比较 多的为高分子玉米粒青贮和大麦粒青贮。