创新设计思维

模块化设计思维在厨房设计中的应用
—以模块化厨房设计方案为例
班级：11510900学号：115109000935姓名：左承鹏
摘要：随着城市化进程的不断推进,包括生活方式、居住条件、消费观念等在内的各项因素都在发生着改变。

而在针对不同阶段不同人群的生理状况与心理需求不同,家庭消费也呈现出不同的特点。

以现代厨房为例,它已不只是满足烹饪功能,高效率、美观舒适、节省空间、环保、功能多样等都成为了现代人对厨房的新要求。

由于厨房功能多样,设备复杂,而面积却相对较小,需要合理地规划设计以达到最优化的使用效果,因此本次论文利用模块化设计思维,以系统设计思想作为指导,将厨房作为一个整体的产品来进行设计。

论文将从人机、功能、美学等多方面要素进行分析探讨,结合模块化设计的方法,对厨房系统进行剖析,将厨房设施设计成具有标准性和通用性的不同模块,并在最后确定了模块化设计思维的可行性,对现代厨房设计概念作出一次全新的诠释。

关键词：模块化设计厨房设施人机工程系统设计
本人自本科学习以来，一直对厨房相关设计颇感兴趣，恰好有机会详细了解到模块化设计的理念，因此产生了将模块化设计思维运用到厨房设计的想法，并且详细设计了方案。

本篇论文便以模块化设计作为切入点，深入探讨厨房设计的相关要素以及模块化厨房的可行性，并结合自己所设计的方案来进行阐述。

一、模块化设计理念
1.模块化设计的基本概念
模块化设计,简单来说就是将产品的某些要素组合,从而构成一个具有特定功能的子系统,然后将这个子系统作为通用模块与其他产品要素进行各种各样的组合,构成新的系统,产生各种不同功能的产品系列。

模块化设计的宗旨是绿色设计,经过不断的实验和发展,它已从理念转变为较成熟的设计理念[1]。

将绿色设计思想与模块化设计方法结合起来,能够同时兼顾功能属性和环境属性,一方面可以缩短产品研发周期,增加产品数量,提高产品质量,迅速应对市场的变化；另一方面,可以对保护环境产生积极的作用,对于重新使用、升级、维修和废弃后的拆卸、回收和处理有着重要的意义[2]。

其原则主要有以下两个方面：
1.尽可能以少量的模块组成更多的产品,并在达到标准的基础上保证产品的
精度、性能、结构、成本,此外,模块间的联系应该尽可能的简单易懂。

2.模块的系列化,其目的在于使用有限的产品数量尽可能地满足用户的要求,并且要考虑到实际经济状况。

2.模块化产品的设计方法
模块化设计实际上是标准化设计的思想在产品制造中的应用。

模块化不仅是一种理念,也是一种产品开发方法。

从整个系统来看,模块化设计在这个过程中就是一个分解与组合的环节,也就是利用系统设计的方法分析某类产品的基础上,分离出其中有着相同或者相似功能的模块单元,然后采用标准化设计的原理对其进行统一、归纳以及简化等操作,将具有统一标准的接口设计出来,让其以独立模块的形式而存在,在这之后通过对这些单元模块进行不同的组合,从而产生新的产品来满足不同的市场需求和个性化需求[3]。

二、厨房设计相关要素
1.厨房功能分区与布置形式
随着社会的进步,科技的发展,人们的生活水平也随之提高,人们的生活方式、思维方式等各种因素都发生了翻天覆地的变化。

厨房开始从传统的生存型厨房转向新的文明型厨房,并在之后逐渐向舒适型厨房过渡。

烹调、备餐以及餐后处理、储藏和交流等,这些便是现代住宅厨房的的基本功能。

(l)清洗
厨具、食物等的洗涤,还有厨房空间的清洗,以此保证整个厨房环境的干净整洁。

(2)加工
对食材的进一步精细加工,这个环节对厨房中卫生条件要求较高。

(3)配餐
配餐的空间是传统厨房设计非常容易忽略的地方,它通常位于炉灶与加工区之间,是烹饪的前期准备,在这个环节内需要对各种食材配料进行合理排列,从而减少厨房不必要的工作量。

(4)备餐
随着时代在发展,生活条件不断提高,人们不单满足于食物的色、香、味俱全,还需要在每道菜上桌之前,经过一系列精心精心配置,提升周围气氛,从而增强食欲,满足深层次的心理需求。

(5)烹调
主要是烹饪等操作,其中包括一些中国特色的饮食文化和烹调方式。

(6)储藏
主要是关于和厨房内操作活动所涉及到的各种相关物品的储藏,这些物品需
要合理的分类安放以方便操作。

(7)交流
在不远的未来,厨房设计的理念会随着人们生活方式的变化而产生某种改变,厨房不仅要实现烧菜做饭这一传统的功能,并且会逐渐发展成为人际交流与合作的重要场所,它会开始向家庭生活的中心转变,成为家庭生活的关键部分。

因此,交流功能会是未来厨房发展的一个重要趋势[4]。

2.厨房的合理操作流程
在中国的普通家庭中,基本还是以中餐为主,因此厨房的基本功能及作业程也大致相同,一般人的炊事操作习惯行为和厨房操作顺序与厨房设备间的关系如图所示（图1）。

图1
通过对人在厨房中的操作行为进行分析,从调查的行为轨迹中了解到炉灶与操作台、炉灶与调料杂品等之间关系密切,而水池也和其他各项厨房设备之间有着一定的往返关系（图2）。

图2
根据以上特征,我们在设计中应该注意产品的人的行为的关系,与其说是设计产品倒不如说是设计一整套流程,通过科学的布置为用户提供更加舒适合理的操作体验[5]。

三、模块化设计思维与厨房设计结合的可行性
1.厨房模块功能分析
通过研究分析,厨房根据其主要功能可分为四个区域,即储藏区、洗涤区、备
菜区、烹饪区,以下便对各个功能区的设计进行阐述。

储藏区：
其主要功能是储藏食物和厨具,消毒柜和冰箱等存放各类炊具的橱柜是其主要设备。

针对这一功能区的设计,主要是围绕收纳设计展开,如何最大程度利用有限的空间是设计的关键。

洗涤区：
其主要功能是清洗食材和餐具,同时也要考虑到清洗后的晾干放置区域。

这一功能区的设计不仅要考虑到收纳的问题,还要考虑到人们的动作行为习惯,为用户提供轻松舒适的动作姿势。

备菜区：
其主要功能是切菜、配菜、食品初步加工等,为烹饪活动做准备,这个区域是整个流程中耗时最大的一个环节,主要是由工作台、案板和相关工具等组成。

其设计要点在于案板刀具的收纳以及人们加工食材的行为动作分析。

烹饪区：
其主要功能是烧煮食物,主要设备有相关灶具、油烟机等,同时该区域也附加储藏功能。

这一区域的设计要点依然是从人机工程出发,充分考虑到烹饪食物时所有的可能动作,不仅要保证操作者的安全,更要提供合理的厨房交互关系[6]。

根据上述功能区的叙述,我们可以针对每个功能区域设计出独立的模块单元,利用系统设计的方法将整个厨房看作一个系统,而这个系统就是由这些功能模块组成。

用户可以根据实际情况对这些模块进行组合,从而满足不同人群的需求。

2.模块化厨房前景分析
在当今社会有很大一部分人群尤其是年轻人依然以租房为生，他们的住所设施中尤其是厨房设施很不完善，与此同时他们没有必要也没有实力去在自己暂时性居所中完善自己的厨房设施，因此他们需要一个成本低廉、简易便携、同时又能满足基本功能的“厨房”，而模块化厨房的理念可以满足这样的需求。

模块化早已经成为一种趋势，小到电子产品大到航天飞机，这种形式成本低廉,适合标准化生产,对节约资源、保护环境有着积极的意义。

而模块化厨房虽然有一些精彩的设计案例，但是它仍然停留在概念层面，其真正推行需要设计师的进一步完善。

四、实际设计案例分析
1.模块化厨房设计的初步尝试
这款模块化厨房设计是我早期的一个构想（图1），根据厨房“储藏、洗涤、备菜、烹饪”这四个基本职能将厨房这个整体拆分为4个模块，用户可以根据自身的实际需求对4个模块进行组合排列。

但是由于是初步构想，方案仍然存在许多不合理的地方需要进一步改进完善。

图1
2.模块化厨房设计的完善加强
在上一次设计的基础上，这次方案更加落实了“模块化”的理念，从厨房整体中提取出8个基本模块（图2），每个模块对应着独立的功能。

这8个独立模块可以通过重复叠加等方式进行组合，形成一套功能完备的厨房设施（图3），并且其组合排列形式可以根据自己的实际需求进行调节。

这种模块化的思路成本低廉，适合标准化生产，对节约资源、保护环境有着积极的意义。

图2
图3
五、总结
社会的快速发展使得人们对于生活方式的要求越来越高，厨房作为人
们生活的重要空间所要应对的问题也越来越复杂，其不仅要解决一些特殊情况下用户的需求，而且需要外形更加美观，功能更加优化，使用更加人性化等等。

此次论文所研究的模块化厨房设计，是通过将模块化设计思维和厨房设计相结合，针对每个功能区域设计出独立的模块单元,利用系统设计的方法将整个厨房看作一个系统,并且从系统中提取出8个基本功能模块。

用户可以根据实际情况对这些模块进行增减排列,从而满足不同人群的需求。

设计所运用的模块化设计思想迎合了绿色设计的理念，对于保护环境节约资源有着重要的意义。

但是不管是我的初步构想还是后期的改进方案，都还停留在设计概念的层面，距离真正落实仍有一段距离，希望通过今后的学习，能将自己的想法更进一步的完善。

参考文献
[1]贾廷林.模块化设计[M].北京:机械工业出版社,1993.6-8.
[2]郑雅心.小型住宅厨房家具模块化设计探究[D].东华大学,2012.12.
[3]李梅.整体橱柜模块化设计研究[D].合肥工业大学,2009.
[4]姚涵.基于家庭生命周期的厨房设施模块化设计方法研究[D].中南大
学,2010.11.
[5]李冬屹,陈波.人机工程学在整体厨房设计中的应用[J].室内设
计,2007.
[6]李雪莲.家具模块化设计方法研究与设计实务[D].南京林业大
学,2007.。