如何选择麦卢卡蜂蜜
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随着生活水平的提高，最近几年大家越来越关注进口食品，麦卢卡蜂蜜因为其特有的抗菌活性，得到了大量买家的青睐，然而市场上品种繁多的麦卢卡蜂蜜，却让很多买家不知如何选择。
市场上比较常见的麦卢卡蜂蜜主要是UMF，但是你是否真正的了解如何鉴别UMF麦卢卡蜂蜜的真伪呢，下面就为大家介绍一下UMF麦卢卡蜂蜜。
麦卢卡蜂蜜简介：
千百年来，蜂蜜一直以抗菌、修复、调养而闻名于世。
由新西兰麦卢卡红茶树酿出来的特殊蜂蜜会比一般的蜂蜜功效要强。
1981年，彼得默兰教授（怀卡托大学生物化学教授），证实新西兰麦卢卡蜂蜜中含有一种独特天然的成分，非常稳定，具有强大的非过氧化氢抗菌成分，这是其他蜂蜜所不具备的特性。
UMF（Unique Manuka Factor）简介：什么是麦卢卡因子
UMF（独麦素，又叫麦卢卡因子）是麦卢卡蜂蜜的一个品牌，由AMHA（麦卢卡蜂蜜协会）所有，每年产值将近1100万纽币。
UMF商标已经在46个主要的贸易国家注册成立，测试方法也受到IANZ Accreditation认可，在国际上很有说服力。
AMHA根据UMF®含量不同，将UMF®麦卢卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六个等级，如今UMF高等级的蜂蜜蜜源稀少，UMF20+是现今已发现的最高等级。
UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸杀菌剂）水溶液的抗菌能力相当。
如：UMF®5+代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同
AMHA（Active Manuka Honey Association）与UMF
1.1981年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质—UMF，独麦素，具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力;
2.1998年，UMF正式注册为品牌；
3.2002年，AMHA（新西兰麦卢卡蜂蜜协会）成立，UMF成为只有协会的会员才能使用的品牌。
蜂蜜生产商必须交纳高昂入会费，以及UMF执照使用费，才可使用UMF标志；
4.2003年，AMHA的UMF正式成为注册商标，UMF质量管理系统是麦卢卡蜂蜜活性最权威的认证系统。
行业生产标准严格，会员若违反规定会面临处罚，会员资格一旦处罚，永不恢复。
5.2003年至今，AMHA制定了整套行业生产标准，全程监控蜂蜜采集，生产，罐装，加盖标贴，装箱等流程，以上过程必须在新西兰本土进行，并随时接受新西兰麦卢卡蜂蜜协会抽查，这样使每一瓶拥有UMF标志的麦卢卡蜂蜜的品质得到了有效保证。
行业生产标准严格，会员若违反规定会面临处罚，会员资格一旦处罚，永不恢复。
6.2011年，由于市场中多出现用active标志的麦卢卡蜂蜜，新西兰麦卢卡协会由AMHA更名为UMFHA, 加强UMF商标保护
7.2012年，Evergreen 加入麦卢卡蜂蜜协会，成为其仅有的46位会员中的正式一员。
经过严格检测考核，具备使用UMF商标的权利，证书编号是1044
UMF的优势：
1.特派专员
麦卢卡蜂蜜协会认命了一个独立专员Peter Luxton，（经验丰富的国际营销、谈判、价值链工程师和战略家）第一时间负责处理任何法律上的争议，保护品牌的利益和
公正性，打击品牌侵权行为以及假冒伪类产品。
2.独立设备检测
麦卢卡蜂蜜协会已签约AsureQuality有限公司（新西兰政府全资拥有的全球性质量检测机构），检验生产蜂蜜的设备，保证其符合麦卢卡蜂蜜协会生产质量标准。
3.独立的处理法规
TAPS（广告预审核制度）为麦卢卡蜂蜜协会所有持牌人提供指引，以确保任何关于
蜂蜜的争议都能解决，协会会以这些标准定期审核，违规者会面临处罚。
4.独立NPA标签审核
麦卢卡蜂蜜协会与AsureQuality有限公司合作，保证每个产品装车前都通过质量检测，符合牌照持有规范。
5.独立产品追踪线
麦卢卡蜂蜜协会将会签约一家独立公司，持有每一批生产样品，并定期从市场抽样
检测，保证其源头与规定相符。
打击假冒产品，提供蜂蜜源头追踪性。
6.国际认可的抗菌测试
麦卢卡蜂蜜协会拥有一项NPA的标准化检测程序，为所有在售的umf蜂蜜提供抗菌
活性的检测。
非过氧化氢活性（NPA）是麦卢卡活性的一个指标，Hill laboratories（新西兰国
际认可中心（IANZ）授权实验室，检测结果受到国际实验室认证联盟（ILAC）认可。
）使用化学分析方法和色质联用方法，提供准确可靠的数据。
这是一个完全不同于其
他实验室抑制实验的检测方法，而是专门为新西兰蜂蜜企业提供的方法。
(5-HMF,
Methylglyoxal)
Methylglyoxal (丙酮醛)
Methylglyoxal 是麦卢卡蜂蜜中的一个活性指标，是麦卢卡蜂蜜生产商检测蜂蜜的普遍方法。
麦
卢卡蜂蜜协会的会员能够从丙酮醛的含量得知UMF等级的高低。
5-HMF（5-羟甲基糠醛）
世界各国对蜂蜜中的羟甲基糠醛作了限量规定，一般不得超过40mg／kg。
羟甲基糠醛是衡量蜂蜜
新鲜度的一项重要指标，其含量越少，表明蜂蜜越新鲜。
蜂蜜贮存和加工过程中温度越高，时间
越长，产生的羟甲基糠醛就越多，它的含量高，标志蜂蜜贮存环境或加工工艺不合理，或者蜂蜜
中有掺假。
7.国际认可的产品测试
麦卢卡蜂蜜协会投入了大量的资金进行蜂蜜掺假的研究，包括DHA和MG或者人工蜂蜜的添加，提高蜂蜜的抗菌活性。
麦卢卡蜂蜜协会承诺完全遵照100%纯净新西兰和食品法典委员会的原则，蜂蜜全部取自花朵中的花蜜。
UMF辨别标志：
1.新西兰的MANUKA蜂蜜生产企业需要具有新西兰麦卢卡蜂蜜协会所颁发的“UMF®”注册
证书。
2.生产编号需要在瓶身标签中清晰标注.。
3.麦卢卡蜂蜜专用生产序列号（ BATCH NO.）。
4.瓶身需要有明显的UMF标志，并有明确的等级显示
TA、UMF、MGO三者的区别：
总活性TA（Total Activity） =过氧化氢活性（PA）+非过氧化氢活性(NPA)
独麦素UMF（Unique Manuka Factor）=非过氧化氢活性（NPA）
莫兰教授说：“‘活性’这个词被人们用来描述过氧化氢的抗菌活性（大部分蜂蜜中都含有这种活性）和那些由于级别较低，没有足够治疗功效的麦卢卡蜂蜜所具备的“有限的”抗菌活性。
”麦卢卡蜂蜜中都含有PA和NPA两种活性，但是蜜源不同，两种活性成分的比例不一致，所以功效也会有区别。
UMF中NPA比例较高，抗菌活性会强于TA。
所以UMF与TA的抗菌活性是不可能等同的。
1.过氧化氢活性(Peroxide Activity)
Peter Molan教授说：“所有蜂蜜都有不同水平的过氧化氢活性。
过氧化氢是通过一种从蜜蜂加到花蜜上的酶（葡萄糖氧化酶）与空气中的氧气反应而产生的。
“过氧化氢会因为温度的升高或光照，以及人体组织中的酶影响，分解成水和二氧化碳，降低抗菌活性。
过氧化氢的抗菌原理是释出新生氧，对细菌组分发生氧化作用，干扰其酶系统而发挥抗菌作用。
但只对厌氧细菌有效，杀菌范围狭窄。
2.非过氧化氢活性（Non-peroxide Activity）
活性比过氧化氢更为稳定，不会因为光和酶分解，活性会随着时间的推移增强。
而且抗菌能力比过氧化氢强大，对于耐药菌株如金黄色葡萄球菌抵抗力是过氧化氢的2倍、对幽门螺旋菌的抗菌作用是过氧化氢的8倍。
3.甲基乙二醇（MGO）
2006年，德国德累斯顿理工大学食品化学系托马斯亨利教授的研究发现：导致麦卢卡蜂蜜具有非凡抗菌能力的，是麦卢卡蜂蜜所独有的一种叫“天然甲基乙二醛（分子式为C3H4O2），简称MGO”的天然抗菌物质。
基于这一研究，他建立了一套新的麦卢卡蜂蜜分级体系，也就是MGO分级体系。
MGO30+，就是指每1000克麦卢卡蜂蜜中，至少含有30毫克的甲基乙二醛（≥30mg/kg）；。
