啤酒行业清洁生产方案

工信部啤酒行业清洁生产技术推行方案啤酒行业清洁生产技术推行方案[发布时间：2022年2月22日][来源：能源节约和综合利用部][字体大小：大、中、小]一、总体目标2022，在保持啤酒年平均增长率5%的前提下（产量达到4500万千斤），啤酒行业的主要消费指标分别下降了2%以上，即：单位产品粮食消费量将从（折合11op）157千克/千升降至150千克/千升：每年可节约约60万吨粮食；单位产品取水量由6.5立方米/千升降至6.0立方米/千升，节约约2.4亿立方米；单位产品电耗从82千瓦时/千升降至79千瓦时/千升，节约约14.6亿千瓦时；单位产品标准煤耗由70公斤/千升降至63公斤/千升，节约标准煤约30万吨；单位产品废水和污染物的产生和排放量将减少5%。

在啤酒产量增长率不超过5%的前提下，单位产品废水产量将从4.5立方米/千升降至4.3立方米/千升，单位产品COD产量将从9.5公斤/千升降至9.0公斤/千升，单位产品BOD产量由5.7千克/千升降至5.5千克/千升，单位产品废水排放量由4.0立方米/千升降至3.8立方米/千升，即啤酒行业废水年排放总量不超过2.1亿吨，使COD减少1.5%50000吨；小于6000吨；减排：3000吨；减少3000吨。

二、应用示范技术测序技术的应用范围1低压煮沸和低压动态煮沸啤酒酿造将常压煮沸罐改为低压煮沸罐。

在麦汁煮沸过程中，支撑压力可使煮沸时间缩短40～60min，蒸发率降低4～6%，节省蒸汽30～35%。

在整个过程中，蒸汽（煤）消耗可减少12%以上。

该技术的主要内容所解决的主要问题来自消化、吸收、创新和发展阶段。

应用阶段节能效果明显。

啤酒行业得到广泛应用后，能耗水平大大降低，2022的行业应用比例将达到25%以上，节约用水约1亿2000万立方米；节电约8.3亿千瓦时；每年节约标准煤约15万吨。

2煮沸罐二蒸啤酒酿造利用热交换将热能储存在封闭循环储能系统中。

切换至低压沸腾后，二次蒸汽可自动从沸腾锅中输出，冷凝过程释放热量，消化吸收应用阶段具有明显的节能效果。

啤酒产业环保措施啤酒是世界上最流行的饮料之一，也是酒类产业的重要组成部分之一。

但随着啤酒消费量的不断增加，啤酒产业所带来的环境问题也越来越严重。

为了保护环境，啤酒产业采取了一些环保措施，以减少对环境的破坏。

本文将介绍一些啤酒产业的环保措施。

1. 节约能源和减少碳排放啤酒生产过程的能源消耗和碳排放量是啤酒产业的两个主要环境问题。

为了减少能源消耗和碳排放，啤酒产业采取了多种措施，如：1.使用高效节能的加工设备，减少能源消耗；2.引入新技术，如热回收和再利用的技术，减少能源消耗；3.通过改善供应链，减少物流和运输中的能源消耗；4.推广可再生能源，如太阳能和风能，来替代传统的能源来源。

2. 水净化和节约水资源水资源是啤酒生产中不可或缺的资源。

然而，啤酒生产过程中会产生大量的废水和废料，这些废水和废料对环境造成了很大的影响。

为了减少水资源的消耗和水污染的影响，啤酒产业采取了很多措施，如：1.引入高效净水技术，用于废水处理和回收水资源；2.推广剩余啤酒、麦芽残渣等废弃物的再利用，减少废弃物对环境的影响；3.强化对废水和废料的管理和监测，确保其符合环境标准。

3. 循环利用和减少废弃物啤酒生产过程中会产生大量的废弃物，如麦芽渣、酵母、废瓶等。

为了减少废弃物对环境的影响，啤酒产业采取了循环利用和减少废弃物的措施，如：1.建立了废瓶回收和再利用系统，减少废瓶的产生；2.推广再利用麦芽渣和酵母等废弃物，用于饲料和发酵等；3.使用可生物降解的材料，如环保瓶盖和包装袋等，减少废弃物对环境的影响。

4. 推广绿色生产和可持续发展啤酒产业已经认识到了环境问题的紧迫性，开始转向绿色生产和可持续发展。

为了实现可持续发展，啤酒产业采取了很多措施，如：1.引入环保生产标准，加强环保监管和管理；2.推广绿色供应链管理，确保从原材料到成品，整个生产过程都符合环保标准；3.建立与环境组织和政府的合作关系，共同开发更加环保的生产模式。

总之，随着环保意识的增强，啤酒产业正在积极采取一系列的环保措施，从而减少对环境的破坏，推动绿色生产和可持续发展。

啤酒生产中的清洁生产方案选择应用清洁生产技术，改进生产工艺和废水回用等途径，按照预防为主的原则，对啤酒生产全过程进行控制和综合利用，使污染物产生量削减，保证良好的环境效益和经济效益。

啤酒；清洁生产；方案清洁生产是我国工业可持续发展的一项重要战略，也是实现我国污染控制重点由末端控制向生产全过程转变的重大措施[1]。

近年来，国内开展清洁生产的企业数呈逐年上升趋势。

清洁生产（预防污染）已被世界工业界所接受，近二十年来，我国啤酒工业迅速发展，产量跃居世界首位。

我国的啤酒企业遍布31个省、市、自治区，从整体上看，我国啤酒生产仍属水平较低、规模较小、效益较低的发展模式，每生产1t啤酒耗水量在8～40t，相应的排水也在7～35t之间，给企业和社会带来了极大的环境负担。

重庆啤酒集团含山有限责任公司现啤酒年生产能力为20万千升/年，该公司自建成投产以来，一直注重环境保护与经济的协调发展，为从根本上减少污染，做到增产不增污甚至减污，节约能耗、物耗，开展了“降耗、节支、增效”活动，把狠抓节能降耗、减少污染物排放、降低成本、提高效益作为工作重点。

通过调整产品结构、科学管理、改进生产工艺、推进技术改造、优化生产流程、提高设备运行效率，持续推进清洁生产[2]。

根据近年的生产状况来进行清洁生产分析^p 。

1.企业生产状况1.1综合能耗分析^p啤酒生产中能的消耗占生产成本比重的10%左右，该公司年平均吨酒综合能耗为147公斤/吨、吨啤酒用水量为12吨/吨，指标远高于国际上同行的先进水平。

该公司的啤酒产量每年都以较大幅度增长，如果不采取有效的节水措施，用水量将连年上升。

1.2物耗分析^p在啤酒生产成本构成中，酒液成本约占60%。

该公司年酒液总损失率（以下简称酒损）为13.28%，而国际上同行业先进水平为5%-6%，差距较大。

每增加1%的酒损，就相当于损失酒液2000吨。

包装物、包装材料消耗较大，生产成本居高不下。

玻璃瓶、瓶盖、商标纸蕴含着巨大的降耗潜力。

浅谈啤酒行业清洁生产张爽(沈阳津沃技术发展有限责任公司，辽宁沈阳110032)应用科技脯耍]清洁生产是我国工业可持续发展的一项重要战略，也是实现我国污染控制重点由末端控制向生产全过程转变的重大措施。

表明了清洁生产的重要f生和实效性。

企业实施清洁生产的目的是减少环境污染，提高企业的竞争力，促进企业发展。

本文阐述了实施啤酒行业清洁具体做法。

【关键词】清洁生产；啤酒行业；C l eanpr oduc t i on；bear i ndust r y伴随着科技的进步和发展环境的完善，我国的啤酒行业得到空前的发展，啤酒的产销量、经济效益等重要经济指标同步增长，企业的管理得到改善，并且以纯生啤酒为代表的瀹吉生产典范得到健康的发展。

啤酒生产过程可分为制麦、糖化【即制麦汁)、发酵过滤及包装四大工序。

生产中所需主要原料有大麦、大米、水和酒花，啤酒酿造过程中向环境排放的主要污染物有：废水、酒精、废酵母、废气和废渣等。

1节能1．1一殴冷却技术啤酒糖化生产的麦汁，经煮沸、沉淀分离热凝固物后，麦汁温度在96～98℃，需经热交换冷却至工艺要求7～8。

C的温度。

传统啤酒生产工艺即采用两段冷却：前一段采用自来水冷却，将麦汁从98。

C冷却至35～40℃：后一段采用冷寐水溶液冷却，把麦汁冷却至7-8℃。

麦汁两段冷却存在下列问题：1)冷却机负荷重、电耗高的问题。

2)第一段热交换的冷水，吸热后出口水温偏低，集中在热水罐内还要通入蒸汽加热至78—80口|C，方能供洗槽使用。

热麦汁的热能没有充分回收，还要支付热能，很不合理。

3)水耗量大。

4)用酒精水溶液作载冷剂，酒井消耗大。

麦汁一段冷却技术，国际上出现于20世纪80年代中期，技术已趋于成熟。

其原理如下。

1)工艺要求热麦汁冷却至7～8℃，只要有足够量的低于上述温度的冷却介质，就铂西过工程实现这一过程。

按热传递机理，参与热交换的两种介质，只要它们之间存在一定的温度差，就能进行热传递，无须．胃一8℃酒精水溶液与熟麦汁交换。

啤酒产业环保措施简介在全球范围内，啤酒产业是一个庞大的产业，每年产量和销量都在稳步增长。

然而，啤酒生产过程中也会产生大量的废水、废物和二氧化碳等排放物，对环境造成不可忽视的影响。

为了应对这些问题，啤酒产业纷纷采取了环保措施，努力降低对环境的负面影响。

本文将介绍啤酒产业常见的环保措施，并讨论它们的实际效果和未来发展方向。

1. 废水处理啤酒生产过程中会产生大量废水，其中含有残留的酵母、谷物渣滓、清洁剂和其他化学物质。

如果这些废水未经处理直接排放到自然环境中，会对水体造成严重的污染。

因此，啤酒生产企业通常会引入废水处理系统，对废水进行处理。

废水处理系统通常包括初级处理、二级处理和三级处理，通过物理、化学和生物方法去除废水中的污染物质，使得废水能够达到排放标准。

在一些先进的啤酒工厂，甚至引入了反渗透和臭氧等更加先进的处理技术，以提高废水的处理效果。

然而，当前废水处理技术仍然存在一些问题。

首先，废水处理过程中可以产生大量的污泥，对于污泥的处理和处置也需要考虑。

其次，一些小型啤酒厂或农村地区的啤酒作坊可能没有适用的废水处理设施，导致废水直接排放。

为了解决这些问题，需要进一步研究和改进废水处理技术，并加强相关法律法规的制定和执行。

2. 节能减排啤酒生产过程中需要大量的能源，包括电力和燃料。

为了减少对能源的消耗，啤酒产业开始采取节能减排的措施。

其中一项重要的措施是改进生产设备和工艺，提高能源利用效率。

比如，引入高效节能的锅炉和蒸汽发生器，利用余热进行水加热和发酵过程，减少能源损失。

此外，优化生产流程，降低停机时间和能源浪费也是节能减排的重要途径。

除了节能措施外，啤酒产业还需要关注减少二氧化碳和其他温室气体的排放。

二氧化碳是啤酒生产不可避免的副产物，而且大部分来自发酵过程。

为了减少二氧化碳的排放，一些啤酒厂开始采用碳捕集技术，将二氧化碳收集起来用于其他用途，比如注入饮料、制造干冰等。

此外，一些啤酒企业还尝试使用清洁能源，如太阳能和风能，以减少对传统能源的依赖。

啤酒产业环保措施方案设计
随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，啤酒行业的产量也在不断增长。

然而，伴随着啤酒产业的发展，其对环境的影响也越来越大。

因此，为了降低啤酒产业对环境的影响，制定和实施环保措施显得尤为重要。

环保措施方案设计
为了减轻啤酒产业对环境的影响，我们可以从以下方面入手：
1. 精简生产工艺流程
啤酒生产过程中产生的排污量和碳排放量主要来自工艺流程环节。

因此，我们可以考虑减少生产工艺流程，从而降低产生的废弃物和二氧化碳排放量。

2. 提高节能效率
啤酒生产过程中需要大量的能源，例如水和电力。

因此，提高节能效率可以减少能源的使用量，从而减少对环境的影响。

可以通过使用节能设备，实施能源管理计划等方式实现。

3. 废弃物回收利用
在啤酒生产过程中产生的废弃物可以通过回收利用得到充分利用，从而降低对环境的影响。

在关键环节提高废弃物的回收率，使得生产出来的啤酒既可以满足需求又满足环保的要求。

4. 环保基础设施建设
啤酒工业区由于其独特的产业特点，其环保设施相对较为特殊，因此应针对啤酒工业特点，设立专门的污染治理设备，促进环保基础设施建设。

结论
以上是针对啤酒产业的环保措施方案设计，可以有效降低啤酒产业对环境的影响。

除此之外，我们还需要积极探索环保手段和技术，不断提高环保技术水平，加强环境保护意识教育，倡导绿色生态环保，将环保理念落实到啤酒产业生产的各个环节中，推动啤酒行业的可持续发展。

啤酒项目将于11月底糖化和酿造的设备安装调试完工并投料生产，在投料生产前由于新设备和国庆及管道表面附着有大量的污垢、粉末、油污等，需要对全线设备和管道进行一次彻底的清洗和消毒，去除设备和管道的油污、污垢、杂质、微生物等，以使生产设备满足清洁卫生和质量控制要求，特提出如下大清洗消毒方案1．糖化车间的清洗：包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、过滤槽、薄板麦汁冷却器及管路的除油、除垢、除锈，清洗消毒；化学清洗2．酵母扩配系统罐器和管道的化学清洗消毒：包括种子罐、扩培罐和管道；3．空气过滤系统管道的清洗和消毒：建议蒸汽杀菌；4．酿造车间的化学清洗消毒：包括发酵罐、酵母接种罐、麦汁充氧系统及管道的除油、除垢、除锈、清洗消毒；清酒罐的钝化和清洗消毒；二氧化碳回收系统及管道的清洗消毒；过滤系统（Pall）的清洗消毒。

化学清洗5．包装车间设备的除油、除垢、除锈，化学清洗消毒：包括灌装机、洗瓶机、瞬时杀菌机、巴氏杀菌机、链道等的清洗消毒和设备外表面的清洗消毒。

6．投产前的化学清洗消毒前，需要做好设备、罐器、管道和CIP系统的试水、试压，保证正常运转、无故障、无泄漏。

以上方案适用于投产前的全线除油、除垢、除锈，化学清洗消毒。

正常生产的清洗消毒程序另附。

一、酿造车间的清洗、消毒及微生物控制二、、包装车间的清洗、消毒及微生物控制三．不锈钢清酒罐使用前的钝化和清洗消毒：目的：不锈钢清酒罐的内壁由于有大量的钢铁粉末和油污、杂质、污垢的附着，必须通过硝酸钝化和清洗消毒才适用于啤酒生产。

注意：由于钝化使用的高浓酸碱，钝化必须在泰华施利华工程师现场指导下进行1．钝化程序：冲水 30min――碱泡沫清洗SU626 4－5％ 30－60min――冲水 30min――碱洗2.5 % NaOH（45－60℃） + 1.0－1.5 % SU560 循环 120min――冲水 30min――43LF除油剂 3－4％（w/v） 120 min――冲水 30min――钝化FV 100％（w/v）10 小时――冲水 45min。

班级：化工091 学号：17 姓名：王静啤酒发酵技术的绿色化学与清洁生产一、绿色化学与清洁生产的概述1、绿色化学：又称“环境无害化学”、“环境友好化学”、“清洁化学”，其核心是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染；反应物的原子全部转化为期望的最终产物。

绿色化学的最大特点是在始端就采用预防污染的科学手段,因而过程和终端均为零排放或零污染。

2、清洁生产：指将综合预防的环境策略持续地应用于生产过程和产品中，以便减少对人类和环境污染的风险性。

即从产品设计、原材料选择、工艺路线、设备采用、副产物利用各个环节入手，通过不断地加强管理和技术进步，提高资源利用率，减少污染物排放量，把污染尽可能地消除在生产过程中。

二、啤酒发酵过程的概述啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。

由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。

根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。

现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

1、锥形发酵罐法工作原理：锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术采用的结果。

接种酵母后，由于酵母的凝聚作用，使得罐底部酵母的细胞密度增大，导致发酵速度加快，发酵过程中产生的二氧化碳量增多，同时由于发酵液的液柱高度产生的静压作用，也使二氧化碳含量随液层变化呈梯度变化，因此罐内发酵液的密度也呈现梯度变化，此外，由于锥形罐体外设有冷却装置，可以人为控制发酵各阶段温度。

在静压差、发酵液密度差、二氧化碳的释放作用以及罐上部降温产生的温差（1～2℃）这些推动力的作用下，罐内发酵液产生了强烈的自然对流，增强了酵母与发酵液的接触，促进了酵母的代谢，使啤酒发酵速度大大加快，啤酒发酵周期显著缩短。

工信部啤酒行业清洁生产技术推行方案清晨的阳光透过窗帘，洒在键盘上，让我想起了这十年来在方案写作中的点点滴滴。

今天，就让我以一位经验丰富的方案大师的身份，来谈谈“工信部啤酒行业清洁生产技术推行方案”。

一、行业背景我国啤酒行业经过几十年的快速发展，已经成为全球最大的啤酒生产和消费国。

然而，在产量不断攀升的同时，啤酒行业的污染问题也日益严重。

为了推动行业可持续发展，提高清洁生产水平，我国工信部提出了清洁生产技术的推行方案。

二、目标与任务1.降低啤酒生产过程中的能耗和污染物排放。

2.提高啤酒生产过程中的资源利用率。

3.培育一批清洁生产技术领先的啤酒企业。

4.推广清洁生产技术，提升全行业清洁生产水平。

三、方案内容1.技术研发与创新（1）鼓励企业加大研发投入，开展清洁生产关键技术研究。

（2）加强与高校、科研院所的合作，共享研发资源。

（3）推动清洁生产技术的成果转化与应用。

2.生产线改造（1）优化生产工艺，降低能耗和污染物排放。

（2）推广节能设备，提高生产效率。

（3）实施清洁生产审核，查找和消除污染源。

3.资源循环利用（1）推广水资源回收利用技术，降低水耗。

（2）开展废弃物资源化利用，减少固体废弃物排放。

（3）提高啤酒糟、废水等资源的综合利用效率。

4.环境管理（1）建立健全清洁生产管理制度，强化企业内部环境管理。

（2）实施清洁生产审计，定期评估企业清洁生产水平。

（3）开展环保培训，提高员工环保意识。

四、实施步骤1.调查研究：收集国内外啤酒行业清洁生产技术资料，分析行业现状。

2.制定方案：根据调查研究结果，制定清洁生产技术推行方案。

3.宣传培训：组织清洁生产技术宣传和培训，提高企业认知度。

4.试点示范：选择具有代表性的企业开展清洁生产技术试点示范。

6.监测评估：对清洁生产技术推行情况进行监测和评估，持续优化方案。

五、保障措施1.政策支持：加大对清洁生产技术的政策扶持力度，鼓励企业实施清洁生产。

2.资金保障：设立清洁生产技术专项资金，支持企业研发和应用清洁生产技术。