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上半年外卖行业发展格局、驱动外卖发展因素及外卖平台骑手成本占比发展趋势分析一、驱动因素据调查数据显示，2018年在线生活服务商家达607万家，美团活跃商家渗透率已达95%，具备领先优势。
2015-2018年美团在线生活服务商家覆盖率超过90%数据来源：公开资料整理外卖平台抽取佣金主要分为两种模式：平台配送和商家自行配送，目前美团平台负责配送的订单量占比约为70%。
从行业整体情况来看，饿了么和美团都会根据经营品类和配送方式制定抽佣率。
据我们统计，由饿了么平台负责配送的商户抽佣率约为15%-25%，自行配送的商户抽佣率为5%-8%；由美团负责配送的商户抽佣率为15%-25%（商户普遍反映约22%），商家自行配送的佣金率为5%-10%。
2018H1美团GMV/外卖营收/佣金同比增长96.95%/90.89%/87.02%，销售规模快速增长的同时佣金率保持平稳，商家与平台共享增长红利；2019H1，美团GMV/外卖营收/佣金同比增长37.49%/47.52%/42.13%，抽佣率提高加重了商家经营负担。
外卖平台收入以佣金为主，商家是平台间争抢的重要资源。
19年初饿了么宣布将2000家中小商家的费率下调3%，后续将优惠扩大至更多商户；美团也对应发布了110亿元的商户扶持计划，若全部投入佣金优惠，预计平台商家佣金率可下降约3%。
2015-2019H1外卖收入构成占比数据来源：公开资料整理2015-2019H1外卖抽佣率稳健提升数据来源：公开资料整理应付商户款项指代的是交易用户向美团支付现金后，美团应该汇给第三方商家的款项，反映了商家回款弹性。
去年四季度受到宏观环境和饿了么竞争影响，商户的资金压力有所加剧；19Q1/Q2美团应付商户款项环比增长-15.3%/15.1%，显著低于外卖收入增速-2.7%/20.0%，显示商家回款期缩短，平台对商家的扶持力度增强。
由于平台商户基数较大，美团活跃商家增速持续下滑。
为进一步挖掘存量商家的剩余价值，美团优化营销工具，增加平台广告位供应，2018/2019H1外卖在线营销服务收入达23.35/18.68亿元，同比增长228.78%/165.37%，广告业务逐渐放量。
外卖行业的市场竞争与战略分析一、行业概述随着互联网与移动互联网的发展，外卖行业迅速发展成为一个巨大的市场。
行业内的竞争逐渐激烈，各大平台纷纷加入竞争，市场规模不断扩大。
现在，外卖行业已经成为一个连锁企业、单体餐厅、区域代理、第三方平台四种主要形式参与的多元化市场。
本文将为您分析外卖行业的市场竞争以及未来的发展趋势。
二、市场竞争A.竞争格局1.第一梯队：饿了么、美团、百度外卖随着2016年中国互联网巨头百度开始抢夺外卖市场，行业进入强势第四方竞争时代。
到2017年底，百度外卖收购了餐道，美团点评收购了推推、闪电送，饿了么则通过深耕区域市场拿下了半数以上的市场份额，外卖行业竞争格局趋于稳定。
2.第二梯队：口碑、滴滴外卖作为外卖行业的后来者，口碑、滴滴外卖也在市场上获得了一定地位。
从线下业务向线上业务转型的口碑，通过依托支付宝的用户基础，迅速扩大了用户规模；而滴滴外卖则通过绑定滴滴主账号和消费记录积累了用户信息，并且借助滴滴出行的交通流量实现了品牌宣传。
B.竞争策略1.价格战外卖市场价格战一直以来是各家平台争夺用户的主要手段，采取的策略包括免费配送、打折、优惠券等。
饿了么在2016年开始比美团低价策略，策略收效显著，用户数量迅速攀升。
但是，价格战对于平台的负面影响也不可忽视，包括平台自身的盈利被压缩、服务质量下降等，而且价格战往往只是一时之计，平台需要更多的优势来保持领先地位。
2.用户拓展除了价格战，优质的用户拓展也是竞争的一个重要手段。
在消费模式推广和激烈竞争的市场中，各平台纷纷推出更优质的服务，积极拓展用户群体，通过不断优化服务质量、系统稳定性等来提高用户留存率和满意度。
3.品牌宣传在强调个性化的消费时代，品牌宣传是商家获取用户的一个重要方式，风格别具一格的广告和宣传语可以在激烈的竞争中打破“平淡无奇”的竞争格局，滴滴外卖就是通过大规模的线下广告宣传、通过自己与顺丰合作提高品质的策略，成功地在市场占有一定份额。
外卖行业的发展现状与未来趋势分析外卖行业作为新兴的服务业态，近年来在我国取得了显著的发展。
随着互联网技术的普及和人们生活节奏的加快，外卖行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将从发展现状、未来趋势两个方面对外卖行业进行分析，以期为行业发展提供一定的参考。
一、外卖行业的发展现状1. 市场规模逐年扩大近年来，我国外卖行业市场规模不断扩大。
据中国餐饮协会发布的《2018 年中国外卖产业发展报告》显示，2017 年我国外卖市场规模达到 2046 亿元，同比增长 23%。
截止到 2018 年第三季度，我国外卖市场交易额已达 3600 亿元，预计 2019 年市场规模将超过 4000 亿元。
2. 行业竞争激烈外卖行业竞争格局日趋明显，主要表现为平台之间的竞争。
目前市场上主要有美团、饿了么两家外卖巨头，占据市场份额超过 90%。
为争夺市场份额，两家企业纷纷加大营销力度、提高用户补贴，导致行业竞争愈发激烈。
3. 服务水平不断提高在激烈的竞争环境下，外卖平台纷纷提高服务水平，以提升用户满意度。
目前，外卖平台已实现订单全程跟踪、实时配送、售后服务等功能，消费者购物体验得到明显提升。
同时，外卖平台还通过引入大数据、人工智能等技术手段，优化配送路线、提高配送效率，降低用户等待时间。
4. 外卖品类多样化随着消费者需求的不断升级，外卖品类日益丰富。
从最初的快餐、简餐为主，发展到如今的中餐、火锅、烧烤、零食、水果、生鲜等多样化业态，外卖行业满足了消费者在不同场景下的需求。
5. 政策监管逐步加强近年来，我国政府对外卖行业的监管力度逐步加强。
在食品安全、配送安全、商家资质等方面出台了一系列政策措施，规范行业发展。
此外，政府还鼓励外卖企业采用绿色环保的配送方式，减少外卖包装对环境的影响。
二、外卖行业的未来趋势1. 智能化发展随着人工智能、大数据等技术的发展，外卖行业将实现更高程度的智能化。
未来，外卖平台将通过智能算法优化配送路线、预测消费者需求，甚至可根据消费者口味和习惯提供个性化推荐。
外卖调研报告
《外卖调研报告》
近年来，随着社会的快节奏发展，外卖行业也日益火热。
外卖已成为人们生活中的一种重要消费方式，带来了诸多便捷。
因此，我们对外卖行业进行了详细的调研，希望能够了解这个行业的现状和未来发展趋势。
在调研中，我们发现外卖市场呈现出高速增长的趋势。
随着城市化的发展，人们的生活节奏加快，外出就餐时间减少，外卖成为了人们解决用餐问题的首选。
在气候恶劣、交通拥堵等情况下，外卖更是解决了人们的就餐难题。
与此同时，外卖平台也不断创新服务模式。
各大外卖平台纷纷推出会员服务、营养搭配等产品，以满足消费者的多样化需求。
同时，外卖平台也不断加大市场推广和投入，提高用户黏性，吸引更多新用户。
然而，外卖行业也面临一些问题。
首先是安全问题，部分外卖配送员在送餐过程中发生意外。
其次是配送时间长、配送准时率低等问题，给用户带来了不便和烦恼。
再者是食品安全问题，不少食品外卖平台存在食品标准不清晰、卫生状况不达标等问题，引发了消费者的不满。
综合以上调研结果，外卖行业前景广阔，但也存在不少挑战。
对于外卖平台来说，需要不断提升配送服务质量，加强食品安全管理；对于消费者来说，要有理性消费的意识，选择正规可
信的外卖平台。
希望未来外卖行业能够在规范化和健康发展的道路上迈出更加坚实的步伐，为消费者带来更加便捷和安全的外卖体验。
２０１８年中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析报告目录CONTENTS01餐饮外卖市场三年回顾02餐饮外卖市场2017全年战报03餐饮外卖市场玩家动态04餐饮外卖市场发展趋势分析方法和分析定义互联网餐饮订餐指用户通过在线的形式进行商品预定以及商品外送服务，其中主要满足用户的就餐需求。
分析范畴本分析主要涉及互联网餐饮外卖以及行业参与者本分析涉及的关键字为：生活服务、外卖本分析涉及的厂商包括：饿了么、百度外卖、美团外卖本分析覆盖的国家和区域主要包括：中国大陆，不包括港澳台地区A3算法说明易观千帆“A3”算法升级说明：易观千帆“A3”算法引入了机器学习的方法，使易观千帆的数据更加准确地还原用户的真实行为、更加客观地评价产品的价值。
整个算法的升级涉及到数据采集、清洗、计算的全过程：1、采集端：升级SDK 以适应安卓7.0以上操作系统的开放API ；通过机器学习算法，升级“非用户主观行为”的过滤算法，在更准确识别的同时，避免“误杀”2、数据处理端：通过机器学习算法，实现用户碎片行为的补全算法、升级设备唯一性识别算法、增加异常设备行为过滤算法等3、算法模型：引入外部数据源结合易观自有数据形成混合数据源，训练AI 算法机器人，部分指标的算法也进行了调整。
分析定义易观发现和易观建议易观发现✓伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化，餐饮外卖物流的持续优化，以及居民消费的进一步提升，预计互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但由于人口红利的衰退，同比增速将持续走低。
✓经过激烈的市场竞争，餐饮外卖市场竞合成为常态。
2015年行业洗牌，截至目前，行业格局基本稳定，餐饮外卖综合平台只剩下饿了么与美团外卖两家，且占据市场九成份额。
这样的行业格局对于其他厂商来说，已经失去成为综合外卖平台的机会。
✓饿了么与美团外卖除平台自身以外，背后分别有着阿里以及腾讯的插旗，此番竞争格局下，两家平台短期内并无合并的可能。
此外，外卖平台正通过渗透产业链上下游以及拓展服务场景以保持高速发展。
餐饮外卖行业市场分析解析外卖市场趋势与平台竞争态势近年来，随着互联网和移动支付的普及，外卖市场呈现出快速增长的趋势。
餐饮外卖行业作为其中的一种商业模式，已经成为一个颇具竞争的市场。
这篇文章将从市场规模、消费者需求特征、外卖平台竞争态势等方面进行详细分析解析，以便更好地了解餐饮外卖行业市场现状。
一、市场规模根据国家信息中心的数据显示，2018年中国餐饮市场收入规模达到4.27万亿元，同比增长9.4%。
其中，外卖市场表现活跃，据艾媒咨询的数据统计，2018年外卖行业市场交易规模高达4519亿元，预计到2022年将达到万亿元级别。
可以看出，餐饮外卖市场规模呈现出稳步增长的趋势。
二、消费者需求特征1.方便快捷外卖行业一大特点就是快递员准确高效的配送服务。
消费者通过手机APP下单后，便可享受到送餐服务，避免了准备食材、烹饪、洗涤餐具的繁琐流程。
2.多元化选择外卖行业由于各种各样的餐厅、菜单选择，以及不同口味的食品特色，满足了各种消费者不同的饮食需求。
消费者可以根据自己的口味、情况等灵活选择，容易满足味蕾的优越感和消费者对美食的追求。
3.优惠力度大外卖平台为吸引用户增加对于优惠力度，这种方式比线下门店明显。
常见的有满减、红包抵扣等优惠方式。
因此外卖行业的用餐价格也便宜让更多人享受。
三、外卖平台竞争态势随着人们对于外卖的需求不断增加，外卖行业也逐渐形成了竞争态势。
目前外卖市场的主要竞争就是外卖平台之间的竞争。
根据艾瑞咨询的数据调查，目前外卖平台的市场份额前三分别是饿了么、美团和百度外卖。
而从交易额来看，美团以1.7万亿的交易额成为2018年交易额最高的外卖平台。
其中，饿了么的竞争优势主要在于对于线下商家和消费者的积极服务，以及覆盖地区和居民领域等方面;美团则通过对外卖平台的技术改进和对于商家的优惠支持等优势而得到用户喜爱。
总体而言，餐饮外卖行业的市场规模在稳步增长，消费者对外卖行业的需求特征也常常保持着快捷和多样化的特点。
外卖行业分析报告外卖行业分析报告定义外卖行业是指利用互联网技术与物流配送服务，以在线点餐为核心特点，为消费者提供厨师制作的菜肴外送服务的行业。
该行业主要依托互联网平台提供在线点餐、支付、预定、评价等服务，为消费者提供高效便捷的外送服务。
分类特点外卖行业最常见的分类方式是按照所提供的服务类型进行划分，常见的分类有：1. 餐饮外卖：餐饮外卖是指饮食服务商通过互联网平台，为用户提供餐饮外送服务。
在该模式下，用户通过手机应用或网站下单、支付，餐饮服务商通过线下配送员送达顾客手中。
2. 社群外卖：社群外卖是指以社交平台为载体，由用户自发组织团体，利用大家的资源和网络，共同购买食物并由一人配送到家中。
3. 超市外卖：超市外卖是指超市、便利店、生鲜店等电商平台，在线上销售商品并实现配送服务。
产业链外卖行业的产业链主要由以下环节组成：餐饮商家、外卖平台、物流公司、消费者。
餐饮商家：指提供餐饮服务的各类商户，包括饭店、快餐店、小吃店等。
外卖平台：指提供在线点餐、支付、预定、呼叫配送等服务的互联网平台，如美团外卖、饿了么、口碑等。
物流公司：指为外卖平台提供配送服务的物流公司，包括自营和第三方承包商。
消费者：指在线下订购外卖服务的消费者，也是外卖服务的使用者。
发展历程外卖行业的发展可以分为以下几个阶段：第一阶段(2011-2015)：饿了么、美团、百度外卖、口碑等平台相继创立，外卖行业迎来了快速发展时期，但在配送服务，货损、纠纷处理等方面都进行缺失。
第二阶段(2015-2017)：行业进一步发展，商家入驻平台数量不断攀升，支付系统更加完善。
同时也出现了一部分非正规的外卖配送员，如ZOHO，闪送等，对行业带来了竞争和负面影响。
第三阶段(2018-至今)：行业进一步升级，餐饮外卖平台对配送服务进行规范。
外卖服务开始延伸到蔬菜水果和超市类产品等领域，也出现标准化的资本投资和融资模式。
行业整合趋势日益明显。
行业政策文件及其主要内容1.《餐饮服务卫生管理办法》主要规定了在餐饮服务中对消毒、卫生、安全等环节的要求。
-中国外卖行业市场交易额、行业市场渗透率、网上外卖用户规模及行业发展趋势分析一、2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元《2020-2026年中国外卖行业市场发展策略及未来前景展望报告》数据显示：2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元。
随着资本补贴红利减弱，市场竞争加剧，外卖行业逐渐由高速转向中速增长阶段。
二、外卖行业市场渗透率显著提升伴随着外卖服务市场的迅速发展，外卖行业交易额占全国餐饮收入比重逐年提升，截至2019年底，中国外卖行业市场渗透率达13%，比2018年底提升2.2个百分点。
三、疫情常态化下网上外卖用户规模回升截至2020年3月，中国网上外卖用户规模达39780万人，外卖用户使用率达44.0%;其中手机端网上外卖用户规模达39653万人，使用率达44.2%。
受疫情影响，2020年第一季度网上外卖用户规模与2018年底相比有所下降，随着国内疫情防控进入常态化，餐饮行业复工消费整体良好，外卖日均订单量逐步恢复，外卖用户规模有望回升。
四、外卖市场整体下沉趋势更加明显北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。
但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。
而随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。
从宏观上来看，未来城镇人口增长近两亿，人均可支配收入翻番，在居民金融结构中餐饮消费上升，在城镇化的过程中，消费需求和供给之间会产生一个缺口，而供给需求差就需要新的玩家借助新渠道、新力量和新模式来满足。
五、在线外卖规模保持增长，2020年初用户有所减少截至2020年3月，我国网上外卖用户规模达3.98亿，占网民整体的44%;手机网上外卖用户规模达3.97亿，占手机网民整体的44.2%。
2020年3月，我国网上外卖及手机网上外卖用户规模均小于2018-2019年。
２０１８年外卖美团之物流专题分析报告内容目录1. 边界与内核 (5)2. 美团外卖的价值链 (5)2.1. 用户：2C的这一端，感谢点评与腾讯 (6)2.1.1. 外卖行业大背景：从人口和渗透率看，互联网外卖是个大行业 (6)2.1.2. 用户获取：大部分来自于外界导流，美大生态价值体现之处 (8)2.2. 收入：主要收割商家 (12)2.2.1. 商家收入因子1：商家扣点水平，由服务结构和竞争决定 (13)2.2.2. 商家收入因子2：客单价，由用户结构决定 (13)2.2.3. 第二个收入来源：物流费用，但仅能作为成本贴补 (14)2.3. 物流：Offline成本部门，安身立命之本 (14)2.3.1. 线下物流模式扫盲：三种模式，由重到轻 (15)2.3.2. 物流投入能实现边际成本递减吗？ (16)2.4. 外卖的烧钱之路，看到终点了吗？ (18)2.4.1. 收入模式高度近似于阿里巴巴：核心依赖交易 (18)2.4.2. 从成本模式想到的：美团外卖对物流的依赖更类似于京东 (19)2.4.3. 一个脆弱的盈利模型 (20)2.4.4. 垄断艰难是盈利脆弱的根源 (21)2.4.5. 结论：短期格局无解，但运力与黏性是核心 (25)3. 美团半部融资史：钱从哪里来，烧向哪里去 (26)3.1.1. 美团团购：团购市场兴衰的亲历者 (26)3.1.2. 千团大战下半场胜出 (26)3.1.3. 团购网站的盈利模式 (27)3.2. 大众点评：轻交易重点评 (28)3.3. 打车与摩拜：本地出行拼图的最后一块 (29)3.3.1. 打车：撬开滴滴市场的一角，寻找一本万利的盈利模型 (29)3.3.2. 摩拜：为什么买摩拜？ (30)3.4. 总结：什么是美团？ (31)3.4.1. 烧出来的本地生活帝国 (31)3.4.2. 感性认知美团的本地生活生态图谱 (32)4. 猜想：美团未来做什么？ (33)4.1.1. 阿里巴巴狙击美团的第一个理由：我也要做——本地生活大入口 (33)4.1.2. 阿里巴巴狙击美团的第二个理由：怕你也做——美团、电商、新零售 (34)5. 结论 (34)6. 风险提示 (35)图表目录图1：美团外卖潜在的盈利逻辑 (6)图2：中日城市化率比较（%） (7)图3：千禧年后我国青年结婚意愿走低 (7)图4：2016年国内外部分城市/国家人口密度（人/平方公里） (7)图5：外卖行业渗透率（%） (7)图6：外卖行业规模（亿元）及渗透率（%）预测 (7)图7：2012-2017美团团购覆盖人数VS头部团购企业覆盖人数（万人） (8)图8：2018年3月APP下载量排行榜 (8)图9：美团APP是美团外卖的一大流量入口 (9)图10：大众点评APP是美团外卖的一大流量入口 (9)图11：美团点评及其中接入外卖服务的餐饮商户数量（万家） (10)图12：2015-2018美团外卖订单数量（万单/日） (10)图13：微信/QQ钱包是美团外卖的一大流量入口（左微信钱包，右QQ钱包） (10)图14：美团的主要流量来源 (11)图15：2017.1-2018.3 美团、大众点评、美团外卖月活用户数（万） (11)图16：美团外卖MAU VS 美团+大众点评外卖业务用户MAU（万） (11)图17：美团外卖订单数量（万单/日） (11)图18：饿了么订单数量（万单/日） (11)图19：如果按照外卖平台的活跃用户来计算市占率，美团的市占率是被低估的 (12)图20：美团外卖在线商家数量 (12)图21：美团外卖与饿了么平台入驻商家数量（万） (13)图22：美团外卖各级别城市订单量同比增速（%） (14)图23：美团外卖2016-2017分城市等级外卖订单占比分布（%） (14)图24：一份高贵的小龙虾宵夜需要10元配送费 (14)图25：餐饮平台与代理商之间关系 (16)图26：美团外卖的订单系统 (17)图27：骑手分布图 (17)图28：阿里巴巴收入结构（左为整体收入分拆，右为商业部分收入分拆） (18)图29：美团外卖日均订单量（2017年底）VS中通4Q2017日均票件量（万单） (19)图30：美团外卖平均客单价VS 2017年双十一平均网购单价（元） (19)图31：京东的成本费用结构（左图为整体的成本费用结构，右图为当不考虑商品成本时的成本结构） (20)图32：淘宝、美团外卖、京东的物流成本走向 (20)图33：美团外卖/饿了么入驻商家数量与差异都很小 (22)图34：2007、2017与2027的中国人口变更 (23)图35：美团外卖VS中通快递外卖员数量（万人）/日均单量（万单） (23)图36：2015中国与海外人均APP安装数量（个） (24)图37：2015年中美移动APP用户保留率（%） (24)图38：设备平均每日打开应用数 (24)图39：美团APP集合了大量服务类型 (25)图40：外卖平台采用红包分析形式刺激社交属性（途中截图左美团、右饿了么） (25)图41：美团的发展史，美团的融资史 (26)图42：千团大战成为了见证互联网烧钱史的第一块活化石 (27)图43：2014-2016国内团购市场规模（十亿人民币） (27)图44：团购覆盖人数在2015年到达峰值 (27)图45：大众点评的融资历史 (28)图46：美团打车 (29)图47：轻资产互联网企业的理论盈利曲线 (29)图48：摩拜融资历史 (30)图49：美团外卖、美团+大众点评 (30)图50：摩拜APP中已经接入了滴滴顺风车功能（左）VS被收购后滴滴顺风车导流项目消失 (31)图51：美团的业务拼图 (33)图52：阿里巴巴的本地生活布局 (34)图53：掌鱼生鲜 (34)图54：盒马鲜生上海金桥店线上占比 (34)表1：决定平台对商家扣点收取水平的影响因素 (13)表2：传统物流与即时外卖物流的特性比较 (16)表3：关于单票派送费的一个情景假设 (18)表4：团购平台潜在盈利能力的计算 (21)表5：5种团购盈利模式 (28)表6：美团、大众点评、摩拜融资历史与历程 (32)1.边界与内核‚有本书对我蛮有影响的——叫做《有限与无限的游戏》。
