工地食堂管理制度

一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。

二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。

2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。

（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。

3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。

（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。

（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。

（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。

（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。

2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。

（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。

（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。

3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。

（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。

（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。

四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。

通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。

建设工地食堂管理制度一、总则为规范建设工地食堂管理，营造良好的饮食环境，保障员工的健康，特制定本管理制度。

二、食堂的设置1.建设工地应有统一的食堂，提供餐饮服务。

2.食堂应位于离员工工地工作场所较近的位置，便于员工用餐。

3.食堂应保持干净整洁，通风良好，具备基本卫生设施和设备。

4.食堂应根据建设工地的实际情况，合理布局，确保员工就餐的舒适性和便利性。

三、食品安全管理1.食堂食品采购应选择正规、有合格证明的供应商，确保食品安全。

2.食品储存应按规定要求摆放，保持食品的新鲜度和卫生。

3.食品加工应保持厨房的整洁，员工须穿戴干净的工作服和手套。

4.配餐应根据员工的实际需求，合理搭配营养，确保健康。

5.食堂应定期对食品进行检测，确保食品安全。

四、卫生管理1.食堂应定期进行清洁，保持环境整洁。

2.厨房应配备专职卫生人员，定期对厨房进行清洁和消毒。

3.员工就餐前应保持手部卫生，不得擅自带食品入内。

4.废弃物处理应按规定进行分类，确保环境卫生。

五、食堂服务流程1.食堂应制定用餐时间，提前告知员工，确保就餐秩序。

2.员工应按规定顺序排队领取餐食，不得插队。

3.员工就餐时应自觉在指定场所用餐，不得在其他地方用餐。

4.用餐完毕后，员工应将餐具放回指定位置，做好单个垃圾分类。

六、食堂管理责任1.建设工地应指定专职负责食堂管理，监督食品采购、加工、配餐和服务流程。

2.食堂管理人员须具备相关资格证明，严格遵守食品安全和卫生管理制度。

3.建设工地领导应加强对食堂管理的监督，及时检查食堂运行情况。

4.员工有权对食堂管理提出建议和意见，建设工地应重视并及时解决。

七、违规处理1.对食堂管理人员违反食品安全和卫生管理规定者，建设工地应给予警告、扣除奖金或处罚。

2.对食堂供应商提供不合格食品或服务不符合规定者，建设工地应停止合作关系，并向市场监督部门报案。

3.对于员工在食堂内违规行为者，建设工地可根据实际情况进行相应处理，包括警告、罚款或停职。

为了保障工地食堂的有序运作，确保员工饮食安全，提高食堂管理水平，特制定以下管理制度：1. 食堂位置及环境卫生（1）食堂应选择在距离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外的位置，四周要保持平整清洁，无积水及污染物。

（2）食堂应设立污水排放设施，确保日常生活垃圾及时清理干净。

2. 食品采购及加工（1）食堂应采购新鲜、安全、合格的食品原料，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。

（2）生熟食品分开制作，设立标记，禁止交叉污染。

（3）食品加工过程中，要严格按照食品卫生要求操作，确保食品卫生安全。

3. 食品储存及供应（1）食品储存应按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

（2）各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

（3）定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

4. 食堂人员管理（1）食堂工作人员必须取得健康证，每年进行一次健康检查，无健康合格证者不允许在食堂工作。

（2）食堂工作人员应穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，勤剪指甲、勤洗手，不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长发。

（3）食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，全心全意为员工服务，文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人。

5. 食堂安全管理（1）食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，防止蚊虫、鼠害等侵害。

（2）食堂应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好，无安全隐患。

（3）食堂应加强食品安全管理，杜绝食物中毒事故的发生。

二、工地食堂工作流程1. 食品采购（1）食堂负责人根据员工需求，制定采购计划。

（2）采购人员按照采购计划，到正规市场或超市采购食品。

（3）采购人员对采购的食品进行验收，确保食品质量。

2. 食品加工（1）食堂工作人员按照食品卫生要求，对食品进行加工。

（2）生熟食品分开制作，设立标记，防止交叉污染。

（3）食品加工过程中，要严格按照食品卫生要求操作，确保食品卫生安全。

工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。

工地食堂管理制度工地食堂是为了满足工地上的工人们的基本生活需求而存在的一个重要组成部分。

为了确保食堂工作的顺利进行和饮食安全，制定一套科学合理的工地食堂管理制度就显得尤为重要。

本文将详细介绍工地食堂管理制度的相关内容。

一、工地食堂的基本管理制度1. 餐饮供应安全管理（1）选取食材：食材的选取应符合健康与安全要求，必须经过严格的检验合格，不得使用过期食材。

（2）食品加工：严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工过程中的安全性和卫生。

（3）储存管理：食材及成品菜的储存应分门别类，分类存放，确保食材的新鲜程度和食品的安全性。

2. 餐厅环境卫生管理（1）清洁管理：食堂设施、设备及餐桌、椅子的清洁应每日进行，确保食堂环境整洁卫生。

（2）通风与消毒：食堂应保持良好的通风环境，以确保空气的新鲜度。

同时，加强食具和餐具的清洁消毒工作，防止交叉感染。

（3）垃圾处理：垃圾应每日分类收集，并做好垃圾的分类处理，确保食堂周围环境的卫生清洁。

3. 餐厅用餐管理（1）用餐时间：制定规定的用餐时间，确保工人们能够按时用餐，避免排队等待过长时间。

（2）用餐规范：工人们应遵守餐厅内的用餐规范，不随意吐痰或乱扔垃圾。

（3）用餐卫生：工人们在用餐前应洗手，确保自身卫生。

同时，餐厅应提供餐巾纸、餐盘等卫生用品，方便工人们用餐。

二、工地食堂管理制度的特殊要求1. 饮食安全意识培养（1）宣传教育：定期组织食品安全知识的宣传教育活动，提高工人们的食品安全意识。

（2）培训研讨：定期组织食品安全培训和研讨会，将食品安全意识贯穿于工人们的日常工作中。

2. 客户需求满足（1）合理膳食搭配：根据工地上的工人们的需求，合理搭配菜肴，确保提供健康、营养的餐食。

（2）考虑口味偏好：根据工人们的口味偏好，合理调整菜品的味道，提供更加符合工人们口味的餐食。

3. 食品安全监督（1）食品安全检测：定期组织对食材和成品菜进行食品安全检测，确保食品的安全性和卫生。

（2）随机抽检：定期随机抽取一些食品进行检测，以确保食品的质量和安全。

一、总则为加强工地日常午餐管理，确保员工饮食安全、健康，提高员工的生活质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有工地项目的员工日常午餐管理。

三、管理目标1. 确保员工饮食安全、卫生、营养均衡；2. 提高员工用餐满意度，增强团队凝聚力；3. 节约成本，提高工作效率。

四、管理制度1. 用餐时间与地点（1）用餐时间为每日12:00-13:30；（2）工地食堂为员工提供用餐场所，确保用餐环境整洁、舒适。

2. 食材采购与加工（1）食材采购应选用新鲜、优质的原料，确保食品安全；（2）食堂厨师应严格按照卫生标准进行食材加工，确保食品安全；（3）食堂应定期对食材进行检测，确保无农药残留、重金属超标等问题。

3. 食品卫生管理（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检；（2）食堂应保持清洁，定期消毒，防止细菌滋生；（3）食堂应配备足够的餐具，并确保餐具清洁、消毒。

4. 用餐环境（1）食堂应保持通风良好，空气新鲜；（2）食堂应设置足够的座位，确保员工用餐舒适；（3）食堂应配备饮水设施，确保员工饮水安全。

5. 用餐秩序（1）员工应按时到食堂用餐，不得迟到、早退；（2）员工应排队等候，依次用餐，不得插队；（3）员工用餐后，应将餐具放置指定位置，保持食堂整洁。

6. 节约用餐（1）食堂应提供适量菜品，避免浪费；（2）员工应合理搭配菜品，避免剩余过多；（3）食堂应加强宣传教育，提高员工节约用餐意识。

五、监督与考核1. 公司成立食堂管理小组，负责监督食堂日常管理工作；2. 食堂管理小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；3. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量等方面；4. 对员工用餐满意度进行定期调查，对不满意的方面进行改进。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由公司人力资源部负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由公司食堂管理小组负责修订。

一、目的为加强工地食堂管理，确保工地人员就餐安全、卫生、有序，提高工作效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我公司所有工地食堂，包括工地食堂工作人员、工地施工人员等。

三、管理制度1.食堂卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，每日对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁。

（2）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明，上岗前需经过专业培训。

（3）食堂使用的食材必须新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

2.食堂操作管理（1）食堂工作人员应按照操作规程进行食品加工，确保食品质量。

（2）食堂应设立食品留样制度，对每餐制作的食品进行留样，留样时间为48小时。

（3）食堂应设立食品进货台账，记录食材采购、验收、储存、使用等情况。

3.就餐秩序管理（1）工地人员应按照规定时间就餐，不得在非就餐时间擅自进入食堂。

（2）就餐时，保持餐桌整洁，不得乱扔垃圾。

（3）工地人员应自觉排队就餐，不得插队、拥挤。

4.食品安全管理（1）食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

（2）食堂应设立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。

（3）工地人员应增强食品安全意识，发现食品安全问题，及时向食堂管理人员报告。

四、监督检查1.公司定期对工地食堂进行检查，对存在问题及时进行整改。

2.工地食堂应接受公司、相关部门的监督检查，积极配合检查工作。

3.工地食堂工作人员应接受公司、相关部门的培训，提高食品安全意识和管理水平。

五、奖惩措施1.对遵守本制度，工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品安全事故或严重影响的食堂工作人员，依法依规进行处罚。

六、附则1.本制度由公司人力资源部负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。

三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。

四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。

五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。

六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。

工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。

第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。

2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。

二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。

2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。

第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。

2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。

二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。

2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。

3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。

第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。

一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。

二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。

2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。

2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。

3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。

4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。

四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。

2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。

3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。

五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。

2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。

3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。

4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。

六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。

2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。

3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。

七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。

2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。

3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。

八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由施工单位负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。

一、总则为了保障建筑工地食堂的食品安全和卫生，提高食堂管理水平，确保广大建筑工人的身体健康，特制定本制度。

二、食堂管理原则1. 食堂应遵循“安全第一、卫生至上、营养均衡、服务周到”的原则。

2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全和卫生的法律法规。

3. 食堂应注重节约，合理配置资源，降低成本。

4. 食堂应关心职工生活，不断提高服务质量。

三、食堂管理职责1. 食堂负责人负责食堂的全面管理工作，包括食品卫生、安全管理、员工培训等。

2. 食堂厨师负责食品的加工、烹饪和卫生工作。

3. 食堂服务员负责食品的供应、分发和卫生工作。

4. 食堂采购员负责食品的采购、验收和储存工作。

5. 食堂卫生员负责食堂的日常卫生清洁和消毒工作。

四、食品卫生管理1. 食堂应定期对厨师、服务员、采购员、卫生员进行食品安全和卫生知识培训。

2. 食堂应确保食品原料的新鲜、卫生，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品。

3. 食堂应严格执行食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生要求。

4. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁和消毒。

5. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等。

五、安全管理1. 食堂应建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任。

2. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行安全检查，及时消除安全隐患。

3. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫、安全警示标志等。

4. 食堂应加强对用电、用气、用火等环节的管理，确保安全。

六、员工管理1. 食堂员工应遵守国家法律法规、公司规章制度和食堂各项管理制度。

2. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。

3. 食堂员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲、换衣服。

4. 食堂员工应积极参加培训，提高自身业务水平和服务质量。

七、监督与考核1. 食堂应定期对食品卫生、安全管理、员工管理等方面进行自查自纠。

2. 公司应设立食堂管理监督小组，对食堂工作进行定期检查和考核。