用发酵甘蔗渣饲喂肉牛来提高肉质香味的方法

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业资格 证 书 ，ຫໍສະໝຸດ 算 机一 级证 书等 。 ４ ． ３ 科 学 构 建 专 业 课 程 体 系
如 中 职 教 师 对 职 业 素 质 和 基 本 操 作 能 力 的 要 求 较 高 ，侧 重 丁 生 产 、服 务 一线 的 基层 岗位 教 学 ，而 高 职教 师在综 合 实践 能 力 和应 用技 术研 发 能力方 面要 求较 高 。 在 中高 职 教 师 交 流 衔 接 方 面 ，学 校 教 育 主 管 部 门要 主 动 建 立长 期 有效 顶 层设 计 ，其一 ， 可以建 立 中高 职 师资 互聘 与 交 流平 台 ，实 行 区域 内 巾高 职 教 师 交 流 、互 聘 、互 访 等 制 度 ， 完善 职 业 院校 用 人机 制 ，给予 政 策鼓 励 、支 持 中职 教 师考 取 高职 院 校教 师 资格 证 书 ，将 高 职教 师 每学 期 到 巾职学 校 讲 学或 挂 职纳 人 考核 和 职务 职 称 亚晋 升标 准 。 二是 有计 划 的安 排 骨 干教 师 参与 到对 方 学 校 的教 学活 动 ，巾职 教 师到 高职 学 校教 学 见 习 ，可 以对 教 学 理
“ 在 任何 一 种 教育 体 系 中 ，课程 始 终 处 于核 心地 位 ，职业 教 育发 展 与改 革 特别 是 教育 教 学改 革 ，最 终 必然 要 归 结到 课程 的发 展与 改 革 ” 。中高 职 衔接 的核 心是 课程 体 系 的衔 接 构建 ，要 同绕 职业 教 育各 阶 段人 才 培养 的 目标 定 位 ，系统科 学 的构建 彼 此 连续 体 化 的课 程 体 系 从 专 业 建 设 的 角 度 考 虑 ， 中 职教 育 的 课 程 设 置 应 坚 持 文 化 基础 课 与专 业课 并 重 的原 则 ，一是 文化 课 可 以 为 中职生 继 续 升学 奠定 良好 基 础 ，二 是 々业 课 为 中职 生提 供 一 定 的技 能可 以直接 就
饲 料 及 饲 料 添 加 剂
中 国 畜 牧 兽 医 文 摘 ２ ０ １ ７ 年 ３ ３ 卷
第５ 期
用发酵甘蔗渣饲 喂肉牛来提 高 肉质香味 的方法
徐 廷 远
（ 辽宁省建 昌县和 尚房子动物卫生监督所 ，辽宁建 昌 １ ２ ５ ３ １ ９ ）
在 肉 牛饲 养 中 ，追求 高 品 质 、味 道香 醇 的 肉质 是 肉牛 饲养 的 ２ 发酵甘蔗 渣的饲 喂方法 重要 课 题 。 本饲 养方 法 是 在 肉牛 养殖 实践 中 ，经过 反 复研 究 、实 在 玉米 、麸 皮 、大 豆油 饼 等 为主 的饲 料 中 ，添 加本 发 酵 甘蔗 践 而开 发 出 的利 用发 酵 甘 蔗渣 饲 喂 肉牛来 提 高 肉质 香 味 的一 种特 渣 饲料 即可 。发 酵 甘蔗 渣 不是 特 殊饲 料 ，可 和 一般 粗 饲料 做 同样 殊 饲养 方法 ，实 现 了 肉牛生 产 中一个 质 的飞 跃 。 处 理 ，用 其 代替 稻 草 喂给 肉牛 即 可。 因此 ，本 方 法不 用 特别 加 Ｔ 主体 饲料 ，只是 配 合一 般 主 体饲 料饲 喂发 酵甘 蔗 渣就 很 容易 生 产 １ 发酵甘蔗 渣的调 制以及其提高肉质香味的原理 １ ． １ 发 酵 甘 蔗 渣 的 调 制 更 加 浓香 的 肉牛 。在 育肥 期 间 ，每 头 每天 给予 １ ～ ３ ｋ ｇ 的发酵 甘 蔗 将 饲 料 成分 中木质 化 的 、难 以消 化 的纤 维 木质 素 利 用混 合 菌 渣 为 宜 ，发 酵甘 蔗 渣 采食 太 多也 会影 响其 他饲 料 的采 食 ，而造 成 （ 南纤维 分 解菌 、硝 酸铵 化成 菌 、淀粉 糖 化菌 、蛋 白分 解 菌 以及 营养 不 均衡 。所 以要 严格 控 制每 天 每头 的 饲喂 量 。 肉牛 饲 养一 般 木质 素 生产 性 青 霉属 菌形 成 ） 进 行 酶 处理 ，从 而 分解 出的 甘蔗 渣 从９ 月龄 左 有 开始 ，即生 后９ 月 龄到 屠 宰期 问 添加 发酵 甘蔗 渣进 行 叫发 酵甘 蔗渣 ，也 叫生 物甘 蔗渣 。 饲喂 。 １ ． ２ 饲喂 发酵甘蔗 渣提 高肉质香 味的原理 ３ 发酵甘蔗渣饲喂 肉牛实验 的肉质测定 甘蔗 渣 的粗纤 维含 量高 达４ ０ ％以 上 （ 其他 粗 饲料 ３ ０ ％左 （ １ ）将 ４ 头 肉牛 ，选 其 中２ 头 添 加 发酵 甘 蔗 渣 进行 饲 喂 ，另 右 ），干 燥状 态 时 ，木质 素 ２ ２ ％ ～２ ５ ％，不 适 合作 为 饲 料 ，但 是 ２ 头 对 添 加 发 酵甘 蔗 渣 部 分 用稻 草 代 替 进 行饲 喂 。饲 喂 时 间为 半 发酵 的甘 蔗渣 木 质 素被 分 解 ，未被 分解 的术 质 素减 少 到 １ ５ ％ ，纤 年 ，然 后 对 肉牛 酮体 用 高 速液 体层 析 法测 定 结 果为 ：用发 酵 甘蔗 维 消化 率 高 达７ ３ ％ ，因此 使用 发 酵 甘蔗 渣 饲 喂 肉牛 ，可 在 脂 肪 中 渣 饲 喂 的２ 头 肉牛脂 肪 巾的 香 兰素 含 量 分 别 为３ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 、３ ８ ０ ｍ ｇ ／ 存储 香 兰 素 ，与 以往 的粗饲 料 相 比 ，能 多量 产 生芳 香性 物 质 ，从 ｋ ｇ 。用 稻 草 代 替 发 酵 甘 蔗 渣 部 分 进 行 饲 喂 的 另 ２ 头 为４ ８ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 、 ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ 。 而 生产 出 更香 味 的 牛 肉。 在发 酵 甘蔗 渣 的分 解 中 ，产 生 的芳 香物 ５ 质是 香 兰素 ，足 香料 的前 驱 物 ， ｌ ｋ ｇ 木 质素 可产 生２ ７ ５ ｇ 香 兰素 ，香 （ ２ ） 将 发 酵甘 蔗渣代 替 稻草 ，年 饲喂 期 间为２ 年和 ７ ５ ｄ 的饲 喂 兰 素存 储 住脂 肪 中 ，即 ，只要 对 肉 牛喂 给 发酵 甘蔗 渣 ，就 会 在 脂 期 问再 进行 肉质 测定 ，相 比较 的 结果 是 ：年饲 喂期 间 为２ 年 的 肉牛 肪 中存储 香 兰素 ，从 而能 生 产 肉质更浓 香 的 肉牛 。 脂 肪 中香 兰素 的含量 比饲喂 ７ ５ ｄ 的 肉牛香 兰素增 加 了 ｌ Ｏ 倍 。因此 使 用 发酵 甘蔗 渣饲 喂 的时 间越 长 ，肉质 香味也 越浓 。