综合实践活动课《巧做凉拌菜(1)》优质教案、教学设计、课堂实录

综合实践活动课《制作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教学目标通过本节课的研究，学生应能够：1. 了解凉拌菜的制作原理和基本步骤；2. 学会选择合适的食材和调料制作美味凉拌菜；3. 培养学生的动手能力和创新意识。

二、教学内容1. 凉拌菜的概念和分类；2. 凉拌菜的制作原理和基本步骤；3. 凉拌菜的常见食材和调料。

三、教学准备1. 教学用具：投影仪、电视、音响设备；2. 食材准备：青菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、醋、生抽、盐、糖等。

四、教学步骤第一步：导入通过展示凉拌菜的图片和简要介绍，引起学生对凉拌菜的兴趣和好奇。

第二步：知识讲解讲解凉拌菜的概念、分类以及制作原理和基本步骤。

重点介绍食材的选择和调料的搭配。

第三步：示范制作老师示范制作一个简单的凉拌菜，并详细演示制作过程和技巧。

同时解答学生提出的问题。

第四步：学生动手学生按照示范的方法，分组进行凉拌菜的制作。

老师和助教在旁边指导和帮助学生。

第五步：呈现和品尝学生完成凉拌菜制作后，将自己制作的菜品摆放在展示台上，并邀请其他同学品尝。

五、教学评价1. 学生制作的凉拌菜的味道和外观评价；2. 学生在制作过程中的动手能力和合作意识表现；3. 学生对凉拌菜制作原理和步骤的理解和运用能力。

六、教学反思本节课通过综合实践活动的形式，让学生亲自动手制作凉拌菜，不仅培养了他们的动手能力和创新意识，还提高了他们对凉拌菜制作原理和步骤的理解。

在今后的教学中，可以加入更多互动和合作的元素，激发学生的学习兴趣和参与度。

《巧做凉拌菜》（教学设计）一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作方法，掌握基本的刀工和调味技巧。

2. 培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。

3. 增加学生对蔬菜的喜爱，培养健康的饮食习惯。

二、教学内容1. 凉拌菜的食材选择和清洗。

2. 基本刀工技巧：切片、切丝、切丁。

3. 调味料的选择和搭配。

4. 凉拌菜的制作步骤。

三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的食材选择、清洗、刀工技巧和调味。

2. 教学难点：刀工技巧的掌握和调味料的搭配。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、菜刀、砧板、碗、筷子、调料盒。

2. 学具：食材（黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等）、调料（盐、糖、醋、酱油、香油等）。

五、教学过程1. 导入：通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。

2. 新课内容讲解：讲解食材选择、清洗、刀工技巧和调味料的搭配。

3. 示范：教师现场演示制作一道简单的凉拌菜，学生观察并记录步骤。

4. 实践操作：学生分组进行实践操作，制作自己的凉拌菜。

5. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝、评价。

六、板书设计1. 《巧做凉拌菜》2. 内容：食材选择与清洗刀工技巧：切片、切丝、切丁调味料的选择与搭配凉拌菜的制作步骤七、作业设计1. 家庭作业：学生回家后，根据所学内容，为家人制作一道凉拌菜，并记录制作过程。

2. 思考题：如何根据个人口味调整凉拌菜的调味料？八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的参与度和实践操作情况。

2. 学生反馈：学生对本次课程的喜爱程度，对凉拌菜制作技巧的掌握情况。

3. 改进措施：针对学生反馈，调整教学方法和教学内容，以提高教学效果。

重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计的核心部分，它直接关系到学生能否顺利掌握凉拌菜的制作方法，提高动手能力。

在教学过程中，教师需要关注学生的参与度、实践操作情况以及教学效果，确保每个学生都能在课堂上有所收获。

详细补充和说明：一、导入环节1. 教师通过图片展示各种凉拌菜，引导学生了解凉拌菜的特点和制作方法。

2023-2024学年五年级下学期综合实践活动——学做凉拌菜一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作过程，掌握基本的凉拌菜制作技巧。

2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。

3. 增加学生对蔬菜的营养价值认识，提高他们的健康饮食意识。

二、教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 常见凉拌菜的原料和调料3. 凉拌菜的制作步骤和技巧4. 蔬菜的营养价值三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的制作步骤和技巧，蔬菜的营养价值。

2. 教学难点：调料的搭配和量的掌握，学生的动手操作能力。

四、教学准备1. 教具：PPT，视频，菜谱。

2. 学具：食材，调料，厨具。

五、教学过程1. 导入：通过PPT展示各种美味的凉拌菜图片，激发学生的兴趣，引导学生进入主题。

2. 新课内容：讲解凉拌菜的定义和特点，展示常见的凉拌菜原料和调料，详细讲解凉拌菜的制作步骤和技巧。

3. 实践操作：将学生分组，每组根据菜谱选择一种凉拌菜进行制作。

教师巡回指导，解答学生的疑问。

4. 成果展示：每组学生展示自己制作的凉拌菜，教师和其他学生进行评价。

5. 总结：回顾本次课程的内容，强调蔬菜的营养价值，提醒学生在日常生活中要注意健康饮食。

六、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，评价他们的动手能力和团队协作精神。

2. 成果评价：评价学生制作的凉拌菜的质量，包括口味，外观，创意等。

3. 反馈评价：收集学生对本次课程的意见和建议，以便改进教学方法。

七、教学延伸1. 布置作业：让学生回家后，根据本次课程的内容，尝试制作一道新的凉拌菜，并记录制作过程和心得。

2. 开展活动：组织一次凉拌菜制作比赛，鼓励学生创新，提高他们的动手能力。

八、教学反思通过本次教学活动，学生能够了解到凉拌菜的制作过程，并掌握基本的制作技巧。

同时，通过实践操作，学生的动手能力和团队协作精神得到了锻炼。

在教学过程中，教师应注重引导学生了解蔬菜的营养价值，提高他们的健康饮食意识。

综合实践活动课《烹调凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录一、教案针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的优质教案如下：教案目标- 研究凉拌菜的基本原理和技巧- 掌握凉拌菜的制作方法- 培养学生的创造力和口味调配能力教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 凉拌菜的分类和常见食材3. 凉拌菜的制作步骤和注意事项教学步骤1. 导入：通过图片和视频介绍凉拌菜的美食文化背景，引发学生的兴趣和好奇心。

2. 讲解：向学生简要介绍凉拌菜的定义、特点和分类，并展示常见食材。

3. 示范：选取一种常见的凉拌菜进行制作示范，引导学生观察和思考制作过程中的关键步骤和技巧。

4. 分组操作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作实践，教师进行指导和辅助。

5. 品尝与评价：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行口味调配和评价，分享自己的感受和体验。

6. 总结：教师总结本节课的研究内容，强调凉拌菜制作的注意事项和技巧。

教学评价教师可以通过学生的参与度、制作成果和口味评价来进行教学评价，同时也可以引导学生互评和自评。

二、教学设计针对综合实践活动课《烹调凉拌菜》的教学设计如下：教学目标- 培养学生的动手能力和创造力- 培养学生的团队合作意识和沟通能力- 培养学生的食品安全意识和卫生惯教学活动1. 图片和视频展示：通过图片和视频展示凉拌菜的魅力和制作过程，激发学生的研究兴趣和动手欲望。

2. 小组合作制作：学生分成小组，每个小组选择一种凉拌菜进行制作，并进行团队合作和实践操作。

3. 口味调配比赛：引导学生在制作过程中尝试不同的调味方法和口味搭配，进行口味调配比赛，增加研究的趣味性。

4. 评价和分享：学生品尝自己制作的凉拌菜，并进行评价和分享，交流研究心得和体会。

5. 清洁与整理：教师引导学生将制作过程中的厨具和材料进行清洁和整理，培养学生的卫生惯。

三、课堂实录以下是综合实践活动课《烹调凉拌菜》的课堂实录：日期：2021年10月1日时间：上午9:00-10:30地点：学校实验室实录内容：- 导入环节：教师展示凉拌菜的美食图片和视频，介绍凉拌菜的文化背景和特点。

教案：做凉拌菜2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学目标：1. 让学生了解凉拌菜的制作过程和所需的食材。

2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。

3. 增加学生对蔬菜的营养价值的认识。

教学重点：1. 凉拌菜的制作过程和食材的选择。

2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。

教学难点：1. 食材的处理和调味品的搭配。

2. 学生之间的合作和分工。

教学准备：1. 凉拌菜的食材：黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等。

2. 调味品：盐、醋、酱油、香油等。

3. 制作工具：菜刀、砧板、碗、筷子等。

教学过程：一、导入1. 引导学生谈论自己喜欢吃的蔬菜。

2. 介绍凉拌菜的制作过程和食材。

二、讲解制作过程1. 讲解食材的处理方法，如黄瓜切片、西红柿切块等。

2. 讲解调味品的搭配，如盐、醋、酱油、香油等。

3. 讲解制作工具的使用方法，如菜刀、砧板、碗、筷子等。

三、示范制作1. 教师示范制作凉拌菜的过程。

2. 学生观察并提问。

四、学生制作1. 学生分组，每组选择一种蔬菜进行制作。

2. 学生按照讲解的制作过程进行操作。

3. 教师巡回指导，解答学生的问题。

五、品尝和评价1. 学生品尝自己制作的凉拌菜。

2. 学生互相评价，提出改进意见。

六、总结1. 教师总结本次活动的收获和不足。

2. 学生分享自己的感受和体验。

教学反思：本次活动中，学生通过动手制作凉拌菜，不仅学会了食材的处理和调味品的搭配，还培养了团队合作能力。

在制作过程中，学生积极参与，互相帮助，共同完成任务。

同时，学生也增加了对蔬菜的营养价值的认识，提高了健康饮食的意识。

在今后的教学中，可以进一步引导学生探索其他蔬菜的制作方法，丰富学生的饮食文化知识。

同时，可以结合其他学科，如科学、美术等，开展跨学科的综合实践活动，提高学生的综合素养。

注意事项：1. 在制作过程中，教师应提醒学生注意安全，正确使用菜刀和砧板等工具。

2. 在品尝和评价环节，教师应引导学生积极参与，提出建设性的意见。

《制作凉拌菜》一、教学目标1. 知识与技能：了解凉拌菜的制作过程，掌握基本的凉拌菜制作方法，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。

2. 过程与方法：通过观察、讨论和实践，培养学生的动手操作能力，提高学生的生活自理能力。

二、教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 凉拌菜的食材选择和准备3. 凉拌菜的制作方法和步骤4. 凉拌菜的调味和搭配5. 凉拌菜的制作技巧和注意事项三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握凉拌菜的制作方法和步骤，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。

2. 教学难点：食材的选择和准备，调味的搭配和掌握。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、教学视频、示范用食材和工具。

2. 学具：食材、工具、笔记本、笔。

五、教学过程1. 导入：通过PPT展示各种美味的凉拌菜图片，激发学生的兴趣，引导学生了解凉拌菜的定义和特点。

2. 新课导入：通过教学视频，向学生展示凉拌菜的制作过程，引导学生了解凉拌菜的食材选择和准备，制作方法和步骤，调味和搭配，制作技巧和注意事项。

3. 实践操作：学生分组，每组根据教师提供的食材和工具，独立完成一道简单的凉拌菜制作。

4. 成果展示：学生展示自己制作的凉拌菜，互相品尝，交流制作心得。

六、板书设计1. 《制作凉拌菜》2. 内容：凉拌菜的定义和特点凉拌菜的食材选择和准备凉拌菜的制作方法和步骤凉拌菜的调味和搭配凉拌菜的制作技巧和注意事项七、作业设计1. 学生根据课堂所学，回家后独立完成一道凉拌菜的制作，记录制作过程和心得。

2. 学生根据课堂所学，设计一道自己喜欢的凉拌菜，包括食材选择、制作方法和步骤、调味搭配等，写成食谱。

八、课后反思通过本节课的教学，学生了解了凉拌菜的制作过程，掌握了基本的凉拌菜制作方法，能够独立完成一道简单的凉拌菜制作。

在教学过程中，学生积极参与，动手操作，互相交流，提高了生活自理能力。

在今后的教学中，可以增加一些创意性的教学内容，让学生设计自己的凉拌菜，提高学生的创新能力和实践能力。

小学综合实践活动教案巧做凉拌菜引言：小学综合实践活动是培养学生动手能力、实践能力和创新能力的重要途径之一。

在日常生活中，经常进行一些简单的实践活动能够激发学生的学习兴趣，提高他们的动手能力和创新思维。

本教案旨在帮助小学生学习凉拌菜的制作过程，培养他们的动手能力和独立思考能力。

一、教学目标：1. 使学生了解凉拌菜的基本原理和制作过程。

2. 培养学生的动手能力和独立思考能力。

3. 提高学生的团队合作和沟通能力。

4. 培养学生对健康饮食的意识。

二、教学准备：1. 食材：黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝、香葱等。

2. 调料：酱油、醋、花生油、盐、糖等。

3. 器具：刀、砧板、碗、勺子、筷子等。

4. 桌椅、水槽等。

三、教学步骤：1. 导入：向学生介绍凉拌菜的概念，并让学生回答凉拌菜的特点。

引导学生认识到凉拌菜能够保留食材的原汁原味，有利于健康饮食。

2. 分组：将学生分成若干组，每组4-5人。

让他们组成一个小团队，共同合作完成凉拌菜制作的任务。

3. 材料准备：让学生根据自己的喜好和口味选择凉拌菜的食材，例如黄瓜、胡萝卜、豌豆、紫甘蓝等。

帮助学生清洗食材，并准备好调料。

4. 制作过程：- 第一步：将食材切成适当的大小，放入碗中。

引导学生注意刀具的使用安全和切割技巧。

- 第二步：加入适量的调料，如酱油、醋、花生油、盐、糖等。

让学生尝试不同的调料搭配，培养他们对于味道的判断和调配能力。

- 第三步：用勺子搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中。

引导学生注意搅拌的力度和技巧。

- 第四步：装盘， garnish（装饰）食材，让凉拌菜看起来更美味诱人。

5. 分享与总结：每个小组完成制作后，让他们向其他小组进行分享并品尝。

引导学生交流感受、总结经验和探讨改进的方法。

四、教学延伸：1. 将学生制作的凉拌菜拍照，并制作成小册子或展板，展示在学校内供其他同学参考。

2. 鼓励学生将凉拌菜的制作经验和食谱与家人分享，增加家庭成员的亲子互动。

3. 组织学生参加食材的采购和成本控制，培养他们的资源整合和预算管理能力。

巧做凉拌菜（教案）教学目标1.知道凉拌菜的基本做法和食材选择；2.学习使用基本的厨房工具和技巧来制作凉拌菜；3.培养对健康饮食的认知和习惯。

教学内容1. 凉拌菜的基本做法凉拌菜是一种可以根据每个人口味不同而任意变换的菜品。

基础的凉拌菜做法如下：1.1 准备配菜•鸡蛋、黄瓜、萝卜、豆皮等营养丰富的蔬菜可以成为配菜；•配菜的颜色应当丰富，这样不仅好看，也可以让口感更加丰富。

1.2 制作酱料凉拌菜的酱料可以根据个人口味自由搭配，常用的酱料如下：•酱油：口感咸香，可以增加噶的风味；•醋：口感酸爽，可以中和酱油的咸味；•糖：可以起到平衡酱料味道的作用；•辣椒粉：可以调节口感，增加压感。

1.3 制作凉拌菜•把配菜切成小块，一样大，尽量保证形状美观；•把酱料放到碗中，按照自己的口味调制；•把调好的酱料倒入配菜中，拌匀即可。

2. 工具和技巧2.1 工具•切蔬菜的刀；•切菜板；•碗和勺子；•锅和炒菜铲。

2.2 技巧•切菜的时候要注意保持一致的形状和大小；•千万不要把调好的酱料放太早，否则会变得水开不了；•配菜时，可以选择煮熟或者生的，视口感和食材本身的特性而定。

3. 健康饮食凉拌菜是一种简单又营养的菜品，适合任何年龄段的人食用。

通过了解凉拌菜的做法和口味搭配，可以获得以下益处：•增强消化能力；•丰富食物种类，增加营养；•培养对健康饮食的认知和习惯。

教学过程第一课时（1）教师引导学生学习凉拌菜的基本做法和食材选择，让学生掌握基本的口味搭配。

（2）教师介绍厨房工具的使用方法，让学生了解切菜板、切菜刀等基本工具的使用方法。

第二课时（1）教师带领学生制作凉拌菜，让学生亲手体验凉拌菜的制作过程。

（2）教师引导学生品尝自己制作的凉拌菜，并分享自己对于食材口感的理解和对健康饮食的认知。

教学评价1. 书面评价学生需要完成一份凉拌菜的自我评价问卷，以此来总结自己对于凉拌菜的认识和掌握程度。

2. 实践评价课后，学生需要制作一个自己喜欢的凉拌菜，并准备足够的份量，分享给家人和朋友，通过他们的口味评价来获取反馈。

《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1. 通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。

2. 通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。

3. 通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。

【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。

难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。

【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1. 出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗?这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。

）2. 介绍凉拌菜，出示课题。

凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。

今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。

（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。

】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1. 品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。

感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。

中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。

（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2. 探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3. 制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。

综合实践活动课《烹饪凉拌菜》优质教案、
教学设计、课堂实录
一、教案概述
本节课是一节综合实践活动课，主题是烹饪凉拌菜。

通过本课
的研究，学生将了解到凉拌菜的制作方法、调味原则和营养价值，
培养他们的实践能力和创新思维。

二、教学目标
1. 了解凉拌菜的特点和分类；
2. 掌握凉拌菜的制作方法；
3. 理解凉拌菜的调味原则；
4. 了解凉拌菜的营养价值；
5. 培养学生的实践能力和创新思维。

三、教学重点
1. 凉拌菜的制作方法；
2. 凉拌菜的调味原则。

四、教学准备
1. 教师准备：
- 凉拌菜的制作材料；
- 教学课件。

2. 学生准备：
- 课前预相关知识。

五、教学过程
1. 导入：
介绍凉拌菜的概念和特点，引发学生对凉拌菜的兴趣。

2. 知识讲解：
详细讲解凉拌菜的制作方法和调味原则，引导学生理解。

3. 实践操作：
将学生分成小组，每个小组制作一道凉拌菜，并进行现场操作。

4. 课堂展示：
每个小组将自己制作的凉拌菜进行展示，学生之间互相品尝和
评价。

六、教学总结
通过本次课程研究，学生们了解了凉拌菜的制作方法、调味原则和营养价值。

同时，他们也通过实践操作培养了实践能力和创新思维。

七、教学反思
本节课的教学设计和实施取得了良好的效果。

下一步，可以加入更多的互动环节，提高学生对凉拌菜的兴趣和参与度。

六年级下册综合实践活动教案 -巧做凉拌菜全国通用一、教学目标1.知识目标通过本课程的学习，学生应该能够：1.了解凉拌菜的制作方法及其营养价值；2.学习和掌握基本厨房刀具的使用方法；3.理解食品安全的基本知识，掌握简单的食品安全检查方法。

2.技能目标1、掌握凉拌菜的制作技术；2、掌握简单的厨房刀具使用技巧；3、掌握食品安全的基本知识和检查方法。

3.情感目标鼓励学生在实践活动中养成安全、卫生、节约的生活习惯，加深学生对健康饮食的认识，培养创新能力和团队协作精神。

二、教学重点1.凉拌菜的制作方法；2.基本厨房刀具的使用方法。

三、教学难点掌握凉拌菜的制作技术和食品安全的基本知识和检查方法。

1.理论讲解1.通过图片展示不同的菜类并讲解其营养价值。

2.介绍凉拌菜的起源和历史发展。

3.讲解食品安全的基本知识和检查方法。

2.活动准备1.活动前需准备新鲜的蔬菜、调味品、厨房刀具等。

2.在教室或者实验室内准备固定的工作台和清洗设备。

3.活动实践1.将蔬菜清洗干净后，切成适当大小并摆放在盘子中。

2.学习使用基本的厨房刀具，并掌握正确的切菜姿势。

3.将不同的蔬菜搭配，制作不同的凉拌菜。

4.配制调味品，调整口味。

4.成果展示每个小组向全班展示自己制作的凉拌菜，并分享烹饪过程中的经验和团队合作经验。

五、教学评价1.观察学生在活动中是否掌握了厨房刀具的使用方法。

2.检查学生在制作过程中如何保证食品的安全性。

3.评估每个小组制作的凉拌菜的美观度、口感和营养价值。

1.带领学生了解中华民族的烹饪文化和饮食文化，并探讨其历史渊源和现代发展。

2.引导学生选择适合自己的菜谱，创新制作新型凉拌菜。

3.组织学生到社区食堂、卫生检验部门实习，深入了解饮食卫生和食品安全知识。

七、教学安排时间：90分钟地点：教室或者实验室八、教学反思通过本次活动的实践，学生在使用厨房刀具和制作凉拌菜方面有了更加深入的了解和掌握。

同时，他们也掌握了较为基础的食品安全知识和检查方法。

巧做凉拌菜一、教学目标1.了解凉拌菜的营养价值和基本制作方法，培养养成自己制作凉拌菜的兴趣。

2.学会制作几种凉拌菜，掌握基本的凉菜制作技巧。

3.培养班级合作意识，增强团队合作精神。

4.培养学生的观察能力和审美能力。

二、教学重难点1.凉拌菜的制作方法与技巧。

2.班级合作与团队领导力的训练。

三、教学过程1、了解凉拌菜的基本原料和营养价值•为了让学生了解凉拌菜的原料和营养价值，教师介绍凉拌菜的主要原料、以及蔬菜和其他食材的营养成分。

•从膳食结构和平衡的角度介绍蔬菜类的重要性，以及凉拌菜对身体健康的重要意义。

2、了解凉拌菜的基本制作方法•教师展示凉拌菜的基本制作方法，如菜切成合适大小、合适温度和味道的搭配、加入适量的调料、加入适量的调味酱料等。

•学生通过观看教师讲解并且亲自动手制作，体会和学习凉拌菜真正的美妙之处。

3、班级合作，制作凉拌菜•为了培养班级合作精神，教师将班级分为小组，每个小组负责制作不同种类的凉拌菜。

•通过班级合作，学生们可以互相交流想法、交换经验，并且培养团队领导能力。

•教师可以采用“学生举报”等方式，以表扬最佳小组和学生，激发鼓励学生的积极性。

4、品尝凉拌菜•小组制作完成后，学生们开始品尝自己做的凉拌菜，独立地评价自己的作品。

•教师发起小组之间的食材交流，学生在品尝的同时也能够互相了解和交流食材知识。

四、教学思考与总结通过本次实践活动，学生不仅可以学习到如何制作美味的凉拌菜，还可以培养出自己的独立思考和创新开发的能力，同时提高班级之间的沟通能力和学术素养，也让学生意识到饮食健康的重要性，养成健康的生活习惯。

通过不断的探索和实践，将会增强学生的团队意识和对公共事务的关注，同时也会鼓励孩子们实践创新，不断地追求卓越。

《巧做凉拌菜》教学设计一、教学目标1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。

2.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料的能力。

3.培养学生自主探究、合作创新的意识。

二、教学重点掌握凉拌菜的制作方法。

三、教学难点创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。

四、课前准备菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。

五、教学过程课前交流：上课还有几分钟，我们聊一聊好吗？（好）同学们观察一下，今天的我们有什么不同？生：我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。

师：看着很精神，就像一个小厨师。

师：小厨师最讲究卫生了，课前老师让同学们洗手，你们都洗了吗？生：洗了。

师：真棒，把小手放下。

再看一看，这里和我们上课的教室有什么不同？生：有评委，桌子上有各种各样的菜。

师：观察真仔细。

你能猜一猜今天我们学什么吗？生：学做菜师：聪明的孩子请坐，喜欢做菜吗？生：喜欢师：喜欢的心情都写在同学们的脸上了。

今天让我们带着这种心情来上课，好吗？生：好上课（一）、图片导入，出示课题师：俗话说：“民以食为天”，而我们中国是闻名世界的美食大国。

今天，老师给同学们带来一些美食图片，你们想看吗？生：想师：请看。

（播放课件：凉拌菜图片）师：我看大家都要流口水了，这些美食有一个共同特点，你发现了吗？生：凉拌菜师：老师要考考大家，什么是凉拌菜？生1：凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）生2：把黄瓜切块，用调料拌着吃就是凉拌菜。

（你理解的凉拌菜是这样的）师：凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。

师：这节课让我们一起走进凉拌菜的世界，学做凉拌菜，感受舌尖上的美味。

（板书：巧做凉拌菜）（二）、了解凉拌菜1.课前搜集，汇报展示师：课前，老师已经让同学们分小组搜集，并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料，你们都带来了吗？生：带来了师：哪个小组先来汇报？分组汇报：生1：我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史：最早的凉拌菜，据考证出现在周朝或者先秦时期。

小学五年级综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计【教学目标】1.通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料、交流资料的能力。

2.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜，培养学生自主探究、合作创新的意识；体验劳动带来的快乐，激发学习家务的兴趣，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。

3.能够将学校学习、家务劳动与学习做人密切结合起来，增强学生感恩父母、服务社会的责任感。

【教学重点】掌握凉拌菜的制作方法。

【教学难点】创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。

【课前准备】菜板、菜刀、围裙、盆子、盘子、筷子等工具；黄瓜、西红柿等蔬菜。

【教学过程】一、直接导入各位同学，今天由张老师跟大家一起上一节综合实践活动课。

同学们请看，今天的课题是什么？（板题）你们想不想跟老师一起体验？那么咱就开启今天的凉拌菜之旅。

二、资料交流课前，老师发给了大家调查表，学生分小组进行汇报。

汇报的内容很广泛，有蔬菜的种类、营养的搭配、凉拌菜的历史、凉拌菜的保存、凉拌菜的色香味形等等。

通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考究，而且营养丰富，凉拌菜的学问可真多呀！三、学习步骤现在请同学们看大屏幕，今天老师带来了许多凉拌菜（展示），谁来说一下什么是凉拌菜？展示课件，学生观察并回答。

然后播放学生做菜视频，引导学生总结做凉拌菜的步骤。

播放凉拌藕片（视频）边看边讲解首先将洗净的莲藕切片，在热水中焯熟, 然后在凉水中过凉，放入碗中备用；将蒜末、青红辣椒放在小碗中，放入食盐、味极鲜等调味，拌匀，装盘。

这样一道好看又美味的凉拌藕片就做好了。

请同学总结一下做凉拌菜的步骤？（板书）备料、洗净、切菜、调味、摆盘教师评价并再次讲解凉拌菜的步骤。

在这一过程中，还有两个步骤老师需要跟同学们特别强调一下。

一个是调味，关于调味料的用法，请同学们看大屏幕（课件）；再一个是切菜，同学们在家都切过菜吗？看来大家都是爱劳动的好孩子。

五年级上册综合实践活动教案-巧做凉拌菜全国通用《巧做凉拌菜》教学设计一、活动目标1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。

掌握切菜的基本刀法。

2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。

活动重难点：其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。

二、活动准备：教师准备：1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。

学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。

三、教学过程(一)创设情景，激趣导入。

同学们，我们每天的一日三餐除了吃米饭，馒头外，还要吃一些菜。

这些菜有荤有素。

有生有熟。

有凉有热。

都是我们的家乡做出来的，俗称家常菜。

现在请小组同学讨论一下，每组推荐上一凉一热两道菜，并说一说理由。

(分组回答) 根据学生的回答教师接着说: 同学们回答的都很好，在众多的家常菜中凉菜以它的食材广泛，鲜香可口，营养丰富，简便易做而深受人们的喜爱。

这体现了凉菜在家常菜中的重要地位。

今天这节综合实践课我们就来学习做家常菜的第二课——巧拌凉菜。

板书:巧拌凉菜。

课件展示精美凉菜图片。

欣赏了这么多造型优美色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻你最想干什么？根据学生的回答，教师展示做好的凉拌菜样品。

各小组派代表选一样凉拌菜拿回组里。

（二）引导探究，研讨做法学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。

（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。

）问题：（课件）1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）学生小组内讨论，交流。

总结出凉拌菜的做法。

教师相机板书：切、拌、摆。

综合实践活动课《做凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：要注意刀的安全，手指不能碰到刀刃，要掌握正确的切菜姿势。

师：很好，接下来我们一起来练切黄瓜的方法。

3）实践操作师：请同学们拿起刀和黄瓜，按照刚才研究的姿势，将黄瓜切成片状。

同学们根据切菜方法，认真操作，老师巡视指导。

4）交流总结师：同学们觉得自己的切菜姿势是否正确呢？学生：有些还需要改进，但是切的越来越好了。

师：很好，接下来我们来研究调味料的搭配方法。

三）调拌——研究调味料的搭配方法1、研究微课，了解调味料的搭配方法1）研究调味料的搭配方法师：同学们知道凉拌菜的调味料有哪些吗？怎么搭配呢？请观看视频，了解调味料的搭配方法。

播放微视频，介绍调味料的搭配方法。

2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：不同的菜需要不同的调味料，要注意搭配，不能过于重口味，要保持清爽口感。

师：很好，接下来我们一起来练调制糖醋汁。

3）实践操作师：请同学们按照配方，将调味料按比例混合，调制出糖醋汁。

同学们认真操作，老师巡视指导。

4）交流总结师：同学们觉得自己的糖醋汁调制得如何？学生：有些还需要改进，但是越来越有味道了。

师：很好，接下来我们来研究摆盘和命名的方法。

四）摆盘和命名1、研究微课，了解摆盘和命名的方法1）研究摆盘和命名的方法师：同学们知道凉拌菜的摆盘和命名有什么技巧吗？请观看视频，了解摆盘和命名的方法。

播放微视频，介绍摆盘和命名的方法。

2）交流探讨师：同学们看完视频，有什么收获或体会？学生：摆盘要美观大方，命名要有创意，能够表达菜肴的特点。

师：很好，接下来我们一起来实践摆盘和命名的方法。

3）实践操作师：请同学们将切好的黄瓜和调制好的糖醋汁混合，摆盘并命名。

同学们认真操作，老师巡视指导。

4）交流总结师：同学们觉得自己的凉拌黄瓜做得如何？学生：味道不错，摆盘和命名也很有创意。

师：很好，接下来我们来品尝大家制作的凉拌菜。

做凉拌菜（教学设计）20232024学年综合实践活动五年级下册一、教学目标1. 知识与技能：了解凉拌菜的制作方法，掌握凉拌菜的调味技巧，学会使用厨房工具，培养学生的动手能力。

2. 过程与方法：通过观察、讨论、实践等方式，让学生掌握凉拌菜的制作过程，提高学生的生活实践能力。

3. 情感态度与价值观：培养学生对烹饪的兴趣，激发学生热爱生活的情感，培养学生合作、分享的良好品质。

二、教学内容1. 凉拌菜的选材：介绍适合做凉拌菜的蔬菜、肉类等食材，讲解食材的处理方法。

2. 凉拌菜的调味：介绍凉拌菜常用的调味料，讲解调味料的搭配技巧。

3. 凉拌菜的制作：讲解凉拌菜的制作步骤，演示制作过程。

4. 凉拌菜的摆盘：讲解凉拌菜的摆盘技巧，展示摆盘效果。

三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握凉拌菜的制作方法，学会使用厨房工具，培养学生的动手能力。

2. 教学难点：凉拌菜的调味技巧，食材的处理方法。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT、视频、厨房工具、食材等。

2. 学具：笔记本、笔、食材、厨房工具等。

五、教学过程1. 导入：通过图片、视频等方式，展示各种美味的凉拌菜，激发学生的兴趣。

2. 讲解：讲解凉拌菜的选材、调味、制作过程，让学生了解凉拌菜的制作方法。

3. 示范：演示凉拌菜的制作过程，让学生掌握制作步骤。

4. 实践：学生分组进行实践，制作属于自己的凉拌菜。

5. 评价：学生互相评价制作的凉拌菜，教师给予点评和建议。

六、板书设计1. 做凉拌菜2. 目录：教学目标、教学内容、教学重点与难点、教具与学具准备、教学过程、板书设计、作业设计、课后反思3. 根据教学内容，详细讲解凉拌菜的制作方法、步骤和技巧。

七、作业设计1. 让学生回家后，尝试制作一道自己喜欢的凉拌菜，并记录制作过程。

2. 拍摄制作过程的图片或视频，至班级群，与同学分享。

八、课后反思1. 教师反思：本次课程的教学效果，学生的掌握程度，教学方法的适用性。

2. 学生反思：自己在制作凉拌菜过程中的表现，掌握的制作技巧，对烹饪的兴趣。

小学综合实践巧做凉拌菜教案凉拌菜是一道色香味俱佳、清爽可口的菜品，深受人们的喜爱。

作为小学综合实践课程的一部分，巧做凉拌菜的教案能够培养学生动手能力和食品安全意识，同时也有助于培养学生对健康饮食的认识。

本文将为大家介绍一个小学综合实践巧做凉拌菜的教案，希望能够对教师和学生有所帮助。

一、任务概述本次实践活动的目标是让学生了解凉拌菜的制作方法和食品安全知识，培养学生动手能力和创新思维，同时鼓励学生追求健康的饮食习惯。

通过实际动手操作和美味的成果, 学生可以体验到自己付出努力所带来的成就感和满足感。

二、教学目标1. 知识目标：学生能够了解凉拌菜的制作方法和食品安全知识。

2. 能力目标：学生能够运用自己所学的知识和技能制作出凉拌菜。

3. 情感目标：培养学生的动手能力和创新思维，鼓励学生追求健康的饮食习惯。

三、教学重点和难点1. 教学重点：让学生了解凉拌菜的基本制作方法。

2. 教学难点：培养学生的创新思维，鼓励他们尝试不同的调味和搭配方式。

四、教学过程1. 导入让学生回顾他们在平时的饮食中是否接触过凉拌菜，并请几位学生简单介绍一下凉拌菜的特点和制作方法。

2. 导入复习通过师生互动的方式复习食品安全知识，让学生了解食品安全对于制作凉拌菜的重要性。

3. 实践操作（1）材料准备：准备新鲜的蔬菜、调料、碗、刀、勺等工具和材料。

（2）步骤指导：①选择新鲜的蔬菜，并将其清洗干净。

②将蔬菜切成适当的大小和形状。

③将调料倒入一个碗中，按照个人口味添加适量的盐、糖、酱油、醋等。

④将切好的蔬菜放入碗中，与调料混合均匀。

⑤放置片刻后即可品尝。

4. 小结请几名学生分享他们制作的凉拌菜，鼓励他们交流自己的创新思维和尝试不同的调味和搭配方式。

五、教学反思本次实践活动中，学生通过动手操作和互动学习，不仅学到了制作凉拌菜的方法和技巧，还培养了他们的动手能力和创新思维。

在今后的饮食中，学生可以更加注重健康饮食的选择，追求美味与健康的完美结合。

综合实践活动课《创作凉拌菜》优质教案、教学设计、课堂实录教案概述本节综合实践活动课的主题为《创作凉拌菜》。

通过这节课，学生将掌握凉拌菜的基本制作方法，并有机会自己动手创作不同口味的凉拌菜。

通过实践活动，学生能提高他们的团队合作能力、创造力和口味感知能力。

教学目标学生将会：- 了解凉拌菜的历史和文化背景；- 掌握凉拌菜的制作方法；- 学会根据个人喜好创作自己的凉拌菜菜谱；- 提升团队合作能力和创造力。

教学设计预准备 (5分钟)1. 老师介绍课程主题，并提问学生对凉拌菜的了解情况。

2. 学生在小组中讨论凉拌菜的制作方法和常见口味。

知识讲授 (15分钟)1. 老师讲解凉拌菜的历史和文化背景，并呈现相关图片和视频资料。

2. 老师介绍凉拌菜的基本制作方法，包括食材准备、调味品选择等。

创作凉拌菜 (25分钟)1. 学生分成小组，每个小组选择一种食材和口味进行凉拌菜的创作。

2. 学生根据老师提供的材料和调味品，开展创作过程。

3. 学生可以互相合作、交流经验，以提升团队合作能力。

分享与评价 (15分钟)1. 每个小组将创作完成的凉拌菜展示给全班。

2. 全班学生品尝凉拌菜并进行评价，讨论各组的创意和口感。

3. 老师总结学生的创作，鼓励学生继续发掘自己的创造力。

课堂实录时间：2022年6月1日上午9:00-10:30地点：实践活动室教师介绍 (9:00-9:10)教师介绍本节课的主题和教学目标，并激发学生的研究兴趣。

讲授凉拌菜知识 (9:10-9:25)教师讲解凉拌菜的历史和文化背景，并呈现相关资料。

学生创作凉拌菜 (9:25-9:50)学生分组进行凉拌菜的创作，老师提供必要的材料和调味品。

分享与评价 (9:50-10:05)每个小组展示他们创作的凉拌菜，并全班进行品尝和评价。

总结和鼓励 (10:05-10:10)教师总结学生的创作，鼓励他们继续发掘自己的创造力。

课堂小结 (10:10-10:15)教师对本节课的内容进行小结，并提醒学生复所学的凉拌菜制作方法。