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世界各地常见咖啡豆的种类市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。
其各自又可再细分为更多的品种分枝。
而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。
以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡：巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚（Bahia）秘鲁：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)卢旺达：机无(Kivu)肯尼亚：肯尼亚AA印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）也门：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)印尼：爪哇(Java)、曼特宁(Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori) 赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango) 哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)中国：云南咖啡、海南咖啡中国台湾：古坑咖啡古巴：图基诺（Turquino）夏威夷：可那(Kona)牙买加：蓝山(Blue Mountain)东帝汶：Maubbessee喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)布隆迪：恩戈齐(Ngozi)安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)津巴布韦：奇平加(Chipinge)莫桑比克：马尼卡（Manica）厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia）。
It can sometimes be daunting walking into a coffee house and seeing the long list of coffee varieties and drinks on the menu. What‟s the difference between a latte and an Au lait? How does a cappuccino differ from an Americano? We‟ll try to make it all cle ar for you below: Americano: A single shot of espresso with about 7 ounces of hot water added to the mix. The name for this coffee drink stemmed from an insult to …uncouth‟ Americans who weren‟t up to drinking full espressos.A Shot in the Dark: See …Hammerhead‟.Black coffee: A drip brew, percolated or French press style coffee served straight, with no milk. Cafe au Lait: Similar to Caffe Latte, except that an au lait is made with brewed coffee instead of espresso. Additionally, the ratio of milk to coffee is 1:1, making for a much less intense taste. Cafe Breva: A cappuccino made with half and half milk, instead of whole milk. The theory is that the mix gives a richer, creamier flavor. Y ou should be aware, before trying this for yourself, that half and half is much harder to foam.Caffe Latte: Essentially, a single shot of espresso in steamed (not frothed) milk. The ratio of milk to coffee should be about 3:1, but you should be aware that latte in Italian means …milk‟, so be careful ordering one when in Rome.Cafe Macchiato: A shot of espresso with steamed milk added. The ratio of coffee to milk is approximately 4:1.Cappuccino: Usually equal parts espresso, steamed milk, and frothed milk, often with cinnamon or flaked chocolate sprinkled on top. Some coffee shops will add more milk than that so that the customer will get a bigger drink out of the deal, but that makes the coffee itself far weaker. Double, or Double Shot: Just as it sounds, this is two shots of espresso mixed in with the regular amount of additional ingredients. So, for example, if you were going to make a double hammerhead, you would put two shots of espresso into a coffee cup, and fill it with the drip blend, rather than the usual single espresso shot.Dry Cappuccino: A regular cappuccino, only with a smaller amount of foam, and no steamed milk at all.Espresso Con Panna: Y our basic standard espresso with a shot of whipped cream on top. Flavored coffee: A very much ethnic tradition, syrups, flavorings, and/or spices are added to give the coffee a tinge of something else. Chocolate is the most common additive, either sprinkled on top or added in syrup form, while other favorites include cinnamon, nutmeg, and Italian syrups. Frappe: A big favorite in parts of Europe and Latin America, especially during the summer months. Originally a cold espresso, it has more recently been prepared putting 1-2 teaspoons of instant coffee with sugar, water and ice. The brew is placed in a long glass with ice, and milk if you like, turning it into a big coffee milkshake.Greek Coffee: See Turkish Coffee.Hammerhead: A real caffeine fix, this drink consists of a shot of espresso in a regular-sized coffee cup, which is then filled with drip coffee. Also known as a Shot in the Dark, although many cafes rename the drink further to suit their own needs.Iced coffee: A regular coffee served with ice, and sometimes milk and sugar.Indian (Madras) filter coffee: A common brew in the south of India, Indian filter coffee is made from rough ground, dark-roasted coffee Arabi ca or Peaberry beans. It‟s drip-brewed for several hours in a traditional metal coffee filter before being served. The ratio of coffee to milk is usually 3:1.Instant coffee (or soluble coffee): These grounds have usually been freeze-dried and turned intosoluble powder or coffee granules. Basically, instant coffee is for those that prefer speed andconvenience over quality. Though some prefer instant coffee to the real thing, there‟s just noaccounting for taste.Irish coffee: A coffee spiked with Irish w hiskey, with cream on top. An alcoholic beverage that‟sbest kept clear of the kids, but warms you up plenty on a cold winter night.Kopi Tubruk: An Indonesian-style coffee that is very similar to Turkish and Greek in that it‟s verythick, but the coarse coffee grounds are actually boiled together with a solid piece of sugar. Theislands of Java and Bali tend to drink this brew.Lungo: One for the aficionados, this is an extra long pull that allows somewhere around twice asmuch water as normal to pass through the coffee grounds usually used for a single shot of espresso.In technical terms, it‟s a 2-3 ounce shot.Macchiato: (See Cafe Macchiato)Melya: A coffee mixed with 1 teaspoon of unsweetened powdered cocoa and drizzled honey.Sometimes served with cream.Mocha: This popular drink is basically a Cappuccino or Latte with chocolate syrup added to themix. Sweeter, not as intense in coffee flavor, and a good …gateway‟ coffee for those who don‟tusually do the caffeine thing.Oliang/Oleng: A stronger version of Thai coffee, Oliang is a blend of coffee and other ingredientssuch as corn, soy beans, and sesame seeds. Traditionally brewed with a “tung tom kah fe”, or ametal ring with a handle and a muslin-like cloth bag attached.Ristretto: The opposite of a L ungo, the name of this variety of coffee means …restricted‟, whichmeans less water is pushed through the coffee grounds than normal, even though the shot wouldtake the same amount of time as normal for the coffee maker to pull. If you want to get technic al,it‟s about a 0.75 ounce pull.Soluble Coffee: See Instant Coffee.Turkish Coffee (also known as Greek Coffee): Made by boiling finely ground coffee and watertogether to form a muddy, thick coffee mix. In fact, the strongest Turkish coffee can almost keep aspoon standing upright. It‟s often made in what‟s known as an Ibrik, a long-handled, open, brass orcopper pot. It is then poured, unfiltered, into tiny Demitasse cups, with the fine grounds included.It‟s then left to settle for a while before servi ng, with sugar and spices often added to the cup.Vietnamese style coffee: A drink made by dripping hot water though a metal mesh, with theintense brew then poured over ice and sweetened, condensed milk. This process uses a lot morecoffee grounds and is thus a lot slower than most kinds of brewing.White coffee: A black coffee with milk added.咖啡的种类分为咖啡饮品和咖啡豆的种类的种类这两种。
世界各国知名咖啡豆种类一览产地来区分，以下列举出部份主要产国及其著名的咖啡，很多国家的有专业的咖啡公司，将本国咖啡豆烘焙研磨后，包装成品牌咖啡：专业的咖啡公司，将本国咖啡豆烘焙研磨后，包装成品牌咖啡：巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚秘鲁咖啡豆：查西马约(Chanchmayo)、库斯科、库斯科(Cuzco)、诺、特(Norte)、普诺、普诺(Puno)中国咖啡豆：云南咖啡、海南咖啡台湾咖啡豆：古坑咖啡刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)越南咖啡豆：鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)卢旺达：机无(Kivu)肯尼亚：肯尼亚AA印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（切里（Tellichery））也门：摩卡萨纳尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)印尼：爪哇(Java)、安科拉(Ankola)、曼特宁(Mandheling)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe V olcan Baru ）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka ）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara））坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡、（Grand Lares Yauco））哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、、麦德林(Medellin)埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)古巴：图基诺（Turquino ）夏威夷：可那(Kona)牙买加：蓝山(Blue Mountain)东帝汶：Maubbessee喀麦隆：巴蒙(Bamoun)和巴米累克(Bamileke)布隆迪：恩戈齐(Ngozi)安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(NovoRedondo)津巴布韦：奇平加(Chipinge)莫桑比克：马尼卡（Manica ）厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎（Granija) 、阿拉格拉内扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia ）。
哥斯达黎加的习俗礼仪
哥斯达黎加共和国(the republic of costa rica),简称哥斯达黎加,位于中美洲,东临加勒比海.面积5.1万平方公里,人口270万。
以天主教为国教,天主教徒占全国人口的90.5%。
西班牙语为官方语言。
首都圣约瑟（san joes)。
货币科郎costa rican colon。
1821年独立。
1839年建立共和国。
该国以出口咖啡、可可、农产品为主。
工业在中美洲各国中较为发达，以轻工业为主。
人均产值在1020美元以上，主要出口商品有咖啡，可可、香蕉、原糖等，进口初级制品、燃米油、机械设备等。
开采金、银、盐矿。
哥斯达黎加男人见面时握手。
妇女之间如果是朋友或亲戚的话，就亲吻面颊。
哥斯达黎加人，普通家庭的日常饮食主要有玉米、豆类、大米、香蕉等，在星期天则用香蕉和南瓜熬肉汤。
水果类比较常见的有各种棕榈果实和棕榈树心。
最普遍的料是咖啡、加粗糖煮开的郎姆酒、糖酒等。
黑人居民的食多为君子兰、木薯和几种当地产的茎类食物。
印第安人基本上吃玉米和香蕉，极少能吃上鱼和肉。
柔软时光便捷菜单Menu我在柔软时光等你……I am waiting for you at the hourglass头盘Appetizers【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。
有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。
】博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份Bocuse Wine & Fois Gras戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份Cannes Caviar & Seafood Platter顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝988元/份French-style Upstage Beef& Fois Gras法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份French style Foie Gras with Greenapple cheese and caviar顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份奶油菜花泥及鲜芦笋Pan-fried Scallops with Arctic FlavorSpinach and Cauliflower Spread挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份Norwegian Smoked Salmon withBraised Mushroom and SautedVanilla cream卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份Bourgogne Vanilla Baked Snails汤Soup【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。
】北欧海鲜浓汤118元/份Nordic Seafood Soup德式都兰豆啤酒浓汤78元/份German-style Bean& Beer Soup地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份Mediterranean Cream Matsutakewith Wild Truffle古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份Traditional Rich Beef Soup withRye Bread法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份French Chestnut Pumpkin Soupwith Fresh Basil Oil爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份Bavarian Potato Soup withFrankfurt Sausages色拉Salad【西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。
咖啡产区｜哥斯达黎加八大咖啡产区介绍及蜜处理介绍展开全文▲哥斯大黎加，位于中美洲地峡，高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
哥斯大黎加位于塔拉苏国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。
哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。
由于位于中美峡地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里咖啡种植地为火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温的，有稳定丰沛的雨量，咖啡成为主要农产品的因素之一。
其咖啡豆均为阿拉比卡种。
风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。
历史故事：1729年，咖啡从古巴引入哥斯大黎加，1820年才首度出口外销咖啡，1821年脱离西班牙独立后，当时的自治政府将免费的咖啡种子发给农民，鼓励咖啡种植。
现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷。
哥斯大黎加人口4,100,000万，咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量170万袋，国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kg,比日本还高，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。
哥斯大黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25％。
1825年，哥斯达黎加政府实行免税政策。
1832年，当地政府颁布法例：“耕种咖啡有其田”，意指咖啡农在任何空出未被占有的土地上种植咖啡的话，就能直接拥有那块土地。
此例一出，鼓励了很多人种植咖啡，促进咖啡发展。
（也能间接解释为何现在哥斯达黎加的咖啡多出自私有庄园）哥斯达黎加Anglo-Costa Rican 银行在1863年应运而生。
通过银行的资助，咖啡生产者开发耕地种植咖啡，建处理厂生产咖啡豆。
巴西的咖啡豆(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亚（Bahia）秘鲁咖啡豆：查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)中国咖啡豆：云南咖啡、海南咖啡台湾咖啡豆：古坑咖啡刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞(Ituri)越南咖啡豆：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)卢旺达：机无(Kivu)肯尼亚：肯尼亚AA印度：马拉巴（Malabar）、卡纳塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）也门：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah) 墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、维斯特拉（Huixtla）、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴尔（Liquidambar MS）巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）多米尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）坦桑尼亚：乞力马扎罗(Kilimanjaro)波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)埃塞俄比亚：哈拉（Harrar）、季马（Djimmah）、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)古巴：图基诺（Turquino）夏威夷：可那(Kona)牙买加：蓝山(Blue Mountain)东帝汶：Maubbessee喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)布隆迪：恩戈齐(Ngozi)安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)津巴布韦：奇平加(Chipinge)莫桑比克：马尼卡（Manica）厄瓜多尔：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。
怎样能买到好的咖啡豆
一、选择新鲜的咖啡豆
新鲜是咖啡风味的灵魂，因此，不管是选择哪一个国家出产的，哪一家厂家加工的，哪一个商家销售的，最主要的是确保新鲜度。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。
二、选择好的咖啡豆品种
不同品种的咖啡具有不同的风味。
受气候、土壤、海拔高度等地理因素的影响，每一种咖啡都有其独特的个性风味。
咖啡豆的品质首选是决定于它的生豆品质。
一般来说，绝大多数阿拉比卡种的咖啡豆品质风味要把罗布斯塔种的好，精品咖啡又比普通的阿拉比卡种咖啡风味更佳。
因此，对于那些真正的咖啡爱好者来说，他们更在乎咖啡的品种，因此那是某种风味的象征。
要买到好的咖啡豆，就要到正规的商家购买有品牌保障的咖啡豆，并选择那些有一定知名度的优质品种。
三、从咖啡豆的外形判断
这点跟判断咖啡豆的新鲜度的第一步非常一致。
好品质的咖啡豆从其烘培后咖啡豆的形状也可知晓。
首先必须是豆大肥美，而且均匀、大小一致，无色斑，瑕疵率低。
烘培后出现的瑕疵豆一般有以下几种：
发酵豆：采收前掉落土中发的咖啡豆。
有发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。
死豆：又称未熟豆，或受气候等因素的影响发育不健全，煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。
黑豆：发酵，已腐败，发黑的咖啡豆。
因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
蛀虫豆：受虫侵蚀的咖啡豆。
残缺豆：可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺，这种豆会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。
其他：残留薄皮的豆，发育不良的豆，干燥不完全产生酸味的豆，只有外壳的贝壳豆等等。
四、观察咖啡豆的纯度，一般选择纯度高的咖啡豆
咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。
但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。
哥斯达黎加塔拉珠
哥斯达黎加位于中美洲地峡，北纬10°，西经84°。
东临加勒比海，西靠北太平洋.哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上，中央高原及山区海拔约800~2000公尺，适合咖啡生长。
哥国咖啡向来以风味极均衡、极干净、极清亮、带浆果风味的水果酸著名。
极优秀的哥斯达黎加咖啡余味会出现香料味以及可可风味。
该国最著名的大栽植区是靠近首都圣荷西的塔拉珠（Tarrazu）。
塔拉珠产区平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，造就塔拉珠在哥斯达黎加最著名、也是一般公认最优秀的咖啡大产区，三水河（Tres Rios）是塔拉珠产区内著名的小产区。
精品咖啡世界中最著名的哥斯达黎加单一庄园咖啡是年产量仅十六万磅的塔拉珠区拉米妮塔（La Minita）庄园。
哥斯达黎加的气候条件截然不同，彻底颠覆了一年四季的分类，这里只有两个季节，4月到12月为冬季，降雨多，12月底到第二年4月为干季，也称为夏季。
首都圣何塞的年平均气温最低为15℃，最高为26℃；沿海地区的气温相对来说比较高，加勒比海地区的夜平均温度为21℃，日平均温度为30℃。
由于咖啡种植业哥斯达黎加为比较高级的职业。
咖啡农在哥斯达黎加的地位很崇高。
1897年，首都市民见证咖啡富豪捐赠的国家剧院落成。
咖啡财富为哥斯达黎加的政治，经济和民主带来稳定力量，是中美洲国家所罕见的。
另外，哥国订有法律只允许栽植阿拉比卡，罗巴斯塔在其境内属“违禁品”，也是世界仅见的创举。
哥斯达黎加的产量不大，年产量约11万吨上下，在中南美洲排名第七。
哥国以新近的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界等，古老的波旁和铁比卡并不多见。
境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种，巴西也引进栽种，曾得过奖。
另外，哥国研究机构不遗余力改良混血的卡提摩，试图降低粗壮豆血统，并增强卡提摩的阿拉比卡风味，近年已出口到亚洲试种。
哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法（Miel）或称（Honey Coffee），可译为“甜如蜜”处理法。
哥国标榜“甜如蜜”处理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的（Honey Coffee），颇为抢眼。
它改良了巴西半日晒法以增加甜味，重点是尽量完整保留黏在豆荚上的果胶层，去果皮后将黏黏的豆荚移到户外的高架棚，类似肯亚得做法，以免吸收土地的杂味和湿气，然后暴
晒，风干约一至两周。
这期间每隔一小时就得去翻动豆荚，使之均匀干燥，让豆子充分汲取厚厚果胶层的果香和糖分精华，脱水后还要置入木质容器熟成。
极为费工，但“蜜酿”的成果喝起来甜如蜜。
缺点是此处理法风险很高，天气太潮湿时很容易发霉腐败。
哥斯达黎加并不比干燥，却敢于采用长时间暴晒的处理法，令人捏把冷汗，但这也体现哥斯达黎加艺高人胆大的咖啡工艺。
哥斯达黎加的风味向来四平八稳，少了危地马拉的尖锐，喝起来相当的温和柔顺，酸香，甜香和巧克力苦香，兼容并蓄，极为平衡，是极品咖啡的经典风味。
七大咖啡产区如下：杜里艾巴山谷（首都圣荷西东北部），中央山谷（圣荷西西北部），西方山谷（首都西部），三河区（首都东侧），布兰卡（首都东南），奥罗西（首都北边），塔拉珠（首都南边）。
其中以中央山谷，塔拉珠，以及三河产区最著名。
原则上，坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品质为佳。
2007年的哥斯达黎加杯测大赛，冠军农庄塞罗巴朵位于圣荷西市南边的塔拉珠产区，但中央山谷区也表现不俗，二至四名都出自此区的纳兰荷市，三河区似乎被冷落了。
塔拉珠产区的拉米尼塔农庄，其层层把关的严格管理奠定了世界级的口碑，吃香欧美市场大半世纪，堪称全球知名的咖啡庄园。
拉米尼塔意指“小金矿”，西班牙人殖民以前，印地安人就常在目前农场位置挖金矿，可谓一块福地。
拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，经过挑选去除瑕疵（70%以上被淘汰），只剩下29万磅高级品卖到精品市场，绝非浪得虚名。
改庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香，牛奶与松露的浓郁，以及丝绸的精致口感见称，海拔约1200-1700公尺。
另外，三河区也是个名产区，位于首都东面不远的伊拉珠火山与河流构成绝佳微型气候区，但近年来市区逐渐向郊区伸延，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，业界不易买到。
此区知名农庄阿奎斯葛拉斯从1857年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔和不锐，坚果，花香太妃糖甜香迷人，是此区咖啡特色。
哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种，栽植或后段加工（水洗，半日晒）足为各产国借鉴。
但名产区供不应求，不肖业者常以其他二流产区混充精品豆，距离塔拉珠百里之遥的产区也敢以塔拉珠之名浑水摸鱼，不得不慎。
哥斯达黎加咖啡一般采用中度的烘焙手法来体现咖啡豆的中性酸味和香醇度，生产出的咖啡经烘焙后是体现大粒型状态。
罗布斯塔咖啡
华南福州咖啡制作培训学校告诉你常见的咖啡品种有阿拉比卡和罗布斯塔两大类，今天华南福州咖啡制作培训学校重点给大家介绍一下罗布斯塔咖啡，罗布斯塔咖啡口味醇厚，较阿拉比卡咖啡相比具有更好的抗虫害和抗病能力。
很多人喜欢把罗布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡相提并论，这种说法是不正确的，罗布斯塔咖啡是刚果种的脱变品种，罗布斯塔种中最普遍的变异品种有巴西的科尼伦(conilon)、纳纳(nana)和康更斯(congensis)等，只是刚果种的一个分支，
阿拉比卡咖啡应该和刚果种相提并论。
罗布斯塔咖啡树虽然有更好的抗病、抗虫害能力，却没有更好的口味，它的重口味并没有阿拉比卡咖啡受欢迎。
因此，尽管罗布斯塔价格很便宜，但是它的产量也只占到咖啡豆产量的25%-35%。
罗布斯塔咖啡最早的商业用途是混合在咖啡里，以其醇厚的味道而受到好评，也有用于可溶性咖啡里面，速溶咖啡的加工过程能够降低它过浓的口味。
罗布斯塔咖啡的种植也比较容易，虽然对所有的咖啡来说，咖啡树永远不应该长在水里，但罗布斯塔却具有抵抗热带地区高达300厘米的大降雨量的能力，甚至更强。
相反的，罗布斯塔咖啡树的浅根还可以使它能够生存在雨量不可预知或雨量不足的地区。
同样，虽然它最适合生长在平均气温24 - 30摄氏度的地区，它也能够在赤道地区气温高升时存活下来。
因此在19世纪下半期当大量的阿拉比卡咖啡树毁于叶锈病时，许多庄园种植了罗布斯塔咖啡树来代替。
罗布斯塔咖啡的花期不合常规，从盛花期到咖啡樱桃成熟要10-11个月。
罗布斯塔咖啡一般采取非水洗法或叫做干燥法加工，这种咖啡豆比阿拉比卡豆要更小更皱些。
两种方法加工的咖啡还可以靠豆子中间裂缝的任意一端末有无小点来进行区分。
罗布斯塔树每公顷的产量要比阿拉比卡的稍微高些。
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