曲奇饼原料及制作过程

在家如何做曲奇饼干果酱夹心曲奇原料：黄油50克、鸡蛋20克、低筋面粉100克、糖粉20克、盐0.5克夹心草莓果酱、表面装饰、糖粉适量做法：1、将黄油切成小块，2、软化后加入盐和糖粉打发，3、然后分3次加入鸡蛋，4、继续打发好。

5、低筋面粉过筛，6、加入过筛后低粉，7、继续混拌均匀，8、然后放入保鲜袋中。

9、用擀面棍擀长方形，10、放冰箱冷藏20分钟后取出，将保鲜袋撕掉，11、用模具压出型，12、烤箱170度烤约20分钟，冷却后将两块饼干夹果酱表面撒糖粉装饰。

柠檬奶香饼干原料：黄油70克、糖粉28克、奶粉10克、盐0.5克、鸡蛋35克、低筋面粉140克、柠檬汁15克、柠檬皮屑半个分量：20块做法：1、将黄油切小块室温下软化,2、用电动打蛋器打均匀,3、再倒入糖粉和盐,4、打发至白。

5、分三次加入鸡蛋液,6、搅拌均匀，7、再往黄油中倒入柠檬皮屑，8、半个柠檬榨汁。

9、将柠檬汁分三次倒入黄油中,10、搅拌均匀，11、低筋面粉和奶粉混合过筛,12、将混合好的粉类倒入黄油糊中。

13、混合均匀，14、将混合好的面糊倒入保鲜袋中,用擀面棍压平,放冰箱冷藏至硬,15、取出撕掉保鲜袋,用饼干模压出形状，16、放入铺有硅油纸的烤盘中，17、烤箱170度预热,18、将饼干放入烤箱中上层,烤约20分钟左右。

小提示：1、黄油要保证20度的室温才容易打发。

2、制作好的饼干尽量大小致比较好烤。

玛格丽特小饼干原料：玉米淀粉50克、低筋面粉50克、黄油50克、蛋黄一个约12克、糖粉28克、蔓越莓5克左右如果做蔓越莓玛格丽特时会用到，原味中不需要此原料分量：每个球约10克左右计18个烤箱温度：175度中层20分钟左右需要提前准备的工作有：1、各种材料称量好，份量精准。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

3、鸡蛋煮熟，留一个蛋黄备用，蛋白他用。

4、在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。

5、黄油室温下软化。

约20度左右6、蔓越莓切碎粒备用仅指蔓越莓玛格丽特，原味不需此操作做法：1、黄油切薄片室温下软化，2、再加入糖粉3、然后打发好，4、鸡蛋煮熟取一个蛋黄。

曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干是一种受到广大消费者喜爱的小吃食品，其制作工艺需要经过一系列步骤。

以下是一种常用的曲奇饼干生产工艺流程：
1. 原料准备：首先，需要准备曲奇饼干的主要原料，包括面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、香草精和盐等。

2. 材料混合：将面粉、糖和盐放入一个大碗中，然后加入切成小块的黄油。

用手指轻轻揉搓，将黄油与面粉混合均匀，直到形成类似沙粒状的材料。

3. 添加液体材料：将鸡蛋、牛奶和香草精打入另一个容器中，用搅拌器搅拌均匀。

然后将液体材料逐渐加入干料中，同时用搅拌器低速搅拌。

搅拌的时间不宜过长，只要材料混合均匀即可。

4. 揉面：用手将已混合好的材料揉成一个光滑的面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以使面团
更容易操作。

5. 制作形状：从冰箱取出面团，取出适量面团，用手揉成球状，再放在案板上用擀面杖轻轻擀平。

然后用曲奇刀切割成所需形状，例如心形、圆形或矩形等。

6. 烘烤：将切好的曲奇饼干放在烤盘上，烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中，烘烤时间约为12-15分钟，或直
到饼干变金黄色。

7. 冷却与保存：将烤好的曲奇饼干取出，放置在烤网上待凉。

待饼干完全冷却后，可以将它们放入密封的罐子中，以保持其新鲜度和口感。

以上是曲奇饼干的制作工艺流程，每个步骤都需经过仔细操作才能制作出美味的曲奇饼干。

另外，工艺流程中的原料和比例也可以根据自己的口味和需求进行调整，例如可以添加巧克力块、坚果或干果等。

曲奇饼干可作为下午茶点心或伴手礼，其制作工艺简单，口感酥脆，深受人们喜爱。

曲奇配方与制作工艺一配方酥油700克糖粉420克鸡蛋200克低筋面粉1000克。

二制作工艺 1.先将酥油、糖粉一起放入打蛋机中打至发起无打蛋机的DX可到超市买一个打蛋器。

2.再将鸡蛋逐渐加入1中打匀。

3.最后加入过筛的低筋面粉打匀即可。

4.将面糊装入带裱花咀的裱花袋中挤出花形放入烤盘内。

5.进炉烘烤炉温上火200度下火165度烤至表面金黄出炉。

膳食纤维在曲奇饼干中的应用曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食品摄入过多而膳食纤维的摄入量日渐减少而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用具有积极的意义。

利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软膨松并且能有效降低脂肪、热量。

为了在产品中体现“强化纤维”的概念在配方设计中需添加适量的纤维比例以符合标签的规定。

如标注“强化纤维”必须符合每100g产品3g纤维标注“高纤维或富含纤维”必须符合每100g产品6g纤维根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。

以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例我们选用了纤维含量以干物质计90的膳食纤维产品的标示为“高纤维或富含纤维”即每100g产品6g纤维。

配方设计如以500g产品计配料低筋面粉180g、酥油60g、黄油70g、糖粉100g、膳食纤维33g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精1.2g。

水50g。

如产品的标示为“强化纤维”即每100g产品3g纤维。

则配方设计如以500g产品计配科低筋面粉180g、酥油60g黄油70g、糖粉100g。

膳食纤维16g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精12g水50g。

工艺流程面粉、膳食纤维黄油起酥油预混打发糖粉、蛋、疏松剂调粉成型烘烤冷却成品操作要点原料处理面粉使用前应过筛处理砂糖使用糖粉。

打发制作曲奇饼干不可缺少的就是黄油等的充分分解打发前先从冷柜取出利用室温使其软化然后按比例倒入打蛋机。

曲奇饼干的生产工艺
曲奇饼干是一种受欢迎的甜点，它的生产工艺通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备：曲奇饼干的主要原料包括面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、香精等。

这些原料需要提前准备，并按照配方进行称量。

2. 搅拌和混合：将黄油和白砂糖放入搅拌机中，用中低速搅拌至混合均匀，变得轻而蓬松。

然后加入鸡蛋和香精，继续搅拌至充分混合。

3. 加入面粉：将面粉过筛后，逐渐加入到搅拌机中，并用低速搅拌。

搅拌至面团刚刚形成，切勿过度搅拌以免面团变硬。

4. 静置和冷藏：将面团倒入保鲜膜中，用手稍微捏成一个整块，然后将其密封好，放入冰箱冷藏至少1个小时，使面团更加坚固。

5. 面团切割：将经过冷藏的面团取出，放在台面上，用擀面杖将其擀平。

然后使用曲奇饼干模具切割出所需形状的饼干。

6. 烘烤：将切割好的饼干放在预热好的烤箱中，烘烤时间和温度根据不同配方而定。

一般情况下，烘烤温度为180℃左右，
时间约10-15分钟，直到饼干边缘呈金黄色即可。

7. 冷却和保存：将烤好的饼干取出，放在烤架上自然冷却，待完全冷却后，可以装入密封容器中保存。

需要注意的是，不同的曲奇饼干配方和制作要求可能会有所不同，上述工艺仅为一般参考。

在实际生产中，还需要根据具体配方和生产要求进行调整和改进，以确保曲奇饼干的质量和口感。

曲奇饼干生产工艺流程
《曲奇饼干生产工艺流程》
曲奇饼干是一种受人喜爱的小点心，它有着丰富的口感和口味，是许多人在下午茶时间的首选零食。

曲奇饼干的生产工艺流程非常精细，下面就让我们来了解一下。

首先，曲奇饼干的生产需要选用优质的原料，包括面粉、黄油、砂糖和其他调味料。

在生产过程中，面粉需要过筛，以确保面粉质地细腻，不会出现颗粒状的硬块。

而黄油则需要在室温下软化，以便后续的混合和搅拌。

其次，将面粉、黄油、砂糖和其他调味料混合在一起，形成曲奇饼干的面团。

这个过程需要非常细致的操作，以确保所有的原料都能够充分混合在一起，并且面团的质地均匀。

接着，面团需要经过一定的冷却时间，这样才能够更好地切割和成型。

在冷却的过程中，可以将面团放置在冰箱中，以加快冷却速度。

然后，将冷却后的面团进行切割和成型。

曲奇饼干可以有很多不同的形状和大小，可以通过模具进行切割，也可以手工成型。

最后，将切割和成型好的曲奇饼干放入烤箱中进行烘烤。

烘烤的温度和时间需要严格控制，以确保曲奇饼干能够均匀受热，并且烤到金黄色。

经过以上几个步骤，精心制作的曲奇饼干就完成了。

它们可以成批地包装和销售，也可以当做礼物送给亲朋好友。

无论是在家享用，还是在商店购买，曲奇饼干都是一种美味的小点心，带来愉悦的味蕾体验。

曲奇饼干简介和制作一、简介曲奇，来源于英语COOKIE，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。

这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。

第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人（完全出乎意料。

）发明的。

二、做法1.普通曲奇食材准备黄油：120g、糖粉：40g 、细砂糖：30g、盐：1/4小匙、鸡蛋：一小个、牛奶：15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：2ml工具准备量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。

制作步骤1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。

4.加入香草精[酌情使用]、葡萄干均匀搅拌。

5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。

6.放入预热180℃烤箱，烤15分钟，具体还需看情况而定[1]注意事项1.以上烘焙温度和时间仅为参考标准，具体要看饼干胚的直径大小、厚度和湿度来定2.巧克力曲奇食材准备低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G（一个鸡蛋的量）、绵白糖30G。

制作步骤1、室温软化下的黄油加糖，打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液；2、把面粉、可可粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。

5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。

[1]注意事项1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整，并根据形状大小调整烘焙温度和时间；2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准。

三、营养价值（每100克）热量—>526.0大卡碳水化合物—>64.0克脂肪—>27.0克蛋白质—>6.4克膳食纤维—<0.1克温馨提示：由于曲奇饼是高热量高脂肪的点心，小编建议一次食用量最好不要超过100克，每周的食用次数不要超过2次。

曲奇生产工艺曲奇生产工艺是指生产曲奇饼干的一系列制作过程和方法。

下面是一篇关于曲奇生产工艺的文章。

曲奇饼干作为一种受欢迎的甜点、零食，其制作工艺十分讲究。

首先，制作曲奇饼干的材料是关键。

一般而言，我们会选择优质的面粉、黄油、糖和鸡蛋等原料。

首先，将面粉经过筛网过滤，以去除杂质，并使面粉更加细腻。

然后，将黄油切块并加热至软化状态。

将软化的黄油与糖混合，使用电动搅拌机将其搅拌均匀，直到形成均匀的黄油糖膏。

接下来，将面粉分次加入黄油糖膏中，同时搅拌均匀，直至形成均匀的面糊。

接下来，我们需要根据不同的口味来添加相应的配料。

例如，巧克力粒、坚果、葡萄干等。

将这些配料均匀添加到面糊中，并使用搅拌器再次搅拌均匀。

在完成面糊制作后，我们需要进行造型。

将面糊装入裱花袋中，选择适合的花嘴进行挤出，形成我们所希望的造型。

也可以使用模具将面糊压制成不同的形状。

不同形状的曲奇饼干会给人以不同的视觉感受，增加食欲。

完成造型后，我们需要将曲奇饼干放入预热好的烤箱中，进行烘烤。

一般来说，曲奇饼干的烘烤温度在摄氏180度左右，时间约为10-15分钟。

在烘烤的过程中，需要不断观察曲奇饼干的颜色变化情况，以确保烤制时间和温度的准确度。

过长的烘烤时间会使曲奇饼干变得过于干燥，而过短的烘烤时间则会导致曲奇饼干的内部没有熟透。

烘烤完成后，将曲奇饼干取出，放置在烤网上冷却。

冷却后的曲奇饼干会更加脆口，口感更好。

最后，为了提高曲奇饼干的口感，我们可以将它们进行翻糖装饰。

翻糖装饰是将糖粉、蛋清和柠檬汁等原料混合在一起，搅拌均匀后涂抹在曲奇饼干上，形成糖衣。

翻糖装饰使得曲奇饼干更加美观，口感更加细腻。

通过上述的制作过程，我们可以得到美味可口的曲奇饼干。

曲奇饼干不仅可以作为家庭零食品，也可以包装销售，成为一种商业化的产品。

随着曲奇饼干在市场上的受欢迎程度逐渐增加，曲奇生产工艺也在不断完善和创新。

未来，我们可以尝试一些新的制作方法和配方，以提供更多口味丰富、更具创意的曲奇饼干。

曲奇饼干工艺流程
曲奇饼干是一种经典美味的糕点，它们口感酥脆，味道香甜，非常受欢迎。

下面我将为大家介绍一下曲奇饼干的制作工艺流程。

首先，准备曲奇饼干所需的原料。

我们需要：黄油、砂糖、面粉、鸡蛋、香草精和盐。

将黄油软化，砂糖和黄油搅拌均匀，然后加入鸡蛋和香草精继续搅拌。

最后，筛入面粉和盐，用刮刀搅拌均匀。

接下来，将面团进行包裹。

将面团倒在工作台上，用手把面团揉成一个整体。

使用保鲜膜把面团包裹好，放在冰箱里冷藏至少20分钟，以便面团更容易操作和切割。

然后，将面团擀平并切割。

将面团取出，用擀面杖将面团擀平至厚度大约为1/4英寸。

你可以使用不同形状的曲奇模具，如圆形、心形、星形等，将面团切割成所需的形状。

将切割好的曲奇饼干放在已经垫有烘焙纸的烤盘上。

接着，进行烘烤。

将烤盘放进已经预热至180度的烤箱中，烤10到12分钟，或者直到曲奇饼干边缘呈金黄色。

烤好后，将烤盘取出，让曲奇饼干在烤盘上完全冷却。

等待冷却后，曲奇饼干会变得更加酥脆。

最后，曲奇饼干完成！你可以选择将它们直接食用，或者根据个人喜好进行装饰。

你可以用巧克力、糖霜等装饰曲奇饼干，增加口感和美观度。

制作曲奇饼干虽然看起来相对简单，但每个步骤都需要细心和耐心。

只有正确的原料配比、合适的工艺流程和适当的烘烤时间，才能制作出口感酥脆、香甜可口的曲奇饼干。

总的来说，制作曲奇饼干可以说是一门艺术，不仅需要技巧，更需要用心。

希望大家能够通过这个工艺流程，掌握制作曲奇饼干的基本方法，能够在家中享受自制的美味曲奇饼干。

曲奇饼干配料与制作过程（参考份量30-40个）：配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，奶粉25g，香草精约1.25ml（可选）烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

1、黄油切成小块，室温使其软化2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

不要过度搅拌。

搅拌好后的面糊状态如图所示。

将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。

烤箱中层，190度，10分钟左右。

快速软化黄油小窍门：1、将黄油切小块，放在碗中。

2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。

3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。

在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。

4、现在打打试试看。

是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了。

使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。

一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。

这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。

而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。

如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了备注：1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。

一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。

整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇，抹茶味同理。

4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。

简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的粋本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。

一、膳食纤维曲奇饼干选料白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克（二个鸡蛋），低精粉360克，香草粉2克。

制法1 •白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15・20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化**等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok T. 打牛油很累的。

2•然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。

3 •在烤盘涂黄油。

4 •裱形状，自己喜欢的就行。

5.180度15分钟就好了，看成品。

二、椰浆曲奇饼干选料双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3・5 个。

制法1 •将芒果切粒待用。

2•将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

3•用汤壳（毕）四壳（用高身的汤壳）於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

4•系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5•最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。

或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

三、钮扣曲奇饼干选料低筋粉200g,白糖60g,奶粉20g,蛋液40g,猪油100g,焙烤粉6g,香兰素0.5g o制法1 •按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。

2•把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。

再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。

3•把面粉逐渐混入油中，揉匀。

不要过分用力揉面，防止面筋形成。

4•把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。

曲奇饼干的制作方法 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】曲奇饼干的制作方法制作流程——一、配料1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个)5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程这一次有点赶时间，拍的不仔细:(1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。

如图——再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。

这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。

但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

如图——4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。

不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm 的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。

如图——曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。

我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图——二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图——说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。

5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。

这一步对于曲奇的成型很重要。

6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

曲奇饼干的用料
曲奇饼干的做法
步骤1
黄油切成小块室温软化，加入糖粉，糖粉是用白砂糖放料理机打成的粉状。

步骤2
用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，停止打发。

步骤3
加入过好筛的低筋面粉和盐。

步骤4
加入杏仁粉。

步骤5
用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。

步骤6
裱花袋装入中号八齿花嘴，面糊放进去挤出空气，我用的是硅胶裱花袋，比较好挤。

步骤7
逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。

步骤8
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，最后五分钟要注意盯着，边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。

步骤9
成品，酥的掉渣，加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^
步骤10
酥香可口的曲奇饼干，下午茶绝配！
步骤11
配杯红茶或咖啡，开动吧^_^。

曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干生产工艺流程如下：
1. 原材料准备：将面粉、砂糖、黄油、蛋液、香精等原材料准备齐全。

2. 面团制作：将面粉、砂糖和黄油混合在一起，用手或者搅拌机搅拌均匀，直到形成均一的面团。

3. 饼干造型：将面团放在案板上，使用擀面杖将其擀平至合适的厚度。

然后使用曲奇饼干模具在面团上压制，制作出所需造型。

4. 烘烤：将制作好的曲奇饼干放在已经预热至适当温度的烤箱中，烘烤一定时间，直至饼干变得金黄色。

5. 冷却和包装：将烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放置在通风的地方冷却，待其完全冷却后，可以进行包装和存储。

6. 质检和品控：生产过程中需要进行质量把关，确保曲奇饼干的口感、香气和外观均符合标准要求。

可以进行抽样检测和外观检查。

7. 成品包装和存储：将符合质量要求的曲奇饼干进行包装，可以通过袋装、盒装或罐装等方式进行包装。

然后将包装好的曲奇饼干存储在干燥、阴凉的地方，以保持其口感和新鲜度。

以上是曲奇饼干生产的基本工艺流程，为了提高生产效率和产品质量，生产厂家可能会根据自身情况进行适当的调整和改良。

曲奇饼干的配料和做法
曲奇饼干是一种非常受欢迎的甜点，其制作简便，口感
酥脆，味道香甜。

下面将详细介绍曲奇饼干的配料和做法。

一、配料
1. 125克无盐牛油
2. 100克细砂糖
3. 1个鸡蛋
4. 200克中筋面粉
5. 5克泡打粉
6. 适量香草精
二、做法
1. 将无盐牛油切成小块，放入室温下软化。

2. 取一个大碗，将软化的无盐牛油和细砂糖放入碗中。

3. 用打蛋器或橡皮刮刀搅拌均匀，直到变成浅黄色。

4. 在搅拌的过程中，逐渐加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

5. 将香草精加入碗中，再次搅拌均匀。

6. 将中筋面粉和泡打粉过筛后放入碗中。

7. 用橡皮刮刀将面粉与牛油糊混合，直至成为面团。

8. 将面团取出放在清洁的工作台上，用手轻轻揉搓，使其更
加均匀。

9. 将面团分割成小块，然后用手搓成圆形。

10. 将搓好的面团放在烤盘上，用叉子压下去，使其扁平。

11. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烘烤10-12分钟，直到曲奇饼干呈金黄色。

12. 待饼干冷却后即可享用。

温馨提示：曲奇饼干可以根据个人口味添加各种配料，例如巧克力豆、核桃碎、干果等。

在制作过程中，可以根据自己的口感喜好，适当调整烤制时间，以保证饼干的口感。

以上就是曲奇饼干的配料和制作方法，希望能对大家有所帮助。

制作曲奇饼干非常简单，适合在家中进行，不仅可以满足自己的小吃需求，也可以作为小礼物与亲朋好友分享。

尝试制作吧，相信你会爱上这款美味的小甜点！。

实验三曲奇饼干的制作一、实验目的学习甜酥性面团形成的基本原理和调制方法,掌握甜酥性饼干制作的基本工艺和配方,学会甜酥性饼干制作的基本技能和产品质量评价的方法;二、实验原理曲奇饼干是一种近似于点心类食品的甜酥性饼干,是饼干中配料最好、档次最高的产品,饼干结构比较紧密,膨松度小;配方中所含的油、糖比例高,调粉过程中先加入油、糖等辅料,在低温下进行搅打,然后加入小麦粉,使面团中的面筋蛋白质进行限制性胀润,从而得到弹性小、光滑而柔软、可塑性极好的面团;三、加工工艺1、实验材料：小麦粉200g、糖100g、黄油125g、全脂奶粉20g、鸡蛋2个,辅料自备;2、实验设备：调粉机、电烤箱、烤盘、台秤、面盆、操作台、挤料袋、花嘴;3、工艺流程黄油打发→搅打→加白糖→搅打→加蛋液→调浆→挤出成型→烘烤→冷却→包装全脂奶粉+小麦粉→预处理4、操作要点1黄油打发：黄油切成小块,室温使其软化,用打蛋器搅拌至顺滑,加入白糖,继续搅拌至黄油顺滑,体积稍有膨大;分三次加入大三的鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次;2调糊：面粉与奶粉混匀后过筛,将面粉与黄油搅拌均匀至面粉全部湿润;3挤出成型：先将花嘴装入挤料袋中,再将调制好的料浆分别装入挤料袋中,间隔一定距离将料浆挤在烤盘上,注意大小相同,排列整齐;4烘烤与冷却：将烤盘放入烤箱中,先用上火温度为190℃,下火温度为170℃烘烤,再将上火温度调低至170℃,烘烤10～15min;烤熟后从烤炉中取出,放在室温下冷却;5、质量评价并对存在问题进行分析及改进：感官指标：外形完整、花纹清楚,大小均匀,饼体无连边；呈金黄色、棕黄色,色泽基本均匀；有明显奶香味,无异味,口感酥松,不粘牙；断面细密多孔,无较大孔洞,无油污,无不可食用异物;理化指标：水分≤4.0%,脂肪≥16.0%,碱度以碳酸钠计≤0.3%,pH≤8.8。

黄油曲奇饼干的用料
黄油曲奇饼干的做法
步骤1
准备好材料备用
步骤2
黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了
步骤3
软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状
步骤4
加入细砂糖打发融合
步骤5
鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离
步骤6
一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
步骤7
用刮刀拌均匀
步骤8
选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团
步骤9
整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起
步骤10
烤箱预热上下火170度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以
步骤11
酥脆到咬上一口到处掉渣，好吃到爆
步骤12 裱花嘴图片
步骤13 裱花嘴图片。

曲奇饼干的工艺流程曲奇饼干的工艺流程：从原料到美味的甜点曲奇饼干是一种受到广大人们喜爱的甜点，制作过程中需要经历多个关键步骤，以确保最终口感的完美和美味。

以下是曲奇饼干的工艺流程：1. 原料准备：曲奇饼干的主要原料包括面粉、黄油、砂糖、鸡蛋和香草精等。

首先，将黄油软化，然后加入适量的砂糖，混合搅拌至顺滑。

接着，分别加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。

最后，逐渐加入面粉并混合成面团。

2. 揉面团：将面团从碗中取出，放在台面上。

用手轻轻揉搓面团，直到它变得柔软、光滑且易于操作。

揉面团的目的是使面筋发展，提高饼干的口感。

3. 制作形状：将面团分成小块，然后用手掌将其搓成小圆球。

将小圆球放在烤盘上，用手指轻轻压扁，形成饼干的形状。

可以根据喜好使用饼干模具赋予饼干不同的形状。

4. 烘烤：预热烤箱至适当的温度（通常为摄氏180度）。

将制作好的曲奇饼干放入烤箱，烘烤约10-15分钟，或直到饼干边缘呈金黄色。

注意不要过度烘烤，以免饼干变得过干。

5. 冷却和储存：将烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，让其在烤盘上稍微冷却一会儿。

然后，将它们完全放凉的饼干移到烤架上，以便空气流通并保持其酥脆。

等到饼干完全冷却后，可以放入密封的容器中储存，以保持其新鲜度和口感。

以上是制作曲奇饼干的基本工艺流程。

在实际制作中，可以根据个人喜好添加巧克力碎片、坚果或水果等额外配料，以增加口味的多样性。

制作曲奇饼干需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出美味且令人满意的曲奇饼干。

快来动手制作属于自己的曲奇饼干吧！。