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第一部分：化学品名称化学品中文名称：4—甲基吡啶化学品英文名称：4-Picoline英文名称2：4-Methylpryridine; p-Picoline; p-Methylpyridine技术说明书编码：CAS No.：108-89-4分子式：C6H7N 分子量：93.13第二部分：成分/组成信息有害物成分：4-—甲基吡啶含量（重量）100%CAS No. 108-89-4第三部分：危险性概述危险性类别：3侵入途径：皮肤接触，眼睛接触，摄入，吸入，严重伤害有可能导致死亡。
健康危害：可导致肝、肾损害。
长期接触可导致器官靶位损害，长期接触高浓度的有毒物质，经毒性积累会导致一个或多个器官的综合退化。
皮肤接触可致皮肤刺激（红斑、皮疹、出疹），严重的导致苍白病（黄萎病），眼睛红肿，角膜损害吸入导致呼吸急促、呼吸粘膜损伤、肺气肿，头晕、头痛、头昏眼花中心神经系统疾病。
吸入还可导致脸红、皮疹恶心、呕吐、情绪激动、心跳呼吸加速。
食入可以引起消化系统刺激，出现腹泻、呕吐、消瘦。
大量食入可致神经系统疾病（沮丧、共济失调、虚弱）环境危害：燃爆危险：本品易燃，有爆炸危险性。
第四部分：急救措施皮肤接触：立即脱去污染的衣着，用大量流动清水或冷水冲洗至少15分钟。
立即就医。
严重者用肥皂水清洗，将抗菌软膏涂于皮肤表面，立即就医。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或冷水彻底冲洗至少15分钟。
立即就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
保持呼吸道通畅。
如呼吸困难，给输氧。
如呼吸停止，立即进行人工呼吸。
就医。
食入：在医生的指导下使用催吐剂，误食大量吞入，揭开紧束的衣物（如衣领、领带、鞋带、腰带）立即就医。
第五部分：消防措施危险特性：有毒液体，易燃液体，遇明火或加热发生着火。
有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。
喷水保持火场容器冷却，防止容器受热压膨胀变形，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。
中国白酒中四甲基吡嗪的微生物产生途径的发现与证实徐岩，吴群，范文来，朱兵峰（江南大学酿酒科学与酶技术中心，江苏无锡214122）摘要：四甲基吡嗪不仅是中国白酒风味相关的重要化合物，同时具有特殊的药理作用，赋予中国白酒有益健康的功能。
江南大学对中国白酒中四甲基吡嗪的来源及产生机制进行了深入的研究，研究验证了中国白酒中四甲基吡嗪产生的主要途径来源于微生物的代谢反应，并非美拉德反应。
对江南大学在“中国白酒169计划”中关于四甲基吡嗪的研究结果进行了总结，包括产生四甲基吡嗪的微生物、产生途径及代谢调控等。
关键词：微生物；四甲基吡嗪；枯草芽孢杆菌；乙偶姻；生物代谢调控；白酒风味物质中图分类号：Q93-3；TS262.3文献标识码：A文章编号：1001－9286（2011）07－0037－04The Discovery&Verification of the Production Pathwayof Tetramethylpyrazine(TTMP)in Chiese LiquorXU Yan,WU Qun,FAN Wenlai and ZHU Bingfeng(Liquor-making Science&Enzyme Technology Center of Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu214122,China)Abstract:TTMP is not only an important liquor flavor-related compound but also in possession of special pharmacological functions benefical to people's health.We have studied the source and the production mechanism of TTMP in liquor in depth in Jiangnan University.The research proved that TTMP in liquor mainly comes from microbial metabolism but not from Maillard reaction.In this paper,the research accomplishments of TTMP in“China Liquor169Planning”in Jiangnan University were summed up including the microbes producing TTMP,the prodcution path-way of TTMP,and the control of TTMP production etc.(Tran.by YUE Yang)Key words:microbe;TTMP;Bacillus subtilis;acetoin;biological metabolism control;liquor flavour compounds四甲基吡嗪，又称川芎嗪，具有烘烤香气、甜香[1]，是中国白酒中的重要香气化合物[2]。
川芎嗪的药理作用与检测进展川芎嗪（Tetram ethylpyrazine，TMP），化学结构为四甲基吡嗪，是从中药川芎的根中的提取的生物碱，是川芎的有效成分之一。
川芎辛香行散，温通血脉，上行头颠，下走血海，功能活血行气，祛风止痛，被前人誉为血中之气药。
临床上川芎嗪被广泛地用于治疗缺血性心脑血管疾病、缺血性肢体血管性疾病，部分呼吸系统、消化系统、免疫系统和泌尿系统等疾病。
川芎嗪具有多种生物和药理活性，受到国内外相关学者的广泛重视，进而引发了大量科学研究，现就川芎嗪的药理作用及其检测方法综述如下。
川芎嗪的药理作用：1 川芎嗪对心、脑血管系统的作用1.1 对缺血再灌注心肌的保护作用川芎嗪不仅阻滞细胞外钙经钙通道进入细胞，而且也阻滞血管平滑肌细胞内储存钙释放，防止钙超载所致水解酶的激活及超氧阴离子的生成，稳定心肌细胞，从而稳定心肌电生理特征。
川芎嗪能提高机体内源性超氧化物岐化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，抑制丙二醛（MDA）的生成，从而抑制白细胞呼吸爆发全过程和抑制高钙催化黄嘌呤的转化过程，提高了心肌对氧自由基的清除能力，减轻脂质过氧化物对心肌细胞膜的损伤，维持心肌细胞膜的完整性及通透性［1］。
1.2 对缺血-再灌注大脑损伤的作用川芎嗪对脑缺血、缺氧再灌注损伤及脑梗死损伤都具有保护作用阮琴［2］观察川芎嗪和川芎挥发油对小鼠全脑缺血30min 及再灌注60min后SOD活性、LDH活性、MDA含量的影响，发现服用川芎嗪，能显著提高脑组织LDH活性；灌服川芎嗪和川芎挥发油，可显著降低MDA含量以及可显著提高SOD活性，改善神经系统功能障碍，防治脑缺血性损伤。
Cheng 等［3］发现川芎嗪的神经保护作用为改善缺血-再灌注大脑损伤并降低其风险提供良好的途径，这可能由于其激活HIF-1α和TNF-α，并抑制细胞凋零，从而减小缺血-再灌注大脑损伤梗塞区。
1.3 抗血小板聚集和血栓形成川芎嗪对血小板体内外聚集均有明显的抑制作用，使全血高切比黏度、低切比黏度、血浆比黏度、红细胞聚集指数、红细胞压积明显下降，增加红细胞变形指数对血液流变性具有良好的改善作用。
川芎嗪与血塞通联合治疗缺血性脑卒中临床诊治体会发表时间：2015-11-19T16:53:24.380Z 来源：《健康世界》2015年第14期供稿作者：汪伟[导读] 武汉市黄陂区人民医院内科缺血性脑卒中是由于脑组织中局部血流灌注中止或减少而导致的脑组织缺血缺氧，是一种临床常见的脑血管疾病。
汪伟武汉市黄陂区人民医院内科湖北武汉 430300摘要：目的：探讨川芎嗪联合血塞通治疗缺血性脑卒中的临床疗效。
方法：选取我院2014年1月- 2015年4月收治的缺血性脑卒中患者108例，并随机分为观察组（川芎嗪联合血塞通治疗）和对照组（血塞通治疗）各54例，半个月后观察两组治疗效果。
结果：观察组痊愈18例，显效26例，有效6例，总有效率为92.6%，对照组痊愈6例，显效19例，有效17例，总有效率为77.8%，观察组明显优于对照组，P<0.05，有统计学意义。
结论：川芎嗪联合血塞通治疗缺血性脑卒中的临床效果明显，值得临床推广应用。
关键词：川芎嗪联合血塞通；缺血性脑卒中；临床诊治体会Abstract：Objective：To investigate the clinical effect of Ligustrazine Combined with Xuesaitong in the treatment of ischemic stroke. Methods：selected in our hospital from April January 2014 - 2015 in patients with ischemic stroke in 108 cases，were randomly divided into observation group（Ligustrazine and Xuesaitong treatment）and control group（Xuesaitong treatment），54 cases in each，half a month after the observation of therapeutic effect of the two groups.Results：in the observation group，18 cases were cured，26 cases markedly effective，effective in 6 cases，the total efficiency of 92.6%，control group，6 cases were cured，19 cases were markedly effective，effective in 17 cases，the total efficiency of 77.8%，observation group was significantly better than the control group，P < 0.05，with statistical significance. Conclusion：the clinical effect of Xuesaitong in the treatment of ischemic stroke of Ligustrazine Combined with blood is obvious，it is worthy of clinical application.Key words：Ligustrazine Combined with Xuesaitong；ischemic stroke；clinical diagnosis and treatment 缺血性脑卒中是由于脑组织中局部血流灌注中止或减少而导致的脑组织缺血缺氧，是一种临床常见的脑血管疾病。
中国白酒中健康功能性成分四甲基吡嗪的研究吴建峰（江南大学生物工程学院，江苏无锡２１４０００；江苏今世缘酒业有限公司，江苏涟水２２３４１１）摘要：中国白酒中的四甲基吡嗪（川芎嗪）由美拉德反应生成，在制曲和堆积发酵过程中产生，经蒸馏带入酒中，具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用，赋予中国白酒以健康功能。
关键词：白酒风味；四甲基吡嗪；美拉德反应；健康功能中图分类号：ＴＳ２６２．３；ＴＳ９７１文献标识码：Ａ文章编号：１００１－９２８６（２００７）０１－０１１７－０４ＳｔｕｄｙｏｎＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎＣｈｉｎｅｓｅＬｉｑｕｏｒ－－ＴｅｔｒａｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅＷＵＪｉａｎ－ｆｅｎｇ（ＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＣｏｌｌｅｇｅｏｆＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ，Ｊｉａｎｇｓｕ２１４０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｅｔｒａｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅｉｓｆｉｒｓｔｌｙｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｍａｉｌｌａｒｄｒｅａｃｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｓｔａｒｔｅｒ－ｍａｋｉｎｇａｎｄｓｔａｃｋｉｎｇｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｎｂｒｏｕｇｈｔｉｎｌｉｑｕｏｒｔｈｒｏｕｇｈｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ．Ｂｅｃａｕｓｅｔｅｔｒａｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅｈａｓｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆａｎｇｉｅｃｔａｓｉｓ，ｉｍｐｒｏｖｉｎｇｍｉｃｒｏ－ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ，ａｎｄｉｎｈｉｂｉｔｉｎｇｂｌｏｏｄｐｌａｔｅｌｅｔｃｏｎｓｔｒｉｃｔｉｏｎｅｔｃ．，ｉｔｓｅｘｉｓｔｅｎｃｅｉｎＣｈｉｎｅｓｅｌｉｑｕｏｒｇｉｖｅｓｔｈｅｌｉｑｕｏｒｈｅａｌｔｈｃａｒｅｆｕｎｃ－ｔｉｏｎｓ．（Ｔｒａｎ．ｂｙＹＵＥＹａｎｇ）Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｉｑｕｏｒｆｌａｖｏｒ；ｔｅｔｒａｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅ；ｍａｉｌｌａｒｄｒｅａｃｔｉｏｎ；ｌｉｑｕｏｒｈｅａｌｔｈ近年来茅台、泸州老窖、剑南春等白酒企业对白酒与人体健康的关系进行了研究，茅台还对部分饮用人群进行了调查，发现茅台酒有治疗肺癌、浅表性胃炎等疾病的作用。
GC-MS-SIM联用法测定白酒中8种吡嗪类化合物赵应梅;黄家岭;孙棣【摘要】建立了GC-MS-SIM技术快速测定白酒中8种吡嗪类化合物的分析方法。
样品的前处理方法为碱化、萃取、脱水、浓缩、进样，该前处理方法缩短了样品前处理时间，8种吡嗪的回收率都在85%以上，减少了目标物在前处理过程中的损失。
该方法能检测到较低浓度的吡嗪化合物，同时前处理简单，适用于检验机构及工厂等的批量检测。
%GC-MS-SIM had been developed for the determination of eight kinds of pyrazine in Baijiu(liquor). The pretreatment process of Bai-jiu(liquor) samples included alkalization, extraction, dehydration, concentration, and injection. Such pre-treatment could shorten sample pre-treatment time. And the recoveries of eight kinds of pyrazine were above 85%, which reduced the loss of target products during the pretreat-ment process. Such method could detect pyrazine compounds of low concentration in liquor and its pretreatment was simple. Accordingly, it was suitable for batch detection in labs and in distilleries.【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2015(000)008【总页数】3页(P121-123)【关键词】白酒;吡嗪;GC-MS-SIM【作者】赵应梅;黄家岭;孙棣【作者单位】贵州省产品质量监督检验院，贵州贵阳550003;贵州省产品质量监督检验院，贵州贵阳550003;贵州省产品质量监督检验院，贵州贵阳550003【正文语种】中文【中图分类】TS262.3;TS261.4;TS261.7吡嗪类化合物是1，4-二氮杂苯母环一类化合物的总称，是白酒中一类重要的风味物质，具有炒坚果、青椒、烘烤和肉香等怡人香味，其衍生物广泛存在于天然食品和发酵食品中，中国白酒中属酱香型白酒的吡嗪含量最高[1-2]。
