黑茶的金花维鱼哥黑茶，作为主销边疆地区的边销茶，以前名声不显。
近些年来, 逐渐将重心转移到内销上，黑茶之名才逐渐被大众所知。
正因如此，黑茶正处于一个转型期（由低利润的边销，转为高利润的内销）。
在这个转型期内，一部分厂商为了快速完成转型，增加利润，做了很多急功近利的事情。
最典型的就是黑茶传销，害人害己。
正确看待黑茶的金花其次，如虚假、夸大宣传功效；选择性、片面宣传好处，不提坏处等现象层出不穷。
急功近利、拔苗助长，其实最终却是害了自己。
在商家五花八门、浮夸虚假的宣传中，普通消费者也是被忽悠的云里雾里，荤头转向。
今天，就来说一说这么一个被厂商经常拿出来宣传的东西——金花。
这个东西，我想大家都不陌生，经常被商家拿来作为黑茶的亮点。
今天我们就来详细探寻下这个东西。
正确看待黑茶的金花一、什么是金花金花，学名“冠突散囊菌”，是散囊菌目发菌科植物，一种有益菌种。
黑茶，是发酵类茶叶，在制作和存储过程中，一些微生物会自然落户其上。
在适宜的环境下（温度、湿度、氧气等条件适宜），这些微生物会将茶叶之中的一些物质，分解转化掉，然后转化合成一些新的物质，并在这个过程中释放热量。
这就是茶叶的发酵，黑茶就是一种经过发酵的茶叶。
金花，就是参与黑茶发酵的微生物之一。
在黑茶之中，我们能肉眼看见一些均匀分布其上的黄色颗粒状物质。
这个黃色物质其实不是金花菌，而是它的外壳，类似于房屋一般。
金花菌就藏身其中，十分细小，需要借助显微镜才能观察到。
每一颗这种花色的外壳之中，都含有大量的金花菌。
正确看待黑茶的金花二、金花的作用金花是一种酵素类菌种，在生长繁殖过程中，会摄取（吃掉）茶叶之中的营养物质，然后通过自身代谢，分泌出另一些新的物质。
这就是发酵行为的本质，将旧物质分解合成为新物质。
金花能分泌多种酶，可以分解转化茶叶之中多种物质。
比如，金花能分泌蛋白酶、氧化酶、淀粉酶等物质，它们可以催化茶叶之中的蛋白质、淀粉类物质转化成单糖，可以催化茶多酚类物质氧化。
