荷花的采收与加工

枸杞的采收方法和采收后的加工程序

杨碧富

种植枸杞的目的，是种植者为了能够获到更丰厚的收益，所以在栽培过程中，对枸杞的采收和加工是重要的一环。但应按不同的用途进行采收和加工。具体操作:

一丶果实采收与加工

(一)枸杞果实的采收

采收枸杞果实要适时，过早采摘，果实色泽不鲜，果不充实，从而影响果实品质。过迟采摘，则果易脱落，造成减产，以及加工后质量差。所以要做到适时采摘，是当果实由绿变红，果肉梢软，果蒂疏松时，就应及时采摘。为了保证质量，早上露水大及雨水未干时不宜采果。由于枸杞果实是肉质浆果，极易捏烂，采摘时要轻采，轻拿，轻放。采后应及时运往市场销售或工厂加工。

(二)果实的加工

1.枸杞果实加工，可采用日晒或烘烤两种方法，至于加工程序，具体操作:

(1)日晒法的加工程序:

是将采下的鲜果及时摊在果栈上，厚度不超过3厘米，以日晒成干果。在日晒时，头两天中午阳光强烈时应移至荫处晾晒，待下午3时以后再移至阳光下日晒。从第3天就可整天曝晒，直至全干。

(2)烘烤法的加工程序:

烘烤是分三个阶段进行。第一阶段要求温度控制在40-45摄氏度，以烤至果实开始出现皱纹。第二阶段是要求温度控制在45-50摄氏度，烘烤至全部果实呈现收缩皱纹。第三阶段则要求温度控制在50-55摄氏度，烘烤至果皮不软不脆，色鲜红，质柔软即可。

2.糖水枸杞罐头

糖水枸杞罐头的加工程序:

(1)原料选择:对于加工的枸杞果实要选新鲜，成熟适度，风味浓郁，呈棕红色，无霉变和病虫的果实。

(2)清洗:将选合格枸杞果实放入清水中，接着洗净果实表面的泥沙，污物等杂质。

(3)浸泡:将清洗净的枸杞果实放入清水中，进行浸泡，果(干果):水=1;5，浸泡时间为5-6小时。

荷花繁育与栽培技术要点

荷花是夏季良好的水体绿化植物，对于荷花的繁育与栽培应注意以下几点：

1、种子的繁殖

将种子用15%硫酸和30°醋浸泡24小时以上，发现外皮柔软了，用清水淘洗3遍后，用快刀把种子的根部切开，再按一定间距（5cm）把根部插在泥土里。覆土1～2cm，浇透水并将种子浸泡在水中。

2、温度、湿度

在温度20～25℃情况下，15天左右开始生根发芽，可用塑料布支成拱棚以保温、保湿。

3、养护、管理

荷花新发出的种藕细弱娇嫩，春季最好晒水浇灌，以提高泥温，促进荷花生长。生长初期水面距盆面10～15cm；生长期经常清除盆内杂草、藻类，防止与苗争肥。

4、移植

藕根长到2节以上，需要及时移植（2片叶以上），移植在大水盆或浅水池中，栽植在水下土里，水面高出土6cm。移栽前选适当的盆，施足肥料，装土灌水，土成糊状，将苗栽植在盆中心，并保持盆内经常有水。2年后开花，第2年着花率可占播种量的50%，叶片直径可达40cm。

5、冬季管理 入冬前把枯黄叶片及时剪除，可使第2年生长茂盛。东北地区寒冷地带，必须保持水下90～110cm，否则会让荷花产生冻害。

6、病虫害防治

荷花主要的病害是百叶斑病、褐斑病、黑斑病等，及时进行病叶的摘除，合理调整叶片的密度，发病严重时可喷50%代森锌800倍液。主要虫害有蚜虫、金龟子、蛾类等，可喷40%的乐果乳剂1000倍液防治。

荷花的功效与作用

采集加工：藕，秋、冬及初春采挖，生用或熟用。藕节，用藕切下节部，晒干备用。莲子，9-lO月待成熟时采收，剪下莲蓬，取出趁鲜，用快刀划开，去壳皮，晒干。石莲子，老熟的莲子在莲蓬将开裂时采集，或莲子经风霜后，沉没水中久浸而成，色黑质坚如石。采后以水浸去黑壳，去膜，去莲子心，方可入药。莲衣（莲之种皮）取莲子时采收。莲须（荷花的花蕊）夏季花盛开时，采收雄蕊，阴干备用。莲房（莲的成熟花托）：秋季果实成熟时，割下莲蓬，除去果实（莲子）及梗，晒干备用。荷花，待花初放或含苞未放时采收。阴干备用，鲜用也可。荷叶：夏秋采之。荷梗、荷蒂（荷叶中央附近剪下的叶片）与荷叶一并采之。莲子心（莲子绿色胚芽）：从莲子中剥取、晒干。藕粉：藕经加工而得的淀粉。

性味：生藕：甘、寒；熟藕：甘、温。藕节：甘、涩，平。莲子：甘、涩，平。石莲子：苦、寒。莲衣：苦、涩，凉。莲须：甘、涩，平。莲房：甘、涩，温。荷花：蕾、甘，温。荷叶：甘、微苦，平。荷梗：甘、微苦，平。荷蒂：苦、平。莲子心：苦，寒。藕粉：甘、咸，平。

功效：藕：生用，凉血散瘀；熟用，补心益胃。藕节：止血散瘀。莲子：养心安神，益肾固精，健脾止泻止带。石莲予：清热利湿，清心除烦，健脾开胃。莲衣：止血，收敛。莲须：固肾涩精，解暑除烦，生津止渴。莲房：化瘀、止血、祛湿。荷花：活血止血、祛湿消风。荷叶：升清降浊，清热解暑，散瘀止血。荷梗：通气宽胸、通乳。荷蒂：和胃、安胎、止带止血，补中益气。莲子心：清心火，降血压。藕粉：益血、止血，调中，开胃。

应用方剂

1．治食蟹中毒；榨取生藕汁饮服。2．治热淋：生藕汁，葡萄汁，荸荠汁各等份，加蜂蜜适量，每服10-20rnl，日服3次。

3．防暑：鲜藕250克，洗净切片，加白糖适量，煎汤代茶饮。或用荷叶适量，煎汤代茶。

4．治肺结核咯血：

(1)鲜藕节，鲜白茅根各60克，水煎服。

(2)鲜藕250克，洗净切片，加冰糖或白糖适量拌食。

薏苡的采收、加工与贮藏

（一）采收

薏苡种子成熟期不一致，一般早熟品种在7月下旬至8月初收获；

中熟品种在8月下旬至9月下旬；晚熟品种在10月下旬；当种子成

熟度达80％时即可收获。选晴天收获后放臵3-4天用脱粒机进行脱

粒，可使未成熟种子成熟，易于脱粒。

（二）留种

薏苡品种间有早、中、晚熟之分，留种时要选择植株矮壮，分枝

多，抗病力强，结实率高，成熟比较整齐，米质糯性强，产量高的优

良品种。

（三）加工

产地加工，于脱粒后种子放在干净的晒场上曝晒直至干燥，然后

用碾米机碾去外壳和种皮，过筛后即可得到薏仁。加工的方法同碾米

工序相同，但要将每次碾下来的壳渣和种仁一起再碾，这样反复数次，

直到去净外皮和种皮，获得白净的种仁时止。然后用细筛筛后扬净，

再用粗筛筛出没有去掉壳的果实，混入下批果实一起加工。种子含水

量为12％左右，出仁率50％左右。

商品规格：干燥的果仁呈圆球形或椭圆球形，基部较宽而略平，

顶端钝圆，长5-7毫米，宽3-5毫米；表面白色或黄白色，光滑或有

不明显的纵纹，有残留少数黄褐色的外皮，侧面有1条深而宽的纵沟，

沟底粗糙，褐色，基部凹入，其中有1棕色小点。质坚硬，破开后内

部白色，有粉性、气微，味淡。以粒大、饱满、整齐均匀，色白、无

破碎、无粉屑、无杂质及无虫蛀者佳。不分等级、统装。

薏苡仁的炮制分生用、砂炒、麸炒3种方法。

生用：取已去壳的薏苡仁放入清水中淘洗，反复几次，洗干净后

取出晒干，去壳，筛灰屑后，即可药用。

砂炒薏苡仁：取未去壳的薏苡，放入清水中洗净，去掉污水，换

上清水，放入薏苡，浸泡24小时。每隔3-4小时换水1次，透心后

取出，放入蒸锅内蒸至薏苡变明色后搓散，取仁晒干或烘干。再取油

砂入锅炒至烫手，加入薏苡仁炒至全部膨大起来，由明色变白色时，

取出，筛去油砂，冷却即成。

麸炒薏苡仁：取制麦麸入锅炒热后，加入生薏苡仁拌炒，至薏苡

仁全部膨大时取出。筛去麸，冷却即成。炒时每100公斤薏苡仁用制