大豆蛋白肽对断奶仔猪生长性能的影响

《饵科工业》・２０１０年囊３１■舅３翻　

珠蛋白肽对早期断奶仔猪生长性能和　

血液指标的影响　

武艳军江国永潘勇陈国辉陈建泉龚道清成国祥　

摘要将１２０头３５日龄的“长×大”二元去势公猪随机分成３组，分别为基础日粮组、基础日　粮＋Ｏ．５％小肽组、基础日粮＋１．Ｏ％小肽组，每组设４个重复，每个重复ｌ０头仔猪，试验期２８　ｄ，研究珠蛋　

白肽对早期断奶仔猪生长性能和血液指标的影响。结果表明：与对照组相比，０．５％小肽组平均日增重　提高了１０．９％（Ｐ＜０．０５），腹泻率降低５２．１％（Ｐ＜Ｏ．０５）；ＩｇＧ、总蛋白、球蛋白、谷丙转氨酶分别提高了　５９．１％、１９．８％、２９．１％、４９．２％（Ｐ＜０．０５），尿素氮浓度降低２０．１％（Ｐ＞０．０５）。以上结果显示，珠蛋白肽能提　

高早期断奶仔猪生长性能，增强机体的免疫机能。　关键词珠蛋白肽；早期断奶仔猪；生长性能；血液生化指标　中图分类号Ｓ８１６．７９　

现代动物营养理论正由传统的蛋白质、氨基酸营　养向小肽营养过渡，小肽营养成为继蛋白质营养后的　

又一热点。近年来国内外的研究表明，猪肠道对蛋　白质利用并不局限于游离氨基酸的形式，还有相当　

一部分是以２－３个氨基酸组成的二肽（ｐｉｐｅｐｔｉｄｅ）与三肽　（ｔｒｉｐｅｐｔｉｄｅ）形式吸收　。随着研究的不断深入，具有多　

种功能的小肽已经被发现，如免疫肽、抗菌肽、抗氧化肽、　激素肽等，小肽作为一种饲料原料或功能性饲料添加　

剂越来越受到人们的关注，但目前研究较多的是植物　小肽，关于珠蛋白肽的研究还停留在生产工艺阶段　，　其对断奶仔猪的营养生理效应的研究鲜有报道。本研　究通过在仔猪断奶阶段使用珠蛋白肽，研究其对断奶　

仔猪生长性能和血液生化指标的影响，为珠蛋白肽在　断奶仔猪阶段的实际应用提供依据。　

１材料和方法　１．１试验时间和地点　

２００９年９月１５日～２００９年１０月１３日在上海市　祥欣畜禽有限公司种猪二场进行。　１．２试验动物与材料　

饲料工业》・２００８年第２９酋第６期　营ｊ　大豆抗原蛋白抗营养作用与仔猪生理特点关系的研究　王涛秦贵信赵元张兵张柏林孙月　仔猪培育是养猪生产的关键，是发展养猪生产的　基础。仔猪培育的好坏与猪群数量的多少、猪群质量　的优劣、育种效果的好坏及生产成本的高低等密切相　关，直接关系到养猪者的经济效益。随着现代养猪业　的规模化、集约化发展，仔猪一般从７日龄就开始补　饲．而且仔猪断奶的日龄越来越早，大多采用３～５周龄　早期断奶。但早期断奶的仔猪具有消化器官和免疫器　官不发达、消化机能不完善、消化道中酶和胃酸的分　泌量不足、正常的肠道微生态系统尚未建立等特点　】。　由于肉骨粉等动物源饲料蛋白在多种动物饲料中被　禁用或限用，大豆以其蛋白质丰富、氨基酸比例平衡、　营养价值高等特点而被广泛应用于动物饲料中，但是　大豆中含有多种抗原蛋白，特别是性质稳定的大豆球　蛋白和Ｂ一伴大豆球蛋白，对仔猪的生长发育和健康　造成了危害，限制了大豆制品在早期断奶仔猪日粮中　的应用。本文就大豆抗原蛋白抗营养作用与仔猪生理　特点之间的关系进行了分析和讨论。　１大豆抗原蛋白的分类、性质及抗营养作用　１．１大豆抗原蛋白的分类、性质　大豆中的抗原蛋白主要是指大豆球蛋白和伴大　豆球蛋白。Ｃａｔｓｉｍｐｏｏｌｓ等（１９６９）［２１用免疫电泳法将伴　大豆球蛋白（Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ）分为　一Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ、Ｂ—Ｃｏｎ—　ｇｌｙｃｉｎｉｎ、　一Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ。研究表明，尽管大豆球蛋白　（Ｇｌｙｃｉｎｉｎ）、　－Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ、Ｂ—Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ、７－Ｃｏｎｇ—　ｌｙｃｉｎｉｎ都具有免疫原性，都能不同程度地导致人和动　物的过敏反应，但以Ｇｌｙｃｉｎｉｎ和Ｂ—Ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ的免疫　原性最强，是引起动物致敏反应的主要物质，它们与　大豆蛋白的功能性和营养性有着密切关系。　大豆球蛋白为１１Ｓ组分。是大豆的主要贮存蛋白，　由６个亚基组成，每个亚基由一个酸性肽链和一个碱　性肽链通过一个二硫键连接，分子量为３２０～３６０　ｋＤａ，　其中酸性亚基为３１～４５　ｋＤａ，碱性亚基为１８～２０　ｋＤａ。　王涛，吉林农业大学动物科技学院，１３０１１８，长春。　秦贵信（通讯作者）、赵元、张兵、张柏林、孙月，单位及通讯　地址同第一作者。　收稿日期：２００７—１２—１７　★　国家自然科学基金重点项目（３０４３０５２０）　酸性亚基的ｐＩ为４．８—５．５；碱性亚基的ｐＩ为６．５—８．５。　球蛋白中蛋氨酸含量低，而赖氨酸含量高，疏水的丙　氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸与亲水的赖氨酸、　组氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸的比例为２３．５％：　４６．７％圆。　Ｂ一伴大豆球蛋白主要来源于大豆贮存蛋白的７Ｓ　组分，由３种亚基组成，分别为Ｏｒ．、Ｏｒ．　、Ｂ亚基；分子量为　１４０　１８０　ｋＤａ，其中，　亚基分子量为５７—７６　ｋＤａ；　亚　基分子量为５７～７２　ｋＤａ；Ｂ亚基分子量为４２　５３　ｋＤａ，　它们的ｐ１分别为４．９Ｏ、５．１８和５．６６—６．００［４］。Ｂ—Ｇｌｙｃｉｎｉｎ　的３个亚基都富含天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨　酸，其中　和　亚基的氨基酸组成非常相似，二者都　缺乏胱氨酸，但含有少量的蛋氨酸，而Ｂ亚基则不含　蛋氨酸。这３个亚基都含有４％～５％的碳水化合物，因　此，Ｂ—Ｇｌｙｃｉｎｉｎ是糖基化蛋白质翻。　戎青等ｆ２ｏ０６１悯试验证明，膨化加工处理并不能消　除大豆蛋白中的过敏原。Ｆｕｋｕｓｈｉｍａ．Ｄ．（２００１）报道１７１，　Ｂ一伴大豆球蛋白为大豆主要热稳定性抗原物质。孙鹏　等（２００６）［８］试验表明，１２０℃蒸汽处理７．５　ｍｉｎ后的Ｂ一　伴大豆球蛋白，虽然其含量稍有下降，但其免疫原性变　化不大。　１．２大豆抗原蛋白对仔猪的抗营养作用　许多试验表明『９Ｉｌｑ，大豆球蛋白和Ｂ一伴大豆球蛋　白是大豆中引起仔猪致敏反应的主要蛋白质。大豆球　蛋白和Ｂ一伴大豆球蛋白所造成的免疫损伤主要在肠　道，包括上皮淋巴细胞数上升，隐窝细胞有丝分裂速　度大大加快，杯状细胞粘液渗出和小肠绒毛发生结构　改变。　Ｌｉ等（１９９１）『１ｌ】通过组织学检查、木糖吸收试验和　生产性能的测定．分析了肠道损伤与吸收受阻和生产　性能下降的关系，结果表明，大豆抗原引起的肠道损　伤，导致了肠道吸收功能障碍，进而使仔猪的生产性　能下降。　李德发等（２００３）１１２］研究发现．当仔猪采食含大豆　蛋白的日粮后，有大约０．００２％大豆抗原蛋白穿过小肠　上皮细胞问或细胞内的空隙完整地进人血液和淋巴。　刺激肠道免疫组织，产生过敏反应．包括特异性抗原　抗体反应和Ｔ淋巴细胞介导的迟发型过敏反应，它们　在肠道功能异常中所起的作用是不一样的，

养　《饲斟工业》・２００７年一２８簋一２３　

圃嗣　旦　雷　题回鱼四　

乳国四四　舀鳍　瞻国圄廖响　

张吉鹃廖中保刘林秀宋琼莉李龙瑞　

摘要　试验旨在探讨用饲用大豆多肽同时取代３５日龄断奶仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清　

粉。采用单因子试验设计，按体重、性别、窝别一致的原则，选取３５日龄“杜长大”三元杂交仔猪３６头，　

随机分成对照组与试验组２个组。试验组用饲用大豆多肽分别取代对照组中４％的乳清粉与４％的进　

口鱼粉。结果表明，饲用大豆多肽可以同时取代３５日龄断奶仔猪日粮中的乳清粉与进口鱼粉，而不会　

影响仔猪的生产性能（Ｐ＞Ｏ．０５），并能显著提高经济效益（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１　ｏ　

关键词　大豆多肽；鱼粉；乳清粉；仔猪；生产性能　

中图分类号Ｓ８１６．７　

近年来，进口优质鱼粉、乳清粉价格大幅攀升，给　

饲料加工企业的生产带来空前的压力，也给生物发酵　

豆粕产品带来空前的发展机遇。开发进口优质动物蛋　

白（如鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白等）替代产品，是实现　

饲料工业与养殖业的可持续发展，保持乳仔猪养殖户　

赢利能力的重要举措。本试验利用多种益生菌组合发　

酵处理豆粕生产出饲用大豆多肽，作为仔猪饲料动物　

蛋白的替代原料，通过对仔猪生产性能的测定及经济　

效益的分析来探讨这种可行性。　

１材料与方法　１．１饲用大豆多肽　

多菌种组合生物发酵降解大豆蛋白生产的饲用　

大豆多肽作为配合饲料原料，是优质饲料蛋白源，其　

主要营养成分含量见表１。饲用大豆多肽体外消化率　

为９５．１７％、氮溶解指数为４０．８％、碱溶解蛋白为　

８４．７％、水溶解度为２１．８％。　

１．２试验日粮　

试验基础日粮根据ＮＲＣ（１９９８）猪的营养需要和　

试验需求自行设计。试验日粮及营养水平见表２。　

１－３试验动物与试验设计　

选取３５日龄“杜长大”三元杂交仔猪３６头。采用　张吉鹃，江西省农业科学院畜牧兽医研究所，博士，研究　单因素试验设计，依照体重、性别、窝别一致的原则随　员，３３０２００，江西南昌。　机分成２个组（对照组与试验组）。试验组用大豆多肽　廖中保，兰苎　。………．．　。．　同时取代对照组中４％的乳清粉（３％粗蛋白，　．－￣ｎ　ｌ仆．ｋｌ－＿乃、宋琼莉，单位及通讯地址同第一作者。　……………一‘…～……一…～一一’８ｏ％￣Ｌ　

团　澎江学　学　２０１２年第４期　

文献著录格式：刘海军，李永明，徐子伟，等．大豆蛋白过敏对仔猪生长和血液生化指标的影响［Ｊｊ．浙江农业科学，２０１２（４）：５７６—５７８　

大豆蛋白过敏对仔猪生长和血液生化指标的影响　

刘海军　，李永明　，徐子伟　，黄藏宇　，刘　杰　一，孙雨晴　，　

（１．南京农业大学动物科技学院，江苏南京２１００９５；２．浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州３１００２１　３．浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华３２１００４）　

摘要：本试验旨在研究大豆蛋白过敏对仔猪生长性能和肠道功能的影响。对照组饲喂无大豆蛋白日粮，试　验组饲喂含３２％去皮豆粕日粮。试验仔猪７日龄补饲，２８日龄断奶，至４９日龄结束。结果表明，与对照组相比，　试验组仔猪日增重降低３７．５％（Ｐ＜０．Ｏ１），料重比增加５９．９％（Ｐ＜０．０５）；试验组仔猪２８和３５日龄血清中，　二胺氧化酶活性分别比对照组提高了２２．９％（Ｐ＜０．０５）和１３．６％（Ｐ＜０．０５），内毒素浓度分别比对照组提高　

了３７．０％（Ｐ＜０．０５）和２０．０％，Ｄ一乳酸（Ｄ—ＬＡＣ）浓度分别比对照组提高了３０．０％（Ｐ＜０．０５）和２８．０％　（Ｐ＜０．０５），Ｄ一木糖（Ｄ—Ｘｙｌｏｓｅ）浓度则分别降低了２９．０％（Ｐ＜０．０５）和ｌ１．１％。上述结果提示由大豆蛋白引　起的仔猪过敏反应，使仔猪肠道功能受损，营养物质吸收减少，有害物质进入体内，最终导致仔猪生长性能下降。　关键词：仔猪；大豆蛋白；过敏；生长性能；肠道功能　中图分类号：Ｓ　８１３．２４　文献标志码：Ａ　文章编号：０５２８—９０１７（２０１２）０４－０５７６－０３　

大豆蛋白饲料（主要是全脂大豆和豆粕）含有　

丰富的蛋白质和较平衡的氨基酸，且资源丰富、不　

易被病原菌污染或氧化腐败、安全系数高，是畜禽　

饲料中重要的植物性蛋白源。但大豆蛋白饲料含有　

多种抗营养因子，主要包括胰蛋白酶抑制因子、凝