厨房美食菜谱：蒜头豆豉蒸芋头排骨的做法

芋艿又叫芋头，它营养价值很高,既可以助消化也可以产生美容效果,所以是一种老少皆宜的食物。

在生活品质提高的同时人们对美食的要求也越来越多高，就连普通的芋艿在人们的手中经过各种烹饪方法后制作出了不同的食物，今天就为大家推荐三款简单的芋艿做法。

第一种:剁椒芋头食材：芋艿一碟、剁椒适量、葱蒜1.芋头去皮，对半切块，加入一小勺盐，因为剁椒本身就有咸味，所以你剁椒如果放的多，也可以不用加盐。

2.把切好的芋头放置盘中，将剁椒铺在芋头上，大火蒸２５分钟，时间由芋头的大小决定，小块的芋头更容易熟。

3.将蒸好的芋头端出锅，如果蒸出的水分较多就倒掉一些，撒上蒜末和葱花。

4.最后锅中放些许油烧热，浇在芋头上即可。

第二种:芋头排骨汤食材：芋艿3个、排骨350g、小葱、盐、水、生姜片1.排骨冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里过一下。

2.锅中倒入水放入焯好的排骨，大火煮开后转小火慢炖45分钟，中间最好搅拌一下看看，以免汤会烧干。

3.当筷子可以轻松地戳透排骨时，放入芋艿和一勺半左右的盐继续小火炖煮半小时。

4.芋艿炖烂后就可以出锅了，出锅前也可以尝尝咸淡或根据个人的喜好加入白胡椒粉来进行适当的调味,最后再撒上葱花。

第三种:芋艿蒸排骨食材:芋艿6个、排骨300克、小米辣椒1个、切好的姜末葱花少许调料:生抽1小勺，耗油1小勺，蒜蓉酱2小勺，白糖半勺，淀粉1小勺，食盐少许拌好1.排骨冷水放入锅中烧开焯水，放入生姜和料酒去腥，焯好水后排骨在冷水里过一下。

2.把排骨沥干，加入拌好的调料抓匀腌制30分钟左右放到一边备用。

3.把腌好的排骨装盘，铺上芋艿，撒上食盐，加入1勺蒜蓉酱以及切好的小米辣椒和姜末。

4.把水烧开，排骨放入蒸笼中隔水中火蒸25分钟左右。

5.把蒸好的芋头排骨端出撒上葱花。

小贴士：1.因为芋头的黏液会使皮肤过敏，所以最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,芋头削皮后如果没有马上使用完,必须浸泡水中2.芋头要买粉的才好吃在挑选芋头的时候有个小窍门,要挑毛少又白的小芋头,这种就是粉的,粉的芋头蒸出来特别白,不会是灰色的。

豆豉的吃法大全的做法
豆豉是一种常见的调味品，具有独特的香味和味道。

下面是一些豆豉的常见吃法，供您参考：
1. 香煎豆豉鱼：将鱼块均匀涂抹上少许豆豉，用平底锅加热，将鱼块两面煎至金黄色即可。

2. 豆豉蒸排骨：将排骨码放在蒸锅中，撒上蒸鱼豉油酱，撒上葱姜丝，蒸熟后即可享用。

3. 蒜蓉豆豉虾：将虾用豆豉、蒜蓉拌匀，加入葱姜丝、盐和适量的淀粉搅拌均匀，锅中倒入适量的油，过热后放入虾翻炒熟。

4. 豆豉烧茄子：先将茄子切成段，炸至金黄色；锅中放入油，煸炒葱姜蒜，加入豆豉略炒后，加入炸好的茄子，用小火焖煮一段时间即可。

5. 豆豉凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，用开水略焯后捞出，加入少许盐拌匀，再加入适量的豆豉拌匀即可。

6. 豆豉炒土豆丝：将土豆切成丝，加入适量的豆豉、盐和胡椒粉搅拌均匀；锅中放入油，炒香葱姜蒜后，倒入拌好的土豆丝翻炒至熟。

这些都是豆豉的常见吃法，相信能够为您的餐桌增添一些美味和变化。

希望对您有所帮助！。

香芋和芋头是一样的吗荔浦芋头和香芋的区别香芋和芋头都是市场上常见的食物，二者都有一个芋字，看上去也差不多，那么香芋和芋头是一样的吗？一、香芋和芋头是一样的吗香芋其实是芋头众多品种之一，也就是说所有的香芋都是芋头，但并不是所有的芋头都是香芋。

通常芋头分为红芋、白芋、九头芋、香芋、龙洞早芋等，其中香芋也叫槟榔芋、荔浦芋，主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区。

香芋的球茎为长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。

母芋大，子芋长卵形，直径3～5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。

每株子芋6～10个。

单株产量2.5～3公斤。

二、荔浦芋头和香芋的区别荔浦其实是广西省的一个县名，当地的特产之一就是荔浦芋头，其实也就是香芋，只是说法不一样，荔浦芋头和香芋是没有区别的。

荔浦芋头具有晚熟、耐贮存的优点，通常亩产3000公斤左右，是当地主要的经济作物之一。

三、芋头怎么吃最简单做法一、盐水煮芋头个头比较小的芋头，可以直接白煮，味道也非常好。

做法：选100克以内大小的芋头10-15个，洗净，放入锅中，加入3指深的水，加入少量的食用盐，然后盖上盖子，上锅大火煮。

上汽之后开小火，再煮15-20分钟即可。

二、芋头蒸排骨食材：香芋500克，排骨700克，大蒜、香菜、生姜、蚝油、豆豉、玉米淀粉、花生油、酱油、鸡粉适量。

做法步骤：1.首先把排骨洗净沥干水分2.然后把玉米定粉.酱油.盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀备用.3.接下来把香芋清洗干净，切成小块。

4.锅内油烧热把香芋放入油锅中，用中火炸五分钟捞起来备用5.然后把腌好的排骨放在香芋上面，再把洗好豆豉撒上面，放入姜片和大蒜6.压力锅内放入适量清水当上架子，把排骨放入锅内盖上盖子，设定时间蒸30分钟。

7.时间到端出来，撒上香菜末即可。

三、剁椒蒸芋头食材：芋头400克，葱、食盐、生抽、剁椒、植物油适量。

做法步骤：1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可 。

芋头蒸排骨要蒸多久芋头蒸排骨功效芋头蒸排骨很多人都爱吃，其实做起来也很简单呢，首先了解芋头蒸排骨要蒸多久吧！一、芋头蒸排骨要蒸多久一般切好码盘的芋头蒸排骨，需要在上汽之后蒸30分钟左右就可以了。

芋头蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，而芋头软糯、不干、咸香，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，再将芋头垫在排骨低下或者和排骨交替排放，让芋头充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分钟以上。

另外，芋头一定要蒸熟，因为没蒸熟的芋头有微毒性，会引起舌头、咽喉出现刺痛和瘙痒的情况，甚至会引起头痛、消化不良，因此芋头宁可蒸久一些，也不要图快。

二、芋头蒸排骨功效1.补钙强身排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而芋头中也含有钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，因此适量食用芋头蒸排骨能为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2.补充营养香芋中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素，现在的人工作压力大，很多人都出现了气血不足的状况，以至于脸色变得很差，适当的食用香芋就能及时补充了微量元素，改善脸色。

3.补中益气排骨可以补中益气，和芋头一起蒸好后，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

4.保护牙齿芋头中含有氟元素，氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现，因此芋头蒸排骨也非常适合成长中的少年儿童食用。

5.通便芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和含水量，有很好的宽肠通便作用，适合习惯性便秘的人群食用。

三、香芋蒸排骨要放醋吗醋有很好的开胃、增香、提鲜的功效，有的人爱吃，有的人不爱吃，而做芋头蒸排骨的时候可以放醋，也可以不放醋，建议根据自己的喜好和习惯自行决定。

芋头蒸排骨放醋的好处：芋头蒸排骨的时候放醋，一般是在腌制排骨时加入少量的醋，能够令排骨中的钙质更容易被吸收，提高营养吸收率。

蒸排骨操作方法和步骤蒸排骨是一道非常经典的中式菜肴，做法简单而美味。

下面是蒸排骨的详细操作方法和步骤：准备材料：1. 排骨：500克；2. 大葱：1根；3. 生姜：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 盐：适量；7. 白胡椒粉：适量；8. 红辣椒：适量；9. 大蒜：适量；10. 蚝油：适量。

步骤一：准备工作1. 排骨洗净，用刀背拍打一下，使其更容易入味；2. 大葱切段，生姜切片备用。

步骤二：腌制1. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀，使排骨完全入味。

可以根据个人口味调整添加的酱油和盐的量；2. 加入一些生姜片，搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗口封住，腌制15分钟至30分钟，让排骨更加入味。

步骤三：准备蒸锅1. 在蒸锅中加入适量的水，并放入大葱段和姜片，增加菜肴的香味；2. 将蒸锅加热至水开出蒸汽。

步骤四：蒸煮1. 把腌好的排骨均匀铺在蒸盘中，盖上盖子，放入预热好的蒸锅中；2. 蒸煮15分钟后，打开锅盖，把蒸盘中的排骨反转一下，再继续蒸煮15分钟；3. 用筷子插入排骨中，如果轻松插入并拔出，表示煮熟了；4. 蒸煮完毕后，关火，取出排骨。

步骤五：准备蒜蓉辣椒酱1. 大蒜切成末，红辣椒切片备用；2. 将蒜末、红辣椒片和适量的盐混合在一起，搅拌均匀。

步骤六：上锅蒸1. 将蒜蓉辣椒酱均匀地涂抹在已经蒸熟的排骨上，使其更加美味；2. 把涂有蒜蓉辣椒酱的排骨重新放入蒸锅中，继续蒸煮5分钟，使调料的味道更好地渗入排骨中。

步骤七：装盘1. 取出蒸好的排骨，装盘；2. 在上面撒上一些白胡椒粉，增加味道。

步骤八：上桌享用1. 做好的蒸排骨可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以单独当作副菜享用；2. 可以根据个人口味，在蒜蓉辣椒酱中加入适量的蚝油，增加风味。

蒸排骨是一道口感嫩滑，味道鲜美的菜肴，非常适合作为家庭日常菜肴或宴客餐桌上的一道佳肴。

制作过程简单，不需要炒锅，也不需要过多的油烟，非常适合初学者尝试。

蒜香腊排骨烹饪技巧排骨的做法及烹饪技巧排骨可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，那么大家知道排骨怎么做好吃吗?我立刻就告知大家!酸豆角排骨原料：排骨500克，酸豆角100克辅料：姜1块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

做法：1、酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

干锅排骨原料：排骨500克，洋葱半个。

辅料：姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法：1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。

然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2、加2大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒。

7、加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最终可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

排骨炖土豆原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个辅料：花椒适量，八角1个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：1、土豆、排骨、豆角过油待用。

2、用花椒八角把油炸香。

3、下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

豆豉蒜蓉蒸排骨原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

排骨蒸多久粉蒸排骨蒸多久才会熟蒸排骨味道味道鲜香，许多人都爱吃，其实蒸排骨做起来也是很简单的，一起来看看蒸排骨蒸多久呢？一、排骨蒸多久一般300-500克的切段肋排，在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超过30分钟，这样才能够避免排骨上的肉蒸老了。

上述蒸排骨的时长适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的时候，如果是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，时间则要更久一些。

二、粉蒸排骨蒸多久才会熟水开之后再40分钟以上。

粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，米粉软糯、不干、不粘牙，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来非常的鲜香。

三、排骨蒸什么好吃1.土豆土豆中富含淀粉，和排骨一起蒸，能够吸收排骨中的肉香味和油脂，二者荤素搭配，营养均衡不油腻。

2.芋头芋头蒸排骨是民间常见的一道菜，芋头中含有丰富的淀粉和纤维素，能够吸收排骨中的脂肪，而且有很好的养胃、通便的作用。

3.莲藕蒸熟的莲藕味道粉糯，非常适合和排骨一起蒸，不仅疯狗均衡营养，而且还有很好的补血、补钙、强身、通便的功效。

4.南瓜南瓜中富含维生素和果胶，而且味道甘甜，也非常适合和排骨一起蒸，能够起到补中益气、促进消化、促进生长发育的功效。

四、排骨怎么蒸的好吃又嫩方法一：粉蒸排骨食材：肋排700克，蒸肉米粉1袋，姜、蒜瓣、小葱、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、料酒、盐适量。

做法步骤：1.将葱，姜，蒜切片。

2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。

腌制时间越来排骨越入味。

4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。

使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

芋头蒸排骨的功效及做法
【芋头蒸排骨的材料】
排骨400克，芋头200克，豆豉50克，植物油2汤匙，食盐1/2汤匙，姜10克，蒜3粒，豆豉10克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙。

【芋头蒸排骨的做法】
1、排骨洗净斩块，加姜丝和蒜末、生抽、料酒、老抽和少许食盐搅拌均匀，腌制1个小时。

2、芋头去皮后切丝摆在盘中，把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀。

3、最后在上层均匀撒一层豆豉，放入蒸锅中盖上盖子蒸20分钟左右熟烂即可。

【芋头蒸排骨的功效】
1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。

3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。

4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。

5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体
纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。

〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟香芋蒸排骨食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙做法：1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可剁椒鱼头食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量做法：1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右5.蒸好的鱼头表面撒上葱花清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

3.姜和葱切成丝备用。

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段5.下蒸锅开火蒸10分钟6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。

9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了粉蒸肉食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量做法：1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀3.土豆切薄片垫在底部4.将拌好的肉倒在土豆片上5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃开胃金针菇食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量做法：1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油4.浇上热油淋上即可。