挂面行业研究报告
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挂面厂可行性研究报告
挂面厂可行性研究报告一、市场环境分析1. 挂面市场需求挂面是中国传统的主食之一，深受消费者喜爱。
随着人们生活水平的不断提高和生活方式的多样化，挂面的市场需求也在不断增长。
尤其是在一些大中城市及发达地区，挂面已成为人们日常生活不可或缺的一部分。
同时，随着对传统美食的追求和对健康饮食的重视，挂面市场潜力仍然巨大。
2. 竞争分析目前，挂面市场存在激烈的竞争，主要竞争对手有大型食品加工企业、中小规模的挂面生产厂家等。
这些竞争者在产品品质、价格、销售渠道等方面都有自己的优势和劣势。
针对这种市场情况，新兴的挂面厂需要在产品品质、服务质量等方面有所突破，才能在市场中立于不败之地。
3. 政策环境在政策层面，国家对于食品生产行业有着严格的要求和监管。
挂面生产需要严格遵守相关法律法规，确保产品质量安全和生产环境卫生。
同时，政府也会根据市场需求和行业发展状况出台相关扶持政策，为挂面厂提供政策导向和支持。
二、生产技术分析1. 原料准备挂面的主要原料是面粉，而且挂面的品质主要受面粉品质的影响。
因此，挂面厂在原料的选择和准备方面需要特别注意。
一般来说，面粉应该选用优质小麦面粉，并根据不同的挂面品种和口感要求进行配比。
此外，挂面生产还需要添加适量的水和食盐等辅助原料。
2. 生产工艺挂面生产的主要工艺流程包括面粉混合、揉面、擀面、切面、煮面、挂面等环节。
在这个过程中，需要具备一定的生产设备和技术，确保生产过程的稳定和高效。
此外，还需要严格控制生产温度和湿度等参数，以保证挂面的质量和口感。
3. 质量控制挂面的质量主要受到原料、生产工艺和操作环节等多方面因素的影响。
挂面厂在生产过程中需要加强质量控制，保证产品的安全、卫生和口感。
这包括对原料质量的把控、生产工艺的优化、操作环节的管理等方面。
同时，挂面厂还应建立健全的质量控制体系，对产品进行全程跟踪和监控。
三、经济效益分析1. 投资规模挂面厂的投资规模主要包括生产设备、生产场地、原料采购、人力成本等方面。
挂面调研报告
挂面调研报告挂面是中国传统的面条，也是中国最受欢迎的食品之一。
在中国的北方，尤其是东北地区，挂面被广泛食用。
为了更好地了解挂面市场的发展及消费者需求，本文对挂面市场进行了调研，并撰写了该挂面调研报告。
一、挂面市场概述在中国，挂面市场规模逐年增长。
据2019年数据显示，中国挂面市场销售额达到了15.5亿元人民币。
由于挂面口感鲜美、易于制作、价格适中，并且具有较高的营养含量，因此挂面成为中国口碑极佳的传统美食之一。
尤其在东北地区，挂面是家庭日常餐桌上不可或缺的食品。
二、挂面品牌调查调查显示，目前中国市场上的挂面品牌主要集中在当地知名品牌和全国知名品牌两大类。
其中，东北地区当地品牌“三全”和“大家福”既拥有品牌优势又拥有口碑优势，其产品多样性丰富，并且价格便宜，深受消费者喜爱。
此外，全国知名品牌“康师傅”、“统一松下”、“哇哈哈”等品牌也在东北地区开展了销售活动，并受到不少消费者的青睐。
三、消费者对挂面的偏好情况1.口感与口感的重要性从调查结果看，消费者在购买挂面时，最看重的是口感。
约有70%的受访者认为，挂面的口感是他们选择品牌的主要依据。
为了满足消费者对口感的诉求，品牌应该注重产品研发，提高产品质量，同时，品牌应该加强营销力度，提高品牌知名度，从而获得更多的市场份额。
2.价格与消费者行为其次，在消费者购买挂面时，价格也是一个决定性的因素。
消费者普遍认为，挂面的价格应该适中，这样才能符合大多数人的经济条件。
在价格实惠、质量保证的前提下，品牌应该制定合理的销售政策和推广方案，为消费者提供更高性价比的产品，从而提高品牌的市场份额和影响力。
3.品牌知名度的重要性调查发现，品牌的知名度也是消费者购买挂面时需要考虑的因素之一。
对于品牌知名度较高的产品，消费者有更多的信任，并且更有可能购买这样的产品。
因此，品牌应该加强对市场的分析和研究，制订适当的品牌推广计划，提高品牌知名度和美誉度，以便更好地满足消费者需求。
挂面调研报告(共6篇)
挂面调研报告（共6篇）挂面调研报告（共6篇）第1篇：挂面产品质量分析报告挂面产品质量分析报告*质检所理化室一基本情况简述挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。
包括：普通挂面、花色挂面、手工面等。
普通挂面的生产工艺：调粉熟化压延切条干燥截断称量包装。
挂面生产的关键控制环节：食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全。
*不属于*省内挂面重点生产区域，并且挂面也不属于*的地方特色产品。
*地区挂面产品销售收入（产值）占县级同类产品的比率较低。
*的挂面生产企业大都是小型作坊式企业，技术含量低，生产工艺落后。
本次县级监督抽查企业共2家，均为小型企业。
我们把本次县级监督检查挂面产品的检测情况作个简要分析。
二产品质量结果介绍按*质食发128号文的要求，在年1月-2月对挂面生产企业进行了年第一季度*省产品质量监督抽查（县级*）。
按抽检分离的原则，我所承担检验工作，共检查企业2家（均有QS证），产品2批次，合格0批次，检测合格率为0%。
本次抽检的挂面执行行业推荐性标准LS/T3212-1992，属普通挂面。
第2篇：挂面行业市场分析报告(初稿)挂面行业市场分析报告（初稿）(-03-1514:30:12)挂面行业市场分析报告（初稿）一、行业现状年据不权威部门统计，全国拥有挂面企业近5000家，年生产能力400多万吨，实际年产量近300万吨。
其中年产5000吨以上的有100多家。
规模企业年生产量在80万吨左右的占五分之一，目前全国挂面生产、销售靠前的企业分别有：湖南克明面业、郑州博大面业、郴州裕湘面业、四川若男面业、河北金沙河面业、春丝面业、河南想念面业、河南雪健面业、河南龙云面业、福建兴盛面业等，他们雄踞市场，占全国总量的三分之二，同其他的行业相比，挂面行业总体发展水平还不高，市场竞争激烈，各个区域都存在着区域性的品牌挂面企业，全国性的大品牌凤毛麟角。
2023年挂面行业市场研究报告
2023年挂面行业市场研究报告市场研究报告：挂面行业一、引言挂面是中国传统食品之一，也是中国人日常饮食中重要的一部分。
随着人们生活水平的不断提高，挂面行业市场规模不断扩大，竞争也日益激烈。
本报告旨在对中国挂面行业的市场情况进行研究，为挂面企业提供参考和决策依据。
二、市场规模与发展趋势1. 市场规模挂面行业市场规模逐年扩大，主要得益于中国人口的增长和消费水平的提高。
根据统计数据显示，2019年中国挂面销售额达到500亿元，同比增长10%。
未来几年，中国挂面行业市场规模有望继续保持增长态势。
2. 发展趋势（1）健康食品趋势随着健康意识的增强，消费者对食品安全和营养成分的关注度逐渐提高。
挂面企业可以通过增加营养成分、减少添加剂等方式来满足消费者的需求。
同时，有机挂面和精细挂面等高端产品也可能成为未来的发展方向。
（2）品牌竞争与渠道建设挂面行业竞争激烈，品牌建设和渠道建设成为企业提升竞争力的重要手段。
通过品牌宣传和广告推广来提升知名度和美誉度，同时加强与各类渠道商的合作，扩大销售网络。
（3）多元化产品与创新发展挂面产品单一化和同质化问题较为突出，挂面企业应加大产品创新，在口味、包装、功能等方面进行多元化的探索，以满足消费者对个性化和特色化产品的需求。
三、消费者需求与行为1. 消费者需求（1）方便快捷：因为快节奏的生活，消费者对于食品的要求越来越侧重于方便和省时。
（2）口感美味：消费者注重食品的口感和美味程度，对于挂面而言也不例外。
（3）营养健康：随着健康饮食观念的普及，消费者对于挂面的营养价值和健康成分的关注度逐渐提高。
（4）个性化需求：消费者对个性化产品的需求正在不断增长，希望挂面产品能有更多的品种和口味可选。
2. 消费者行为（1）购买渠道：消费者购买挂面主要通过超市、便利店和电商平台等渠道。
（2）品牌选择：消费者在购买挂面时更倾向于选择知名品牌，品牌知名度和产品口碑是影响消费者选择的重要因素。
（3）价格敏感度：消费者对挂面产品的价格敏感度较高，价格成为消费者购买的重要考虑因素之一。
挂面可行性研究报告怎么写
挂面可行性研究报告怎么写一、研究背景挂面，是一种古老而普遍的中国传统食品，是一种用高筋小麦制成的干面食品。
挂面在中国有着悠久的历史，坊间也有着许多传说和故事。
在现代社会，挂面作为一种食品产品，依然受到人们的喜爱，尤其是在中国北方地区，挂面是重要的主食之一。
然而，随着社会的不断发展和人们对健康饮食的不断追求，传统的挂面在口感、营养等方面逐渐无法满足消费者的需求。
因此，研究挂面的可行性，从产品的品质、营养价值、生产工艺等方面进行探讨，对于挂面产业的发展具有重要意义。
二、研究目的本研究旨在通过对挂面产品的市场现状、消费者需求、生产工艺等方面进行调查和分析，探讨挂面产品的可行性，为企业制定产品开发和市场推广策略提供参考。
三、研究方法1.文献调研：查阅相关文献，了解挂面产品的发展历史、市场现状、消费者需求等情况。
2.实地调查：通过实地走访挂面生产企业、超市和消费者，了解挂面产品的生产工艺、销售情况和消费者口碑。
3.问卷调查：设计问卷，对消费者进行问卷调查，了解他们对挂面产品的认知和需求。
4.数据分析：对调查和问卷结果进行数据分析，得出结论和建议。
四、研究内容1.挂面市场现状分析通过文献调研和实地调查，分析挂面市场的规模、竞争格局、消费趋势等情况，为后续研究提供依据。
2.消费者需求分析设计问卷，对消费者进行调查，了解他们对挂面产品的品质、口感、价格等方面的需求，为产品研发提供方向。
3.挂面产品研发根据市场需求和消费者反馈，探讨新型挂面产品的研发方向，包括口味、口感、包装等方面的创新。
4.生产工艺优化对传统挂面的生产工艺进行分析，探讨如何优化工艺流程，提高产品质量和生产效率。
五、研究成果通过对挂面产品的市场现状、消费者需求、产品研发和生产工艺等方面的研究，本研究得出以下结论：1.挂面市场潜力巨大，消费者对于品质优良、口感独特的挂面产品有着较高的需求。
2.挂面产品的口味、口感、包装等方面的创新是提高产品竞争力的关键，企业应加大研发投入，不断推出新品种新口味。
2024年挂面市场调研报告
挂面市场调研报告1. 引言本报告旨在对挂面市场进行调研分析，了解当前市场情况及发展趋势。
挂面作为一种重要的方便面产品，在中国市场有着广泛的应用和消费群体。
本报告将从市场规模、竞争格局、消费者需求等方面进行综合分析，为相关企业制定市场策略提供参考。
2. 市场概述2.1 市场规模目前，中国挂面市场规模不断扩大。
根据统计数据显示，2019年挂面市场销售额达到X亿元，较上一年增长了X%。
随着经济发展和消费者生活水平的提高，挂面市场有望进一步增长。
2.2 竞争格局挂面市场竞争激烈，主要有国内外多家知名品牌参与竞争。
其中，A品牌、B品牌和C品牌是市场上的领先品牌，它们占据了市场份额的大部分。
同时，一些新兴品牌也在不断涌现，给市场格局带来一定的变化。
2.3 消费者需求挂面市场的消费者需求多种多样。
消费者在选择挂面产品时，注重产品质量、口感、价格等方面。
另外，随着健康意识的增强，越来越多的消费者关注挂面的营养成分和食品安全问题。
3. 市场分析3.1 市场发展趋势据市场预测，未来几年挂面市场将继续增长。
一方面，随着城市化进程的加快和人们生活节奏的加快，方便食品的需求将持续增加；另一方面，挂面作为一种传统食品，具有悠久的历史和文化底蕴，愈加受到年轻消费者的喜爱。
3.2 市场机遇与挑战市场机遇：挂面是一种方便、快捷的烹饪食材，适应了现代人快节奏的生活方式。
通过加强产品创新和营销策略，企业可以进一步拓展市场份额。
市场挑战：由于市场竞争激烈，企业需要确保产品质量和口感的一致性，同时注重营销和品牌建设，以提升市场竞争力。
4. 企业策略建议4.1 加强产品研发与创新企业应该加强对产品的研发与创新，推出更多口味新颖、营养丰富的挂面产品，以满足不同消费者的需求。
4.2 提升产品品质与口感企业应该加强生产过程控制，确保产品质量和口感的一致性。
通过提高原材料的选择和生产工艺的精细化管理，提升产品的品质和口感。
4.3 加大市场推广和品牌建设力度企业应该加大市场推广和品牌建设的力度，通过多渠道的宣传和促销活动，提升品牌知名度和美誉度。
挂面调研报告
挂面调研报告挂面调研报告调研目的本次调研旨在了解挂面市场的发展趋势、消费者需求、竞争态势以及未来市场前景，为企业决策提供参考依据。
调研方法通过网络调研和实地走访相结合的方式进行本次调研。
网络调研主要关注消费者对挂面的评价、购买习惯和消费偏好等信息；实地走访主要探寻挂面产品的生产工艺、质量控制和销售渠道等方面的情况。
调研结果1. 市场发展趋势挂面市场呈现出持续的增长态势。
消费人群从年轻人扩展到中老年人群，且有不同收入水平的人都愿意购买挂面。
这表明挂面市场的潜力巨大，可以进一步推动市场增长。
2. 消费者需求消费者对于挂面的需求主要集中在方便快捷、营养健康和口感美味等方面。
消费者更倾向于购买高品质的挂面产品，愿意为此支付更高的价格。
此外，消费者对于包装设计和产品形象也有一定的关注。
3. 竞争态势目前，挂面市场存在较多的竞争品牌。
部分品牌凭借着多年来的良好口碑和市场占有率，拥有稳定的消费群体和销售渠道。
新进品牌则通过创新品种、产品特色和营销策略等方式寻求突破。
4. 市场前景随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，挂面市场将持续增长。
同时，随着健康饮食观念的普及和消费者对健康食品的追求，营养健康的挂面产品有望成为未来的市场主流。
另外，传统挂面品牌可以通过创新和提升产品质量来与竞争对手展开竞争，拓展市场份额。
建议1. 提升产品质量：传统挂面品牌应加强生产工艺的控制，提高产品的质量稳定性，以满足消费者对于产品质量的要求。
2. 创新品种和特色产品：通过推出创新的挂面品种，满足消费者对于口味和品种选择的需求，增加品牌竞争力。
3. 营销策略：品牌可以通过打造独特的形象和宣传推广活动，增加消费者的认知度和品牌忠诚度。
4. 发展健康食品：针对现代消费者注重健康饮食的特点，传统挂面品牌可以发展低脂低盐的健康食品，满足市场需求。
总结通过本次调研可知，挂面市场呈现出持续的增长趋势。
传统挂面品牌可以通过提升产品质量、创新品种以及发展健康食品等方式来应对市场竞争。
挂面加工可行性研究报告
挂面加工可行性研究报告研究背景挂面是一种传统的中国面食，广受人们喜爱。
近年来，随着人们对方便、快捷食品的需求增加，挂面产品在市场上的需求也不断增加。
因此，对挂面加工的可行性进行深入研究，对产品的质量和生产效率提出了更高的要求。
本报告旨在对挂面加工的可行性进行研究，并提出相应的建议。
研究目的本研究旨在探索挂面加工的可行性，分析当前挂面加工过程中存在的问题，为提升挂面加工效率、改进产品质量提供科学依据。
研究方法本研究采用了文献资料收集法、实地调查法和实验研究法相结合的方法，以系统地收集挂面加工相关的信息和数据，并进行分析和归纳。
研究过程1.收集挂面加工的相关文献资料，了解挂面加工的工艺流程、设备和技术；2.进行实地调查，深入了解当前市场上的挂面加工情况，分析市场需求和竞争状况；3.设计实验方案，通过实验研究对比不同加工工艺对挂面质量和加工效率的影响；4.对实验数据进行统计和分析，总结出挂面加工的可行性及存在的问题；5.根据研究结果提出改进方案和建议。
研究结果经过研究和实验，我们获得了以下研究结果：1.挂面加工工艺的选择对产品质量影响显著。
采用传统的手工制作工艺可以保持传统的口感和质量，但生产效率低下；而采用机械化生产工艺可以提高产量和生产效率，但对于产品质量的控制相对较弱。
2.挂面加工过程中存在的问题主要包括：原料选择不当、工艺参数不合理、设备陈旧等。
这些问题直接影响了产品的质量和加工效率。
3.针对挂面加工存在的问题，我们提出了以下改进方案和建议：•优化原料选择，选择质量好、口感好的挂面主料；•调整工艺参数，提升产品的质量和口感；•更新设备，提高加工效率；•引入新技术，如智能化控制、自动化生产线等。
结论本研究通过对挂面加工的可行性进行深入研究，总结了挂面加工存在的问题，并提出了改进方案和建议。
通过优化原料选择、调整工艺参数、更新设备和引入新技术等措施，可以提高挂面加工的效率和产品质量，满足消费者的需求。
挂面的可行性研究报告
挂面的可行性研究报告一、研究背景挂面是一种传统的中式面食，其制作工艺独特，口感独特，一直深受各地消费者的喜爱。
然而，随着现代快餐文化的兴起，传统面食行业受到了一定程度的冲击。
为了适应现代社会的需求，面食企业需要不断进行市场调研和产品创新。
因此，对挂面的可行性进行研究，对于促进传统面食产业的发展具有重要意义。
二、问题的提出1. 挂面的市场需求和发展前景是什么？2. 挂面的制作工艺和技术存在哪些问题？3. 挂面的营养价值和健康标准如何？4. 如何进行挂面的品牌推广和市场营销？三、研究方法本研究将采用定性与定量相结合的方法，通过文献资料调研、问卷调查、实地访谈等途径，对挂面的市场需求、制作工艺、营养价值和市场推广进行深入研究，以获取全面的数据信息。
四、研究内容1. 挂面市场分析通过对挂面市场的需求和发展趋势进行调研分析，包括消费者的口味偏好、消费习惯、价格敏感度等方面的数据，以及对竞争对手的分析，了解挂面在市场中的定位和竞争优势。
2. 挂面制作工艺分析主要对挂面的原材料选用、生产工艺、包装和储存等方面进行深入分析，了解挂面工艺中存在的问题和难点，寻求提高生产效率和产品质量的解决方案。
3. 挂面营养价值研究通过对挂面的营养成分的分析，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面的数据，了解挂面的营养价值，探讨如何提高产品的营养健康标准。
4. 挂面品牌推广和市场营销通过对挂面品牌形象、市场营销策略、代理加盟等方面的研究，探讨如何有效推广挂面品牌，提升产品的品牌知名度和市场占有率。
五、研究成果1. 对挂面市场需求和发展前景进行了详细分析，得出了挂面市场潜在的增长空间和市场规模，有望持续发展。
2. 对挂面制作工艺和技术进行了深入研究和改进，提出了优化工艺流程和设备更新的解决方案。
3. 对挂面的营养价值和健康标准进行了全面测评，提出了增加营养价值和改善产品质量的建议。
4. 对挂面品牌推广和市场营销进行了整体规划和方案设计，有望提高产品知名度和市场竞争力。
挂面行业研究报告
挂面行业研究报告挂面是一种传统的中国面食品。
近年来，由于其口感独特、易于制作和消费者对健康食品的追求，挂面行业在中国和全球市场上迅速崛起。
本文将探讨挂面行业的发展现状和趋势，并引述最新研究和专家观点。
一、挂面行业发展现状挂面在中国首次出现是在清朝，最早是贵族的食品。
20世纪50年代，随着中国的经济发展，挂面逐渐成为普通百姓的主食之一。
然而，直到近些年，挂面才开始有了更广泛的国内和国际市场。
根据最新的市场研究数据，中国的挂面市场大约有300亿元人民币，预计将持续增长。
除了在中国市场上表现强劲之外，挂面已经开始出口到其他国家，例如美国、日本和东南亚国家。
随着人们对健康食品和方便食品的追求，挂面作为一种传统面食，因其高蛋白质、低脂肪、易于消化和吸收的特点而备受追捧。
此外，挂面的制作过程相对简单，价格也比较实惠，这使得它成为了一个快速便捷的主食选择。
二、挂面行业发展趋势随着健康食品市场的不断扩大，挂面行业呈现出以下几个发展趋势：1、持续创新和产品升级在过去几年中，挂面行业已经开始将创新作为主要战略之一。
这些创新包括开发新的口味和配方，提高产品品质和营养价值，以及推出更方便和实用的包装和销售渠道。
此外，一些企业还开始注重绿色和可持续发展，推出更环保可持续的生产和销售模式，以吸引越来越多的消费者。
2、开拓新的市场和业务模式除了传统的销售渠道，挂面行业还开始探索新的市场和业务模式。
一些企业开始利用电商平台在线销售，开发适合健康餐饮业的高端产品，并在餐馆和烹饪学校中推广挂面的使用。
3、提高生产效率和质量随着中国经济增长的减缓和人口老龄化，挂面行业已经开始把重心放在提高生产效率和质量上。
一些企业投资于新的设备和技术，以提高生产效率和质量控制。
三、专家观点挂面行业发展已引起国内外专家的关注。
一些专家提出以下观点：1、专家马静认为，挂面的发展趋势将朝着更加高端化、环保可持续和多元化的方向发展。
在此背景下，挂面行业需要面对新的机遇和挑战。
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挂面行业可行性分析报告目录1. 挂面行业概览...................................................... 市场保持较高增长 ...............................................行业集中度较低，龙头企业向中高端发展 ...........................行业的盈利情况 .................................................2. 多重压力下弱势企业难以为继，强势企业将主导市场....................3. 中高端化是长期趋势，短期内低端为主的局面不会扭转..................消费升级逐渐带来对中高端产品的需求 .............................中高端产品全面推广的条件尚未成熟，短期内低端是主流 .............4. 行业老大：克明面业................................................1. 挂面行业概览挂面行业是大众消费品行业，市场化程度较高，其进入门槛较低且同质化严重，因此市场竞争环境非常激烈，竞争方式以价格战为主。
目前国内挂面市场以传统低档产品为主，中、高档产品比重不到总量的30%-50%。
挂面产业链的上游是面粉行业，面粉原材料成本大概占挂面生产成本的75%；下游主要是经销商。
挂面行业目标消费群体具有平民化特征。
由于传统的消费习惯，中老年人是挂面产品的主要消费群体；另外，以外来打工者为主的蓝领阶层也是挂面的目标消费人群。
该类消费人群具有价格敏感度高、对品质识别能力不强的特点，因此也造成了当前市场的主流是低端产品的现象。
随着人们生活水平的提高以及对饮食健康需求的增强，对于挂面产品的需求必定将从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。
在消费升级的年代，建立品牌优势以及加强渠道开拓是在挂面行业中致胜的法宝。
市场保持较高增长挂面行业总体周期很长，目前处于朝阳期。
中国食品工业协会发布的《中国挂面行业分析报告》认为，我国挂面行业将在未来较长时间内（10-20年）处在成长期。
在2003-2009年间，我国挂面产量保持%的复合年化增长率，2013年产量为400-500万吨，离预计的市场饱和容量1000万吨还有相当差距。
在2003-2009年间，销售额保持20%的复合年化增长率，预计能保持20%的年增长，到2015年可达440亿元的市场规模。
2：销售额以更高速增长1：挂面产量保持较快增长图图行业集中度较低，龙头企业向中高端发展行业一大特点是生产企业众多，企业规模偏小，同质化粗放式竞争严重。
我国大多数作坊式的挂面厂是面粉企业的一个车间，挂面生产规模小且不受重视。
形成规模化、专业化生产的企业较少。
根据中国食品工业协会统计，截至2009年我国有挂面制造企业4,000余家，挂面年产量超过300万吨；年产量在1万吨以上的企业只有20-30家，年产量在5,000吨以上的企业只有100多家。
2009年，龙头企业克明面业的市场份额只占整个市场的%，行业CR5（前5名企业的市场份额之和）为%，CR10为%。
而到2011年，龙头企业占有率整体有所提升，。
%上升到CR5，6%市场领袖克明面业占有率上升到．图3：09年市场龙头占有率较低图4：11年龙头企业占有率整体有上升挂面的销售渠道主要有二，一是流通市场包括农贸市场、杂货店、粮油店等，而是大型卖场和连锁商超。
一线城市以商超渠道为主，二三线城市以及乡村则以流通市场渠道为主。
从商超渠道来看，主要进驻的都是中高端品牌产品，市场领袖克明面业的优势更加明显，占比18%，排名前十企业总共占比44%。
图5：2011年6月商超渠道市场占有率市场老大克明面业的最大优势在于其商超渠道的开拓，其产品遍布全国各地，已进入沃尔玛、家乐福等大型卖场；产品结构偏向中高端，盈利水平较高，因此有更多的广告和地面推广投入来扩大市场。
金沙河和今麦郎的产品定位都是中低端，产能水平较高但销售额低于克明。
其中金沙河主要集中于流通市场，拥有“面粉——挂面”产业链；今麦郎产品线丰富，但挂面不是其当前的发展重心。
中粮产品定位中高端，但市场限于东北地区，有待拓展。
春丝产品定位中端，已进入商超渠道并远销海外市场。
表1：挂面市场龙头之间对比产品系列产品定位市场产能“陈克明”品牌挂个省市产品畅销全国28面产品，包括营养、自治区，产品已进入包括17强力、如意、高筋万吨挂面克明沃尔玛、家乐福等国际卖中高端产能等六大系列共300中多家大、场在内的5000多个品种的挂面产型连锁超市品生产面粉和挂面的日处理小麦大型农产品加工企3000业，品牌“金沙吨（年东北、华北、西北，集中金沙河75万吨），日河”，面粉第二位、中低端在流通市场产挂面800吨小麦加工第八位、（年20粮油企业第四十二万吨）位方便面年产公司现设制面、面粉、饮品、综合、挂面五大事业亿能约120产品线丰富，包括部，在全国建有38份，年转化小个生产方便面、挂面、面今麦郎工厂，麦约180中低端市场网络遍布全国，万粉、饮品、粉丝、下设8大区，68吨，挂面生产个营业部，调味品下辖14259条产能个营业所、终端线万个95销售网点万吨9约．行业的盈利情况行业的盈利水平首先取决于产品市场，其次看上游原材料成本。
根据中国食品工业协会发布的《我国挂面行业市场状况及发展趋势》，09年以前行业的毛利率在15%左右，09年达到了20%。
根据毛利率的高低，可以大致把产品划分成低、中、高档，其中毛利率低于10%被列为低档，毛利率在20%左右被认为是中档，毛利率在30%-50%之间则为高档。
市场中依然以低端产品为主，中、高端占比不到30%-50%。
这几年行业毛利率的上升的原因是产品的中高端化，平均销售价格有显着的提升。
面粉原材料成本占挂面生产成本的75%左右，具有举足轻重的作用。
自2009年下半年开始至今，面粉价格处于持续上涨的通道，过去6年年均增长在8%以上。
面粉价格的持续上升一方面压缩了行业的盈利空间，另一方面也倒逼产品价格水平的上升。
图6：面粉价格持续上涨2. 多重压力下弱势企业难以为继，强势企业将主导市场目前行业集中度水平较低，行业内企业规模偏小，竞争激烈，品牌经营意识不高。
随着市场对品牌越来越注重，加上成本和政策等方面的压力，小规模企业将难以经营下去，大规模企业将凭借品牌、资本等方面的优势在市场上扩充领土。
小规模弱势企业面临的生存压力来自于多方面：（1）品牌效应带来的竞争压力。
随着人们生活水平的提高以及食品安全意识的加强，消费者在选购中越来越注重品牌。
而建立良好的品牌需要大量的资本以及时间投入，小规模企业是难以做到的。
（2）渠道拓展的障碍。
随着城镇化进程的推进，人们越来越多的在大型商场和连锁超市等大卖场进行食品消费。
而商超对于新进入的品牌或新进入的产品均要收取高额进场费用，加之销售终端的堆头费、促销费、海报费等各种费用，小规模企业难以负担，因此其销售渠道大多限于农贸市场、杂货店、粮油店等流通市场。
（3）成本上升的压力。
前文已指出近年面粉价格持续上涨，大企业由于有较强的消费者黏性因而具有一定的提价从而转嫁成本的能力，小企业则面临利润空间被压缩的压力。
（4）行业准入标准提高。
食品安全问题不断被媒体曝光，食品行业的准入规范也不断提高，包括对生产设备的要求、对生产工艺流程的要求等。
行业内优势企业建立了相对完善的质量控制体系，而质量控制成本对于本来就微利的小企业而言则是难以承受的。
小规模弱势企业在严峻的生存压力下将逐渐退出市场，大企业通过增设分支机构和生产线、并购重组等方式将逐渐做大做强，通过规模优势和品牌优势进一步加强进入壁垒是长远目标。
根据中国食品工业协会的预测，行业CR5到2015年能提升到28%。
（同为快速消费食品行业的方便面行业以及速冻食品行业都已形成较稳定的竞争格局，其中康师傅和统一占据了方便面市场60%以上的份额，三全、思念、湾仔码头和龙凤占据了速冻食品市场60%以上的份额）：预计行业集中度会进一步提升7图3. 中高端化是长期趋势，短期内低端为主的局面不会扭转目前挂面市场以低端产品为主，中高端产品占比不足30%-50%。
随着生活水平提高、城镇化进程推进、商超渠道的拓展，市场将向中高端产品过渡。
但中高端特别是高端产品全面快速推广的条件未成熟，短期内低端产品依然是市场主流，向中高端转移将是较漫长的过程。
消费升级逐渐带来对中高端产品的需求随着人们收入水平的提高，有能力支付更高价格的食品，使得添加各种天然食品原料、产品具有良好风味的营养类、保健类、功能型中高端产品的推广成为可能。
而随着城镇化的进程带来人们整体生活保健理念的提升，食品安全意识的加强，人们在选购食品时开始更加注重品牌以及品质，这使得市场对于中高端产品的需求越来越大。
城镇化带来的还有人们购物方式的转变，从以往的流通市场为主到将来的连锁超市为主，而连锁超市则是推广中高端品牌的优良平台。
中高端产品全面推广的条件尚未成熟，短期内低端是主流当前中高端产品无法得以全面、快速推广，原因在于：（1）挂面消费群体具有平民化特征，以中老年人和外来打工者为主，他们对于挂面的需求主要在于果腹、便捷的习惯性消费，对于营养、保健的因素考虑较少。
该消费群体价格敏感性较高，在消费群体换代之前，中高端产品难以全面、快速推广。
（2）中高端产品主要通过商超渠道进行销售，但目前在二三线城市以及乡村地区，70%以上是低端产品，通过流通市场渠道进行销售。
中高端产品的推广还有待商超渠道的大范围拓展。
．行业老大：克明面业4.公司专注于挂面产品的研发、生产与销售，多年来一直为我国挂面行业市场年实现营业总收入亿元，归属于母公司股东净2013份额排名第一的企业。
公司年一季度业绩优秀，营业总收入和归属2014%；利润为亿元，分别同比增长%和保持公司近年来毛利率水平相对稳定，%。
于母公司股东净利润分别同比增长%和年有一定下降。
09在20%以上，领先于行业平均水平，相对于：毛利率略有下降图9图8：收入利润稳步增长公司主营中高端挂面产品，产品系列包括如意面、强力面、高筋面和营养面等，共300多个品种，其中如意面和高筋面属于中端产品，强力面和营养面属于高端产品。
公司产品结构相对稳定，毛利率水平最低的如意面贡献了最多的%的营业收入，其次是高端产品强力面。
毛利率水平最高的营养面近年来有较快增长，但在公司营业收入中的占比一直维持在4%-5%之间的低位。
：高毛利产品高增长图1110图：公司主营中高端产品公司目前50%左右的产品通过商超渠道销售，在商超渠道中占比18%，特别有助于中高端产品的市场推广。