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【考试时间:4月19日9:00-11:30】2019年云南省第二次高中毕业生复习统一检测理科综合能力测试生物试题一、选择题:本大题共6小题。
在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的。
1.在人体发育过程中,体细胞一般不会出现A.分化后核酸发生改变B.分裂后核糖体的成分发生改变C.癌变后细胞的形态、结构发生改变D.衰老后细胞走向凋亡2.Ca2+泵是存在于细胞膜及细胞器膜上的一种酶,能催化ATP水解并将Ca2+运出细胞。
Ca2+泵失调与人体多种疾病和细胞衰老有着非常密切的联系。
下列叙述错误的是A.Ca2+泵运输Ca2+的方式为主动运输B.Ca2+泵能够降低化学反应的活化能C.Ca2+泵参与构成细胞膜的基本支架D.Ca2+泵功能丧失可能导致肌肉抽搐3.蛋白质、核酸和多糖是构成生命的三类大分子。
近年来,随着糖类研究取得进展,“糖生物学”成为生命科学的一个研究热点。
下列说法错误的是A.纤维素、糖原、淀粉均由葡萄糖构成B.细胞膜上的糖类既能与蛋白质结合,又能与脂质结合C.胰岛素能降低血糖,通过胰岛素的调节就能维持血糖平衡D.糖类不仅是细胞的能源物质,还是调节某些激素分泌的信息分子4.下列关于生物进化的叙述,正确的是A.自然选择决定了变异和进化的方向B.物种是生物进化的基本单位C.生物进化的原材料来自基因突变和染色体变异D.外来物种入侵能改变生物进化的速度和方向5.下列关于植物激素的叙述,正确的是A.生长素类似物是一类与生长素有相似作用的植物激素B.植物激素能影响基因组的表达,其自身的合成也受基因控制C.水稻被赤霉菌侵染后,植株高度和结实率均大幅上升D.通过食物摄入的植物激素可在人体内发挥作用6.下列关于科学方法的叙述,错误的是A.用荧光标记法标记构成细胞膜的蛋白质分子,证明细胞膜具有选择透过性B.用同位素标记法分别标记DNA和蛋白质,证明DNA是T2噬菌体的遗传物质C.调查土壤中小动物丰富度常用的统计方法有记名计算法和目测估计法D.通过构建数学模型研究培养液中酵母菌种群数量的变化规律29.(10分) 红叶李是一种观叶植物,其叶色由花色素苷与叶绿素的比值决定,叶片发绿时观赏价值下降。
专题十五生物技术实践考向预测1.近五年的考题中，对微生物的分离和培养的考查尤为突出，侧重考查微生物的培养、分离、计数、无菌技术等基本知识，对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频度也在不断提高。
对植物组织培养、胡萝卜素的提取仅进行了两次考查，前者侧重考查营养条件及有关植物激素的作用等；后者侧重考查胡萝卜素的萃取剂的选择等。
2．本专题以非选择题的形式考查。
常借助某一特定的微生物的分离和培养考查微生物的营养、接种方法等；对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中一些结论性语句等。
植物组织培养技术、植物有效成分的提取的考查也多以教材基础知识为主。
3．考纲新变化：（1）删去了”植物组织培养”，增加了“某种微生物数量的测定”，将“利用微生物进行发酵来生产特定的产物” 改为“利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用”。
2018年备考时应特别关注这些变化，在备考时，可以从以下几个方面来把握：(1)掌握大肠杆菌的纯化原理、主要方法及菌种的保存方法。
(2)认真分析教材中两个微生物分离与计数的实例，并掌握微生物的筛选及技术方法。
(3)利用比较法归纳总结并掌握常见传统发酵技术的原理、流程及影响因素等。
(4)列表比较玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等异同。
知识框架知识与技巧的梳理考点一微生物的培养、分离与计数1. 消毒和灭菌的比较2. 平板划线法每次灼烧的目的3.纯化微生物的接种方法项目平板划线法稀释涂布平板法原理通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
在数次划线后培养,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子胞群体,即菌落将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养。
在稀释度足够高的菌液里,聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落优点可以观察菌落特征,对混合菌进行分离可以计数,可以观察菌落特征缺点不能计数吸收量较少,较麻烦,平板不干燥效果不好,容易蔓延4.选择培养基与鉴别培养基的比较例1. 某研究小组的同学用所学的微生物的实验室培养的方法进行“变质牛奶中金黄色葡萄球菌的分离和计数实验”，部分实验处理和结果如图所示。
绝密★启用前2019年高三高考生物第二轮验收测试《生物技术实践专题》1.某化工厂的污水池中含有一种有害的难以降解的有机化合物A。
研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。
实验的主要步骤如图所示。
请分析回答下列问题：(1)培养基中加入化合物A的目的是____________________________，这种培养基属于________培养基。
(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的________________。
实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是____________________。
(3)在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是____________________________。
(4)转为固体培养基时，常采用平板划线法进行接种，此过程中所用的接种工具是________，操作时采用________灭菌的方法。
(5)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉，这样做的目的是____________________________________。
(6)某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10－4、10－5、10－6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。
从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是__________________________________，此对照实验的目的是___________________________________________________________________________。
【答案】(1)筛选目的菌选择(2)化合物A异养需氧型(3)防止外来杂菌污染(4)接种环灼烧(5)防止造成环境污染(6)不接种的空白培养基检验培养基制备过程中是否被杂菌污染【解析】(1)该实验的目的是筛选“目的菌”，故培养基中添加化合物A起选择作用。
专题限时集训(十三)[专题十三实验中常用的技术和方法](时间：40分钟)1．一般情况下，完成下列哪项实验不需要用到氯化钠溶液( )A．观察口腔上皮细胞中核酸的分布B．观察藓类叶片中的叶绿体C．用显微镜观察红细胞的正常形态D．对鸡血细胞中DNA粗提取2．试剂或材料的选择是实验成功的关键，下列实验处理正确的是( )A．制备纯净细胞膜时，可用鸡的红细胞代替猪的红细胞B．人工诱导多倍体时，可用低温处理代替秋水仙素处理C．观察线粒体时，可用嫩而薄的藓叶代替人的口腔上皮细胞D．观察植物细胞有丝分裂时，可用吡罗红染液代替醋酸洋红液3．下列关于实验的叙述中正确的是( ) A．氢氧化钠在不同大小的琼脂块(成分一致)中的扩散速率不同B．氢氧化钙溶液能用来鉴定体外培养的人的某种细胞是否进行了有氧呼吸C．探究生长素类似物促进植物插条生根的最适浓度时，不需要进行预实验D．用含有尿素的培养基可以筛选出能分解尿素的微生物4．下列实验的主要操作步骤有误，并影响实验结果的是( )(“＋”表示操作，“－”表示未操作)如下表所示：A．细胞重叠、染色体着色很浅不清楚、细胞分散染色体清楚B．细胞分散但看不到染色体、染色体着色清楚、细胞分散染色体清楚C．细胞重叠、染色体着色很浅、细胞着色清楚但看不到染色体D．染色体着色很浅不清楚、细胞分散染色体清楚、细胞分散染色体清楚6．(双选)下列生物学研究方法正确的是( )A．用层析液分离和提取绿叶中的色素B．利用标志重捕法研究某种植物种群的密度C．沃森和克里克用建构物理模型的方法研究DNA的结构D．研究光合作用过程中碳元素的传递，可采用14C标记示踪7．(双选)据表分析，下列说法正确的是( )A．α淀粉酶溶液的用量是无关变量B．①②两组实验可用于验证酶的专一性C．②④⑥三组实验可说明温度能影响酶活性D．设计上述实验目的是验证酶的专一性和探究温度对酶活性的影响8．(双选)利用一定浓度的过氧化氢溶液、海藻酸钠胶体和氯化钙溶液制备大小相同的凝胶珠，再进行以下实验(表中内容不完整)：A．凝胶珠可以多次使用B．试管1、2、3各加入的凝胶珠的数量要相同C．3号试管凝胶珠上浮所需时间最长D．此实验探究了酶的高效性9．酵母菌是生物科学研究中一种重要的生物材料，在高中生物教材中有多个地方涉及酵母菌，如图6－13－1所示，请回答有关问题：图6－13－1(1)在①中，酵母菌与醋酸菌的共同点是________________________________。
2019年高考（人教版）生物二轮复习综合训练试题（共六套）试题部分2019年高考（人教版）生物二轮复习综合训练试题（一）总分：90分，时间：40分钟注意事项：1、答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
用2B铅笔将答题卡上试卷类型A后的方框涂黑。
2、选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3、非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。
写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4、选考题的作答：先把所选题目的题号在答题卡上指定的位置用2B铅笔涂黑。
答案写在答题卡上对应的答题区域内，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
5、考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
一、选择题：本题共6小题，每小题6分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．下列关于细胞的结构与功能的相关叙述中，正确的是()A．蓝藻细胞中有的酶在核糖体上合成后，再由内质网和高尔基体加工B．植物细胞有丝分裂后期细胞壁的形成与液泡有关C．真核细胞中的DNA全部分布在细胞核中，所以细胞核是遗传信息库D．植物细胞最外层是细胞壁，但细胞膜却是细胞的边界2．TGFβ1—Smads是一条抑制肿瘤的信号传递途径。
研究表明，胞外蛋白TGFβ1与靶细胞膜上受体结合，激活胞内信号分子Smads，生成复合物转移到细胞核内，诱导靶基因的表达，阻止细胞异常增殖，抑制恶性肿瘤的发生。
下列叙述错误的是()A．恶性肿瘤细胞膜上糖蛋白减少，因此易分散转移B．从功能来看，复合物诱导的靶基因属于抑癌基因C．复合物的转移实现了细胞质向细胞核的信息传递D．若该受体蛋白基因不表达，靶细胞仍能正常凋亡3．用纯合果蝇作为亲本研究两对相对性状的遗传。
实验结果如下，下列推断错误的是()B．由组合②可判断控制眼色的基因位于性染色体上C．若组合①的F1随机交配，则F2雄蝇中灰身白眼的概率为3/16D．若组合②的F1随机交配，则F2中黑身白眼的概率为1/84．下列与人体内环境稳态调节有关的叙述，正确的是()A．血浆中抗利尿激素随细胞外液渗透压升高而增多B．人体维持体温相对稳定的调节方式为激素调节C．当摄入食物过咸时将引起抗利尿激素的分泌量减少D．胰岛素降低血糖浓度的原理是切断血糖的来源5．N t表示该种群第t代的种群密度，N t＋1表示该种群第t＋1代的种群密度，下/N t的关系图，下列叙述错误的是()图表示某经济动物种群密度N t与N t＋1A．种群密度为a时，该种群的出生率小于死亡率B．b和e都为该种群的环境容纳量C．c点时，该种群的出生率与死亡率的差值最大D．种群密度为d时，该种群的年龄组成为增长型6．下列有关酶实验的叙述错误的是()A．探究pH对酶活性的影响时，一般不用淀粉作为底物B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，不能用碘液检测实验结果C．用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放的多少可达到目的D．探究淀粉酶的最适温度的实验时，应先用设定的温度分别处理底物和酶液后再混合二、非选择题：请按要求回答问题。
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2019-2020年高考生物二轮复习专题测试及答案2一、选择题：每小题仅有一个选项最符合题意。
1．以下关于ATP的叙述中，正确的是A．细胞合成ATP的途径总相同,但ATP的用途可以不同B．若人成熟的红细胞中含氧量增多，则产生ATP增多C．细菌中ATP只能依靠无氧呼吸产生D．细胞中ATP与ADP的含量总处于动态平衡2．某植株在黑暗处每小时释放0．02 mol CO2,而光照强度为a的光照下(其他条件不变），每小时吸收0．06 mol CO2,若在光照强度为a/2的光照下，光合速度减半，则每小时吸收CO2的量为A．0 mol B．0．02mol C．0．03mol D．0．04mol3．下列有关酶的叙述正确的是A．所有的酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应B．酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性C．酶催化反应产物对酶的活性不具有凋节作用D．酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性4．某同学通过对下列四条不同曲线进行分析，得出以下几种说法，其中正确的是①通过甲曲线分析可知所得到这种细菌的产物是次级代谢产物②乙曲线中处于b点时，血糖浓度最高，此时血液中胰岛素的含量最低③丙曲线中处于c点时，叶绿素的分解速度大于合成速度，叶片开始变黄④丁曲线中处于d点时,植物生长素仍能够促进芽的生长A．②④ B．①④ C．①③ D．③④5．下图是有关生物的生理过程的描述，相关叙述不正确的是A．图1中光照强度为b时，光合作用强度与呼吸作用强度相等A．图2中氧气浓度为b点对应值时，植物既不进行有氧呼吸也不进行无氧呼吸C．图3中a、b曲线可分别表示pH对胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性的影响D．图4中a曲线表示变温动物；b曲线表示恒温动物6．将一片新鲜叶片放在特殊的装置内，给予不同强度的光照。
生物技术实践1．（四川省成都市石室中学2019届高三上学期入学考试生物试题）在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B．分离的玫瑰精油油层还含有一定水分可用无水Na2SO4吸水C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，都不可能是萜类化合物【答案】B2．（北京市朝阳区2017-2018学年度高三第一学期期末练习生物试题）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。
以下推测不合理的是（）A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质【答案】C3．（四川省广安第二中学校2019届高三上学期第一次月考生物试题）关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与腐乳制作的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．盐的浓度过低，可能导致豆腐乳腐败变质【答案】B4．（四川省成都市第七中学2019届高中毕业班零诊模拟考试生物试题）无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是（）A．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果B．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒【答案】A5．（2018年全国普通高等学校招生统一考试江苏卷）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵【答案】B6．（四川省成都市石室中学2019届高三上学期入学考试生物试题）做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（）A．高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B．倒平板时，应将打开的皿盖放到实验操作台一边，以免培养基溅到皿盖上C．为防止污染，接种环经火焰后应趁热快速挑取菌落D．实验室培养硝化细菌时，培养基无需加入有机碳源【答案】D7．（河南省天一联考2018届高三第三次联考生物试题）南洋东华公司研发了两种石油降解产品BDB-n生物降解菌（厌氧型）和BDB-a生物降解菌（好氧型），降解菌是通过产生酶对石油进行分解的。
专题13 生物技术实践(45分钟100分)1.(9分)(新题预测)在《魅力中国城》初赛竞演的“城市味道”环节中,黔东南以家乡的味道为主题,通过酸汤鱼、五彩姐妹饭等十几道特色农家菜,展示了黔东南州最具特色的城市美食,回答下列问题。
(1)“酸汤”是通过天然发酵而成,参与该发酵过程的主要微生物是________。
(2)制作酸汤常用到煮沸的水和米汤,将水煮沸的目的是__________________,米汤相当于液体培养基,可以为微生物提供水和________________等营养物质。
(3)酸汤发酵初期,亚硝酸盐的含量逐渐增加,亚硝酸盐在________________和一定的微生物作用等特定条件下,才会转变成________________(致癌物)。
(4)出坛后的酸汤,若不及时食用,一段时间后会在其表面出现一层白膜,这是________(填微生物)繁殖引起的,与进行酸汤发酵的主要微生物相比,该微生物在结构上的最主要区别是________________。
(5)在酸汤制作时,密封之前向发酵液中加入少许优质的酸汤母液,这样做有什么好处?____________________________________________________________________________________________________________________。
【解析】(1)酸汤是通过乳酸菌的无氧呼吸(发酵)形成的。
(2)制作酸汤时,将水煮沸的目的是除去水中的氧气并消毒;米汤相当于乳酸菌的液体培养基,可以为其提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质。
(3)亚硝酸盐在适宜的pH、温度和一定的微生物作用等特定条件下,会转变成亚硝胺。
(4)酸汤表面氧气含量高,因此其表面出现的一层白膜是酵母菌;与原核生物乳酸菌相比,酵母菌是真核生物,具有核膜包被的成形的细胞核。
(5)在酸汤制作时,密封之前向发酵液中加入少许优质的酸汤母液,以提供优质菌种。
第1讲组成细胞的分子专题跟踪训练(一)一、单选题1．(2018·上海市崇明区模拟)初中生小张正处于身体发育的快速增长期，但其经常感觉到腿抽筋并有严重蛀牙，他可能需要补充的无机盐是( )A．Na＋ B．Ca2＋ C．Mg2＋ D．Zn2＋[解析]机体内缺少Ca2＋时，易导致腿抽筋并容易患有蛀牙，B正确，A、C、D均错误。
[答案] B2．(2018·衡水中学模拟)有关细胞中的元素和化合物，下列说法中正确的是( ) A．蛋白质、脂肪彻底氧化分解的产物都只有CO2和H2OB．ATP、腺苷和磷脂分子都含有元素C、H、O、N、PC．糖原和淀粉的元素组成和基本单位相同，但空间结构不同D．细胞内所有的核酸分子都与生物的遗传变异密切相关[解析]蛋白质的组成元素中有N元素，因此其彻底氧化分解的产物中不仅仅有CO2和H2O，A错误；腺苷是由腺嘌呤和核糖组成的，其组成元素为C、H、O、N，没有P，B错误；糖原和淀粉都是多糖，都是由葡萄糖形成的，但是两者的空间结构不同，C正确；细胞内的核酸包括DNA和RNA，其中DNA是遗传物质，与生物的遗传变异密切相关，D错误。
[答案] C3．(2018·北京市石景山区模拟)我国学者最新发现，膜蛋白S5是一种天然免疫因子，可阻断艾滋病病毒(HIV)感染细胞。
下列说法不正确的是( )A．HIV是RNA病毒，侵染人体T淋巴细胞B．若S5基因发生突变，则细胞感染率降低C．细胞中合成膜蛋白S5的场所是核糖体D．生长激素、胰岛素与S5的化学本质相同[解析]HIV是RNA病毒，侵染人体T淋巴细胞，A正确。
膜蛋白S5阻断艾滋病病毒(HIV)感染细胞，若S5基因发生突变，则细胞感染率上升，B错误。
蛋白质的合成场所是核糖体，C正确。
生长激素、胰岛素与S5的化学本质均为蛋白质，D正确。
[答案] B4．(2018·江苏省六市调研)下列关于生物体内相关化合物的叙述，正确的是( ) A．脂肪、磷脂和固醇的组成元素相同B．Na＋和Cl－是维持人体血浆渗透压的主要无机盐C．麦芽糖和蔗糖水解后都能产生果糖和葡萄糖D．氨基酸种类和数量相同的蛋白质具有相同功能[解析]脂肪与固醇由C、H、O元素组成，而磷脂是由C、H、O、N、P元素组成，因此磷脂与脂肪、固醇的组成元素不同，A错误；Na＋和Cl－是维持人体血浆渗透压的主要无机盐，B正确；麦芽糖水解产物是葡萄糖，不会产生果糖，蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，C错误；细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，可能由于氨基酸的排列顺序或肽链的空间结构不同而导致其功能不同，D错误。
专题复习自查案专题13生物技术实践一、微生物的培养与分离1.培养基制备:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
2.两种纯化培养方法:(1)平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线将聚集的菌种分散开。
(2)稀释涂布平板法:将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布在琼脂固体培养基表面,从而能在培养基表面形成单个菌落。
3.微生物的筛选与鉴定:(1)两种选择培养基。
①以尿素为唯一氮源的培养基:选择培养尿素分解菌。
②富含纤维素的培养基:选择培养纤维素分解菌。
(2)两种鉴别培养基。
①添加酚红指示剂的培养基:尿素分解菌可使该培养基变红。
②加刚果红的培养基:纤维素分解菌的菌落周围产生透明圈。
4.两种微生物计数的方法:(1)直接计数法:用血细胞计数板借助显微镜观察计数,不能区分菌种死活,实验结果偏大。
(2)间接计数法:稀释涂布平板法,实验结果偏小。
二、传统发酵技术1.四种传统发酵食品技术的比较:2.发酵过程中消毒、灭菌的措施:(1)果酒和果醋的制作。
①榨汁前葡萄应该先冲洗再去枝梗。
②用体积分数为70%的酒精消毒。
(2)腐乳的制作。
①制作腐乳的玻璃瓶要洗刷干净后用沸水消毒。
②酒、盐、香辛料都有杀菌作用。
③接种、封瓶时都要进行无菌操作。
3.影响酒精发酵的两大因素:(1)发酵前期供氧不足。
①结果:酵母菌数量少,产生酒精少。
②原因:前期,酵母菌大量增殖,耗能多,需要通入空气或在发酵瓶中留有一定空间。
(2)发酵后期密封不严。
①结果:酵母菌数量充足,但是产生的酒精较少或不能产生酒精。
②原因:后期要通过密封严格控制无氧环境,以利于酵母菌通过无氧呼吸产生酒精。
三、植物有效成分的提取1.植物有效成分的三种提取方法:(1)蒸馏法:适合提取化学性质稳定、易挥发且不与水混溶的物质。
(2)压榨法:适合提取高温易分解或原料易焦糊且含量较高的物质。
(3)萃取法:适合提取易溶于有机溶剂的物质。
2.物质分离的五种方法:(1)分液法:分离油水混合物。
专题复习自查案专题13 生物技术实践一、微生物的培养与分离1.培养基制备:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。
2.两种纯化培养方法:(1)平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线将聚集的菌种分散开。
(2)稀释涂布平板法:将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布在琼脂固体培养基表面,从而能在培养基表面形成单个菌落。
3.微生物的筛选与鉴定:(1)两种选择培养基。
①以尿素为唯一氮源的培养基:选择培养尿素分解菌。
②富含纤维素的培养基:选择培养纤维素分解菌。
(2)两种鉴别培养基。
①添加酚红指示剂的培养基:尿素分解菌可使该培养基变红。
②加刚果红的培养基:纤维素分解菌的菌落周围产生透明圈。
4.两种微生物计数的方法:(1)直接计数法:用血细胞计数板借助显微镜观察计数,不能区分菌种死活,实验结果偏大。
(2)间接计数法:稀释涂布平板法,实验结果偏小。
二、传统发酵技术1.四种传统发酵食品技术的比较:食品菌种呼吸类型原理温度果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精18～25℃果醋醋酸菌有氧糖(酒精)→醋酸30～35℃蛋白酶、脂肪酶腐乳毛霉有氧15～18℃水解蛋白质、脂肪泡菜乳酸菌无氧无氧呼吸产生乳酸2.发酵过程中消毒、灭菌的措施:(1)果酒和果醋的制作。
①榨汁前葡萄应该先冲洗再去枝梗。
②用体积分数为70%的酒精消毒。
(2)腐乳的制作。
①制作腐乳的玻璃瓶要洗刷干净后用沸水消毒。
②酒、盐、香辛料都有杀菌作用。
③接种、封瓶时都要进行无菌操作。
3.影响酒精发酵的两大因素:(1)发酵前期供氧不足。
①结果:酵母菌数量少,产生酒精少。
②原因:前期,酵母菌大量增殖,耗能多,需要通入空气或在发酵瓶中留有一定空间。
(2)发酵后期密封不严。
①结果:酵母菌数量充足,但是产生的酒精较少或不能产生酒精。
②原因:后期要通过密封严格控制无氧环境,以利于酵母菌通过无氧呼吸产生酒精。
三、植物有效成分的提取1.植物有效成分的三种提取方法:(1)蒸馏法:适合提取化学性质稳定、易挥发且不与水混溶的物质。
(2)压榨法:适合提取高温易分解或原料易焦糊且含量较高的物质。
(3)萃取法:适合提取易溶于有机溶剂的物质。
2.物质分离的五种方法:(1)分液法:分离油水混合物。
(2)过滤法:除去固体物和残渣。
(3)离心法:除去液体中质量较小的固体残留物。
(4)加入无水硫酸钠后过滤:除去芳香油中的残留水分。
(5)蒸馏法:除去萃取液中的有机溶剂。
1.下列有关传统发酵技术的叙述正确的是②③④⑤。
①果酒自然发酵过程中,需人工添加酵母菌种。
②葡萄制作果酒时,若先通入空气再密封发酵,可以增加酒精含量,提高品质。
[来源:学_科_网]③腐乳制作过程中加入香辛料既能调制风味,还具有防腐杀菌作用。
④将腐乳胚堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长。
⑤影响泡菜腌制的因素包括时间、温度和食盐的用量等。
2.下列有关微生物的叙述,正确的是①。
①筛选尿素能分解尿素的细菌所利用的培养基中,尿素是唯一的氮源。
②可以用血细胞计数板直接统计来自水中的大肠杆菌。
③高压灭菌锅加热时,打开排气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖。
④刚果红可以与纤维素形成透明的复合物,所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
3.下列有关植物有效成分提取的叙述,正确的是②③。
①提取玫瑰精油的玫瑰花应该选择在花开的初期采收,因为此阶段的花含油量最高。
②用柑橘皮作为材料提取橘皮精油时不适合用水中蒸馏的方法。
③由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂,所以可以采用萃取法进行提取。
④蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油。
⑤油水混合物中加入无水硫酸钠,有利于分离油层。
1.(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块,加水煮沸一定时间,过滤得到马铃薯浸出液,在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂,用水定容后灭菌,得到M培养基。
回答下列问题:(1)M培养基若用于真菌的筛选,则培养基中应加入链霉素以抑制__________的生长,加入了链霉素的培养基属于________培养基。
(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质,营养物质类型除氮源外还有__________________________________(答出两点即可),氮源进入细胞后,可参与合成的生物大分子有______________________________(答出两点即可)。
(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培养。
平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。
加入的显色剂是____________。
该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是__ _________________________________________________________________________。
(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量,在同一稀释倍数下得到以下结果:甲同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133。
乙同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是27、169和176,取平均值124。
有人认为这两位同学的结果中,乙同学的结果可信度低,其原因是______________________________________________________。
【解析】本题考查物质的合成、淀粉的鉴定及微生物的培养和计数。
(1)链霉素属于抗生素,作用是抑制细菌的生长。
可以通过加入链霉素筛选出抗链霉素的细菌,属于选择培养基。
(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质,营养物质类型除氮源外还有碳源、无机盐、有机盐、生长因子等,氮源进入细胞后,可参与合成的生物大分子有蛋白质、核酸。
(3)淀粉遇碘变蓝,所以应加入的显色剂是碘液。
该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解,形成透明圈。
(4)正确稀释涂布平板,平板上的菌落数应为30～300。
而乙同学的结果中,1个平板的计数结果与另2个相差悬殊,结果的重复性差。
答案:(1)细菌选择(2)碳源、无机盐蛋白质、核酸(3)碘液淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解,形成透明圈(4)乙同学的结果中,1个平板的计数结果与另2个相差悬殊,结果的重复性差2.(2015·全国卷Ⅰ)已知微生物A可以产生油脂,微生物B可以产生脂肪酶。
脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。
回答有关问题:(1)显微观察时,微生物A菌体中的油脂通常可用__________染色。
微生物A产生的油脂不易挥发,可选用____________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
(2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落,可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样,并应选用以____________为碳源的固体培养基进行培养。
(3)若要测定培养液中微生物B的菌体数,可在显微镜下用________________直接计数;若要测定其活菌数量,可选用________________法进行计数。
(4)为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在35 ℃、40 ℃、45 ℃温度下降解10 g油脂所需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg,则上述三个温度中,________℃条件下该酶活力最小。
为了进一步确定该酶的最适温度,应围绕________℃设计后续实验。
【解析】(1)脂肪可被苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液染成橘黄色(红色),题干中说明微生物A产生的油脂不易挥发,则可以采用萃取法提取微生物A中的油脂。
(2)油脂为有机化合物,富含碳元素,故为了从自然界获得能够分解油脂的单菌落,应以油脂为唯一碳源来配制培养基。
在该培养基上,能分解油脂的微生物可以正常生长,其他微生物不能正常生长。
(3)可利用血细胞计数板计数法测定菌液中的微生物数量,活菌和死亡的细菌都会被计数,所以测定培养液中的活菌数应采用稀释涂布平板法。
(4)在45 ℃下,降解10 g油脂所需酶量最多,则该温度下酶活性最低;由题干信息可知,40 ℃下降解10 g油脂所需的酶量最少。
应围绕40 ℃设置不同温度梯度来探究酶的最适温度。
答案:(1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液萃取法(2)油脂(其他合理答案也可) (3)血细胞计数板稀释涂布平板(其他合理答案也可) (4)45 403.(2015·全国卷Ⅱ改编)回答与胡萝卜素有关的问题:(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是__________(填“α-胡萝卜素”“β-胡萝卜素”或γ-胡萝卜素“),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子__________,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为________,胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
(2)工业生产上,用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时,________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂,不选用另外一种的理由是____________________________________。
(4)为了获得胡萝卜素产品,某小组开展了胡萝卜素酵母菌的筛选与色素提取实验。
请回答下列问题:①实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是_______________________________;为了减少灭菌后器皿被污染,灭菌前应该用________________包紧器皿。
②为了筛选出酵母菌,培养基中添加了青霉素,其目的是抑制____________生长。
③为了将分离到的菌株纯化,挑取了菌落在3块相同平板上划线,结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长,最可能的原因是________________________。
④为增加胡萝卜素提取量,在研磨酵母细胞时,添加石英砂的目的是________________;研磨时________(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3。
(5)如果以胡萝卜为原料提取胡萝卜素,其实验流程则是:胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素,那么A过程叫________,B过程叫________,其中在B过程需要安装回流冷凝装置的目的是防止_____________________________。
【解析】(1)β-胡萝卜素是胡萝卜素中最主要的成分。
一分子β-胡萝卜素被氧化成两分子维生素A。
胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症等。
胡萝卜素是非挥发性物质。
(2)萃取的效率受到含水量、温度等条件的影响,要保证好的萃取效果,需要将新鲜的岩藻粉碎和干燥。
(3)萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂,乙酸乙酯不溶于水,故选乙酸乙酯。
